A jeni alergjik ndaj vezëve? Çfarë mund të përdorni në vend të vezëve në gatim (Zëvendësues ushqimorë për alergji ndaj vezëve)

Vezët janë një pjesë e domosdoshme e gatimit tonë në shtëpi, apo jo? Kur përgatisim një tortë ose mafin, vezët ndihmojnë në mbajtjen e përzierjes së bashku dhe sigurojnë lagështi. Gjithashtu, një omëletë e shpejtë në mëngjes siguron një sasi të mirë proteinash . Por... çfarë ndodh nëse keni alergji ndaj vezëve? Mund të pyesni veten se si t'i përgatisni këto pjata pa vezë. Mos u shqetësoni, ka shumë zgjidhje. Mund të keni tashmë disa prej tyre në kuzhinën tuaj.

Çfarë mund të përdoret në vend të vezëve?

Në rregull, le të shohim se çfarë mund të përdorim për të marrë të njëjtat rezultate pa shtuar vezë. Ndonjëherë, përdorimi i këtyre zëvendësuesve mund ta ndryshojë pak shijen dhe strukturën e ushqimit. Pra, gjëja më e rëndësishme është që së pari të mendoni pse po i shtoni vezë ushqimit që po përgatitni. Domethënë, nëse e kuptoni nëse është për të lidhur përzierjen së bashku (lëndë lidhëse), për të siguruar lagështi (lagështi) apo për të bërë diçka si një maja për tortë (agjent maja), do të jetë më e lehtë të zgjidhni zëvendësuesin e duhur për të.

Ja disa nga zëvendësuesit që përdorim më shpesh.

1. Pure frutash - Salcë molle dhe banane

Salcë molle: Salca e mollës është një zëvendësim i shkëlqyer për produktet e pjekura si mafinat dhe bukët e shpejta. Pektina natyrale në mollë ndihmon që përzierja të ngjitet së bashku dhe ta mbajë ushqimin të lagësht. Por mos harroni, edhe shija e frutave i shton shije pjatës.

• Si të përdoret: Zëvendësoni një vezë me 1/4 filxhan pure molle pa sheqer . Për rezultate më të mira, shtoni edhe 1/2 lugë çaji pluhur pjekjeje te përbërësit e thatë. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e grumbullimit të përzierjes.

Shtypja e bananeve: Ashtu si me salcën e mollës, shtimi i një bananeje të pjekur dhe të shtypur në një pjatë do të ndihmojë në ruajtjen e lagështisë. Është shumë i mirë për mafinat dhe petullat. Megjithatë, meqenëse bananet kanë një shije paksa të thartë, shija do të shfaqet në pjatën që po përgatitni.

• Si ta përdorni: Në vend të një veze, përdorni një banane të pjekur me madhësi mesatare . Shtypeni mirë derisa të zhduken kokrrizat dhe të krijoni një pastë.

2. Farë liri të bluara

Provoni t’i shtoni pak ujë farave të bluara të lirit dhe t’i lini të qëndrojnë për 10-15 minuta. Ato do të formojnë një xhel të trashë, të ngjashëm me një vezë. Gjatë pjekjes, kjo do ta trash përzierjen dhe do t’i lidhë përbërësit së bashku. Mund të blini fara liri të bluara në dyqan, ose mund t’i bluani në shtëpi duke përdorur një mulli kafeje ose llaç. Gjithashtu mund të përdorni fara chia në vend të farave të lirit në këtë mënyrë.

• Si ta përdorni: Përgatitni një "vezë liri" duke përzier një lugë gjelle fara liri të bluara me tre lugë gjelle ujë . Kjo i jep një shije paksa të arre, duke e bërë të shkëlqyer për biskota dhe mafine.

3. Tofu

Tofu është një zëvendësues i shkëlqyer i vezëve si për gatimet e ëmbla ashtu edhe për ato të kripura . Megjithatë, rezultatet do të ndryshojnë në varësi të llojit të tofusë që zgjidhni.

