Patatet dhe Karbohidratet: Ndikimi në Nivelet e Sheqerit në Gjakun tuaj (Karbohidratet në Patate)

Nëse jeni të shqetësuar për nivelet e sheqerit në gjak, është e rëndësishme të jeni të vetëdijshëm për karbohidratet në ushqimet që hani. Thënë thjesht, karbohidratet që hamë janë ato që trupi ynë i zbërthen në sheqer. Ky sheqer më pas hyn në qarkullimin e gjakut, duke rritur nivelet e sheqerit në gjak. Kjo mund të jetë shumë e rëndësishme për dikë me një gjendje si diabeti.

Patatet janë një pjesë e domosdoshme e dietës sonë, apo jo? Patatet janë të shijshme të gatuara në vaj, të ziera, të skuqura, të shtypura... pavarësisht se si i përgatitni. Patatet, edhe me lëkurat e tyre, janë të pasura me fibra, të ulëta në kalori dhe përmbajnë shumë lëndë ushqyese si vitamina C, kaliumi dhe vitamina B6. Por me të gjitha këto, patatet janë një ushqim me niseshte. Niseshteja është gjithashtu një lloj karbohidrati.

Problemi këtu është se edhe pse patatet konsiderohen si karbohidrate "komplekse" ose "të shëndetshme", trupave tanë u duhet shumë më pak kohë për t'i tretur ato. Kjo do të thotë që karbohidratet në patate shndërrohen në sheqer shumë shpejt dhe shtohen menjëherë në qarkullimin tonë të gjakut. Kjo shkakton një rritje të papritur të niveleve të sheqerit në gjak (rritje e sheqerit në gjak).

Cili është Indeksi Glicemik?

Për të kuptuar se si funksionon në trupin tonë një ushqim i pasur me karbohidrate si patatet, është e rëndësishme të dimë indeksin e tij glicemik , ose shkurt IG .

Thënë thjesht, IG është një masë që tregon se sa shpejt karbohidratet në një ushqim rrisin nivelet e sheqerit në gjak. Ai varion nga 0 në 100.

• Ushqime me GI të lartë: Këto treten shpejt dhe rrisin shpejt nivelet e sheqerit në gjak. (Vlera 70-100)
• Ushqime me GI të mesëm: (vlera 55-69)
• Ushqime me GI të ulët: Këto treten ngadalë. Prandaj, sheqeri shtohet në gjak gradualisht. (Vlera 55 ose më pak)

Fatkeqësisht, patatet klasifikohen si ushqim me GI të lartë . Një studim zbuloi se gratë që hanë rregullisht shumë patate kanë një rrezik në rritje për të zhvilluar diabetin. Pra, mbushja e vazhdueshme e pjatës me patate do të thotë që po e bëni më të vështirë për veten tuaj të kontrolloni sheqerin në gjak.

Megjithatë, vlera e indeksit glicemik të patateve ndryshon gjithashtu në varësi të mënyrës se si gatuhen. Hidhini një sy këtyre shembujve.

Siç mund ta shihni, të gjitha këto vlera janë në kategorinë e GI të lartë.

Çfarë është ngarkesa glicemike?

Një tjetër masë e rëndësishme se sa një ushqim do ta rrisë sheqerin në gjak është ngarkesa glicemike , ose vlera GL .

Ndërsa vlera e IG mat se sa shpejt sheqeri hyn në qarkullimin e gjakut, vlera e GN mat se sa rriten nivelet e sheqerit . Me fjalë të tjera, vlera e GN mat efektin në nivelet e sheqerit në gjak me sasinë e ngrënë.

• GL i lartë: 20 ose më i lartë
• GL mesatare: 11 - 19
• GL i ulët: 10 ose më pak

Për shembull, një patate e pjekur Russet ka një GL prej 33. Një patate e bardhë e zier ka një GL prej 25. Të dyja këto vlera janë më të larta se GL e një petulle ose një ëmbëlsire si një top pelteje.

Çfarë duhet të bëjmë pra? A duhet të ndalojmë së ngrëni patate?

Jo, nuk keni pse të ndaloni plotësisht së ngrëni patate. Por nëse i shtoni patatet në dietën tuaj rregullisht, mund të jetë e vështirë të kontrolloni sheqerin në gjak. Prandaj, është e rëndësishme të kufizoni sasinë e patateve që hani . Ditën që hani patate, sigurohuni që të hani një sasi shumë të vogël.

Gjithashtu, ja disa alternativa të shijshme dhe të shëndetshme që mund të zëvendësojnë patatet.

• Patate të ëmbla: Përdorni patate të ëmbla në vend të patateve të zakonshme. Patatet e ëmbla të pjekura kanë një IG prej rreth 64. Ndërsa kjo është e lartë në rangun e IG mesatar, është prapëseprapë shumë më e mirë se patatet e pjekura, të cilat kanë një IG prej 111. Por mos e mbushni pjatën tuaj me patate të ëmbla.
• Bishtajore si thjerrëzat, qiqrat dhe bizelet:Këto gjithashtu ju furnizojnë me niseshte. Por, meqenëse përmbajnë edhe shumë fibra dhe proteina, ato nuk i rrisin nivelet e sheqerit në gjak menjëherë.
• Drithërat e plota: Mund të merrni karbohidrate nga drithërat e plota si orizi kaf ose quinoa. Këto nuk i rrisin nivelet e sheqerit në gjak.
• Lulelakër: Nëse keni dëshirë për pure patatesh, provoni ta zieni dhe ta shtypni lulelakrën. Kjo është një alternativë e shkëlqyer që ka shumë pak karbohidrate.

Një fakt i vogël shtesë

Vlera e IG mund të ndryshojë gjithashtu në varësi të llojit të patates që zgjidhni. Në përgjithësi, patatet e dyllta, të tilla si patatet e kuqe, kanë një vlerë IG pak më të ulët. Megjithatë, patatet e bardha me niseshte kanë një vlerë IG shumë më të lartë.