Када вам лекар каже да имате дијабетес, висок холестерол или да сте мало гојазни, добијате много савета попут: „Не једите масну храну“, „Смањите шећер“ и „Не једите брашно“, зар не? Али право питање је: „Па шта једете? Како припремате укусан, хранљив оброк?“ Већину времена не знамо шта да припремамо, како да припремамо хранљив, укусан оброк. У свету је развијен нови концепт као одговор на то питање. Зове се „Учење у кухињама“.
Једноставно речено, шта је Наставна кухиња?
Замислите то као курс кувања. Али не било који курс кувања. Оно што овде учимо јесте како да припремате храну на начин који вам помаже да останете здрави, спречите болести и управљате постојећим болестима. Ови програми су отворени за децу, младе, одрасле и све људе било ког узраста.
Једноставно речено, Наставна кухиња је место где се у кухињи преноси практично знање потребно за здрав живот . Овде се практично предаје савет лекара о „смањењу шећера“, као што је „Овако се прави укусна воћна салата без шећера“.
Главни циљ овог концепта није само давање савета људима, већ да им се пруже вештине потребне да те савете уклопе у свој живот.
Прича Ешли Шеф
Добар пример овог концепта је Ешли, куварица из Америке. Волела је да кува још од детињства. Али није имала много знања о здравој исхрани. Као резултат тога, до 17. године је тежила скоро 180 килограма и имала дијабетес типа 2.
Касније је подвргнута операцији гастричног бајпаса и почела је да обраћа више пажње на своју исхрану. Са овим искуством, њена мајка је 2002. године основала организацију под називом CHOICES (ИЗБОР). Њен циљ је био да помогне у спречавању гојазности код деце. Данас, Ешли Кувар користи своје искуство да научи хиљаде људи како да кувају здраве оброке. Она каже: „Нисте се угојили преко ноћи, и не можете је изгубити преко ноћи.“ Она учи људе како да кувају укусне оброке за своје породице са једноставним, јефтиним и хранљивим састојцима.
Да ли Наставничке кухиње заиста функционишу? Шта је истраживање?
Ово није само идеја. Истраживања спроведена до сада су показала добре знаке успеха ове методе.
„Лоша исхрана утиче на сваки орган у телу. Заиста морамо почети да учимо о овим стварима у младим годинама. Понекад, када се болест развије, прекасно је да се штета преокрене.“ - Волтер Вилет, професор на Универзитету Харвард.
Хајде да погледамо неке од налаза истраживања.
| Шта је истраживање открило | Корист од тога |
|---|---|
| Побољшана исхрана и дијета. | Тело добија више витамина и минерала на прави начин. Навикнете се на уравнотежену исхрану. |
| Повећање учесталости конзумирања поврћа и воћа и баштованство код куће. | Једем мање куповне, прерађене хране и навикавам се на хранљиве, домаће оброке. |
| Побољшање здравствених показатеља за људе са хроничним болестима. | Утврђено је да су се за само шест месеци смањили телесна тежина, ниво шећера у крви и ниво холестерола. Неки су чак успели да смање количину лекова које узимају. |
| Побољшање здравља дијабетичара. | Пацијенти са дијабетесом који су сазнали о медитеранској исхрани значајно су побољшали крвни притисак и ниво холестерола. |
„Сада знам шта не треба јести.“
Стефани је бака која је патила од дијабетеса, срчаних болести и два мождана удара. Придружила се програмима „Teaching Kitchen“ и научила како да здраво кува и користи добре зачине. Након година покушаја, њен ниво шећера у крви, крвни притисак и холестерол су се побољшали. Толико се побољшала да јој је лекар рекао да јој више није потребно лечење.
Она каже: „Ово ми је потпуно променило живот. Сада знам шта не треба да једем. Чак их ни не гледам.“ Сада доводи своје унуке на ове програме, како не би правили исте грешке које је она правила и како би им усадила добре навике од малих ногу.
Будућност медицине и наставних кухиња
Многи стручњаци кажу да овај концептТребало би да буде део рутинске медицинске неге. Данас су ове Наставне кухиње покренуте у водећим медицинским школама широм света. Разлог за то је да се будућим лекарима и медицинским сестрама пружи практично знање о исхрани и гојазности.
„Главни разлог зашто пацијенти долазе у наше собе су лоше прехрамбене навике. Није довољно да им лекар каже да се 'здраво хране'. Морамо им помоћи да тај савет примене у пракси.“ - др Тимоти Харлан.
Размислите о пушењу. У прошлости су лекари много пушили. Али сада више не. Када су и сами лекари престали да пуше, постало је велика снага да саветују пацијенте о томе. Слично томе, ако је сам лекар навикао на здраву исхрану, велика је снага да саветује своје пацијенте о томе.
Храна није црно-бела ствар као пушење. То је нешто што је везано за нашу културу и наше емоције. Стога, уместо да кажемо: „Не једите ово“, много је важније да људе научимо: „Постоји нешто попут овога што се може учинити укуснијим и бољим.“
Ако се овај концепт „Наставних кухиња“ интегрише у медицински систем, биће могуће побољшати животни век и квалитет живота људи, и уштедети много новца који се троши на здравствене услуге.
Порука за понети кући
- „Teaching Kitchen“ није само место које вас учи како да кувате. То је место које пружа практичне кулинарске вештине неопходне за здрав живот.
- Истраживања су доказала да је ова метода веома ефикасна у контроли болести попут дијабетеса, прекомерне тежине, високог холестерола и високог крвног притиска.
- Важно је да не размишљате само о „стварима које треба избегавати“, већ да учите о укусним, хранљивим алтернативама које можете направити.
- Овај концепт сада постаје део саме модерне медицине. Ово ће помоћи лекарима да у будућности дају боље савете о исхрани пацијентима.
- Ако имате проблема са променом исхране, разговарајте о томе са својим лекаром. Он или она ће вам можда моћи саветовати како да стекнете ову врсту практичног знања.
💬 Comments (0)
Још увек није постављен ниједан коментар. Додајте свој коментар овде по први пут.
Додајте свој коментар