చీజ్: మంచిదా చెడ్డదా? ఖచ్చితంగా తెలుసుకుందాం!

పిజ్జా మీద, శాండ్‌విచ్ మధ్యలో, సలాడ్ పైన... చీజ్ లేకుండా ఏం చేయగలం? అది చాలా రుచికరమైనది. కానీ చీజ్ కొవ్వుతో కూడిన, అనారోగ్యకరమైన ఆహారం అని మనమందరం విన్నాం. అందుకే కొంతమంది చీజ్ తినడానికి కొంచెం భయపడతారు. అసలు నిజం ఏమిటి? చీజ్ కేవలం రుచికరమైన ఆహారమా? లేక మనకు తెలియని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమైనా ఉన్నాయా? సరే, అయితే ఈరోజు మనం ఈ చీజ్ గురించి అన్ని విషయాలు మాట్లాడుకుందాం.

ముందుగా చీజ్‌లోని పోషక విలువలను చూద్దాం.

చీజ్ నిజంగా ఒక "సంపూర్ణ ఆహారం." సులభంగా చెప్పాలంటే, ఇది ఎక్కువ కృత్రిమ పదార్థాలను కలపకుండా, దాని సహజ రూపానికి వీలైనంత దగ్గరగా తయారు చేయబడిన ఆహారం.

అయితే, మీరు తినే జున్ను రకం మరియు పరిమాణాన్ని బట్టి దాని పోషక విలువ చాలా మారుతుంది. ముఖ్యంగా గుర్తుంచుకోవలసిన విషయం ఏమిటంటే , మార్కెట్లో లభించే అధికంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన జున్నులకు దూరంగా ఉండాలి . ఉదాహరణకు, కొన్ని 'జున్ను ముక్కల'లో అదనపు ఫ్లేవరింగ్‌లు, ప్రిజర్వేటివ్‌లు మరియు అధిక ఉప్పు (సోడియం) ఉండవచ్చు.

మంచి నాణ్యమైన జున్నులో ఈ క్రింది విలువైన పోషకాలు ఉంటాయి:

• ప్రోటీన్
• విటమిన్ ఎ
• విటమిన్ బి12
• విటమిన్ కె
• జింక్
• కాల్షియం
• విటమిన్ డి

వివిధ రకాల చీజ్‌ల మధ్య ఉండే పోషక వ్యత్యాసాలను అర్థం చేసుకోవడానికి, కొన్ని ఉదాహరణలను చూద్దాం.

ఆరోగ్యకరమైన చీజ్‌ను ఎంచుకోవడానికి ఉత్తమ మార్గం, కొనుగోలు చేసే ముందు లేబుల్‌ను జాగ్రత్తగా చదవడం.

చీజ్ తినడం వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

చీజ్ కేవలం రుచికరమైన ఆహారం మాత్రమే కాదు. దానిని సరిగ్గా ఎంచుకుని, మితంగా తింటే, దాని వల్ల అనేక ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి.

ఎముకలు మరియు కండరాలకు బలం

బలమైన ఎముకలు మరియు కండరాల నిర్మాణానికి చీజ్‌లోని కాల్షియం మరియు ప్రోటీన్ చాలా ముఖ్యమైనవి. చీజ్‌లో 'వే ప్రోటీన్' అనే ఒక రకమైన ప్రోటీన్ సమృద్ధిగా ఉంటుంది, దీనిని వ్యాయామం చేసేవారు ఉపయోగిస్తారు. అలాగే, చీజ్‌ను పాల నుండి తయారు చేస్తారు కాబట్టి, అందులో కాల్షియం కూడా అధికంగా ఉంటుంది. కాల్షియం చిన్నపిల్లలలో ఎముకల అభివృద్ధికి సహాయపడుతుంది మరియు వృద్ధాప్యంలో వచ్చే ఆస్టియోపొరోసిస్ నుండి రక్షించడంలో కూడా సహాయపడుతుంది.

వాపును తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది

చీజ్‌లో ఉండే కాంజుగేటెడ్ లినోలిక్ యాసిడ్ (CLA) వంటి కొన్ని రకాల కొవ్వులు శరీరంలో వాపును తగ్గించడంలో సహాయపడతాయని పరిశోధనలో తేలింది. ఇది గుండె జబ్బులు మరియు ఊబకాయాన్ని నివారించడంలో కూడా సహాయపడవచ్చు.

రక్తపోటును తగ్గించడంలో సహాయపడవచ్చు

చీజ్ వంటి పాల ఉత్పత్తులలో ఉండే అధిక కాల్షియం రక్తపోటును తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. ముఖ్యంగా, తక్కువ కొవ్వు మరియు తక్కువ సోడియం ఉన్న చీజ్‌లను (ఉదాహరణకు కాటేజ్ చీజ్, రికోటా చీజ్, పార్మేసన్, ఫెటా) ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో భాగంగా మితంగా తీసుకోవచ్చు.

