நாம் சிறுவயதில் இருந்தே நம் அம்மாக்கள், "கேரட் சாப்பிட்டால், உன் கண்கள் நன்றாகப் பார்க்கும்" என்று சொல்லி வருகிறார்கள். இந்தக் கதையில் ஓரளவு உண்மை இருக்கிறது. ஆனால், கேரட் என்பது உங்கள் கண்களுக்கு மட்டுமல்ல, உங்கள் இதயம், சருமம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கும் நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த ஒரு அற்புதமான காய்கறி என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? எனவே இன்று, கேரட்டின் மறைக்கப்பட்ட நன்மைகளைப் பற்றித் துல்லியமாகத் தெரிந்துகொள்வோம்.
இந்தக் கேரட் என்ன?
சுருக்கமாகச் சொன்னால், கேரட் என்பது நாம் உண்ணும் ஒரு வகை வேர்க்காய்கறி ஆகும். அவை முதன்முதலில் ஆப்கானிஸ்தானில் பயிரிடப்பட்டன. நமக்கு மிகவும் பரிச்சயமான ஆரஞ்சு கேரட்களைத் தவிர, ஊதா, மஞ்சள், சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை கேரட்களும் உள்ளன. உண்மையில், கடந்த காலத்தில் ஊதா மற்றும் மஞ்சள் கேரட்கள் மட்டுமே கிடைத்தன.
கேரட்களில் இயற்கையான சர்க்கரைகள் இருப்பதால் அவை சற்றே இனிப்புச் சுவை கொண்டிருந்தாலும், சில சமயங்களில் அவற்றுக்கு லேசான மண் வாசனையோ அல்லது கசப்புச் சுவையோ இருக்கலாம். இது கேரட்டின் வகை, அதன் அளவு மற்றும் அது பயிரிடப்பட்ட பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
இயற்கை முறையில் விளைவிக்கப்பட்ட கேரட்டுகளுக்கும் சாதாரண கேரட்டுகளுக்கும் உள்ள வேறுபாடு
இயற்கை முறையில் விளைவிக்கப்பட்ட கேரட்கள், இயற்கை உரங்களை மட்டுமே பயன்படுத்தி வளர்க்கப்படுகின்றன. இதில் பூச்சிக்கொல்லிகள் குறைவாகப் பயன்படுத்தப்படுவதால், கேரட்களில் இரசாயன எச்சங்கள் தங்கிவிடும் அபாயம் குறைவாக உள்ளது. மறுபுறம், பாரம்பரிய முறையில் வளர்க்கப்படும் கேரட்கள், பூச்சிகள் மற்றும் நோய்களிலிருந்து அவற்றைப் பாதுகாக்க பூச்சிக்கொல்லிகளைப் பயன்படுத்தி வளர்க்கப்படுகின்றன. எனவே, கேரட்களில் சில இரசாயன எச்சங்கள் தங்கிவிட வாய்ப்புள்ளது. ஆகையால், எந்த முறையைப் பயன்படுத்தினாலும், கேரட்களைச் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு அவற்றை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்வது மிகவும் முக்கியம்.
கேரட்டின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு என்ன?
கேரட் ஒரு சூப்பர்ஃபுட் ஆகும், இதில் கலோரிகள் குறைவாக இருந்தாலும், வைட்டமின்களும் கனிமங்களும் நிறைந்துள்ளன. சுமார் 60 கிராம் எடையுள்ள அரை கப் சாதாரண கேரட்டில் உள்ள ஊட்டச்சத்தைப் பார்ப்போம்.
| ஊட்டச்சத்து பிரிவு | அளவு | தினசரி தேவையின் சதவீதம் |
|---|---|---|
| கலோரிகள் | சுமார் 25 | – |
| கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | 6 கிலோ | – |
| நார் | 2 கிராம் | 8% |
| சர்க்கரை | 3 கிராம் | – |
| புரதம் | 0.5 கிலோ | – |
| வைட்டமின் ஏ | – | 73% |
| வைட்டமின் கே | – | 9% |
| பொட்டாசியம் | – | 8% |
| வைட்டமின் சி | – | 5% |
பாருங்கள், அரை கப் கேரட் உங்கள் தினசரி வைட்டமின் ஏ தேவையில் 73%-ஐ வழங்குகிறது. இது உண்மையிலேயே ஆச்சரியமானது, இல்லையா?
