Nanya ka batur di nagara urang, "Kumaha damang?" téh sarua jeung nanya, "Tos tuang sangu?" Sangu téh penting pisan pikeun kahirupan jeung budaya urang. Kira-kira satengah populasi dunya meunang 50% énergi sapopoéna tina sangu. Jadi, naha teu penting pisan pikeun nyaho persis sangu naon anu urang dahar unggal poé, jeung naon mangpaatna jeung kakuranganna? Hayu urang bahas éta ayeuna.
Béas bodas? Béas dedak? Naon bédana?
Seueur jalmi anu nganggap yén béas bodas sareng béas coklat (béas beureum) mangrupikeun dua jinis anu béda. Tapi dina kanyataanana, duanana asalna tina sisikian béas anu sami. Bédana aya dina cara ngolah sisikian béas (digiling).
Sacara basajan, lapisan luar sisikian béas nyaéta lapisan coklat poék anu beunghar ku nutrisi. Ieu disebut "lapisan dedak". Lapisan dedak ieu henteu dicabut tina béas dedak atanapi béas beureum.
Nanging, nalika béas bodas dijieun, bagian dedak anu berharga ieu digiling sagemblengna teras dipoles pikeun miceunana. Ieu sababna béas bodas ngagurilap bodas.
Anu paling penting nyaéta kalolobaan vitamin, mineral, sareng khususna serat dina sisikian béas aya dina bagian dedak anu dipiceun. Ieu ngandung harti yén , sacara nutrisi, béas dedak langkung saé tibatan béas bodas.
Nanging, kumargi ngandung dedak, béas dedak peryogi waktos anu langkung lami kanggo diasak tibatan béas bodas. Janten, pikeun kéngingkeun nutrisi anu paling seueur, langkung saé nambihan béas dedak kana diet anjeun.
Mangpaat utama dahar sangu beas pikeun kaséhatan
Hayu urang tingali sababaraha mangpaat kaséhatan tina nambihan béas coklat kana diet anjeun.
Ngabantosan ngontrol diabetes
Béas beureum tiasa ngabantosan jalma anu ngagaduhan diabetes ngontrol kadar gula getihna. Hayu urang pahami ieu ku nilai anu disebut Indéks Glikemik . Sacara sederhana, éta ngukur sabaraha gancang kadar gula getih anjeun naék saatos tuang katuangan anu tangtu.
- Béas bodas mibanda indéks glikemik anu luhur nyaéta 64.
- Nilai pikeun béas dedak ieu sakitar 55, anu mangrupikeun nilai anu kawilang handap.
Ieu ngandung harti yén nalika anjeun tuang sangu bodas, kadar gula getih anjeun gancang naék. Tapi nalika anjeun tuang sangu coklat, kadar gula getih anjeun laun naék. Ieu penting pisan pikeun penderita diabetes. Sababaraha panilitian mendakan yén tuang sangu bodas kaleuleuwihi ningkatkeun résiko ngembangkeun diabetes.
Saé pikeun kaséhatan jantung
Séréal utuh, sapertos béas coklat, ngandung serat anu langkung luhur tibatan katuangan olahan. Serat ieu ngabantosan nurunkeun kadar kolesterol jahat dina getih anjeun, anu tiasa ngirangan résiko panyakit jantung sareng stroke.
Ogé, kumargi tuang katuangan anu beunghar serat ngajantenkeun anjeun ngarasa wareg, langkung gampil pikeun ngajaga beurat awak anu séhat. Salian ti éta, vitamin sareng mineral dina béas dedak ngabantosan ngangkut oksigén ka getih sareng prosés penting anu sanés dina awak.
Bisa ngurangan résiko kanker
Béas coklat ngandung tilu jinis fenolik . Ieu mangrupikeun antioksidan anu kuat anu kapanggih sacara alami dina pepelakan. Antioksidan ngajaga sél urang tina radikal bébas, anu ngaruksak sél. Ku cara ngajaga sél ku cara kieu, urang tiasa ngirangan résiko kanker. Fenolik anu berharga ieu biasana kapanggih dina bagian dedak tina sisikian béas. Janten nalika dedak dipiceun nalika ngadamel béas bodas, kaseueuran antioksidan ieu ogé dipiceun.
Kaséhatan sistem pencernaan
Serat teu leyur dina béas coklat nyegah kabebeng sareng ngalancarkeun gerakan peujit. Éta ogé ngabantosan nyegah kaayaan sapertos wasir .
Hal penting séjénna nyaéta sangu mangrupa kadaharan anu bébas gluten . Jalma anu kaserang panyakit celiac teu bisa nyerna séréal-séréal anu tangtu. Pikeun maranéhna, sangu mangrupa kadaharan anu hadé anu bisa didahar tanpa masalah sarta meunangkeun nutrisi anu diperlukeun.
Hayu urang tingali nutrisi anu aya dina sangu.
