Aan ogaano runta ku saabsan 'Bone Broth' oo qof walba uu ka hadlayo maalmahaan.

Waxaa laga yaabaa inaad dhawaan maqashay magaca 'Bone Maraq'. Waxaa jira hadal hayn badan oo ku saabsan baraha bulshada, joornaalada caafimaadka, iyo kuwa xiiseeya jimicsiga. Qaar waxay dhahaan waa cunto aad u fiican. Kuwa kale waxay dhahaan faa'iido badan ma leh. Haddaba waa maxay sheekada dhabta ah? Maanta, aan ogaano waxa uu yahay maraqkan lafaha, faa'iidooyinka uu u leeyahay jirkeena, iyo waxa aan u baahanahay inaan ka taxaddarno.

Si fudud haddii loo dhigo, waa maxay maraq lafo ah?

Maraq lafo waa dareere laga sameeyo karinta lafaha xayawaanka iyo unugyada isku xira biyaha muddo dheer. Si sax ah loo dhigo, waa nooc ka mid ah 'maraq' laga sameeyo lafaha ka haray sameynta maraq hilib ama kalluun guriga lagu sameeyo. Dadka qaar ayaa u isticmaala inay sameeyaan maraqyo, maraqyo, iyo jajabyo. Kuwa kalena waxay u cabbaan sida shaaha oo kale.

Runtii tani ma aha wax cusub. Sida ay sheegeen taariikhyahannadu, dadku waxay karkarinayeen lafaha xayawaanka oo cabbayeen biyaha tan iyo xilligii Dhagaxa. Fikraddan maraqa lafaha waxay ka jirtaa dhaqamo kala duwan oo adduunka ah. Waxaa laga yaabaa inaad maqashay cuntada caanka ah ee Jabbaan ee 'ramen'. 'tonkatsu' ee ku jirta waa maraq lafo ah oo laga sameeyay lafaha doofaarka.

Noocyada ugu badan ee maraqa lafaha

Maraq lafo ah waxaa lagu samayn karaa lafaha iyo maqaarka xayawaan kasta, laakiin waxaa jira noocyo yar oo ugu caansan suuqa iyo annaga dhexdooda.

• Maraq lafo digaag: Kani waa nooca ugu caansan dad badan. Maraq lafo digaag wuxuu leeyahay asiidhyo amino ah oo ka badan maraq lafo hilib lo'aad. Waxa kale oo uu leeyahay dhadhan khafiif ah, taasoo sahlaysa in lagu daro suxuun badan.
• Maraq lafo hilib lo'aad: Inkasta oo uusan lahayn amino acids badan sida maraq lafo digaag ah, haddana wuxuu leeyahay dufan yar. Markaa waa wax fiican in la sameeyo maraqyo iyo maraqyo dhadhan fiican leh sida maraq basal Faransiis ah.
• Maraq lafo doofaar: Aad ayay caan uga tahay wadamada Aasiya. Mararka qaar xitaa qoob-ka-ciyaarka doofaarka ayaa lagu daraa tan, taasoo siinaysa maraq qaab-dhismeed qaro weyn.

Waa maxay faa'iidooyinka dhabta ah ee maraqa lafaha?

Hagaag, hadda aan eegno faa'iidooyinka caafimaad ee la sheegay inay ka leedahay arrintan.

1. Ilaali fuuq-celinta: Maadaama maraqa lafuhu uu yahay dareere, cabbitaanku wuxuu jidhka siin doonaa fuuq-celinta lagama maarmaanka ah. Maadaama jidhkeenu uu yahay 70% biyo, biyuhu waa lama huraan u ah geeddi-socod kasta.

2. Waxay ka caawisaa hurdada nasashada leh: Maraqa lafaha waxa ku jira xaddi yar oo amino acid glycine ah , kaas oo ah isku-darka ka caawiya dejinta maskaxda iyo kor u qaadida hurdada qoto dheer.

3. Helitaanka Kolajka:Kolajiintu waa borotiinka ugu badan ee jirkeena ku jira. Waxay xoojisaa maqaarkeena, lafaha, murqaha, iyo seedaha. Maraqa lafta si dabiici ah ayuu u leeyahay kolajka. Laakiin waxaa jira wax muhiim ah oo halkan lagu fahmi karo. Ma jirto caddayn cilmiyeed oo toos ah oo muujinaysa in cunista cuntooyinka hodanka ku ah kolajka ay kordhin doonto soo saarista kolajka ee jirkeena.

