మనం బీఫ్ లేదా మటన్ తిన్నప్పుడు, ఎముకల రసం లేదా కాలి కూరను మనమందరం ఇష్టపడతాం, కదా? ముఖ్యంగా ఎముక లోపల ఉండే 'మజ్జ'ను పీల్చి తాగడాన్ని మనమందరం చాలా ఇష్టపడతాం. దాని రుచితో పాటు, ఈ ఎముక మజ్జ మన ఆరోగ్యానికి అద్భుతమైన ప్రయోజనాలను అందిస్తుందని మీకు తెలుసా? ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రజలు ప్రాచీన కాలం నుండి ఎముక మజ్జను ఒక పోషకమైన ఆహారంగా ఉపయోగిస్తున్నారు. ఈ రోజు, మన శరీరానికి ఈ రుచికరమైన ఎముక మజ్జ వల్ల కలిగే అద్భుతమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాల గురించి మాట్లాడుకుందాం.
అసలు ఎముక మజ్జ అంటే ఏమిటి?
సులభంగా చెప్పాలంటే, ఎముక మజ్జ అనేది జంతువుల ఎముకల లోపల ఉండే ఒక మృదువైన, స్పాంజి వంటి కణజాలం. ఇది సాధారణంగా వెన్నెముక, తుంటి మరియు తొడ వంటి పెద్ద ఎముకలలో కనిపిస్తుంది. దీని ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, ఇందులో మూల కణాలు ఉంటాయి. ఈ మూల కణాలే మన శరీరానికి అవసరమైన ఎర్ర మరియు తెల్ల రక్త కణాలను తయారు చేస్తాయి. ఈ కణాలు శరీరం అంతటా ఆక్సిజన్ను తీసుకువెళ్లడం మరియు రక్తం గడ్డకట్టడంలో సహాయపడటం వంటి అనేక ముఖ్యమైన పనులను చేస్తాయి.
ఎముక మజ్జ వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధ రెస్టారెంట్లలో ఎముక మజ్జ ఒక ప్రముఖ వంటకంగా మారడంతో, వైద్యులు మరియు శాస్త్రవేత్తలు దానిపై ఎక్కువ శ్రద్ధ పెట్టడం ప్రారంభించారు. అప్పుడే ఈ ఆశ్చర్యకరమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు కనుగొనబడ్డాయి.
బరువు సంబంధిత వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది
ఊహించుకోండి, ఎముక మజ్జలోని కొవ్వు కణజాలంలో `(అడిపోనెక్టిన్)` అనే ఒక ప్రత్యేక హార్మోన్ ఉంటుంది. ఈ హార్మోన్ శరీరంలోని కొవ్వును విచ్ఛిన్నం చేయడానికి సహాయపడుతుంది. ఇది ఇన్సులిన్ సున్నితత్వాన్ని కాపాడుకోవడానికి కూడా సహాయపడుతుంది. అందువల్ల, ఈ `(అడిపోనెక్టిన్)` హార్మోన్ ఊబకాయం వల్ల వచ్చే మధుమేహం, గుండె జబ్బులు మరియు క్యాన్సర్ వంటి వ్యాధులు వచ్చే ప్రమాదాన్ని తగ్గించగలదు.
శరీరంలో అధిక స్థాయిలో ఉండే అడిపోనెక్టిన్కు, మధుమేహం మరియు గుండె జబ్బుల ప్రమాదం తగ్గడానికి ప్రత్యక్ష సంబంధం ఉందని అధ్యయనాలు కనుగొన్నాయి. అధిక బరువు ఉన్నవారిలో ఈ హార్మోన్ స్థాయిలు తక్కువగా ఉంటాయని, వారు బరువు తగ్గినప్పుడు దాని స్థాయిలు పెరుగుతాయని తేలింది.
చర్మం, ఎముకలు మరియు కీళ్లను ఆరోగ్యంగా ఉంచుతుంది
ఇది చాలా మందికి ముఖ్యమైన విషయం. ఎముక మజ్జ 'కొల్లాజెన్'తో నిండి ఉంటుంది. కొల్లాజెన్ అనేది చర్మం మరియు ఎముకల ఆరోగ్యాన్ని, బలాన్ని పెంచే ఒక ప్రోటీన్. వయసు పెరిగే కొద్దీ చర్మంపై ముడతలు, ఎముకల బలహీనత వంటి వాటిని తగ్గించడంలో కొల్లాజెన్ సహాయపడుతుంది.
