ඔයා කවදාහරි හිතලා තියෙනවද, සමහර වෙලාවට වයින් ටිකක් බිව්වම, එහෙමත් නැත්නම් ටින් කරපු කෑමක්, වියළි පලතුරක් වගේ දෙයක් කෑවම ඇඟට අමුතුම අපහසුතාවයක් දැනෙන්නේ ඇයි කියලා? සමහරවිට හමේ දදයක් එනවා, නැත්නම් හුස්ම ගන්න ටිකක් අමාරු වෙනවා වගේ දැනෙනවා. මේකට හේතුව ඔයාටත් ‘සල්ෆයිට්’ (Sulfite) කියන රසායනිකයට සංවේදීතාවයක් තියෙන එක වෙන්න පුළුවන්. බය වෙන්න එපා, මේක ගොඩක් අයට පොදු නැති වුණත්, මේ ගැන දැනුවත් වෙලා ඉන්න එක ගොඩක් වැදගත්. අපි අද මේ ගැන සරලවම කතා කරමු.
ඇත්තටම මොනවද මේ සල්ෆයිට් (Sulfite) කියන්නේ?
සරලවම කිව්වොත්, සල්ෆයිට් කියන්නේ සමහර ආහාර සහ බීම වර්ග කල් තියාගන්න, ඒවායේ පාට වෙනස් නොවී ලස්සනට තියාගන්න, ඒ වගේම බැක්ටීරියා සහ දිලීර වර්ධනය නවත්වන්න පාවිච්චි කරන රසායනික ද්‍රව්‍ය කාණ්ඩයක්. මේවා කල් තබා ගැනීමේ ද්‍රව්‍ය (preservatives) විදිහට තමයි බහුලවම පාවිච්චි වෙන්නේ.
හිතන්නකෝ, කඩෙන් ගන්න වියළි ඇප්රිකොට්ස් වල ලස්සන තැඹිලි පාට එහෙමම තියෙන්නේ, නැත්නම් බෝතල් කරපු ලෙමන් ජූස් එකේ පාට වෙනස් නොවී තියෙන්නේ මේ සල්ෆයිට් නිසා වෙන්න පුළුවන්.
හැබැයි මේවා හැමතිස්සෙම කෑම වලට පිටින් එකතු කරන දේවල්ම නෙවෙයි. සමහර වෙලාවට ස්වභාවිකවත් හැදෙනවා. උදාහරණයක් විදිහට වයින් සහ බියර් හදනකොට, පැසීමේ ක්‍රියාවලියේදී (fermentation) ස්වභාවිකවම සල්ෆයිට් හැදෙනවා. ඉතින්, ගොඩක් දෙනෙක්ට මේ සල්ෆයිට් කියන දේ කිසිම ප්‍රශ්නයක් ඇති කරන්නේ නැහැ. ඒත් හරිම සුළුතරයකට, විශේෂයෙන්ම ඇදුම (asthma) වගේ රෝග තත්ත්වයන් තියෙන අයට මේවා ශරීරයට අහිතකර විදිහට බලපාන්න පුළුවන්.
සල්ෆයිට් සංවේදීතාවයේ රෝග ලක්ෂණ මොනවද?
ඔයාට සල්ෆයිට් සංවේදීතාවයක් තියෙනවා නම්, සල්ෆයිට් අඩංගු දෙයක් කාලා බීලා විනාඩි කිහිපයක ඉඳන් පැය කිහිපයක් ඇතුළත විවිධ රෝග ලක්ෂණ මතු වෙන්න පුළුවන්. මේ ලක්ෂණ කෙනාගෙන් කෙනාට වෙනස්. සමහරුන්ට හරිම සුළු අපහසුතාවයක් දැනෙද්දී, තවත් කෙනෙක්ට එය ජීවිතයට පවා අවදානම් වෙන්න පුළුවන්.
