మన శ్రీలంక ఆహారంలో కొబ్బరి ఒక తప్పనిసరి భాగం, కాదా? మనం పులుసు తయారు చేయడం నుండి సాంబోల్ తయారు చేయడం వరకు ప్రతిదానికీ కొబ్బరిని ఉపయోగిస్తాము. కానీ మీకు టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉంటే, "నేను ఈ కొబ్బరిని తినడం మంచిదేనా? కొబ్బరి నూనె మంచిదేనా? నా రక్తంలో చక్కెర స్థాయి పెరుగుతుందా?" వంటి అనేక ప్రశ్నలు మీ మనసులో మెదులుతూ ఉండాలి. ఇది నిజానికి చాలా ముఖ్యమైన ప్రశ్న. ఈ రోజు మనం దీని గురించి అందరికీ అర్థమయ్యే రీతిలో, సరళంగా మాట్లాడుకుందాం.
కొబ్బరి మరియు మీ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు
మొదటగా, మనం కొబ్బరి తిన్నప్పుడు మన రక్తంలోని చక్కెర స్థాయిలకు ఏమి జరుగుతుందో చూద్దాం. దీనిని అర్థం చేసుకోవడానికి, మనం రెండు పదాలను తెలుసుకోవాలి. అవి గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ మరియు గ్లైసెమిక్ లోడ్.
సరే, ఇది వినడానికి కొంచెం క్లిష్టంగా అనిపించవచ్చు, కానీ కథ చాలా సరళమైనది.
- గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI): సులభంగా చెప్పాలంటే, మనం తినే ఆహారం మన రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను ఎంత వేగంగా పెంచుతుందో ఇది కొలుస్తుంది. ఈ విలువ ఆధారంగా ఆహారాలను మూడు వర్గాలుగా విభజిస్తారు.
- గ్లైసెమిక్ లోడ్ (GL): GI అనేది కేవలం ఆహార రకాన్ని మాత్రమే సూచిస్తుంది. అయితే, GL మనం తినే ఆహార పరిమాణం రక్తంలోని చక్కెరపై చూపే ప్రభావాన్ని కొలుస్తుంది. దీనిని కూడా మూడు వర్గాలుగా విభజించారు.
ఇప్పుడు దీనిని ఒక పట్టికలో చూద్దాం.
| సూచిక | తక్కువ | మధ్యస్థం | అధిక |
|---|---|---|---|
| గ్లైసెమిక్ సూచిక (GI) | 1 - 55 | 56 - 69 | 70 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ |
| గ్లైసెమిక్ లోడ్ (GL) | 1 - 10 | 11 - 19 | 20 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ |
సరే, ఇప్పుడు కొబ్బరి గురించి చూద్దాం. సగటున 55 గ్రాముల తురిమిన కొబ్బరిలో కేవలం 9 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి. అలాగే, కొబ్బరి యొక్క గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI) విలువ 42. అంటే అది తక్కువ అని అర్థం. అదే పరిమాణం యొక్క గ్లైసెమిక్ లోడ్ (GL) విలువ 4. అంటే అది కూడా తక్కువ అని అర్థం.
అంటే, మీరు కొద్దిగా కొబ్బరి తింటే మీ రక్తంలో చక్కెర స్థాయి అకస్మాత్తుగా పెరగదు. కానీ గుర్తుంచుకోండి, ఏదైనా అతిగా తింటే దాని ప్రభావం ఖచ్చితంగా ఉంటుంది.
కొబ్బరి ఉత్పత్తులు మరియు మధుమేహం
మనం కొబ్బరిని కేవలం తినడమే కాదు. కొబ్బరి నుండి ఎన్ని రకాల పదార్థాలు తయారు చేస్తారు? కొబ్బరి నూనె, కొబ్బరి నీళ్ళు, కొబ్బరి పాలు, కొబ్బరి పంచదార... మధుమేహం ఉన్నవారికి ఇవన్నీ ఒకేలాంటివా? అస్సలు కాదు. ఆ విషయాన్ని కూడా పరిశీలిద్దాం.
| కొబ్బరి ఉత్పత్తి | మీరు తెలుసుకోవలసినది |
|---|---|
| కొబ్బరి (తురిమిన లేదా సన్నగా తరిగిన) | దీనికి తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI) విలువ ఉన్నందున, మీ భోజనంలో కొద్దిగా చేర్చుకోవడం ఫర్వాలేదు. కానీ పరిమాణం విషయంలో జాగ్రత్తగా ఉండండి. |
| కొబ్బరి నీరు (తీపి లేనిది) | ఇందులో కార్బోహైడ్రేట్లు తక్కువగా ఉంటాయి మరియు సంతృప్త కొవ్వు అస్సలు ఉండదు. ఇది మీరు భయం లేకుండా తాగగలిగే ఒక మంచి పానీయం. |
| కొబ్బరి పాలు | అప్పుడప్పుడు సూప్ కోసం పలచబరిచిన కొబ్బరి పాలను ఉపయోగించడంలో పెద్ద సమస్య ఏమీ లేదు. అయితే, కండెన్స్డ్ మిల్క్లో కొవ్వు శాతం ఎక్కువగా ఉంటుంది. |
| కొబ్బరి చక్కెర | దీని గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI) విలువ 54. అంటే ఇది మధ్యస్థ శ్రేణిలో ఉంది. దీనిని సాధారణ చక్కెర కంటే మెరుగైనదిగా భావించినప్పటికీ, ఇది కూడా ఒక రకమైన చక్కెరనే. అందువల్ల, దీని వాడకాన్ని పరిమితం చేయాలి. |
| కొబ్బరి నూనె | ఇది అత్యంత ప్రమాదకరమైన విషయం. ఇప్పుడు దీని గురించి వివరంగా మాట్లాడుకుందాం. |
కొబ్బరి నూనెలోని దాగి ఉన్న ప్రమాదం
"బరువు తగ్గడానికి కొబ్బరి నూనె మంచిది" అని మనం తరచుగా వింటూ ఉంటాం. అది నిజమేనా?