கேரட் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் அற்புதமான ஆரோக்கிய நன்மைகள்
கேரட்டில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களால் நம் உடலுக்குக் கிடைக்கும் நன்மைகள் எண்ணற்றவை. அதன் சில முக்கிய நன்மைகளைப் பார்ப்போம்.
1. கண்பார்வையை மேம்படுத்துகிறது
இதுவே கேரட்டின் மிகவும் அறியப்பட்ட நன்மையாகும். கேரட்டில் காணப்படும் நிறமி பீட்டா-கரோட்டின் ஆகும், இது நமது உடலில் வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றப்படுகிறது.இந்த வைட்டமின் ஏ, கண்களின் ஆரோக்கியமான செயல்பாட்டிற்கு இன்றியமையாதது. மேலும், இது கண்களைச் சூரிய ஒளியிலிருந்து பாதுகாக்கவும், கண்புரை மற்றும் வயது தொடர்பான விழித்திரை சிதைவு போன்ற நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.
2. புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம்
கேரட்டில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் , குறிப்பாக கரோட்டினாய்டுகள் மற்றும் ஆந்தோசயனின்கள், உடலில் உள்ள செல்களைச் சேதப்படுத்தும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடுகின்றன. இந்த செல் சேதமே புற்றுநோய்க்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும்.
3. இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இதயத்திற்கும் மிகவும் நல்லது. மேலும், கேரட்டில் உள்ள பொட்டாசியம் இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. சிவப்பு கேரட்டில் உள்ள லைக்கோபீன் என்ற சேர்மம் இதய நோயைத் தடுக்கவும் உதவுவதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
4. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது
கேரட்டில் உள்ள வைட்டமின் சி , நமது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் வீரர்களைப் போலச் செயல்படும் ஆன்டிபாடிகளை உடல் உற்பத்தி செய்ய உதவுகிறது. எனவே, இது சாதாரண சளி போன்ற நோய்த்தொற்றுகளிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது.
5. உடல் எடை குறைப்பிற்கு உதவுகிறது
கேரட்டில் கலோரிகள் குறைவாகவும், நார்ச்சத்து அதிகமாகவும் உள்ளது. நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளைச் சாப்பிடுவது வயிறு நிரம்பிய உணர்வைத் தருவதோடு, அதிகமாகச் சாப்பிடுவதைக் கட்டுப்படுத்தவும் உதவுகிறது. இதனால்தான், தங்கள் உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்த விரும்புபவர்களுக்கு கேரட் ஒரு சிறந்த உணவாக விளங்குகிறது.
6. சருமத்தை பொலிவாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் ஆக்குகிறது
நாம் முன்னரே பேசிய பீட்டா-கரோட்டின், சருமத்திற்கும் மிகவும் நல்லது. இது சருமத்தின் ஈரப்பதம், பொலிவு மற்றும் நெகிழ்வுத்தன்மையைப் பராமரிக்க உதவுகிறது. மேலும், இது சருமத்தின் வயதாவதைக் கட்டுப்படுத்தவும், சுருக்கங்கள் மற்றும் கறைகளைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.
7. நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது
நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் கேரட்டைச் சேர்ப்பது ஒரு சிறந்த வழியாகும், ஏனெனில் அதில் உள்ள நார்ச்சத்து இரத்தச் சர்க்கரை அளவின் திடீர் உயர்வுகளைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.
8. எலும்புகளை வலுப்படுத்துகிறது
கேரட்டில் உள்ள கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் கே ஆகியவை ஆரோக்கியமான எலும்புகளுக்கு அவசியமானவை.
கேரட் சாப்பிடுவதால் பக்க விளைவுகள் எதுவும் இல்லையா?
கேரட் பொதுவாக மிகவும் பாதுகாப்பான உணவுதான், ஆனால் எந்தப் பொருளையும் போலவே, அதை அதிகமாகச் சாப்பிடுவது நல்லதல்ல.
- ஆரஞ்சு நிறத் தோல் (கரோட்டினீமியா): நீங்கள் தினமும் அதிகப்படியான கேரட் அல்லது பீட்டா-கரோட்டின் நிறைந்த பிற உணவுகளை (பூசணி மற்றும் சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு போன்றவை) சாப்பிட்டால், உங்கள் தோல், குறிப்பாக உள்ளங்கைகள் மற்றும் உள்ளங்கால்கள், மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிறமாக மாறக்கூடும். இந்த நிலை கரோட்டினீமியா என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது ஆபத்தானது அல்ல. நீங்கள் கேரட் உட்கொள்வதைக் குறைத்தால், சில நாட்களுக்குள் உங்கள் தோலின் நிறம் இயல்பு நிலைக்குத் திரும்பிவிடும்.