దీనికి అదనంగా, ఎముక మజ్జలో 'గ్లూకోసమైన్' అనే సమ్మేళనం కూడా సమృద్ధిగా ఉంటుంది. ఇది ఆస్టియో ఆర్థరైటిస్తో పోరాడటానికి, కీళ్ల నొప్పులను తగ్గించడానికి మరియు కీళ్లలో వాపును తగ్గించడానికి చాలా సహాయపడుతుంది. మీ మోకాలు మరియు మోచేతుల వంటి కీళ్లు నిరంతరం నొప్పిగా ఉంటే, ఇది చాలా ముఖ్యమైనది కావచ్చు.
శరీరంలో వాపును తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది
శరీరంలో దీర్ఘకాలిక వాపు అనేది క్యాన్సర్, గుండె జబ్బులు, మధుమేహం, కీళ్లవాతం, డిప్రెషన్ మరియు అల్జీమర్స్ వంటి అనేక తీవ్రమైన వ్యాధులకు మూలకారణం.
ఎముక మజ్జలో గ్లైసిన్ మరియు కాన్జుగేటెడ్ లినోలిక్ యాసిడ్ అనే సమ్మేళనాలు అధికంగా ఉంటాయి. ఈ రెండింటికీ బలమైన శోథ నిరోధక గుణాలు ఉన్నాయని శాస్త్రీయంగా నిరూపించబడింది. కాబట్టి, ఆహారంలో ఎముక మజ్జను చేర్చుకోవడం వల్ల ఇటువంటి తీవ్రమైన వ్యాధుల నుండి కొంతవరకు రక్షణ పొందవచ్చు.
ఎముక మజ్జలోని పోషణను పరిశీలిద్దాం.
ఎముక మజ్జలో కొవ్వు, కేలరీలు అధికంగా ఉంటాయి, కానీ విటమిన్ బి12 వంటి అనేక విలువైన పోషకాలు కూడా ఇందులో సమృద్ధిగా ఉంటాయి.
100 గ్రాముల రెయిన్డీర్ ఎముక మజ్జలో ఉండే పోషకాలకు మరియు అవి సిఫార్సు చేయబడిన రోజువారీ భత్యం (RDI)లో ఎంత భాగాన్ని సూచిస్తాయో తెలిపే ఉదాహరణ కింద ఇవ్వబడింది.
| పోషకం | రోజువారీ విలువ శాతం (RDIలో %) |
|---|---|
| విటమిన్ బి12 | 52% |
| రిబోఫ్లావిన్ | 39% |
| ఇనుము | 17% |
| విటమిన్ ఇ | 15% |
| విటమిన్ ఎ | 5% |
| థయామిన్ | 2% |
అలాగే, 100 గ్రాముల పచ్చి కారిబూ ఎముక మజ్జలో ఉండే పోషకాలు ఇవి.
- కేలరీలు: 785
- కొవ్వు:84 గ్రాములు
- ప్రోటీన్: 7 గ్రాములు
అత్యంత ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, ఎముక మజ్జలో విటమిన్లు, ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉన్నప్పటికీ, అందులో కొవ్వు, కేలరీలు కూడా చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి. కాబట్టి మీరు మీ ఆహారంలో ఎముక మజ్జను చేర్చుకుంటే, తప్పకుండా మితంగానే తీసుకోండి . లేకపోతే, మీరు బరువు పెరగవచ్చు.
ఎముక మజ్జను తినడానికి ఎలా సిద్ధం చేస్తారు?
మీ ఆహారంలో ఎముక మజ్జను చేర్చుకోవడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. అన్నింటికన్నా ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, పేరున్న మాంసం దుకాణదారుడి నుండి మంచి, శుభ్రమైన ఎముకలను కొనడం.