రక్తనాళాలను రక్షించడానికి దోహదపడుతుంది

చీజ్ అంటే గ్లూటాథియోన్.పరిశోధనల ప్రకారం, ఇది నియాసిన్ అనే శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్‌కు మంచి మూలం కావచ్చు. ఈ యాంటీఆక్సిడెంట్ మెదడు ఆరోగ్యాన్ని మరియు రక్తనాళాల పనితీరును కాపాడటానికి సహాయపడుతుంది.

జీర్ణ ఆరోగ్యానికి మంచిది

చీజ్ మరియు పెరుగు వంటి పులియబెట్టిన ఆహారాలలో ప్రోబయోటిక్ బాక్టీరియా ఉంటుంది, ఇవి మన ప్రేగులలో ఉండే మంచి బాక్టీరియా. ఈ మంచి బాక్టీరియా శరీరంలో ఆరోగ్యకరమైన కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను నిర్వహించడానికి సహాయపడగలదని కొన్ని అధ్యయనాలు చూపించాయి.

చీజ్ తినేటప్పుడు జాగ్రత్త వహించాల్సిన విషయాలు

చీజ్ తినడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలతో పాటు, మనం తెలుసుకోవలసిన కొన్ని విషయాలు కూడా ఉన్నాయి.

• కేసిన్ అలెర్జీ: పాల ఉత్పత్తులలో ఉండే కేసిన్ అనే ప్రొటీన్‌కు కొంతమందికి అలెర్జీ ఉండవచ్చు. దీనివల్ల శరీరమంతా వాపు, చర్మంపై దద్దుర్లు, మొటిమలు, తలనొప్పులు మరియు అలసట వంటి సమస్యలు తలెత్తవచ్చు.
• లాక్టోస్ అసహనం: పాలలో ఉండే ఒక రకమైన చక్కెర అయిన లాక్టోస్‌ను మీ శరీరం జీర్ణం చేసుకోలేకపోతే, జున్ను తిన్న తర్వాత మీకు కడుపు ఉబ్బరం, గ్యాస్ మరియు విరేచనాలు వంటి లక్షణాలు కనిపించవచ్చు.

చీజ్ లేదా ఇతర పాల ఉత్పత్తులు తిన్న తర్వాత మీకు ఇలాంటి అసౌకర్యాలు ఎదురైతే, దాని గురించి మీ కుటుంబ వైద్యుడితో మాట్లాడటం చాలా ముఖ్యం.

• సంతృప్త కొవ్వు మరియు సోడియం (ఉప్పు) అధికంగా ఉంటాయి: చీజ్‌లో సంతృప్త కొవ్వు మరియు సోడియం (ఉప్పు) సాపేక్షంగా అధికంగా ఉంటాయి. ఇవి అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల గుండె జబ్బులు, మధుమేహం మరియు అధిక రక్తపోటు వంటి సమస్యలు తలెత్తవచ్చు. అందువల్ల, చీజ్ ఎంత రుచికరంగా ఉన్నప్పటికీ, దానిని ఎల్లప్పుడూ మితంగా తినడమే మంచిది .

మీరు శాకాహారి అయితే, మీరు ఈ విషయం తెలుసుకోవాలి!

చీజ్ పాలతో తయారవుతుందని, అందువల్ల శాకాహారులందరూ దీనిని తినవచ్చని చాలా మంది అనుకుంటారు. కానీ వాస్తవం అంతకంటే కొంచెం సంక్లిష్టమైనది.

సాంప్రదాయకంగా, జున్ను తయారుచేసేటప్పుడు, పాలను విరిచి జున్నుగా మార్చడానికి రెన్నెట్ అనే ఎంజైమ్‌ల మిశ్రమాన్ని ఉపయోగిస్తారు. దురదృష్టవశాత్తు, ఈ రెన్నెట్‌ను తరచుగా దూడల కడుపు పొర నుండి సేకరిస్తారు. దీనిని 'కాల్ఫ్ రెన్నెట్' అని కూడా అంటారు. కాబట్టి, మీరు జంతు సంబంధిత ఉత్పత్తులను పూర్తిగా మానుకునే శాకాహారులు లేదా వీగన్‌లు అయితే, ఈ రకమైన జున్నులు మీకు తగినవి కావు.

అయితే, అన్ని చీజ్‌లను జంతు రెన్నెట్‌తో తయారు చేయరు. ఈ రోజుల్లో, అనేక ప్రత్యామ్నాయ పద్ధతులు ఉన్నాయి.

కాబట్టి, మీరు శాకాహారి అయితే, చీజ్ కొనే ముందు, దాని లేబుల్‌పై 'వెజిటబుల్ రెన్నెట్' లేదా 'మైక్రోబియల్ రెన్నెట్' అని రాసి ఉందో లేదో చూడండి. ఒకవేళ దానిపై 'ఎంజైమ్‌లు' అని మాత్రమే రాసి ఉంటే, అది బహుశా యానిమల్ రెన్నెట్ అయి ఉంటుంది.