Ma qabtaa macaan ama calool xanuun? Aan wax walba oo ku saabsan Quinoa halkan ku baranno!

Ma tahay qof cunto cuna? Mise aad baad uga walaacsan tahay karbohaydraytyada (istaarijka) oo ay sabab u tahay xaalad sida macaanka? Mise waxaad la ildaran tahay dhibaatooyin sida calool xanuun soo noqnoqda, calool xanuun, iyo gaas? Markaa hubaal waxaad u baahan tahay inaad wax ka ogaato 'cunto-cunto sare'. Waa Quinoa. Malaha waad maqashay oo aragtay magacan, laakiin waxaa laga yaabaa inaadan si sax ah uga warqabin faa'iidooyinka uu u leeyahay caafimaadkeena. Aan maanta si fudud uga hadalno.

Waa maxay Quinoa dhab ahaantii?

Quinoa ma aha xabuub, sida dad badan u maleeyaan. Dhab ahaantii waa iniin. Laakiin waxaan u isticmaalnaa oo u karsannaa sida xabuub. Iniinahan yaryar waxay ka kooban yihiin nafaqo cajiib ah.

Waxa ugu muhiimsan waa in quinoa ay tahay isha 'borotiin dhammaystiran'. Hadda waxaa laga yaabaa inaad la yaabban tahay waxa borotiinkan dhammaystiran yahay yahay. Si fudud haddii loo dhigo, waxaa jira 9 amino acids oo lagama maarmaan u ah jirkeena si uu u noolaado, laakiin aan jidhku keligiis soo saari karin. Waa inaan dhammaan sagaalkan ka helnaa cuntada. Caadiyan, waxaan ka helnaa borotiinkan dhammaystiran cuntooyinka xayawaanka sida hilibka, kalluunka, iyo ukunta. Markaa, inkastoo ay tahay cunto ku salaysan dhir, waa wax cajiib ah in quinoa ay ka kooban tahay dhammaan 9-ka amino acids-ka. Sidaa darteed , tani waa cunto u dhiganta dahabka kuwa cuna cuntada khudradda oo keliya.

Intaa waxaa dheer, quinoa waxay sidoo kale qani ku tahay macdan iyo fiitamiinno muhiim u ah jirkeena, sida manganese iyo copper.

Quinoa ma u fiican tahay Kaarboohaydraytyada (istaarijka) iyo Sonkorowga?

Su'aashan dad badan ayaa isweydiinaya. Marka hore, quinoa ma aha cunto 'carbohydrate yar'.

Bal ka fikir, koob quinoa la kariyey wuxuu leeyahay in ka badan 39 garaam oo karbohaydraytyo ah. Taasi waa qiyaastii 50% ka badan koob bariis bunni ah, oo aan cunno. Aad bay ugu dhowdahay xaddiga karbohaydraytyada ku jira koob bariis cad ah.

"Haddaba sidee bay tani ugu fiican tahay qof qaba macaanka?" waxaa laga yaabaa inaad la yaabto. Shakigu waa, dhammaan karbohaydraytyada si isku mid ah looma abuuro. Quinoa waa xabuub dhan, oo aan la sifeyn. Kuwani aad bay uga caafimaad badan yihiin jirka marka loo eego karbohaydraytyada la sifeeyey sida rootiga cad iyo burka cad.

Si aan u sii sharaxno tan, waxaan u baahanahay inaan wax yar ka ogaano Tusmada Glycemic (GI) . Si fudud haddii loo dhigo, tusmadani waxay cabbirtaa sida ugu dhakhsaha badan ee heerarka sonkorta dhiiggaagu u kacaan ka dib marka aad cunto cunto gaar ah. Quinoa waxay leedahay GI oo ah 53. Waxay ku jirtaa bartamaha karbohaydraytyada 'wanaagsan' iyo 'xun'. Taas macnaheedu waa inaysan si dhakhso ah u kordhin heerarka sonkorta dhiiggaaga sida cunista bariiska cad.

