గోధుమలు నిజంగా శరీరానికి మంచివేనా? (గోధుమల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు) - దీని గురించి ఖచ్చితంగా తెలుసుకుందాం!

ఈ రోజుల్లో చాలామంది గోధుమలు తినడానికి రెండుసార్లు ఆలోచిస్తున్నారు. గోధుమల వల్ల అలర్జీలు వస్తాయని కొందరు అంటుంటే, మరికొందరు దానివల్ల సీలియాక్ వంటి వ్యాధులు వస్తాయని చెబుతున్నారు. అదే సమయంలో, గోధుమలలో అనేక పోషక ప్రయోజనాలు ఉన్నాయని కూడా మనం విన్నాం. మరి అసలు నిజం ఏమిటి? గోధుమలు మన శరీరానికి మంచివా? చెడ్డవా? దీని గురించి స్పష్టంగా, సరళంగా మాట్లాడుకుందాం.

ఈ గోధుమ ఏమిటి?

సులభంగా చెప్పాలంటే, గోధుమ ఒక రకమైన ధాన్యం. ప్రపంచంలో ప్రధానంగా రెండు రకాల గోధుమలు ఉన్నాయి. ఒకటి మనం సాధారణంగా రొట్టె చేయడానికి ఉపయోగించే గోధుమ. మరొకటి 'డ్యూరమ్' అని పిలువబడే రకం, దీనిని పాస్తా మరియు నూడుల్స్ వంటి వాటిని తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

మనం తినే అనేక ఆహార పదార్థాలలో గోధుమ పిండి ఒక ప్రధానమైన పదార్థం. బ్రెడ్, పాస్తా, నూడుల్స్, కేకులు, బిస్కెట్లు మరియు రోటీల వంటి ఎన్ని రకాలను మనం గోధుమ పిండితో తయారు చేస్తామో ఒక్కసారి ఆలోచించండి.

గోధుమల వల్ల ఎవరికి అలర్జీ రావచ్చు?

గోధుమల గురించి మాట్లాడేటప్పుడు, దాదాపు ప్రతి ఒక్కరూ ఉపయోగించే ఒక పదం గ్లూటెన్ . గ్లూటెన్ అనేది గోధుమలలో ఉండే ఒక రకమైన ప్రోటీన్. కొంతమందికి ఈ గ్లూటెన్ ప్రోటీన్‌ను జీర్ణం చేసుకోవడంలో ఇబ్బంది ఉంటుంది, దీనివల్ల దుష్ప్రభావాలు కలగవచ్చు. కానీ గుర్తుంచుకోవలసిన అతి ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, ప్రపంచంలోని చాలా మంది ప్రజలు గ్లూటెన్ ఉన్న ఆహారాలను ఎటువంటి సమస్యలు లేకుండా తినగలరు.

గోధుమలు సమస్యలను కలిగించే అనేక ప్రధాన పరిస్థితులు ఉన్నాయి:

1. సెలియాక్ వ్యాధి: ఇది ఒక ఆటో ఇమ్యూన్ పరిస్థితి . అంటే, ఈ వ్యాధి ఉన్న వ్యక్తి గ్లూటెన్ తిన్నప్పుడు, వారి సొంత రోగనిరోధక వ్యవస్థ వారి చిన్న ప్రేగుపై దాడి చేయడం ప్రారంభిస్తుంది. కాలక్రమేణా, ఇది చిన్న ప్రేగు గోడలను దెబ్బతీస్తుంది మరియు ఆహారం నుండి పోషకాలను గ్రహించే శరీర సామర్థ్యాన్ని తగ్గిస్తుంది.

2. గోధుమ అలెర్జీ: ఇది ఒక సాధారణ అలెర్జీ. కొంతమందికి వేరుశెనగ లేదా రొయ్యల పట్ల అలెర్జీ వచ్చినట్లే ఇది కూడా ఉంటుంది. ఇది పెద్దల కంటే చిన్నపిల్లలలో ఎక్కువగా కనిపిస్తుంది.

