Prihodnost hrane: Ali bo kdaj prišel čas, ko si bomo lahko napolnili želodce že z enim samim obrokom?

Ste se kdaj vprašali, kakšno hrano bodo vaši otroci in vnuki jedli čez 30–40 let? Hrana, ki jo jemo danes, ni enaka hrani, ki smo jo jedli, ko smo bili otroci. Bo res prišel čas, ko si bomo lahko napolnili želodce z enim grižljajem, kot v risankah iz preteklosti? Čeprav se to morda zdi kot šala, je čas, da vsi razmislimo o prihodnosti naše hrane. Ker ima hrana, ki jo jemo danes, in način, kako jo pripravljamo, velik vpliv na naše zdravje in svet, v katerem živimo.

Kje smo zdaj: Kaj je pravzaprav problem?

Preprosto povedano, težava je v tem, da večino časa razmišljamo le o tem, kako napolniti želodce. Ne razmišljamo veliko o hranilni vrednosti te hrane, o tem, ali je dobra ali slaba za naše telo, ali o škodi, ki jo povzroča okolju.

Predstavljajte si, svetovno prebivalstvo je več kot dvakrat večje kot pred 60 leti. Neverjetno pa je, da se je proizvodnja hrane v primerjavi s takratnim časom povečala za približno trikrat. Porabljenih je bilo le približno 15 % več zemlje kot prej. Čeprav se to morda sliši dobro, je cena, ki smo jo morali plačati za to hitro proizvodnjo, zelo visoka.

Danes je po vsem svetu več kot 300 milijonov odraslih debelih. To je glavni vzrok za številne nenalezljive bolezni, kot so sladkorna bolezen, visok krvni tlak in bolezni srca. Prav tako se je umrljivost zaradi raka od leta 1990 povečala za približno 17 %. Vse to je neposredno povezano z našimi nezdravimi prehranjevalnimi navadami.

To pomeni, da gremo ven, da bi si poceni napolnili želodce, zaradi česar obolimo tako svoja telesa kot okolje, v katerem živimo. Onesnaževanje okolja, ki ga povzročajo načini gojenja, predelave in prevoza hrane, močno prispeva k tako imenovanim »podnebnim spremembam«.

Rešitve za prihodnost: Katero pot naj uberemo?

V redu, kakšna je torej rešitev za ta problem? Po mnenju strokovnjakov se moramo osredotočiti na tri glavne stvari.

1. Trajnost

2. Živilska tehnologija

3. Hrana kot zdravilo

Pogovorimo se o vsakem od teh nekoliko podrobneje.

1. Prehranjevanje vseh in varstvo okolja (trajnost)

Ocenjuje se, da se bo svetovno prebivalstvo v 30 letih povečalo za približno 2 milijardi. To pomeni, da bomo morali za prehrano vseh proizvesti več kot 50 % več hrane kot zdaj. Če pa bomo nadaljevali tako, kot smo, bodo naša kmetijska zemljišča, voda in gozdovi uničeni.

Trajnost je rešitev. To pomeni,Pridelati dovolj hranljive hrane za vse, ne da bi pri tem škodovali okolju, hkrati pa ohranili vire za prihodnje generacije.

Da bi to dosegli, se moramo vsi združiti: kmetje, znanstveniki, živilska podjetja, vlade in potrošniki. V zvezi s tem je že dosežen določen napredek.

• Načini za večji pridelek z manj vode.
• Zmanjšanje uporabe kemičnih gnojil in pesticidov, ki so škodljivi za tla.
• Zmanjševanje količine odpadne hrane.

»Kmetje so danes veliko bolj trajnostni kot leta 1980. Stvari se ne slabšajo, ampak izboljšujejo. Vendar se to ne dogaja dovolj hitro. Če želimo do leta 2050 priti tja, kamor želimo, moramo stvari početi drugače,« pravi Jack Bobo iz organizacije The Nature Conservancy.

2. Pomoč tehnologije (živilska tehnologija)

Tehnologija je lahko v veliko pomoč na tej poti. Predstavljajte si, da bi lahko gojili meso v laboratoriju? To bi lahko bila odlična rešitev za zadovoljevanje potreb po beljakovinah brez ubijanja živali, zmanjšanje okoljske škode in zmanjšanje količine odpadne hrane. Primeri tega vključujejo tudi metode »vertikalnega kmetovanja«, pri katerih gojimo pridelke brez zemlje v plasteh znotraj stavb, in gensko spremenjene pridelke, ki so odporni na sušo in bolezni.

3. Hrana kot zdravilo

To je najpomembnejša stvar, ki velja za vse nas. Tako kot gremo k zdravniku in vzamemo zdravila, ko zbolimo, lahko naša prehrana prepreči bolezni in nekatere celo nadzoruje.

Namesto sladke, mastne in hitre hrane, ki jo jemo, bi morali v svojo prehrano dodati bogato s hranili svežo zelenjavo, sadje, zelišča in polnozrnata žita.

Ta pot ni lahka. Vendar je to pot, ki jo moramo prehoditi vsi skupaj. Naša odgovornost je, da zapustimo zdravo življenje in boljši svet za naše otroke in prihodnje generacije. Ko boste torej naslednjič šli v trgovino in izbirali živilo, pomislite na njegovo ceno, kako dobro je za vaše telo in kako je bilo pripravljeno. Ta majhna sprememba je začetek velike poti.