වැදගත්ම දේ තමයි, ඇදුම රෝගය (asthma) තියෙන පුද්ගලයන්ට සල්ෆයිට් වලට දරුණු ප්‍රතිචාර දක්වන්න තියෙන ඉඩකඩ ගොඩක් වැඩියි.
අපි බලමු මේ රෝග ලක්ෂණ මොනවද කියලා.
| රෝග ලක්ෂණ මට්ටම | දකින්නට ලැබෙන ලක්ෂණ |
|---|---|
| සුළු සහ මධ්‍යස්ථ ලක්ෂණ |
|
| දරුණු සහ හදිසි ප්‍රතිකාර අවශ්‍ය ලක්ෂණ |
|
ඔයාට මේ වගේ දරුණු රෝග ලක්ෂණ එකක් හරි මතු වුණොත්, වහාම ළඟම තියෙන රෝහලේ හදිසි ප්‍රතිකාර ඒකකයට (ETU) යන්න ඕන. ඒක ප්‍රමාද කරන්න හොඳම නැහැ.
සල්ෆයිට් අඩංගු වෙන්න පුළුවන් කෑම බීම වර්ග
දැන් ඔයාට හිතෙනවා ඇති “හරි, එහෙනම් මම මොනවද කද්දි බොද්දි පරිස්සම් වෙන්න ඕනෙ?” කියලා. සල්ෆයිට් අඩංගු වෙන්න පුළුවන් ආහාර ලැයිස්තුවක් පහළින් තියෙනවා. හැබැයි මතක තියාගන්න, මේ හැම දේකම හැම වෙලාවෙම සල්ෆයිට් තියෙනවා කියන එක නෙවෙයි. ඒත් මේවා මිලදී ගනිද්දී ලේබලය කියවීම සහ අවන්හලකින් කෑමට ගනිද්දී විමසීම වැදගත්.
- බීම වර්ග: වයින් (විශේෂයෙන්ම සුදු වයින්), බියර්, ඇපල් සයිඩර්, බෝතල් කළ දෙහි සහ ලෙමන් යුෂ, සමහර පළතුරු යුෂ.
- වියළි පළතුරු: වියළි ඇප්රිකොට්ස්, මුද්දරප්පලම් වැනි දේවල්.
- ටින් කළ සහ සකස් කළ එළවළු සහ පළතුරු: ටින් කළ එළවළු, අච්චාරු, ජෑම් වර්ග, මැලැස්කිරි චෙරි (Maraschino cherries).
- අල ආශ්‍රිත නිෂ්පාදන: කල්තියා කපා, වියළා සකස් කළ අල, අල පෙති (Potato chips).
- මුහුදු ආහාර: ශීත කළ හෝ නැවුම් ඉස්සන්.
- වෙනත් දේවල්: බේක් කළ ආහාර (Baked goods), සූප් මිශ්‍රණ (Soup mixes), සමහර සෝස් වර්ග (Gravies/Condiments), ග්වකමෝලේ (Guacamole).
ලේබල් එකේ සල්ෆයිට් හොයාගන්නේ කොහොමද?
ලංකාවේ අපි සුපිරි වෙළඳසැලකින් යමක් මිලදී ගනිද්දී ඒකේ අඩංගු ද්‍රව්‍ය (Ingredients) ලැයිස්තුව කියවන එක ටිකක් අඩුයිනේ. ඒත් ඔයාට මේ වගේ සංවේදීතාවයක් තියෙනවා නම්, මේ පුරුද්ද ගොඩක් වැදගත්. “Sulfite” කියලා කෙලින්ම ලියලා නැති වෙන්න පුළුවන්. ඒ වෙනුවට මේ වගේ රසායනික නාමයන් තියෙනවද කියලා බලන්න.
| ලේබලයේ සඳහන් විය හැකි නම |
|---|
| Sulfur dioxide |
| Potassium bisulfite or potassium metabisulfite |
| Sodium bisulfite, sodium metabisulfite, or sodium sulfite |
මේ තත්ත්වයත් එක්ක ජීවත් වෙන්නේ කොහොමද?