- வாய்வழி ஒவ்வாமை நோய்க்குறி: சிலருக்கு பச்சைக் கேரட்டைச் சாப்பிட்ட பிறகு வாய், உதடுகள், நாக்கு அல்லது தொண்டையில் அரிப்புடன் கூடிய தடிப்பு ஏற்படலாம். இது வாய்வழி ஒவ்வாமை நோய்க்குறி என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக சமைத்த கேரட்டில் ஏற்படுவதில்லை. உங்களுக்கு இது ஏற்பட்டால், பச்சைக் கேரட் சாப்பிடுவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது.
- உணவுவழி நோய்த்தொற்றுகள்: சரியாகச் சுத்தம் செய்யப்படாத கேரட்கள் மூலம் சால்மோனெல்லா போன்ற பாக்டீரியாக்கள் பரவக்கூடும். எனவே, நீங்கள் கேரட்களைப் பச்சையாகச் சாப்பிட்டாலும் சரி, சமைத்தாலும் சரி, அவற்றை எப்போதும் ஓடும் நீரில் கழுவ மறக்காதீர்கள் .
காரட்டினால் உங்களுக்கு ஏதேனும் ஒவ்வாமை அல்லது பிற பிரச்சனைகள் இருந்தால், அது குறித்து உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுவது நல்லது.
கேரட்டை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது மற்றும் சேமிப்பது?
கேரட் எங்கள் சமையலறையில் ஒரு இன்றியமையாத காய்கறியாகும்.
- சேமிப்பு: புதிய கேரட்களை குளிர்சாதனப் பெட்டியின் காய்கறிப் பகுதியில் சுமார் இரண்டு வாரங்கள் வரை சேமித்து வைக்கலாம். கேரட்களில் பச்சை நிறப் பகுதிகள் இருந்தால், அவற்றை வெட்டி நீக்கிவிட்டு இன்னும் சிறிது காலம் சேமித்து வைக்கலாம்.
- பயன்பாடு:
- இதை நன்றாகக் கழுவி பச்சையாகச் சாப்பிடவும்.
- சாலடுகள் மற்றும் சாம்பல்களில் சேர்க்கலாம்.
- கேரட்டை குழம்பாக சமைக்கலாம், காய்கறிக் கலவையுடன் சேர்க்கலாம், அல்லது நூடுல்ஸ் மற்றும் சாதத்துடன் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
- நீங்கள் கேரட் சாறு தயாரித்து அருந்தவும் முடியும்.
- கேரட் கேக் போன்ற இனிப்பு வகைகளைச் செய்வதற்கும் நான் இதைப் பயன்படுத்துகிறேன்.
யோசித்துப் பாருங்கள், கேரட்டைப் பச்சையாகச் சாப்பிடும்போது அதில் நார்ச்சத்து அதிகமாக இருக்கும். ஆனால் சமைத்துச் சாப்பிடும்போது, பீட்டா-கரோட்டினை உடல் எளிதாக உறிந்துகொள்கிறது . எனவே, இரண்டு விதமாகவும் சாப்பிடுவது சிறந்தது.
எடுத்துச் செல்ல வேண்டிய செய்தி
- கேரட் வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் கே, பொட்டாசியம் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்த மிகவும் சத்தான காய்கறியாகும்.
- இது கண்பார்வைக்கு உதவுவது மட்டுமின்றி, இதய ஆரோக்கியம், சருமப் பொலிவு, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.
- அதிகப்படியான கேரட் சாப்பிடுவதால் தற்காலிகமாக உங்கள் தோல் ஆரஞ்சு நிறமாக மாறக்கூடும், ஆனால் அது ஆபத்தான நிலை அல்ல.
- கேரட்டை பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்தோ, எந்த வடிவத்திலும் உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வதன் மூலம் அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பெறலாம்.
- கேரட்டைச் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு எப்போதும் நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்யவும். உங்களுக்கு ஏதேனும் ஒவ்வாமை ஏற்பட்டால் உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும்.
💬 கருத்துகள் (0)
இன்னும் கருத்துகள் இல்லை. உங்கள் கருத்தை முதலில் இங்கே பகிரவும்.
உங்கள் கருத்தை சேர்க்கவும்