Du har säkert hört talas om den här rätten som kallas falafel, eller sett den på stora restauranger. Det är en mycket populär, traditionell rätt i länder i Mellanöstern. Många tycker att det är ett bra alternativ för de som inte äter kött. Men hur hälsosamt är det egentligen? Idag ska vi prata om insidan av dessa falafel.

⚡ Interactive Clinical Tool

⚡

TDEE Calculator

Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight

Open Interactive Calculator →

Först, låt oss se, vad är falafel?

Enkelt uttryckt är falafel en rätt gjord på kikärter, och ibland bondbönor. Den tillagas så här: Först blötläggs torkade kikärter i vatten. Sedan mals de till ett fint pulver, blandas med olika örter och kryddor, formas sedan till små bollar och friteras .

Denna fritering är det viktigaste här. Vi pratar om det senare.

Hur näringsrik är falafel?

Låt oss ta en titt på näringsvärdet i ungefär 3 eller 4 falafelbollar, vilket är ungefär 100 gram. Det ger dig en bra uppfattning.

Näringskomponent	Genomsnittlig storlek (per 100 gram)
Kalorier	Omkring 321
Protein	21 gram
Fett	4 gram
Kostfiber	11 gram
Natrium	36 milligram

När man tittar på dessa siffror kan man se att den är mycket rik på protein och fibrer.

Hälsofördelar med kikärter för att göra falafel

Hur bra eller dåligt falafel är beror på hur den tillagas. Men huvudingrediensen som används, kikärter, är väldigt nyttig. Kikärter är en sorts baljväxter. Kolla in fördelarna med dessa.

Lågt fettinnehåll, högt proteininnehåll

Eftersom dessa är växtbaserade livsmedel är de mycket låga i mättat fett. De har inte heller något kolesterol alls. Därför är dessa baljväxter ett utmärkt alternativ till kött. De är utmärkta för att tillgodose dina proteinbehov.

Det finns många vitaminer och mineraler.

Kikärter är ett lager av vitaminer och mineraler.

Typer av vitamin B
Koppar
Järn
Magnesium
Mangan
Fosfor
Zink

Allt detta är viktigt för vår kropps funktion.

Rik på fibrer

Läkare rekommenderar att man konsumerar mellan 25 och 38 gram fiber per dag. En kopp baljväxter, som kikärter, innehåller cirka 7–9 gram fiber.

Att äta en kost rik på fibrer har många fördelar för våra kroppar. Detta är mycket viktigt för vårt matsmältningssystem och vår allmänna hälsa.

Fördelar med att konsumera mer fiber
Minskar kolesterolnivåerna i kroppen.
Förebygger förstoppning och bibehåller matsmältningssystemets hälsa.
Hjälper till att kontrollera blodsockernivåerna.
Minskar risken för tjocktarmscancer.
Det skapar en känsla av mättnad i magen och minskar onödigt ätande.

Sänker kolesterolnivåerna.

Forskning har visat att ätande av baljväxter i mer än 3 veckor kan minska totalt kolesterol och "dåligt" kolesterol (LDL). I en studie av patienter med typ 2-diabetes minskade LDL-kolesterol och triglycerider genom att ersätta rött kött med baljväxter 3 dagar i veckan.

Bra för blodtrycket också

Att äta dessa näringsrika nötter kan också hjälpa till att sänka blodtrycket. Flera studier har visat att personer som åt en kopp nötter dagligen i 10 veckor hade en signifikant minskning av blodtrycket.

Så, är falafel verkligen hälsosamt ? Finns det några problem?

Okej, nu har vi tittat på hur bra kikärter är för att göra falafel. Men det är när man äter dem som falafel som en del av problemen uppstår. Sättet de är gjorda på och de andra sakerna man tillsätter i dem kan minska dessa fördelar lite.

1. Fritering

Detta är det största problemet. Falafel friteras vanligtvis. Det som händer är att falafeln absorberar all olja den friteras i. Ibland kan den absorberade oljan vara så mycket som 20 % av en rätts vikt.

Regelbunden konsumtion av friterad mat bidrar till ett antal sjukdomar såsom typ 2-diabetes och hjärt-kärlsjukdomar. Det är också en viktig orsak till fetma.

2. Användning av salt (natrium)

Falafel äts ofta med pitabröd, olika såser och pickles. Dessa såser och pickles har mycket hög salthalt (natrium) . American Heart Association rekommenderar att vi konsumerar högst 2 300 milligram natrium per dag. Men de flesta av oss konsumerar mer än så.

3. Allergier

Vissa falafelrecept innehåller sesam. Sesam är ett allergen för vissa personer. Om du är allergisk mot sesam är det viktigt att kontrollera ingredienserna innan du äter falafel.

Hur gör man falafel hälsosammare?

Men oroa dig inte. Du kan göra falafel hemma på ett mycket hälsosamt sätt. Här är några tips:

Istället för att fritera, baka falafeln eller tillaga den i en airfryer. På så sätt kan du minska oljeförbrukningen avsevärt.
Minska mängden salt i receptet. För att förbättra smaken, tillsätt mer av våra kryddor, såsom vitlök, ingefära, koriander och gurkmeja, istället för salt.
Ät det med pitabröd gjort på fullkornsmjöl. På så sätt får du i dig ännu mer fibrer.
Om du är orolig för kolhydrater, ät falafel med en god sallad istället för pitabröd.
Om du äter i butiken, försök att inte tillsätta för många salta pickles och såser.

Meddelande att ta med sig hem

Huvudingrediensen i falafel är kikärter, som är ett mycket näringsrikt livsmedel fullt av protein, fibrer, vitaminer och mineraler.
De två största hälsoriskerna med falafel är fritering och det höga saltinnehållet i såser och pickles som medföljer den.
Du kan göra falafel till en mycket hälsosam rätt genom att baka den hemma eller tillaga den i en airfryer och minska saltet.
Om falafel tillagas på rätt sätt är den en utmärkt källa till växtbaserat protein som kan ätas som köttersättning.
Om du har medicinska tillstånd som högt blodtryck, diabetes eller kolesterol är det alltid bäst att prata med din läkare innan du fattar beslut om din kost.