Känner du till supermaten som kallas bovete?

Letar du efter ett glutenfritt fullkorn som ändå har alla fördelar med fullkorn? Då har du tur. För idag ska vi prata om ett sådant superlivsmedel. Det kallas "bovete". Det är inte bara ett utmärkt alternativ till vetemjöl, det har också en utsökt, lätt nötig smak. Så du kan använda det för att laga en mängd olika rätter.

Vad är egentligen bovete?

Även om det inte är särskilt välkänt i vårt land, är bovete ett mycket populärt sädesslag över hela världen. Denna gröda, som började odlas i Asien för tusentals år sedan, spred sig snabbt till Mellanöstern och Europa. Än idag används den som huvudingrediens i många rätter, från nudlar till pannkakor.

En av bovetets unika egenskaper är att det tar kort tid att växa. Det kan skördas på så lite som 12 veckor, vilket gör det mycket lämpligt för länder med kalla klimat.

Även om bovetekärnor är ungefär lika stora som ett vetekärnor, är de triangulära i formen. Skalet måste tas bort innan de äts. De kan ätas rostade eller orostade, eller malda till mjöl. Enkelt uttryckt är bovete ett mycket näringsrikt livsmedel som är rikt på fibrer och värdefulla näringsämnen.

Vilka är de fantastiska hälsofördelarna med bovete?

Bovete är rikt på två typer av flavonoider som är fördelaktiga för vår kropp. De är rutin och quercetin. Rutin stärker våra blodkärl, och quercetin hjälper till att minska inflammation i kroppen. Dessutom har det ett antal andra hälsofördelar.

En utmärkt lösning för de med glutenallergier

Namnet "bovete" kan skrämma de som har glutenallergier. Men som vi sa tidigare är det inte vete. Det är ett spannmål. Det gör det till ett mycket värdefullt och säkert livsmedel för de med glutenkänslighet, särskilt de med celiaki. Det är också utmärkt för alla som följer en glutenfri kost. Bovete har mycket högre fiberhalt, vitaminer och mineraler än andra mjölsorter, såsom rismjöl, som ofta används för att tillverka glutenfria produkter.

Gör matsmältningen lättare

Bovete är ett livsmedel rikt på fibrer. Fiber är viktigt för att våra tarmar ska fungera. Därför hjälper bovete till att minska risken för problem som förstoppning och upprätthålla ett hälsosamt matsmältningssystem.

Kontrollerar blodsockernivåerna

Bovete kan spela en viktig roll för att kontrollera blodsockernivåerna. Denna mat är rik på näringsämnen som protein, fibrer och flavonoider. Forskning har visat att dessa näringsämnen i bovete kan hjälpa patienter med typ 2-diabetes att hantera sitt tillstånd genom att minska insulinresistens .

Enkelt uttryckt är insulinresistens kroppens oförmåga att reagera korrekt på hormonet insulin, vilket hjälper socker att komma in i våra celler. Bovete hjälper till att förbättra denna process. Om du har diabetes är det viktigt att prata med din läkare om att lägga till bovete i din kost.

Skyddar mot hjärtsjukdomar

Studier visar att personer som äter bovete regelbundet har lägre kolesterol-, triglycerid- och blodsockernivåer i blodet . Genom att hjälpa till att kontrollera dessa riskfaktorer för hjärtsjukdomar kan en kost rik på bovete minska risken för hjärt-kärlsjukdomar , inklusive hjärtinfarkter och stroke.

Hur är näringsvärdet i bovete?

Bovete innehåller ett antal antioxidanter. Dessa är mycket viktiga för att bekämpa oxidativ stress i kroppen. Enkelt uttryckt är oxidativ stress en process som skadar cellerna i vår kropp, vilket leder till olika sjukdomar och accelererat åldrande. Antioxidanter förhindrar denna skada. Man tror att de också kan bidra till att minska risken för vissa typer av cancer.

Dessutom är bovete en bra källa till värdefulla mineraler såsom:

• Koppar
• Mangan
• Magnesium
• Fosfor

Saker att tänka på

Bovetemjöl kan vara ganska kaloririkt. Dessutom innehåller butiksköpta livsmedel gjorda med bovetemjöl (t.ex. kex, kakor) ofta mycket tillsatt socker . För att få ut det mesta av det är det därför bäst att laga mat hemma med bovetegryn eller -mjöl.

Hur förbereder du detta för att ätas?

Bovete finns nu tillgängligt i stormarknader och hälsokostbutiker i vårt land. Ibland finns det även i lösvikt, inte förpackat. Många föredrar att köpa det som mjöl, eftersom det kan användas istället för saker som brödmjöl och attamjöl.

Om du inte har problem med gluten kan du prova att använda bovetemjöl som ersättning för ungefär hälften av mjölet i en rätt du lagar. Vissa rätter kan bli lite tjockare om du använder enbart bovetemjöl.

Bovete kan också konsumeras som gryn. Dessa skalade korn används för att göra gröt, granola och annan frukostmat.

Oavsett om det är som mjöl eller som spannmål, är bovete ett utsökt och näringsrikt tillskott till din kost. Här är några enkla sätt du kan använda bovete:

• Försök att använda bovetemjöl istället för vanligt mjöl till dina morgonpannkakor . Det kommer att ge mer fiber och näring.
• När du gör roti, pitta eller indiappu , blanda lite bovetemjöl med vanligt mjöl.
• Gör gröt av bovetegryn. Du kan tillsätta kokosmjölk, frukt och nötter för att göra den ännu godare.
• Gör en läcker frukostpudding genom att kombinera bovetegryn, grekisk yoghurt, chiafrön och frukt.
• Du kan också koka några bovetefrön, tillsätta salt och peppar, blanda dem med grönsaker och äta dem som en sallad .
• För hemlagad granolamixTillsätt bovetefrön tillsammans med havren.
• Du kan också göra sobanudlar hemma med bovetemjöl.