3. నాన్-సెలియాక్ గ్లూటెన్ సెన్సిటివిటీ: ఇది సాపేక్షంగా ఒక కొత్త దృగ్విషయం. కొంతమంది గోధుమలు తిన్న తర్వాత తలనొప్పి, అలసట మరియు కండరాల నొప్పులు వంటి లక్షణాల గురించి ఫిర్యాదు చేస్తారు. అయితే, పరీక్షించినప్పుడు, వారికి సెలియాక్ వ్యాధి లేదా గోధుమ అలెర్జీ ఉండదు.

అందరూ 'పూర్ణ ధాన్యాలు' మంచివని ఎందుకు అంటారు?

మీరు బహుశా 'పూర్ణ ధాన్యాలు' అనే పదాన్ని విని ఉంటారు. సూపర్ మార్కెట్‌లో తెల్ల రొట్టె పక్కన గోధుమ రొట్టెను కూడా చూసి ఉంటారు. ఈ పూర్ణ ధాన్యాలు ఎందుకంత మంచివి?

ఒక గోధుమ గింజను ఊహించుకోండి. దానికి మూడు ప్రధాన భాగాలు ఉన్నాయి:

• తవుడు: ఇది గింజ యొక్క బయటి రక్షణ పొర. ఇందులో అత్యధిక పీచుపదార్థం, బి విటమిన్లు, యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు ఖనిజాలు ఉంటాయి.
• మొలక: ఇది విత్తనం యొక్క ప్రధాన భాగం. కొత్త మొక్క పెరగడానికి అవసరమైన పోషకాలు ఇందులో ఉంటాయి. ఇది విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ప్రోటీన్లతో కూడా నిండి ఉంటుంది.
• ఎండోస్పెర్మ్: ఇది విత్తనం మధ్యలో ఉండే అతిపెద్ద పిండిపదార్థ భాగం.

మనం దుకాణాల్లో కొనే తెల్ల పిండిని , గోధుమ గింజలోని అత్యంత విలువైన రెండు భాగాలైన ఊక మరియు మొలకను తొలగించి తయారు చేస్తారు. మిగిలింది మధ్య భాగం, అది కేవలం పిండిపదార్థం (స్టార్చ్). అంటే, ఎన్నో విలువైన పోషకాలు వృధా అవుతున్నాయని అర్థం.

కానీ, ఈ మూడు భాగాలను కలిపి రుబ్బడం ద్వారా గోధుమ పిండిని తయారు చేస్తారు. అందుకే అది అంత పోషకమైనది.

సంపూర్ణ గోధుమల వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

గోధుమలు కేవలం పిండిపదార్థాలు మాత్రమే కాదు. అవి మన శరీరానికి అవసరమైన అనేక పోషకాల సమాహారం. ఆ ప్రయోజనాలు ఏమిటో చూద్దాం.

అయితే నేను ఏం చేయాలి?

మొత్తమ్మీద, మీకు గోధుమల వల్ల ఎలాంటి ప్రత్యేక ఆరోగ్య సమస్యలు లేకపోతే, మీ ఆహారంలో గోధుమలను చేర్చుకోవడం చాలా మంచిది. కానీ మీరు తెలివిగా ఎంచుకోవాలి.

• తెల్ల రొట్టెకు బదులుగా గోధుమ పిండితో చేసిన రొట్టెను ఎంచుకోండి.
• గోధుమ పిండి మరియు తవుడు పిండి వంటి వాటిని ఉపయోగించి ఇంట్లోనే రోటీ మరియు పిట్టా వంటివి తయారు చేసుకోండి.
• దుకాణంలో ఏదైనా కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, '100% హోల్ వీట్' లేదా 'హోల్ వీట్' అని రాసి ఉన్న లేబుల్ కోసం చూడండి.
• ఇప్పుడు మార్కెట్లో హోల్ గ్రెయిన్ పాస్తా, నూడుల్స్ వంటివి కూడా లభిస్తున్నాయి.

అన్నిటికన్నా ముఖ్యమైన విషయం సమతుల్య ఆహారం తీసుకోవడం. మీ ఆహారంలో కేవలం గోధుమలే కాకుండా, రకరకాల ధాన్యాలు, కూరగాయలు, పండ్లు మరియు మంచి ప్రోటీన్ వనరులను చేర్చుకోండి.