Laakiin faa'iidada dhabta ah ee halkan ku jirta waa borotiinka sare ee ku jira quinoa.Marka la barbardhigo badarka kale ee buuxa sida shaciirka, quinoa waxay ku badan tahay borotiinka. Marka aan cunno cuntooyinka hodanka ku ah borotiinka, si dhakhso ah uma gaajoonno oo waxaan dareemeynaa dhereg. Tani waxay gacan ka geysaneysaa xakamaynta xad-dhaafka. Waad ogtahay sida ay muhiim u tahay in la ilaaliyo miisaan caafimaad leh si loo xakameeyo nooca 2aad ee sonkorowga.

Quinoa ma ka caawisaa calool xanuunka iyo dhibaatooyinka dheefshiidka?

Haa, hubaal. Tani waa faa'iido kale oo weyn oo quinoa ah.

Quinoa waa cunto aan lahayn gluten. Gluten waa nooc ka mid ah borotiinka laga helo badarka sida sarreenka, shaciirka, iyo galley. Dadka qaba xaalad naadir ah oo loo yaqaan cudurka Celiac, gluten wuxuu waxyeello u leeyahay jirka, maadaama uu dhaawici karo xiidmahooda yar. Cilmi-baaristu waxay xitaa xaqiijisay in quinoa ay tahay cunto aad u ammaan ah oo wanaagsan bukaanada noocaas ah.

Waxaa laga yaabaa inaadan qabin cudurka celiac. Laakiin ma inta badan qabtaa dhibaatooyin dheefshiidka (mindhicirka xasaasiga ah) sida calool xanuun, calool barar, iyo shuban sabab la'aan? Dadka qaba xaaladdan ayaa sidoo kale ka faa'iideysan kara inay yareeyaan qaadashada gluten. Tani waxay si gaar ah run ugu tahay dadka qaba cudurka Crohn amaCilmi-baarayaal qaar ayaa aaminsan in quinoa ay faa'iido u yeelan karto dadka qaba cudurrada caloosha ku dhaca, sida boogaha caloosha. Waxay aaminsan yihiin in quinoa ay si togan u beddeli karto tirada bakteeriyada faa'iidada leh ee ku jirta xiidmahayaga.

Sidee loogu daraa quinoa cuntadaada si macaan?

Quinoa waa mid aad u fudud oo degdeg ah in la diyaariyo. Hadda waxaa laga heli karaa suuqyada waaweyn ee dalkeenna. Waa kuwan dhowr siyaabood oo aad isku dayi karto:

• Halkii bariis laga cuni lahaa: Tani waa habka ugu fudud. Quinoa karkari sidaad bariiska u kari lahayd oo ku cun curry-ka aad cunayso. Dhadhanku waa isku mid. Ama waxaad ku dari kartaa khudaar oo aad ka dhigi kartaa sida 'quinoa pilaf'.
• Quraac: U samee sida boorash. Ku dar caano qumbaha quinoa la kariyey, ku dar laws sida cashews iyo timir, iyo miro cusub sida muuska iyo cambe. Ku dul saydhaa budada qorfe si aad u hesho dhadhan iyo caraf udgoon dheeraad ah.
• Saladhyada iyo maraqa: Ku dar quinoa la kariyey saladhkaaga ama maraqaaga khudaarta. Tani waxay si weyn u kordhin doontaa qiimaha nafaqada ee saxanka, gaar ahaan borotiinka iyo faybarka. Waxay sidoo kale ku buuxin doontaa.
• Ku beddel cuntooyinka kale: Markaad samaynayso salad baasto, isticmaal quinoa la kariyey halkii aad ka isticmaali lahayd baasto. Xitaa waad isticmaali kartaa halkii aad ka isticmaali lahayd jajabka rootiga marka aad samaynayso waxyaabo sida cutlets iyo patties.

Waxa ugu muhiimsan waa inaad la hadasho dhakhtarkaaga ka hor inta aadan wax weyn ka beddelin cuntadaada, gaar ahaan haddii aad qabto sonkorow, dhiig kar, ama xaalad kale oo daba-dheeraatay. Isaga ama iyadu waxay awoodi doonaan inay ku siiyaan talo gaar ah oo ku saabsan in quinoa ay kugu habboon tahay iyo inta la cuno.