• Tofu i Mëndafshtë: Ky është lloji më i butë i tofusë. Mund të përzihet lehtësisht në një pure të lëmuar. Është i shkëlqyer si zëvendësues i vezëve në brownies dhe kekë të vegjël. Megjithatë, tofu mund ta bëjë përzierjen të lëngshme, kështu që duhet të shtrydhet mirë para përdorimit . Përdorni 1/4 filxhan tofu të mëndafshtë të purezuar në vend të një veze.
• Tofu i fortë: Ky ka një strukturë të ngjashme me vezët e fërguara. Është i shkëlqyer për sanduiçe mëngjesi dhe patate të skuqura. Shton një sasi të mirë proteinash në vaktin tuaj, por nuk ka shumë shije. Pra, shtoni perime dhe erëza sipas dëshirës për ta bërë më të shijshëm. Mund të shtoni edhe pak pluhur shafrani për t'i dhënë një ngjyrë si veza . Përdorni 1/2 filxhan tofu të fortë në vend të një veze.

4. Uthull dhe sodë buke (Uthull + sodë buke)

Kur përgatisni torta dhe kekë të vegjël, gjëja kryesore që bëjnë vezët është t'u japin atyre një strukturë të lehtë dhe të butë. Ndërsa zëvendësuesit e tjerë sigurojnë lagështi, ato ndonjëherë mund ta bëjnë ushqimin shumë të dendur. Këtu është i dobishëm kombinimi i uthullës dhe sodës së bukës . Kur këto të dyja përzihen së bashku, ato krijojnë flluska ajri dhe e lehtësojnë përzierjen.

• Si ta përdorni: Në vend të një veze, përzieni një lugë çaji sodë buke me një lugë gjelle uthull . Por mbani mend se kjo metodë nuk është shumë e mirë nëse receta juaj kërkon më shumë se dy vezë, pasi mund të dalë aroma e uthullës.

Zëvendësues të vezëve për pjata të caktuara

Tani le të shohim se cilët zëvendësues janë më të përshtatshmit për secilin lloj ushqimi.

Çfarë përdorni në vend të vezëve për të bërë brownie?

Zëvendësuesit që i shtojnë lagështi dhe trashësi kekëve janë më të mirët. Mund të zëvendësoni një vezë me banane të shtypura, pure tofuje të butë ose 1/4 filxhan kos. Tofuja ose kosi u japin kekëve një teksturë të këndshme të trashë dhe të butë.

Çfarë përdorni në vend të të bardhës së vezës?

Të bardhat e vezëve rrihen derisa të formohet një shkumë e lehtë. Ato përdoren për të bërë gjëra të tilla si marenga. Zëvendësuesi më i mirë vegan për këtë është aquafaba . Domethënë, uji i qiqrave të konservuara. Kur ky ujë rrihet mirë, formon një shkumë të bardhë njësoj si të bardhat e vezëve. A nuk është e mrekullueshme?

Çfarë përdorni në vend të të verdhës së vezës?

Funksioni kryesor i të verdhës së vezës është të lidhë përzierjen. Kosi ose tofuja e butë janë zëvendësues të mirë për këtë. Meqenëse shija e kësaj nuk është aq e theksuar, nuk ndërhyn me shijet e tjera të pjatës.

Le të mësojmë edhe rreth zëvendësuesve të vezëve me bazë bimore.

Tani në treg ka produkte të quajtura "vezë vegane" që vijnë në formë pluhuri dhe të lëngshme. Këto bëhen nga gjëra të tilla si fasulet jeshile, soja dhe niseshteja. Ato janë të dizajnuara të veprojnë si vezë.

Alergji ndaj vezëve, alergji ndaj vezëve, zëvendësues të vezëve, zëvendësues ushqimorë, si të bëni ëmbëlsira, pjekje, vegan, tofu, aquafaba