Morda vam je znan občutek razburjenosti, ko greste v kuhinjo iskat nekaj za pod zob, vzamete svoj najljubši piškot ali vrečko čipsa in ugotovite, da je postal postanen, torej mehak. Včasih ste se, čeprav je okus nekoliko drugačen, verjetno vprašali: "Ali je res v redu, da to jem? Me bo bolel želodec?" Zato se danes pogovorimo o tem, ali je uživanje postane hrane res dobro ali slabo za vaše zdravje.
Zakaj hrana resnično postane 'pikantna'?
Preprosto povedano, ko hrana postane razmočena, je to zato, ker se spremeni njena kemična struktura. To je predvsem posledica procesa, ki vključuje vlago. Presenetljivo pa je, da vsaka vrsta hrane postane razmočena na različne načine. Pomislite na hlebec kruha.
Svež hlebec kruha je običajno mehak, kot goba. To je zato, ker je v njem ujeta vlaga. Sčasoma se molekule škroba v kruhu začnejo razgrajevati in s tem izgublja vlago. Nato kruh postane trd in suh. Pravimo, da "kruh postane trd", in to se zgodi. Toda pri stvareh, kot so čips in piškoti, se zgodi ravno nasprotno. Naredijo jih tako, da jih cvrejo v olju, kar jim odstrani skoraj vso vlago. Zato so tako "mehki". Ko pa so izpostavljeni zraku,
molekule škroba v njih začnejo absorbirati vodno paro, torej vlago, iz okoliškega zraka. Takrat stvari, kot so čips in piškoti, postanejo "mehke" oziroma razmočene. To je eden od razlogov, zakaj je vrečka čipsa napolnjena z veliko zraka. Ta zrak ni samo zrak, ampak dušikov plin, ki ne vsebuje vlage. Preprečuje, da bi sekanci postali razmočeni.
Je torej res v redu jesti postano hrano?
Pomembno je naslednje:
staranje in kvarjenje sta dve različni stvari. Videz, tekstura in okus starane hrane se lahko nekoliko spremenijo. Če pa z njo niso povezane druge težave, kot sta plesen ali neprijeten vonj, vam uživanje te hrane ne bo povzročilo zdravstvenih težav. Zaradi uživanja starane hrane ne boste imeli prebavnih motenj ali drugih
stranskih učinkov .
Če pa vaša hrana kaže znake kvarjenja, kot so plesen , razbarvanje ali neprijeten vonj, jo vsekakor zavrzite. Ne oklevajte.
Kako zagotovo veste, ali se je hrana pokvarila?
Skoraj vsaka embalaža hrane, ki jo kupimo v trgovini, ima rok uporabe. Navajeni smo jo zavreči takoj, ko ta datum mine. Vendar pa vsi ti datumi dejansko ne pomenijo, da se bo hrana pokvarila. Poglejmo, kateri so ti datumi.
| Vrsta datuma na etiketi | Preprost pomen |
|---|
| »Uporabno najmanj do« ali »Uporabno najmanj do« | Ta datum pomeni, da je živilo do tega datuma v najboljšem okusu in kakovosti. Živilo je lahko po tem datumu še vedno varno, vendar se lahko okus ali tekstura nekoliko zmanjša. |
| "Prodaj do" | To je za trgovce. To pomeni, da se izdelek po tem datumu ne sme prodajati. Ta datum ni povezan z varnostjo potrošnikov. |
| "Uporabno do" | To pomeni, da proizvajalec za najboljše rezultate priporoča uporabo pred tem datumom. V večini primerov to ni varnostni datum. (Vendar to ne velja za mlečno formulo za dojenčke. Nikoli ne uporabljajte mlečne formule za dojenčke po datumu »Uporabno do«.) |
| "Zamrzni ob" | To pomeni, da če je živilo shranjeno v zamrzovalniku, ga je treba zamrzniti pred tem datumom, da se ohrani njegova najboljša kakovost. |
Poleg datumov nalepk lahko za ugotavljanje, ali se je živilo pokvarilo, uporabimo tudi svojih pet čutov.
