పప్పుధాన్యాలు అంటే ఏమిటి? శనగలు, కాయధాన్యాలు మరియు సోయా గురించి మనకు తెలిసిన అద్భుతమైన గుణాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి!

రోజూ తినే అన్నంతో పాటు రుచికరమైన పప్పు కూర తీసుకుంటే ఎలా ఉంటుంది, కదా? లేదా సాయంత్రం టీ సమయంలో స్నేహితులతో కలిసి ఉడికించిన శనగలు తినడం, లేదా ఉదయాన్నే పెరుగు అన్నంతో పెసరపప్పు తినడం... ఇవి మనం మన దైనందిన జీవితంలో ఆస్వాదించే ఆహారాలు. కానీ ఇవన్నీ పోషకాలతో నిండిన 'సూపర్‌ఫుడ్స్' అనే ఒకే పెద్ద కుటుంబానికి చెందినవని మీకు తెలుసా? వీటినే మనం ' పప్పుధాన్యాలు ' అని పిలుస్తాము. ఈరోజు, మనకు ఎంతో ఇష్టమైన ఈ ఆహారాల గురించి మరికొంత లోతుగా మాట్లాడుకుందాం.

చిక్కుళ్ళు, బీన్స్ మరియు పప్పుధాన్యాలు - వాటి మధ్య తేడా ఏమిటి?

మనం ఈ మూడు పదాలను నిత్యం వింటూ ఉంటాం, కాబట్టి కొన్నిసార్లు కొంచెం గందరగోళంగా అనిపించవచ్చు. దీన్ని సరళంగా ఉంచుదాం.

• చిక్కుడు జాతి మొక్కలు: సులభంగా చెప్పాలంటే, ఇది అతిపెద్ద కుటుంబం. ఈ పేరు మొక్కల వర్గీకరణ నుండి వచ్చింది. కాయలను ఉత్పత్తి చేసే మొక్కలు ఈ కుటుంబానికి చెందినవి. ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఈ మొక్కలో 16,000 కంటే ఎక్కువ జాతులు ఉన్నాయి.

• బీన్స్: బీన్స్ అనేవి పెద్ద చిక్కుడు జాతి మొక్కల కుటుంబంలో ఒక భాగం. ఇవి చిక్కుడు జాతి మొక్కల కాయల లోపల పెరిగే పెద్ద, తరచుగా మూత్రపిండాకారపు విత్తనాలు.

• పప్పుధాన్యాలు: ఇవి లెగ్యూమినస్ మొక్కల కాయల నుండి లభించే ఎండిన విత్తనాలు. ఉదాహరణకు, మనం దుకాణాలలో కొనుగోలు చేసే ఎండిన కందిపప్పు, శనగలు, చిక్కుడు మరియు బొబ్బర గింజలు 'పప్పుధాన్యాలు' అనే వర్గంలోకి వస్తాయి.

మన దేశంలో ప్రసిద్ధమైన పప్పుధాన్యాలు ఏవి?

మనం రోజూ తినే పప్పుధాన్యాలు అనేక రకాలుగా ఉంటాయని మనందరికీ తెలుసు. అవేంటో చూద్దాం.

ఈ పప్పుధాన్యాల వల్ల మన శరీరానికి కలిగే అద్భుతమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

పప్పుధాన్యాలు కేవలం కడుపు నింపేవి మాత్రమే కాదు. అవి పోషకాలతో నిండిన ఒక సూపర్‌ఫుడ్, ఇవి మన ఆరోగ్యానికి ఎన్నో విలువైన ప్రయోజనాలను అందిస్తాయి.

• ప్రోటీన్ అధికంగా ఉంటుంది: ముఖ్యంగా మాంసం లేదా చేపలు తినని వారికి, పప్పుధాన్యాలు మొక్కల ఆధారిత ప్రోటీన్‌కు అద్భుతమైన మూలం. ఇవి శరీర పెరుగుదలకు మరియు కణాల మరమ్మత్తుకు చాలా అవసరం.
• జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది: ఈ పండులో పీచుపదార్థం పుష్కలంగా ఉంటుంది . ఈ పీచుపదార్థం మలబద్ధకం వంటి సమస్యల నుండి ఉపశమనం కలిగించడమే కాకుండా, మన ప్రేగులలోని ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియాకు మంచి ఆహారాన్ని అందించి, మొత్తం జీర్ణవ్యవస్థను ఆరోగ్యంగా ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది.
• గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుతుంది: పప్పుధాన్యాలు రక్తంలోని చెడు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని తగ్గించగలవు. అవి రక్తపోటును నియంత్రించడంలో కూడా సహాయపడతాయి. దీనివల్ల గుండె జబ్బుల ప్రమాదం తగ్గుతుంది.
• మధుమేహాన్ని నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది: పప్పుధాన్యాలలో ఉండే సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు పీచుపదార్థం కారణంగా, వాటిని తీసుకున్నప్పుడు చక్కెర నెమ్మదిగా రక్తంలోకి శోషించబడుతుంది. ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు అకస్మాత్తుగా పెరగకుండా నిరోధిస్తుంది. ఇది మధుమేహం ఉన్నవారికి మరియు మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదం ఉన్నవారికి చాలా ముఖ్యం.
• క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది: వీటిలో పాలీఫెనాల్స్ వంటి శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఉంటాయి. ఇవి మన కణాలను దెబ్బతీసే ఫ్రీ రాడికల్స్ నుండి మన కణాలను రక్షిస్తాయి. దీనివల్ల కొన్ని రకాల క్యాన్సర్ల ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చని అధ్యయనాలలో తేలింది.
• శరీర బరువును నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది: పీచుపదార్థం మరియు ప్రోటీన్ అధికంగా ఉండటం వల్ల, పప్పుధాన్యాలు తక్కువ పరిమాణంలో తిన్న తర్వాత కూడా కడుపు నిండిన అనుభూతిని కలిగిస్తాయి. ఇది అతిగా తినడాన్ని నియంత్రించడంలో మరియు శరీర బరువును అదుపులో ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది.

