Hantle-ntle Umami ke eng?
Ka bokhutšoanyane, umami ke e 'ngoe ea litatso tse hlano tse ka sehloohong tseo re li tsebang. Tse ling tse 'ne ke tse monate, tse bolila, tse letsoai le tse babang. Umami e sibolotsoe ke rasaense oa Lejapane lilemong tse fetang 100 tse fetileng. Ke tatso e ikhethang e letsoai, e monate e fumanoang lijong tse kang nama, chisi, li-mushroom le soy sauce. Tatso e 'ngoe le e 'ngoe eo maleme a rona a e utloang e na le mosebetsi oa bohlokoa. Nahana ka tsela ena: tatso e monate e bontša 'mele ka lik'habohaedreite tse fanang ka matla. Tatso e babang e re bolella, "Ela hloko, sena se ka ba chefo." Umami e re bolella ka li-amino acid le liprotheine. Kaha protheine e bohlokoa hore 'mele ea rona e phele, tatso ena ea umami le eona e bohlokoa haholo. Tatso ena ea umami e tsoa haholo-holo mefuteng e meraro ea metsoako ea tlhaho. 1. Glutamate : Ena ke amino acid e fumanoang merohong le nama. 2. Inosinate: Sena se fumanoa haholo-holo nameng. 3. Guanylate: Sena se fumanoa haholo-holo limela.Umami le letsoai ke litatso tse peli tse fapaneng. Le hoja ka bobeli e le litatso tse etsang hore lijo li be monate, li bonoa ka tsela e fapaneng ka maleme a rona. Umami e eketsa tatso e tebileng le e nonneng sejaneng.
| Tšobotsi | Umami | Letswai |
|---|---|---|
| Tlhaho ea tatso | Tatso e monate, e ruileng, e kang nama | Letswai le bohale, le tobileng |
| Motso oa lik'hemik'hale | Li-amino acid tse kang glutamate | Sodium chloride (letsoai) |
Ke lijo life tse nang le tatso e ngata ea umami?
Umami ke setlolo se ntlafatsang tatso. Ke hore, se etsa hore tatso tse ling li latsoehe hamolemo. Ka linako tse ling, umami e ka ba ea eketsa monate. Mona ke litsela tse ling tsa tlhaho tsa ho eketsa umami lijong tsa hau.| Mofuta oa lijo | Lebaka la keketseho ea tatso ea umami |
|---|---|
| Tamati | Ditamati tse butsoitseng hantle di na le asiti e ngata ya glutamic. Lena ke le leng la mabaka a etsang hore dintho tse kang pizza, pasta le ketchup di latsoehe hakaale. |
| Chisi | Lichisi tse tsofetseng li na le glutamate e ngata haholo. Ha chisi e tsofala, liprotheine tsa eona lia senyeha 'me glutamate e lokolohileng ea thehoa, e leng se eketsang tatso ea umami. |
| Nama e bolokiloeng | Nama e phekotsoeng joalo ka soseje le bacon e na le glutamate e ngata ho feta nama e foreshe. Litlhapi tse omisitsoeng le tsona li na le tatso ena e ngata ea umami. |
| Lijo tse belisitsoeng | Lintho tse kang soya sauce le miso paste li etsoa ka mokhoa oa ho belisa. Mokhoa ona o boetse o senya glutamate, o eketsa tatso ea umami. |
| Li-mushroom, li-seaweed le lijo tsa leoatleng | Tsena ke lijo tsa tlhaho tse nang le tatso e ngata ea umami. |
Phofo ea Umami le soso ho latsoa lijo
O ka eketsa linoko tsa Umami lijong tsa hau. Tsena li entsoe ka metsoako e nang le umami e ngata joalo ka li-mushroom tse omisitsoeng, phofo ea konofolo, phofo ea tamati, miso le li-seaweed. U ka li reka lebenkeleng kapa ua li etsa hae. U ka eketsa tse ling tsa tsena lijong life kapa life tse kang pizza, pasta, meroho, lisalate le sopho ho ntlafatsa tatso. Hape ho na le lisoso tsa Umami. Tsena li boetse li etsoa ho latela diresepe tse fapaneng. U ka li etsa hae haeba u rata, kapa ua li reka 'marakeng.Kamano pakeng tsa MSG le umami eo bohle ba buang ka eona
MSG, kapa Monosodium Glutamate, ke e 'ngoe ea li-additives tsa lijo tse sebelisoang haholo lefatšeng. Ha e le hantle ke eona e fanang ka tatso ea umami. E qalile ho hlahisoa ke rasaense oa Lejapane ea ileng a sibolla tatso ea umami. Mehleng ea boholo-holo, MSG e ne e etsoa ka ho omisa le ho ntša glutamate ho tsoa leoatleng la leoatle. Empa kajeno, MSG e etsoa ka ho belisa lintho tse kang starch, 'moba, molasses, kapa li-beet tse tsoekere. Ts'ebetso ena e tšoana haholo le tsela eo re etsang yogurt, asene, kapa veine ka eona. Kahoo ha se ts'ebetso ea tlhahiso eo re lokelang ho e tšaba.Na MSG e hlile e molemo bakeng sa 'mele? 'Nete ke ena kapa che
Ho na le puo e ngata sechabeng ka MSG. Batho ba bang ba re ho ja MSG ho baka litla-morao tse kang ho nyekeloa ke pelo , hlooho e opang, ho fufuleloa le ho otla ha pelo ka potlako. Leha ho le joalo, mekhatlo e meholo ea polokeho ea lijo lefatšeng, joalo ka FDA United States, e re MSG e bolokehile ho jeoa.Habohlokoa le ho feta, lipatlisiso tsa saense ha li so fumane kamano e tobileng pakeng tsa MSG le matšoao ana.