| Značilnost kvarjenja | Kaj počnemo? |
|---|
| Plesen | To je najbolj očiten znak. Če se je plesen oblikovala na mehki hrani, kot so kruh, marmelada, sol in poper ali sambol, jo popolnoma zavrzite. Korenine plesni lahko segajo globlje, kot lahko vidimo. Če pa gre za kos sira ali nekaj trdega, kot je korenje, lahko odrežete le plesnivi del in uporabite preostanek. Če ste v dvomih, je najbolje, da jo zavržete. |
| Modrice | Ni slabo jesti poškodovanega sadja. Poškodovani del lahko odrežete in pojeste. Če pa je poškodovani del plesniv in gnil, ga zavrzite. |
| Ločitev | Morda boste opazili, da je na vrhu stvari, kot sta jogurt in posneto mleko, vodena tekočina. To je normalno. Dobro premešajte in pojejte. Če pa je posneto mleko videti, kot da se je sesirilo, je pokvarjeno. |
| Spremembe videza | Tudi če se barva mesa nekoliko spremeni, to še ne pomeni, da je pokvarjeno. Če pa se na mesu tvori sluzast film ali če se na njem pojavi plesen, je meso pokvarjeno. |
| Slab vonj (Vonj) | Vaš nos je najboljši sodnik. Če hrana diši po gnilih stvareh ali ima neprijeten vonj, se je verjetno pokvarila. Če ste v dvomih, je pametno, da pred jedjo opravite nekaj raziskav. |
Ali lahko pokvarjeno hrano spet spravite v dobro stanje?
Da, včasih lahko! Ko kuhano hrano malo segrejete, se iz nje odstrani vlaga in se vrne v svoje 'hrustljavo' stanje.
- Če imate razmočen čips ali piškote , jih poskusite segreti v mikrovalovni pečici približno 30 sekund.
- Če imate star kruh , ga nekaj minut segrejte v pečici pri nizki temperaturi (okoli 60 °C).
Kako ohranite hrano svežo, ne da bi se pokvarila?
Da bi preprečili zavrženje hrane, jo je zelo pomembno pravilno shraniti.
- Kruh:Kruh hitro izgubi vlago in postane star, ko ga shranjujete v hladilniku. Zato ga je najbolje shraniti v škatli za kruh ali papirnati vrečki. Če ga ne boste jedli v nekaj dneh, ga tesno zavijte v nepredušno posodo in postavite v zamrzovalnik.
- Čips, piškoti, kosmiči: Po odprtju embalaže jo tesno zaprite ali pa jo shranite v nepredušno zaprto posodo.
- Suha hrana ( riž , leča, rezanci): Najbolje jo je shranjevati v nepredušno zaprtih posodah na hladnem in suhem mestu (kot je kuhinjska omara), stran od neposredne sončne svetlobe .
Če sumite, da se je določena hrana pokvarila in po zaužitju občutite simptome, kot so prebavne motnje, bruhanje ali driska,
se nemudoma posvetujte z zdravnikom. Sporočilo za domov
- Hrana, ki je »stara« in »pokvarjena«, ni ista stvar. Razumeti je treba razliko med obema.
- Pokvarjena hrana ima lahko nekoliko zmanjšano hranilno vrednost ali okus, vendar je na splošno varna za uživanje, razen če so prisotni znaki kvarjenja, kot sta plesen ali neprijeten vonj .
- Datumi uporabe, kot je »Uporabno najmanj do« na embalaži živil, se pogosto nanašajo na kakovost, ne na varnost (razen pri začetnih formulah za dojenčke ).
- Z očmi, nosom in rokami preverite stanje živila. Če ima plesen, slab vonj ali lepljivo teksturo, ga zavrzite.
- Hrano pravilno shranjujte, da zmanjšate količino odpadne hrane.
- Najpomembneje: Če imate vsaj najmanjši dvom o živilu, ne tvegajte. Zavrzite ga.
Pokvarjena hrana, hrana s pretečenim rokom uporabe, rok uporabnosti, stara hrana, varnost hrane, plesniva hrana, varnost hrane
💬 Comments (0)
Noben komentar še ni bil objavljen. Tukaj prvič dodajte svoj komentar.
Dodajte svoj komentar