"యాంటీన్యూట్రియెంట్స్" - వీటి గురించి నిజంగా భయపడాలా?

పప్పుధాన్యాల గురించి మాట్లాడేటప్పుడు మీరు 'యాంటీన్యూట్రియెంట్స్' అనే పదాన్ని విని ఉండవచ్చు. ఇది విన్నప్పుడు, ఇవి శరీరానికి హానికరమా అని మీరు ఆశ్చర్యపోవచ్చు. అసలు ఇవి ఏమిటో ఇప్పుడు చూద్దాం.

సులభంగా చెప్పాలంటే, ఇవి చిక్కుడు జాతి మొక్కలలో సహజంగా లభించే సమ్మేళనాలు. ఇవి మొక్కను కీటకాలు మరియు ఇతర నష్టాల నుండి రక్షించడానికి ఉంటాయి. కానీ మనం వీటిని తిన్నప్పుడు, ఇనుము, కాల్షియం మరియు జింక్ వంటి కొన్ని పోషకాలను మన శరీరం గ్రహించే సామర్థ్యానికి ఇవి కొద్దిగా ఆటంకం కలిగిస్తాయి.

పప్పుధాన్యాలను సరిగ్గా మరియు రుచికరంగా తయారుచేసుకునే విధానం ఇది!

పప్పుధాన్యాల నుండి గరిష్ట ప్రయోజనం పొందాలంటే, వాటిని సరిగ్గా వండాలి.

1. నానబెట్టడం: కాయధాన్యాలు వంటి కొన్నింటిని మినహాయించి, శనగలు, చిక్కుడు కాయలు, బొబ్బర గింజలు వంటి ఎండిన పప్పులను వండే ముందు కొన్ని గంటల పాటు (సుమారు 8 గంటలు లేదా రాత్రంతా) నీటిలో నానబెట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల అవి సులభంగా ఉడుకుతాయి, మరియు మనం ఇంతకుముందు మాట్లాడుకున్న 'పోషక వ్యతిరేక పదార్థాలు' మరియు గ్యాస్‌కు కారణమయ్యే సమ్మేళనాలు తొలగిపోతాయి. నానబెట్టిన నీటిని పారవేసి, తాజా నీటితో వండాలి.

2. బాగా వండటం: ఇది చాలా ముఖ్యం.పప్పుధాన్యాలను ఎల్లప్పుడూ పూర్తిగా ఉడికే వరకు వండాలి. కొన్ని రకాలు, ముఖ్యంగా కిడ్నీ బీన్స్, పచ్చిగా లేదా సరిగ్గా ఉడకకుండా తింటే కడుపు నొప్పి, వికారం, వాంతులు మరియు విరేచనాలకు కారణం కావచ్చు. అందువల్ల, వాటిని పూర్తిగా ఉడికించడం చాలా అవసరం.

3. డబ్బాలోని బీన్స్: మీరు శనగల వంటి డబ్బాలోని బీన్స్‌ను ఉపయోగిస్తుంటే, వండే ముందు వాటిని బాగా కడగండి. దీనివల్ల అదనపు ఉప్పు మరియు ఇతర పదార్థాలు తొలగిపోతాయి.

4. మీ ఆహారంలో దీనిని ఎలా చేర్చుకోవాలి:

• ప్రోటీన్‌ను పెంచడానికి సూప్‌లలో కలపండి.
• సలాడ్లలో ఉడికించిన బఠానీలు, బీన్స్ కలపండి.
• పప్పులు, చిక్కుడు కాయధాన్యాలు వంటి వాటితో రుచికరమైన వడలు తయారు చేసుకోండి.
• ఉడికించిన శనగలు, బీన్స్ మరియు పచ్చి చిక్కుడు గింజలను ఆవిరి మీద ఉడికించి ఒక రుచికరమైన వంటకాన్ని తయారు చేసుకోండి.
• బియ్యంలో వేసి ఉడికించండి (ఉదా. పెసరపప్పు పెరుగు).