Скривене здравствене користи клица пасуља - хајде да сазнамо!

Да ли сте се икада запитали шта су они мали, бели, дугачки комадићи прженог пиринча или штапићи за јело које једете у продавници? Ову ствар коју многи људи воле да једу, а која додаје другачији укус и хрскавост њиховој храни, називамо клицама пасуља. То није само нешто што храни даје добар укус, већ не би било погрешно назвати их суперхраном која доноси многе вредне здравствене користи нашем телу. Зато данас, хајде да разговарамо о сјајним својствима ове мале биљке.

Шта су ове биљке пасуља?

Једноставно речено, клице пасуља су нови листови који се појављују када пасуљ који једемо проклија. Они су суштински део азијске кухиње. Посебно једемо клице мунг пасуља и соје.

Можете их купити у продавници или их направити код куће. У ствари, могу се лако узгајати ако их држите у покривеној посуди, заштићено од директне сунчеве светлости.

Разлика између клица пасуља и клица луцерке

Клице су млада фаза сваке биљке. Као и пасуљ, клице се такође производе од поврћа као што су броколи, сенф, детелина и луцерка. Зелени грашак и клице луцерке су две најпопуларније врсте. Зелени грашак је мало сочнији и одличан је за пржење. Клице луцерке имају травнат укус, па се често користе у стварима попут сендвича.

Невероватне здравствене користи клица пасуља

Ова мала биљка је пуна витамина Ц и К, као и протеина и влакана. Не само то, већ садржи и фолат, манган, фосфор и гвожђе. Хајде да видимо које су користи од додавања ових састојака у нашу исхрану.

Помаже у контроли високог крвног притиска

Клице пасуља могу помоћи у заштити од и контроли високог крвног притиска, односно хипертензије. То је зато што садрже мале градивне блокове протеина који се називају пептиди. Неке студије сугеришу да ови пептиди могу деловати на сличан начин као и неки лекови који се користе за лечење високог крвног притиска, помажући у снижавању крвног притиска.

Да ли се ризик од рака може смањити?

Истраживања су открила да протеини у клицама пасуља могу имати потенцијал да смање ризик од рака. Неке студије сугеришу да ови хранљиви састојци могу помоћи у контроли раста ћелија рака, посебно рака дојке, леукемије и рака система за варење.

Помаже варењу.

Клице пасуља су храна богата влакнима. Влакна су веома важна за наш систем за варење. Влакна делују као „унутрашња четка“ која чисти унутрашњост наших црева. Помажу у лаком уклањању отпада из тела и спречавању затвора.

Добро за здравље срца

Клице пасуља такође могу помоћи у уравнотежењу нивоа холестерола и заштити здравља срца. Мала студија спроведена на људима са дијабетесом показала је да конзумирање клица пасуља може смањити ЛДЛ холестерол (лош холестерол), који је штетан за наше тело и накупља се у нашим крвним судовима, и повећати ХДЛ холестерол (добар холестерол), који чисти наше крвне судове.

Такође имају способност да смање другу врсту масти у крви која се зове триглицериди. Ако се ови триглицериди повећају, повећава се ризик од развоја срчаних обољења.

Смањује упалу у телу

Неке студије сугеришу да пасуљ може помоћи у регулисању функције нашег имуног система и смањењу упале у телу. Ово може помоћи у контроли стања попут аутоимуних поремећаја, неких врста рака, гојазности и дијабетеса.

Добро и за дијабетес

Клице пасуља имају веома низак гликемијски индекс, што значи да не изазивају скок нивоа шећера у крви одмах након што их поједете. Неке студије су такође откриле да зелени пасуљ може помоћи у регулисању нивоа инсулина и глукозе у нашем телу.

Хајде да погледамо хранљиве материје садржане у клицама пасуља.

То су хранљиве материје садржане у отприлике једној шољи зеленог пасуља.

Поред тога, клице пасуља су храна богата антиоксидансима. Антиоксиданси спречавају оштећење ћелија нашег тела и помажу у смањењу ризика од рака и срчаних обољења. Клице пасуља су посебно богате витамином Ц, калцијумом и гвожђем.

Како се ово једе? Можете ли их направити код куће?

Клице пасуља можете јести сирове или куване. Али најбезбедније је јести их куване . О томе ћемо касније.

Ако кувате, можете их пропржити на уљу и послужити са резанцима или поврћем попут шаргарепе и паприке. Такође их можете јести сирове преко салате. Брзо се кваре, па је најбоље да их ставите у фрижидер чим их добијете.

Када купујете у продавници, бирајте биљке које су беле, сјајне и имају жути врх. Избегавајте оне које лоше миришу или су лепљиве. Најбољи начин да ово тестирате је да узмете једну биљку и преломите је на пола. Нова биљка ће се лако сломити уз звук „крцкање“.

Овако се узгајају биљке код куће

1. Прво, узмите око 50 грама проклијалог семена и добро га оперите.

2. Затим, ставите га у млаку воду и оставите да се намаче преко ноћи на собној температури.

3. Оцедите натопљено семе, ставите га у стаклену боцу и покријте боцу комадом газе.

4. Два или три пута дневно додајте мало воде без хлора (као што је изворска вода) и протресите семе окрећући боцу. Ову боцу треба чувати на тамном месту. Почеће да клија за 3 до 7 дана.

5. Када биљке добро порасту, ставите их у посуду са водом и уклоните кожицу и корење са семена.

6. Ставите листове у цедиљку да се вода добро оцеди и користите. Или их чувајте у херметички затвореној пластичној/стакленој посуди у фрижидеру.

Да ли постоје неке ствари на које треба бити опрезан када једете клице пасуља?

Да, ово је веома важно. Иако су клице пасуља укусне и хранљиве, понекад могу да садрже штетне клице. Топла, влажна средина која је клицама потребна за раст је такође савршено окружење за развој бактерија попут салмонеле и листерије.

Ако на семену има клица, оно се може брзо проширити када проклија. Стога је најбезбеднији начин да га једете да га темељно скувате . Кување убија ове штетне бактерије.

Ако узгајате саднице код куће, купите семе које је сертификовано као без патогена. Такође, проверите саднице да ли има буђи или плесни. Ако их видите, баците целу серију.

Ко треба да избегава једење сирових клица пасуља?

Једење сирових клица пасуља може код неких људи изазвати теже болести него код других. Следеће особе никада не би требало да једу сирове клице пасуља: