మంచి కొవ్వు, చెడ్డ కొవ్వు? అసలు కథ ఇదేనా? (మంచి కొవ్వు vs చెడ్డ కొవ్వు) దీని గురించి ఖచ్చితంగా తెలుసుకుందాం!

"అయ్యో, నూనె పదార్థాలు తినవద్దు, దానివల్ల కొలెస్ట్రాల్ పెరుగుతుంది!" "నూనె పదార్థాలు తినడం శరీరానికి మంచిది కాదు!"... ఇలాంటి మాటలు మనం ఎప్పుడూ వింటూనే ఉంటాం, కదా? నిజానికి, మనలో చాలా మందికి 'నూనె' అనే పదం వినగానే భయం. దీనికి కారణం, కొవ్వు వల్ల గుండె జబ్బులు, ఊబకాయం, కొన్ని రకాల క్యాన్సర్ వంటి అనేక వ్యాధులు వస్తాయని శాస్త్రవేత్తలు కనుగొనడమే. అందుకే ఇప్పుడు దుకాణాలన్నీ "కొవ్వు రహితం" అని రాసి ఉన్న అన్ని రకాల ఆహార పదార్థాలతో నిండిపోయాయి. కానీ అసలు విషయం నూనెను పూర్తిగా వదిలేయడమేనా? కాదు. చెడు నూనెలకి దూరంగా ఉంటూ, మంచి నూనెలను సరైన మోతాదులో, సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా తీసుకోవడమే అసలు విషయం .

ఇది మంచి చెడుల ప్రశ్న కాదు, ఇది సమతుల్యతకు సంబంధించిన ప్రశ్న!

సులభంగా చెప్పాలంటే, మన శరీరానికి అత్యవసరమైన రెండు రకాల కొవ్వు ఆమ్లాల గురించి మనం ప్రత్యేకంగా మాట్లాడుకోవాలి: ఒమేగా-3 కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు ఒమేగా-6 కొవ్వు ఆమ్లాలు .

వీళ్లిద్దరూ ఒక తరగతిలోని పిల్లల్లా ఉన్నారని ఊహించుకోండి. ఒమేగా-3 కష్టపడి చదువుతూ తరగతికి సహాయపడే ఒక మంచి పిల్లవాడు. ఒమేగా-6 కొంచెం అల్లరివాడు. వాడు అల్లరివాడైనప్పటికీ, తరగతికి ఆ పిల్లవాడి అవసరం ఇంకా ఉంది. కానీ సమస్య ఏమిటంటే, ఆ తరగతిలో మంచి పిల్లల కన్నా అల్లరి పిల్లలతోనే నిండిపోయింది. అప్పుడు తరగతిలో సమతుల్యత దెబ్బతిని సమస్యలు తలెత్తుతాయి. పరిస్థితి కూడా అలాంటిదే.

ఒమేగా-3లు అధికంగా ఉండే ఆహారం గుండె జబ్బులు, మధుమేహం, ఊబకాయం వంటి సమస్యలను నివారించగలదని, అలాగే ఆర్థరైటిస్ వంటి కీళ్ల నొప్పులను తగ్గించగలదని శాస్త్రవేత్తలు కనుగొన్నారు.

మరోవైపు, ఒమేగా-3 తక్కువగా ఉండి, ఒమేగా-6 ఎక్కువగా ఉండే ఆహారం తీసుకునే వారిలో గుండె జబ్బులు ఎక్కువగా వస్తాయి (ఇదే అనేక పాశ్చాత్య దేశాల ఆహార విధానం).

దీని అర్థం ఒమేగా-6 మనకు హానికరం అని కాదు. అసలు సమస్య ఏమిటంటే, మనం తీసుకుంటున్న ఈ రెండు పరిమాణాల నిష్పత్తి పూర్తిగా అసమతుల్యంగా ఉంది.

ప్రపంచంలోని ఇతర దేశాలతో పోలిస్తే మన పరిస్థితి ఎలా ఉంది?

ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఒకసారి పరిశీలిద్దాం. జపనీస్, యూరోపియన్ మరియు మధ్యధరా ఆహారాలలో ఒమేగా-6 మరియు ఒమేగా-3 ల సగటు నిష్పత్తి సుమారుగా 2:1 గా ఉంటుంది. అంటే, మీరు తీసుకునే ప్రతి రెండు ఒమేగా-6 సేర్వింగ్‌లకు, ఒక ఒమేగా-3 సేర్వింగ్ తీసుకుంటున్నారని అర్థం. ఇది చాలా ఆరోగ్యకరమైన నిష్పత్తి.

కానీ అమెరికా లాంటి దేశంలో, ఈ నిష్పత్తి 20:1 అంత ఎక్కువగా ఉంటుంది! అంటే ప్రతి ఒక భాగం ఒమేగా-3కి ఇరవై భాగాలు ఒమేగా-6! ఇది చాలా అనారోగ్యకరమైన పరిస్థితి. అందుకే ఆ దేశాలలో గుండె జబ్బులు, ఊబకాయం, మధుమేహం వంటి అంటువ్యాధులు కానివి చాలా ఎక్కువగా ఉన్నాయి.

నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, 4:1 ని మించిన ఈ నిష్పత్తి ఆరోగ్యానికి హానికరం.

ఇప్పుడు మన గురించి ఆలోచిద్దాం. మనం మన సాంప్రదాయ ఆహారం తీసుకున్నప్పుడు, చేపలు, అన్నంతో పాటు తినే ఆకుకూరలు, సాంబోల్ వంటి వాటి నుండి మనకు చాలా ఒమేగా-3 లభిస్తుంది. కానీ ఈ రోజుల్లో, మన ఆహారం క్రమంగా పాశ్చాత్యంగా మారుతోంది. 'ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్', ఫాస్ట్ ఫుడ్, నాణ్యత లేని కూరగాయల నూనెలో వేయించిన ఆహారాలు వంటివి దీనిలో భాగమవుతున్నాయి.ఇది మన జీవితంలో ఒక భాగమైపోయింది. ఇందులో ఒమేగా-6 అధికంగా ఉంటుంది. అందువల్ల, మనకు తెలియకుండానే ఈ ప్రమాదకరమైన అసమతుల్యతతో బాధపడుతున్నాము.

సరే, మరి ఈ నిష్పత్తిని ఎలా తయారు చేస్తారు?

ఇది మీరు అనుకున్నంత కష్టం కాదు. ఇది చేయటానికి చాలా సులభమైన విషయం. ఒమేగా-6 అధికంగా ఉండే ఆహారాలను తక్కువగా, ఒమేగా-3 అధికంగా ఉండే ఆహారాలను ఎక్కువగా తినండి. దీన్ని ఒక పట్టికలో స్పష్టంగా చూద్దాం.

దీన్ని సప్లిమెంట్లతో చేయలేమా?

"మీకు చేపలు తినడం ఇష్టం లేకపోతే, ఫిష్ ఆయిల్ సప్లిమెంట్స్ తీసుకోవడంలో తప్పు లేదా?" అని మీరు ఆలోచిస్తూ ఉండవచ్చు. అవును, అదొక మార్గం. ఇటీవలి అధ్యయనాల ప్రకారం, ఫిష్ ఆయిల్ సప్లిమెంట్స్‌ను రోజుకు 8 గ్రాముల వరకు మోతాదులో సురక్షితంగా తీసుకోవచ్చని తేలింది.

కానీ, ఇక్కడ మనమందరం గుర్తుంచుకోవలసిన ఒక ముఖ్యమైన విషయం ఉంది.

ఈ పోషకాలను సప్లిమెంట్ల కంటే సహజ ఆహారాల నుండి పొందడమే ఎల్లప్పుడూ ఉత్తమమైనది మరియు సురక్షితమైనది.

ఉదాహరణకు, 4 ఔన్సుల సాల్మన్ చేపలో (సుమారుగా ఒక మధ్యస్థ పరిమాణపు చేప ముక్క పరిమాణంలో) 2.3 నుండి 3.6 గ్రాముల ఒమేగా-3లు ఉంటాయి. ప్రతిరోజూ సుమారు 2 గ్రాముల ఒమేగా-3లను తీసుకోవడం వల్ల పైన పేర్కొన్న రక్షణ ప్రయోజనాలు లభిస్తాయని వైద్యులు చెబుతున్నారు. అందువల్ల, వీలైనప్పుడల్లా మీరు వీటిని సహజ ఆహారాల నుండి పొందడానికి ప్రయత్నించాలి. ఒకవేళ ఏదైనా కారణం చేత మీరు అలా చేయలేకపోతే, మీరు మీ వైద్యుడిని సంప్రదించి, తగిన సప్లిమెంట్‌ను తీసుకోవచ్చు.

ఒమేగా-3 యొక్క ఇతర ప్రత్యేక ప్రయోజనాలు

ఒమేగా-3 కొవ్వు ఆమ్లాలు మన కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థకు అత్యవసరం.

ఒక అధ్యయనంలో, గర్భధారణ సమయంలో ఒమేగా-3 అధికంగా ఉండే ఆహారం తీసుకున్న తల్లులకు పుట్టిన పిల్లల నాడీ వ్యవస్థ మెరుగ్గా అభివృద్ధి చెందిందని కనుగొనబడింది. పుట్టబోయే బిడ్డ మెదడు మరియు నాడీ వ్యవస్థ ఆరోగ్యకరమైన అభివృద్ధికి ఒమేగా-3 ఎంత ముఖ్యమో ఇది చూపిస్తుంది. అందుకే వైద్యులు ముఖ్యంగా గర్భిణీ స్త్రీలు వారానికి కనీసం మూడు సార్లు నూనె చేపలను తినాలని సిఫార్సు చేస్తారు. మీరు గర్భవతి అయితే, దీని గురించి మీ వైద్యుడితో తప్పకుండా మాట్లాడండి.

అంతేకాకుండా, ఒమేగా-3లు వయసు సంబంధిత జ్ఞాపకశక్తి క్షీణతను మరియు అల్జీమర్స్ వ్యాధి వంటి నాడీ సంబంధిత వ్యాధులను నివారించగలవా అని నిర్ధారించడానికి ప్రస్తుతం పరిశోధన జరుగుతోంది.