ప్రపంచంలో ఆవు ఎముక మజ్జ అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందింది. మీరు మాంసం దుకాణానికి వెళ్లి ఎముక మజ్జ అడిగితే, వారు మీకు మంచి ఎముకలను (ఉదాహరణకు తొడ ఎముకలు, జత్రుక ఎముకలు, కాలివేళ్ల ఎముకలు, తోక ఎముకలు) ఇస్తారు.
గ్రేవీ మరియు సూప్గా
ఇది మనందరికీ తెలిసిన సాంప్రదాయ పద్ధతి. ఎముకలను సుమారు 36 నుండి 48 గంటల పాటు ఉడకబెట్టడం ద్వారా పులుసును తయారు చేసుకోవచ్చు. ఈ విధంగా ఉడకబెట్టినప్పుడు, ఎముకలలోని మజ్జ మరియు ఇతర పోషకాలు పులుసులో కలుస్తాయి.
టెంపర్డ్
మీరు ఎముక మజ్జను నూనెలా ఉపయోగించవచ్చు. కొన్ని ఎముకలను వేడి చేసి, లోపల ఉన్న మజ్జను ఒక చెంచాతో తీసి, కొద్దిగా ఆలివ్ నూనె వేసి వేడి బాణలిలో వేయండి. ఆ తర్వాత దానికి కూరగాయల వంటివి కలిపి సన్నని మంట మీద ఉడికించాలి.
సాస్గా
ముఖ్యంగా మాంసంతో తినే సాస్లను తయారుచేసేటప్పుడు, మీరు వాటిలో ఎముక మజ్జను కలపవచ్చు. సూప్ తయారు చేసినట్లే, మజ్జను తీసుకుని మీరు తయారుచేస్తున్న సాస్లో కలపండి.
వెన్నలా వ్యాపిస్తుంది
ఎముక మజ్జను వెన్నలా ఉపయోగించవచ్చు. కాల్చిన ఎముక నుండి మజ్జను తీసి, దానిని ఒక బ్రెడ్ ముక్క లేదా క్రాకర్పై పూయవచ్చు.
అదనంగా, ఎముక మజ్జ సారం మార్కెట్లో ద్రవ, పొడి మరియు క్యాప్సూల్ రూపంలో లభిస్తుంది. అయితే, మీరు వీటిని ఒక నిర్దిష్ట అనారోగ్య సమస్యకు చికిత్సగా ఉపయోగిస్తున్నట్లయితే, ముందుగా మీ వైద్యుడిని సంప్రదించడం తప్పనిసరి.
ముగింపు సందేశం
- ఎముక మజ్జ కేవలం రుచినిచ్చే పదార్థం మాత్రమే కాదు, అత్యంత పోషక విలువలున్న ఆహారం కూడా.
- దీనిలో ఉండే కొల్లాజెన్ మరియు గ్లూకోసమైన్ చర్మం, ఎముకలు మరియు కీళ్ల ఆరోగ్యాన్ని కాపాడటంలో చాలా సహాయపడతాయి. ఇది ముఖ్యంగా కీళ్ల నొప్పులను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
- మధుమేహం మరియు గుండె జబ్బులు వంటి తీవ్రమైన వ్యాధులతో సంబంధం ఉన్న శరీరంలోని దీర్ఘకాలిక వాపును తగ్గించే సామర్థ్యం ఎముక మజ్జకు ఉంది.
- ఇది కొవ్వు మరియు కేలరీలు అధికంగా ఉండే ఆహారం కాబట్టి, దీనిని మీ ఆహారంలో చేర్చుకుంటే ఎల్లప్పుడూ మితంగానే తినండి .
- మీ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుచుకోవాలనే లక్ష్యంతో మీ ఆహారంలో కొత్తగా ఏదైనా చేర్చుకునే ముందు మీ కుటుంబ వైద్యుడితో మాట్లాడటం చాలా ముఖ్యం.
💬 Comments (0)
ఇంకా ఎటువంటి వ్యాఖ్యలు పోస్ట్ చేయబడలేదు. మొదటిసారి మీ వ్యాఖ్యను ఇక్కడ జోడించండి.
మీ వ్యాఖ్యను జోడించండి