ඔයාට සල්ෆයිට් සංවේදීතාවයක් තියෙනවා කියලා සැක නම්, කරන්න ඕන පළවෙනි සහ වැදගත්ම දේ තමයි ඔයාගේ පවුලේ දොස්තර මහත්තයාව (වෛද්‍යවරයාව) හමුවීම. අනුමාන කර කර ඉන්නේ නැතුව, වෛද්‍යවරයෙක්ගෙන් නිවැරදි රෝග විනිශ්චයක් සහ උපදෙස් ලබාගන්න එක අත්‍යවශ්‍යයි. එතුමා ඔයාගෙන් ප්‍රශ්න අහලා, අවශ්‍ය නම් ආහාර දිනපොතක් (food diary) තියාගන්න කියයි, එහෙමත් නැත්නම් විශේෂඥ වෛද්‍යවරයෙක් වෙත යොමු කරයි.
ඊට අමතරව, ඔයාට මේ දේවල් කරන්න පුළුවන්:
- හැමවිටම ලේබල් කියවන්න: කඩෙන් ගන්න හැම පැකට් කරපු කෑමකම, බීම එකකම අඩංගු ද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුව කියවන්න.
- පිටතින් කෑමට ගනිද්දී විමසන්න: අවන්හලකට, හෝටලයකට ගියාම, ඔයාගේ කෑම එකට සල්ෆයිට් අඩංගු දෙයක් එකතු කරනවද කියලා අහන්න බය වෙන්න එපා. “මම සල්ෆයිට් වලට සෙන්සිටිව්, කරුණාකරලා මේ කෑම එකේ ඒවා අඩංගුද කියලා බලන්න පුළුවන්ද?” කියලා අහන එක ඔයාගේ ආරක්ෂාවට ගොඩක් වැදගත්.
- නැවුම් ආහාර තෝරාගන්න: පුළුවන් තරම් කල් තබාගැනීමේ ද්‍රව්‍ය යොදපු, සකස් කරපු ආහාර (processed foods) වෙනුවට, නැවුම් එළවළු, පළතුරු, මස්, මාළු වගේ දේවල් ඔයාගේ ආහාර වේලට එකතු කරගන්න.
මතක තියාගන්න කරුණු (Take-Home Message)
- සල්ෆයිට් (Sulfite) කියන්නේ කෑම කල් තියාගන්න පාවිච්චි කරන රසායනිකයක්. සමහර අයට මේවා ආසාත්මික වෙන්න පුළුවන්.
- රෝග ලක්ෂණ හමේ දදයක් වගේ සුළු දෙයක ඉඳන්, හුස්ම ගැනීමේ අපහසුව වගේ දරුණු තත්ත්වයක් දක්වා වෙන්න පුළුවන්. ඇදුම (asthma) රෝගීන්ට අවදානම වැඩියි.
- ඔයාට මේ ගැන සැකයක් තියෙනවා නම්, අනිවාර්යයෙන්ම දොස්තර මහත්තයෙක්ව හමුවෙලා උපදෙස් ගන්න.
- කඩෙන් යමක් මිලදී ගනිද්දී හැමවිටම ‘Ingredients’ ලැයිස්තුව කියවන්න. පිටතින් කෑමට ගන්නා විට ඒ ගැන විමසන්න.
- හුස්ම ගැනීමේ අපහසුව, උගුර ඉදිමීම වැනි දරුණු ලක්ෂණයක් මතු වුවහොත්, ප්‍රමාද නොකර වහාම රෝහලක හදිසි ප්‍රතිකාර ඒකකයට (ETU) යන්න.
සල්ෆයිට්, Sulfite Sensitivity, ආසාත්මිකතා, ඇලජි, කෑම ඇලජි, food allergy, හුස්ම ගැනීමේ අපහසුතාව, සමේ දද, asthma, වයින්