Béas beureum ngandung sababaraha vitamin sareng mineral anu penting pisan pikeun awak urang. Hayu urang tingali ogé kumaha nilai gizina dibandingkeun sareng béas bodas.
| Jenis eupan | Mangpaat pikeun awak |
|---|---|
| Vitamin B1 (Tiamin) | Penting pikeun produksi énergi sareng fungsi sistem saraf. |
| Vitamin B6 (Piridoksin) | Penting pikeun sistem imun sareng kamekaran otak. |
| Magnésium | Ngabantosan kaséhatan tulang, fungsi otot, sareng ngontrol tekanan darah. |
| Fosfor | Diperlukeun pikeun tulang sareng huntu anu kuat. |
| Selenium | Antioksidan penting pikeun sistem imun sareng fungsi tiroid. |
| Mangan | Ngabantosan ngahasilkeun énergi sareng ngajaga sél. |
| Nilai gizi (per 1/2 cangkir sangu asak) | Béas dedak | Sangu bodas |
|---|---|---|
| Kalori | 109 | ~103 |
| Protéin | 2 gram | Kira-kira 2 gram |
| Serat | 2 gram | Kira-kira 0,5 gram (kirang ti sapertiluna) |
| Karbohidrat | 23 gram | Kira-kira 23 gram |
Dua hal anu kedah diperhatoskeun nalika nyarioskeun béas
Sanaos sangu mangrupikeun kadaharan anu saé pisan, aya dua hal anu kedah urang perhatoskeun nalika mikiran kaamanan pangan.
1. Naha leres bahaya ngadahar sésa sangu?
Anjeun panginten kantos nguping carita ieu. Teu saé tuang sésa sangu, éta tiasa bahya. Aya sababaraha bebeneran dina ieu. Aya jinis baktéri anu disebut Bacillus cereus . Upami katuangan aci sapertos sangu asak henteu didinginkan sareng didinginkan kalayan leres, baktéri ieu tiasa tumbuh di jerona. Upami baktéri ieu didahar, éta tiasa nyababkeun seueul sareng utah.
Ieu gampang pisan dihindari:
- Upami anjeun gaduh sésa sangu anu asak, tong ngantepkeun dina suhu ruangan salami sababaraha jam.
- Tutup pageuh-pageuh teras simpen dina kulkas gancang-gancang.
- Panaskeun deui kalawan hade nalika manaskeun deui.
- Jaga kabersihan anu saé di dapur.
2. Naha béas ngandung arsenik?
Arsén nyaéta bahan kimia anu toksik pisan anu aya sacara alami di bumi. Panggunaan pupuk sareng péstisida parantos ningkatkeun kadar arsén dina taneuh sareng cai taneuh. Béas gaduh kapasitas anu langkung luhur pikeun nyerep arsén tibatan séréal sanésna. Ieu kusabab béas dipelak nganggo seueur cai.
Aya ogé solusi pikeun ieu:
- Sateuacan masak sangu, kumbah sangu sababaraha kali dina cai ngocor.
- Nalika masak, masak nganggo cai anu langkung seueur tibatan biasana . Sapertos nuju ngagolak pasta.
- Saatos béas asak , saring cai sésana.
Métode-métode ieu tiasa ngirangan jumlah arsén dina béas sacara signifikan.
Cara anu nikmat pikeun ngamangpaatkeun sangu sacara maksimal
Upami anjeun hariwang ngeunaan waktos masak béas dedak anu lami, masak sajumlah ageung sakaligus, bagi kana sababaraha bagian, teras simpen dina freezer. Teras, nalika anjeun siap tuang, anjeun ngan ukur kedah manaskeunana.
Sangu téh lain ngan saukur sangu nu kudu didahar. Sangu bisa dijieun leuwih bergizi ku cara ngagabungkeunana jeung rupa-rupa sayuran, bumbu, daging, jeung lauk. Ieu sababaraha ideu:
- Jieun salad sangu anu nikmat ku nambahkeun hal-hal sapertos lentil, kacang arab, kacang polong, sareng sayuran karesep anjeun.
- Jieun sangu kawas sangu goreng jeung sayuran kawas wortel, kacang buncis, bawang daun, jeung kol.
- Eusian cabé loncéng ku campuran sangu jeung sayuran teras masak.
- Campur sangu jeung kacang hideung, jagong, jeung sambal pikeun nyieun rasa anyar.
- Tambahkeun anu sapertos brokoli atanapi bayem kana kari hayam atanapi kari lauk karesep anjeun teras tuang sareng sangu.
Upami anjeun prihatin ngeunaan diet anjeun, khususna kusabab kaayaan médis (sapertos diabetes atanapi tekanan darah tinggi), penting pisan pikeun menta naséhat ti dokter atanapi dokter anjeun ngeunaan diet anu pangsaéna pikeun anjeun.
Pesen Bawa Ka Imah
- Pikeun kéngingkeun nutrisi anu langkung seueur, khususna serat, biasakeun tuang sangu beureum (beas beureum) tibatan sangu bodas.
- Dahar béas dedak ngabantosan ngontrol diabetes, ningkatkeun kaséhatan jantung, sareng ngajaga sistem pencernaan anu séhat.
- Simpen sésa béas dina kulkas gancang-gancang, tibatan ngantepkeun dina suhu kamar. Ieu tiasa ngabantosan nyegah karacunan dahareun.
- Pikeun ngurangan jumlah arsenik anu aya dina béas, kumbah béas sacara saksama sateuacan dimasak sareng masak dina cai anu langkung seueur pikeun miceun sésa cai.
- Upami anjeun gaduh kaayaan médis, konsultasi ka dokter anjeun ngeunaan diet anu pangsaéna pikeun anjeun.
💬 Comments (0)
Teu acan aya koméntar. Tambahkeun komentar anjeun di dieu pikeun kahiji kalina.
Tambihkeun koméntar anjeun