Je med samo sladilo? (Med) - Pa poglejmo, kaj je to!

Med je nepogrešljiva stvar v naših domovih, kajne? Vsi radi dodamo malo medu čaju, sladkarijam, še posebej pa, ko imamo kašelj, skupaj z ingverjem in koriandrom. Nekateri ljudje uporabljajo med celo namesto sladkorja. Pa je ta med le sladek okus? Ali pa ima resnično zdravstvene koristi, za katere ne vemo? Po drugi strani pa moramo pri uporabi medu razmišljati tudi o tveganjih? O vsem tem se danes pogovorimo natančno in preprosto.

Najprej si poglejmo, kaj je med? Kako se prideluje?

Preprosto povedano, med je hrana, ki jo čebele pridelujejo za lastno porabo. Že tisočletja nas navdušuje njegov sladek okus.

Čebele izdelujejo med tako, da sesajo nektar iz cvetov. Vendar obstaja zmotno prepričanje mnogih ljudi, da je med bruhanje čebel. To je popolnoma napačno. Ko čebele sesajo nektar, ta ne gre v njihov običajni želodec. Gre v posebno vrečko (medeni želodec ali gobec), ki je posebej zasnovana zanj. Tam se nektar spremeni v med. Ta nikoli ne gre v prebavni sistem čebel.

Čebele nato ta med shranijo v satovje, ki ga naredijo iz voska. Mi uporabljamo med, da ga ločimo od teh satov.

Surov med in predelan med

Številne steklenice medu, ki jih kupite v trgovini, so pasterizirane. Ta toplota se uporablja za zmanjšanje lepljivosti, lažje filtriranje in uničenje kvasovk, ki lahko povzročijo kvarjenje medu. Surov med pa je med, ki je bil vzet iz panja in filtriran za odstranitev večjih delcev, vendar ni bil na noben način segret.

Kako je med hranljiv?

Med je v bistvu vrsta sladkorja . Pravzaprav ima med več kalorij kot beli sladkor, ki ga uporabljamo. Ker pa je med slajši od belega sladkorja, ga morate uporabiti le majhno količino. Poleg tega ima med poseben okus in aromo, ki je beli sladkor nima.

Poglejmo, kakšna je hranilna vrednost v žlici medu.

Poleg tega med vsebuje zelo majhne količine vitaminov in mineralov, kot so železo, cink in kalij.

Ali obstajajo vrste medu?

Da, okus, barva in kakovost medu se razlikujejo glede na vrsto cveta, s katerega čebele nabirajo nektar, in način njegove pridelave. Po svetu obstaja več priljubljenih vrst.

• Deteljni med: To je najpogostejša vrsta na svetu. Narejen je iz cvetov bele detelje in ima blag okus.
• Divji cvetlični med: Okus in barva tega medu se razlikujeta od kraja do kraja, ker je proizveden iz kombinacije različnih vrst cvetov in ne iz iste vrste cvetov.
• Akacijev med: Ta je zelo sladek. Mnogi ga uporabljajo v čaju.
• Stepeni med: To je vrsta medu, ki je kristaliziral. Lahko se namaže na kruh kot maslo.
• Nori med: To je zelo nevarna vrsta . Ta med, ki je narejen iz cvetov rastline rododendron, ki cveti v nekaterih gorskih regijah držav, kot sta Nepal in Turčija, vsebuje strupeno kemikalijo, imenovano grayanotoksin. Čeprav ga nekateri ljudje uporabljajo za opijanje, lahko povzroči hudo zastrupitev. Lahko povzroči zamegljen vid, omotico, bruhanje in celo srčne bolezni.Če se kaj takega zaužije, četudi po pomoti, je treba bolnika nemudoma odpeljati v najbližjo enoto za nujno medicinsko pomoč (ETU) in obvestiti Nacionalni center za zastrupitve v Nacionalni bolnišnici Colombo.

Kristalizacija medu

Vsaka vrsta medu se sčasoma strdi in kristalizira. To je normalno. Uživanje strjenega medu ni škodljivo. Če ga želite ponovno utekočiniti, steklenico medu za nekaj časa postavite v posodo z vročo (ne vrelo) vodo. Nikoli ga ne segrevajte v mikrovalovni pečici , saj lahko to spremeni okus.

Kakšne so zdravstvene koristi medu?

Čeprav med ni prehransko bogato živilo, ima številne znanstveno dokazane koristi za zdravje.

• Protivnetni učinki: Med je bogat z antioksidanti. Ti zmanjšujejo poškodbe celic v telesu in vnetja. To vnetje je temeljni vzrok za številne bolezni, kot so bolezni srca in rak.
• Lajšanje kašlja: Raziskave so pokazale, da lahko med pomaga ublažiti nočni kašelj, zlasti pri majhnih otrocih. Vendar je tukaj zelo pomembno opozorilo . O tem bomo govorili v nadaljevanju.
• Celjenje ran: Med se že tisočletja uporablja za zdravljenje opeklin in ran. Antibakterijske lastnosti medu pomagajo pri hitrejšem celjenju ran.
• Nadzoruje raven holesterola: Glede na nekatere raziskave lahko uživanje majhne količine medu na dan pomaga zmanjšati raven slabega holesterola (LDL holesterola) v telesu in povečati raven dobrega holesterola (HDL holesterola).

Tveganja, ki jih moramo poznati pri uporabi medu!

Čeprav je med varen za večino ljudi, je lahko v nekaterih primerih nevaren. Zavedajte se teh dejstev.

Ne dajajte medu dojenčkom, mlajšim od enega leta! (Dojenčkov botulizem)

Razlog za to je, da lahko med vsebuje spore bakterije Clostridium botulinum. Medtem ko prebavni sistemi odraslih in otrok, starejših od enega leta, te spore lahko prenesejo, jih nezrel imunski sistem dojenčka ne more. Te spore lahko rastejo v otrokovem telesu in povzročijo zelo nevarno, smrtno nevarno bolezen, imenovano "otroški botulizem".

Simptomi tega stanja so:Zaprtje, letargija, nezmožnost pravilnega držanja vratu, težave s sesanjem in šibek jok. Če opazite te simptome, nemudoma poiščite zdravniško pomoč.

Alergije

Alergije na med so redke, vendar se lahko pojavijo. Razlog za to je čebelji cvetni prah, ki ga najdemo v medu. Simptomi alergije lahko vključujejo koprivnico, omotico, bruhanje in nereden srčni utrip.

Nekateri ljudje verjamejo, da lahko pitje lokalnega medu pomaga ublažiti sezonske alergije. Vendar ni dovolj znanstvenih dokazov, ki bi to potrdili. Zato je v primeru alergij pametno poiskati zdravniško pomoč.

Umetni med

Včasih ima med, ki je na voljo na trgu, dodan sladkorni ali koruzni sirup. Zato je pomembno, da med kupite pri zaupanja vrednem viru in natančno preberete etiketo.