Na ho na le melemo efe kapa efe ho tsoa ho MSG?
E. MSG e ka ba molemo, haholo-holo ho bao ba tlamehang ho fokotsa ho ja letsoai ka lebaka la maemo a bongaka a kang khatello e phahameng ea mali. MSG ha e na sodium (letsoai) hoo e batlang e le eona, empa e eketsa tatso e ntle lijong. Leha ho le joalo, phofo e meng ea MSG e kanna ea ba e ekelitse letsoai, kahoo ho bohlokoa ho bala leibole ka hloko.Habohlokoa ka ho fetisisa: Haeba o batla ho sebelisa MSG ho ena le letsoai, etsa bonnete ba hore o bua le ngaka ea hau ka eona 'me u fumane keletso ea hae. Haeba u ikutloa hore ho ja lijo tse nang le MSG ho etsa hore u ikutloe u sa phutholoha, ho lokile. U ka fumana tatso ea umami lijong tsa tlhaho tse kang tamati, chisi le li-mushroom, tseo re buileng ka tsona pejana.Molaetsa oo u ka o isang hae
- Umami ke tatso ea bohlano ea motheo, hammoho le monate, bolila, letsoai le bo babang. E fa lijo tatso e tebileng le e felletseng.
- Tatso ena e ngata lijong tsa tlhaho tse kang tamati , chisi e tsofetseng, nama e bolokiloeng, li-mushroom le soy sauce.
- MSG ke setlatsetso sa dijo se fanang ka tatso ya umami. Le hoja ho thwe batho ba bang ba na le ditlamorao tse mpe, Mokgatlo wa Lefatshe wa Bophelo o re e bolokehile mme ha ho na bopaki ba saense bo tshehetsang kamano e tobileng pakeng tsa matshwao le MSG.
- Haeba o batla ho fokotsa ho ja letsoai, MSG e ka ba khetho e ntle, empa ruri o lokela ho buisana le ngaka ea hau.
- Haeba o sa rate MSG, o ka eketsa tatso ya umami dijong tsa hao habonolo o sebedisa dijo tsa tlhaho.
👩🏽⚕️ Lipotso tse ling (Lipotso tse botsoang khafetsa)
💬 Umami ke tatso ea mofuta ofe?
Umami ke tatso ea bohlano ho tse hlano tsa motheo (hammoho le monate, letsoai, bolila le bohloko) tseo maleme a rona a li utloang. Ke tatso e tebileng, e monate/e nang le nama e tšoanang le ea nama e phehiloeng hantle.
💬 Ke lijo life tse nang le tatso ea umami ka tlhaho?
Lijo tse kang nama, lijo tsa leoatleng, li-mushroom, tamati, chisi le soy sauce ka tlhaho li na le tatso ena e ngata ea umami.
💬 Na ajinomoto eo re e eketsang lijong le eona e na le tatso ea umami?
E, ajinomoto kapa MSG (Monosodium glutamate) e na le tatso ena ea umami. Ha e eketsoa lijong, e ntlafatsa tatso lijong hanyane.
💬 Comments (0)
Ha ho maikutlo a rometsoeng hajoale. Kenya maikutlo a hau mona lekhetlo la pele.
Kenya maikutlo a hau