Du kanske känner till känslan av upprördhet när du går till köket för att hitta något att äta, plockar upp ditt favoritkak- eller chipspaket och inser att det har blivit gammalt, det vill säga mjukt. Ibland, även om smaken är lite annorlunda, måste du ha undrat: "Är det verkligen okej att äta det här? Kommer jag att få ont i magen?" Så idag ska vi prata om huruvida det är bra eller dåligt för hälsan att äta gammal mat.
Varför blir mat egentligen "stark"?
Enkelt uttryckt, när mat blir blöt, beror det på att matens kemiska struktur förändras. Detta beror främst på en process som involverar fukt. Men överraskande nog blir varje typ av mat blöt på olika sätt. Tänk på ett bröd.
Ett färskt bröd är vanligtvis mjukt, som en svamp. Detta beror på att det finns fukt inuti. Med tiden börjar stärkelsemolekylerna i brödet att brytas ner, och med den förlorar det fukt. Sedan blir brödet hårt och torrt. Vi säger att "brödet blir hårt", det är vad som händer. Men med saker som chips och kex händer det motsatta. De görs genom att steka dem i olja, vilket tar bort nästan all fukt från dem. Det är därför de är så "mjuka". Men när de utsätts för luft
börjar stärkelsemolekylerna i dem absorbera vattenånga, det vill säga fukt, från den omgivande luften. Det är då saker som chips och kex blir "mjuka" eller blöta. Detta är en anledning till att ett paket chips är fyllt med mycket luft. Den luften är inte bara luft, det är kvävgas, som är fuktfri. Det förhindrar att flisorna blir blöta.
Så är det verkligen okej att äta gammal mat?
Här är det viktiga:
Ungefärlig mat och dålig matlagning är två olika saker. Utseendet, konsistensen och smaken på gammal mat kan förändras något. Men om det inte finns andra problem med den, som mögel eller dålig lukt, kommer det inte att orsaka några hälsoproblem att äta den. Du kommer inte att få magbesvär eller andra
biverkningar av att äta gammal mat.
Men om din mat visar tecken på att den är förstörd, såsom mögel , missfärgning eller dålig lukt, bör du definitivt kasta bort den. Tänk inte två gånger.
Hur vet man säkert om maten har blivit dålig?
Nästan alla matförpackningar vi köper i butiken har ett utgångsdatum. Vi är vana vid att slänga det så fort det datumet passerat. Men alla dessa datum betyder inte att maten kommer att bli dålig. Låt oss se vad dessa typer av datum är.
| Datumtyp på etikett | Enkel betydelse |
|---|
| "Bäst före" eller "Bäst före" | Detta datum innebär att livsmedlet har sin bästa smak och kvalitet fram till detta datum. Livsmedlet kan fortfarande vara säkert efter detta datum, men smaken eller konsistensen kan vara något försämrad. |
| "Säljs ut" | Detta gäller butiksinnehavarna. Det betyder att produkten inte ska säljas efter det datumet. Detta är inte ett datum som rör konsumentsäkerheten. |
| "Bäst före" | Det betyder att tillverkaren rekommenderar att man använder den före detta datum för bästa resultat. I de flesta fall är detta inte ett säkerhetsdatum. (Detta gäller dock inte modersmjölksersättning. Använd aldrig modersmjölksersättning efter före-datumet.) |
| "Frys in" | Det betyder att om ett livsmedel förvaras i frysen bör det frysas före detta datum för att bibehålla sin bästa kvalitet. |
Förutom datumetiketter kan vi använda våra fem sinnen för att avgöra om ett livsmedel har blivit dåligt.
| Karaktäristiskt för förstörelse | Vad håller vi på med? |
|---|
| Forma | Detta är det tydligaste tecknet. Om det har bildats mögel på mjuka livsmedel som bröd, sylt, salt och peppar eller sambol, släng det helt. Mögelrötterna kan gå djupare än vi kan se. Men om det är en bit ost eller något hårt som en morot kan du bara skära bort den mögliga delen och använda resten. Om du är osäker är det bäst att slänga det. |
| Blåmärken | Det är inte dåligt att äta en skadad frukt. Du kan skära av den skadade delen och äta den. Men om den skadade delen är möglig och rutten, kasta bort den. |
| Separation | Du kanske märker att det finns en vattnig vätska ovanpå saker som yoghurt och lättmjölk. Det är normalt. Rör om väl och ät det. Men om lättmjölken ser ut att ha klumpat sig är den dålig. |
| Förändringar i utseende | Även om köttets färg ändras något betyder det inte att det är förstört. Men om en slemmig hinna bildas på köttet, eller om det växer mögel på det, är det förstört. |
| Dålig lukt (Lukt) | Din näsa är den bästa bedömaren. Om mat luktar ruttet eller obehagligt har den förmodligen blivit dålig. Om du är osäker är det klokt att undersöka saken innan du äter. |
Kan man återställa dålig mat till gott skick?
Ja, ibland kan det! När du ger tillagad mat lite värme avlägsnas fukten och den återgår till sitt "krispiga" tillstånd.
- Om du har några möra chips eller kex kan du prova att värma dem i mikrovågsugnen i cirka 30 sekunder.
- Om du har gammalt bröd , värm det i en ugn på låg temperatur (cirka 60 °C) i några minuter.
Hur håller man maten färsk utan att den blir gammal?
För att förhindra att mat går till spillo är det mycket viktigt att förvara den på rätt sätt.
- Bröd:Bröd förlorar snabbt fukt och blir gammalt när det förvaras i kylskåp. Så det bästa sättet att förvara bröd är i en brödlåda eller papperspåse. Om du inte ska äta det inom några dagar, slå in det ordentligt i en lufttät behållare och lägg det i frysen.
- Chips, kex, flingor: När du har öppnat förpackningen, knäpp den antingen ordentligt eller placera den i en lufttät behållare.
- Torra livsmedel ( ris , linser, nudlar): Det är bäst att förvara dessa i lufttäta behållare och på en sval, torr plats (som ett köksskåp) skyddad från direkt solljus .
Om du misstänker att en viss mat har blivit dålig och upplever symtom som magbesvär, kräkningar eller diarré efter att ha ätit den,
kontakta din husläkare omedelbart. Meddelande att ta med sig hem
- Att mat är "gammal" och "förstörd" är inte samma sak. Förstå skillnaden mellan de två.
- En mat som har blivit förstörd kan ha ett något minskat näringsvärde eller en något minskad smak, men om det inte finns tecken på förstörelse, såsom mögel eller dålig lukt , är den i allmänhet säker att äta.
- Datumetiketter som "Bäst före" på livsmedelsförpackningar syftar ofta på kvalitet, inte säkerhet (förutom för modersmjölksersättning ).
- Använd ögon, näsa och händer för att kontrollera livsmedlets skick. Om det har mögel, en dålig lukt eller en klibbig konsistens, kasta det.
- Förvara mat på rätt sätt för att minimera matsvinn.
- Det viktigaste: Om du har minsta tvivel om ett livsmedel, ta inga risker. Släng det.
Bortskadad mat, utgången mat, utgångsdatum, gammal mat, livsmedelssäkerhet, möglig mat, livsmedelssäkerhet
💬 Comments (0)
Inga kommentarer har skrivits än. Lägg till din kommentar här för första gången.
Lägg till din kommentar