4. Waxay yareysaa bararka: Daraasado qaar ayaa muujinaya in amino acids-ka ku jira maraqa lafaha ay awood u leeyihiin inay yareeyaan bararka daba dheeraada ee jirka. Caabuqa daba dheeraada wuxuu la xiriiraa cuduro badan, oo ay ku jiraan arthritis-ka iyo cudurka Crohn.

5. Waxay kaa caawisaa dhimista miisaanka: Maraq lafta ah waa wax aad u fiican oo lagu daro cuntadaada haddii aad isku dayayso inaad miisaanka iska dhimo. Sababtu waxay tahay inay ku yar tahay kalooriyada laakiin ay ku badan tahay borotiinka. Hal koob ayaa ku jiri kara ilaa 10 garaam oo borotiin ah. Borotiinku wuxuu kaa caawinayaa inaad dareento dhereg, taasoo kaa caawinaysa inaad cunto yar cunto. Waxay sidoo kale kaa caawisaa dhisidda murqaha kuwa jimicsiga sameeya.

Waxyaabaha ay tahay inaad ka digtoonaato (waxyeelooyinka iyo khataraha)

In kasta oo maraqa lafuhu guud ahaan yahay cabitaan ammaan ah, haddana waxaa jira dhowr waxyaalood oo aan u baahanahay inaan fiiro gaar ah u yeelano.

• Khatarta Rasaasta: Lafaha xayawaanku waxay ku jiri karaan biro culus sida rasaasta, taas oo laga nuugo deegaanka. Marka la samaynayo maraq lafaha ah, waxaa suurtagal ah in kuwaas lagu dari karo dareeraha xaddi yar. Daraasado qaar ayaa xaqiijiyay tan. Soo-gaadhista muddada dheer ee rasaasta xad-dhaafka ah waxay waxyeello u leedahay caafimaadka.
• Caabuqyada bakteeriyada: Haddii aan si habboon loo nadiifin oo aan si habboon loo kaydin, waxaa jira khatar ah in bakteeriyadu ay korto oo ay keento sumowga cuntada.
• Xasaasiyadda: Ka taxaddar haddii aad xasaasiyad ku leedahay nooc gaar ah oo hilib xayawaan ah ama waxyaabo kale oo lagu daray maraqa lafaha (tusaale ahaan kalluunka qolofta leh).
• Isdhexgalka Daawada: Haddii aad qaadanayso daawo loogu talagalay xaalad daba-dheeraatay, sida daawooyinka khafiifiya dhiigga, waxaa ugu wanaagsan inaad la hadasho dhakhtarkaaga ka hor inta aadan ku darin wax la mid ah maraqa lafaha cuntadaada.

Sidee guriga loogu sameeyaa maraq lafo ah?

Tani aad bay u fududahay in la sameeyo.

1. Ku rid qiyaastii 4 litir oo biyo ah dheri weyn.

2. Ku dar qiyaastii 1-2 kg oo lafo xayawaan ah oo si fiican loo dhaqay. (tusaale ahaan lafaha ka haray hilibka digaagga, lafaha dukaanka hilibka lagu qalo).

3. Biyaha kululee ilaa ay karkaraan, ka dibna dabka hoos u dhig oo kari ugu yaraan 12 saacadood, ama ilaa 24 saacadood haddii ay suurtogal tahay . (Waxaad sidoo kale ku samayn kartaa makiinada cadaadiska ama makiinada cuntada lagu kariyo ee gaabiska ah).

4. Inta ay lafaha karsamaan, dhadhanka iyo nafaqada badan ayay maraqa ku daraan.

5. Ugu dambeyntii, ku dar milix iyo basbaas si aad u dhadhamiso.

Si ay u noqoto mid xiiso badan...

Waxaad ku dari kartaa waxyaabo ay ka mid yihiin basasha, karootada, celery, dhir, thyme, iyo toon oo aad karisaa. Tani waxay kor u qaadi doontaa dhadhanka iyo sidoo kale caraf udgoonka.

Siyaabo kale oo loo isticmaalo maraqa lafaha:

• Baastada iyo baasto karkari adigoo isticmaalaya maraq lafo halkii aad biyo ka isticmaali lahayd.
• Ku dar suxuunta sida casseroles.
• U isticmaal saldhig ahaan si aad u samayso maraq khudradeed.
• Marka aad cunaha xanuunayso, cab wax diirran.
• Cab sida cunto fudud oo kaloori yar inta u dhaxaysa cuntooyinka.