లేదు. బరువు తగ్గడానికి ఏ ఆహారమూ ఒక అద్భుతమైన పరిష్కారం కాదు. నిజం ఏమిటంటే, ఒక టేబుల్ స్పూన్ కొబ్బరి నూనెలో సుమారు 100 కేలరీలు ఉంటాయి . అలాగే, ఒక టేబుల్ స్పూన్ కొబ్బరి నూనెలో సుమారు 11 గ్రాముల కొవ్వు ఉంటుంది. అందులో దాదాపు అంతా సంతృప్త కొవ్వే .
సంతృప్త కొవ్వు ఎందుకు ప్రమాదకరం?
ఊహించండి, వైద్యులు మనకు రోజుకు 13 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ సంతృప్త కొవ్వును తీసుకోకూడదని సలహా ఇస్తారు. మరి కేవలం ఒక టేబుల్ స్పూన్ కొబ్బరి నూనె ఆ పరిమితి కంటే ఎక్కువ అందిస్తుంది.
ఈ సంతృప్త కొవ్వులు మన శరీరంలో చెడు కొలెస్ట్రాల్ లేదా LDL (లో-డెన్సిటీ లిపోప్రొటీన్) కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచుతాయి . LDL కొలెస్ట్రాల్ పెరిగినప్పుడు, మన రక్తనాళాలలో కొవ్వు పేరుకుపోయి, అవి మూసుకుపోవడం ప్రారంభిస్తాయి. దీనివల్ల గుండె జబ్బుల ప్రమాదం బాగా పెరుగుతుంది.
మధుమేహం ఉన్నవారికి ఇతరుల కంటే గుండె జబ్బులు వచ్చే ప్రమాదం ఇప్పటికే ఎక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి సంతృప్త కొవ్వు అధికంగా ఉండే ఆహారాలు తినడం ద్వారా ఆ ప్రమాదాన్ని మరింత పెంచుకోవడం మంచిది కాదు.
అయితే తుది నిర్ణయం ఏమిటి?
సరే, మనం ఇప్పటివరకు మాట్లాడుకున్న విషయాలన్నింటినీ కలిపి చూద్దాం.
- పంచదార కలపని కొబ్బరి నీళ్ళు తాగడంలో తప్పు ఏమీ లేదు. అది ఒక మంచి ఎంపిక.
- మీ ఆహారంలో కొద్దిగా తురిమిన కొబ్బరిని కలుపుకోవడం లేదా అప్పుడప్పుడు కొద్దిగా ద్రవ కొబ్బరి పాలను ఉపయోగించడం మంచిదే. కానీ పరిమాణం విషయంలో జాగ్రత్తగా ఉండండి.
- కొబ్బరి నూనె వాడకాన్ని ఖచ్చితంగా పరిమితం చేయాలి, లేదా పూర్తిగా మానేయడం ఉత్తమం.
- కొబ్బరి నూనెకు బదులుగా కెనోలా నూనె, ఆలివ్ నూనె, వేరుశెనగ నూనె వంటి నూనెలను ఉపయోగించడం మీ గుండె ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది.
వీటిలో ఏది చేసే ముందైనా , మధుమేహంపై మీకు సలహా ఇవ్వగల మీ వైద్యుడిని లేదా ఆరోగ్య నిపుణుడిని సంప్రదించడం అత్యంత ముఖ్యం. వారు మీ శరీరానికి అత్యంత అనువైన పోషకాహార ప్రణాళికను మీకు అందిస్తారు. ఆ సలహాను పాటించడమే ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి ఉత్తమ మార్గం.
ముగింపు సందేశం
- మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల ఆహారంలో కొద్దిగా కొబ్బరిని చేర్చడం వల్ల రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు అకస్మాత్తుగా పెరగవు, ఎందుకంటే దానికి తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ ఉంటుంది.
- అయితే, కొబ్బరి నూనెలో సంతృప్త కొవ్వు అధికంగా ఉంటుంది, ఇది చెడు కొలెస్ట్రాల్ (LDL) స్థాయిలను పెంచి, గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని అధికం చేస్తుంది. అందువల్ల, కొబ్బరి నూనె వాడకాన్ని పరిమితం చేసుకోవాలి.
- పంచదార కలపకుండా కొబ్బరి నీళ్లు తాగడం చాలా మంచి ఆరోగ్య అలవాటు.
- కొబ్బరి నూనెకు బదులుగా కెనోలా మరియు ఆలివ్ వంటి కూరగాయల నూనెలను ఉపయోగించడం మంచిది.
- ఆహారానికి సంబంధించి ఎలాంటి నిర్ణయాలు తీసుకునే ముందు, తప్పకుండా మీ వైద్యుడిని సంప్రదించండి.
💬 Comments (0)
ఇంకా ఎటువంటి వ్యాఖ్యలు పోస్ట్ చేయబడలేదు. మొదటిసారి మీ వ్యాఖ్యను ఇక్కడ జోడించండి.
మీ వ్యాఖ్యను జోడించండి