జంతువుల కాలేయం మరియు గుండె శరీరానికి మంచివేనా? (అవయవ మాంసం) దీని గురించి ఖచ్చితంగా తెలుసుకుందాం

మనలో చాలా మందికి జంతు మాంసం తినడం అంటే చాలా ఇష్టం. ముఖ్యంగా కాలేయం, గుండె, మూత్రపిండాలు వంటి అవయవాలతో చేసిన కూర అనే మాట వినగానే మన నోటిలో నీళ్లు ఊరుతాయి. కానీ వీటిని తినడం శరీరానికి మంచిది కాదని, కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచుతుందని కొందరు అంటారు. మరికొందరు, శరీరానికి పోషణనివ్వడానికి ఇది ఉత్తమమైన ఆహారమని, రక్తహీనతకు మంచిదని అంటారు. మరి ఈ కథలో నిజం ఏమిటి? ఈరోజు మనం ఈ జంతు అంతర్గత అవయవాల గురించి, లేదా ఆంగ్లంలో చెప్పాలంటే `(ఆర్గాన్ మీట్)` లేదా `(ఆఫల్)` గురించి మాట్లాడుకుందాం.

ఈ అవయవ మాంసం అంటే ఏమిటి?

సులభంగా చెప్పాలంటే, ఇది కండర మాంసం కాకుండా, జంతువులలో తినగలిగే అంతర్గత అవయవాలను సూచిస్తుంది. ఉదాహరణకు, కాలేయం, గుండె, మెదడు, మూత్రపిండాలు మరియు ప్రేగులు వంటి భాగాలు.

ఇవి మన దేశంలోనే కాకుండా ప్రపంచంలోని అనేక దేశాలలో కూడా చాలా ప్రసిద్ధమైన వంటకాలు. ఫ్రాన్స్‌లో బాతు కాలేయం, లాటిన్ అమెరికాలో ఆవు నాలుక, జర్మనీలో పంది కాలేయం, మరియు ఆసియా దేశాలలో మూత్రపిండాలు, కడుపులు, పేగులను ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు. గతంలో, మన తాతముత్తాతలు మాంసం ముక్క కంటే ఈ అవయవాలకే ఎక్కువ విలువ ఇచ్చేవారు. ఎందుకంటే వారికి ఈ ఆహారంలోని పోషక విలువ గురించి తెలుసు.

ఈ వంటకం యొక్క పోషక విలువ ఎలా ఉంది?

మనం సాధారణంగా తినే మాంసంతో పోలిస్తే, ఈ అంతర్గత అవయవాలు తరచుగా చాలా పోషకమైనవి. కొన్ని ఉదాహరణలు చూద్దాం.

అంతేకాకుండా, ప్రేగులు మరియు మెదడు మినహా, చాలా అంతర్గత అవయవాలు బి విటమిన్లు, ఇనుము మరియు జింక్ వంటి అవసరమైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి.

అవయవ మాంసం తినడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

సరే, ఇప్పుడు ఇవి తినడం వల్ల మన ఆరోగ్యానికి ఎలాంటి మంచి ఫలితాలు కలుగుతాయో చూద్దాం.

శరీరానికి బలం, అలసటకు పరిష్కారం

చాలా మంది ఎదుర్కొనే ఒక సమస్య "ఎల్లప్పుడూ అలసటగా అనిపించడం". దీనికి ఇనుము లోపం ఒక ప్రధాన కారణం కావచ్చు. జంతువుల కాలేయం మరియు మూత్రపిండాలు ఇనుము సమృద్ధిగా ఉండే ఆహారాలు. కాబట్టి, ఇనుము లోపం వల్ల అలసటతో బాధపడేవారు, ముఖ్యంగా మహిళలు, వీటిని తమ ఆహారంలో చేర్చుకోవడం ద్వారా తమ శరీర బలాన్ని పెంచుకోవచ్చు.

మెదడు ఆరోగ్యం మరియు జ్ఞాపకశక్తి కోసం

కాలేయంలో థయామిన్ లేదా విటమిన్ బి1 సమృద్ధిగా ఉంటుంది. జ్ఞాపకశక్తి కోల్పోవడం వంటి అల్జీమర్స్ వ్యాధి ప్రమాద కారకాలను నివారించడంలో థయామిన్ సహాయపడగలదని అధ్యయనాలు వెల్లడించాయి.

క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది

విటమిన్ బి2, లేదా రైబోఫ్లేవిన్, శరీరాన్ని అనేక రకాల క్యాన్సర్ల నుండి రక్షించడంలో సహాయపడే ఒక ముఖ్యమైన విటమిన్. ఇది కాలేయం మరియు మూత్రపిండాలలో కూడా సమృద్ధిగా ఉంటుంది. రైబోఫ్లేవిన్ ఊపిరితిత్తుల మరియు పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుందని అధ్యయనాలు వెల్లడించాయి.

గుండె జబ్బుల ప్రమాదం నుండి రక్షణ

పేగులు మినహా చాలా అంతర్గత అవయవాలలో విటమిన్ బి12 అధిక స్థాయిలో ఉంటుంది. ఈ అవయవాలలో ఉండే ఫోలేట్‌తో విటమిన్ బి12 కలిసినప్పుడు, అది మన రక్తంలోని 'హోమోసిస్టీన్' అనే పదార్థం యొక్క స్థాయిని నియంత్రిస్తుంది. 'హోమోసిస్టీన్' స్థాయిలు పెరగడం గుండె జబ్బులకు ఒక ప్రధాన ప్రమాద కారకం.

రోగనిరోధక వ్యవస్థను బలోపేతం చేయడం

కాలేయం, మూత్రపిండాలు మరియు గుండె వంటి అవయవాలలో జింక్ సమృద్ధిగా ఉంటుంది. మన శరీర రోగనిరోధక వ్యవస్థ సరిగ్గా పనిచేయడానికి జింక్ చాలా అవసరం. జింక్ లోపం ఉన్నవారికి వ్యాధులు మరియు ఇన్ఫెక్షన్లు వచ్చే అవకాశం ఎక్కువగా ఉంటుంది.

అయితే ఈ ప్రమాదాల గురించి తప్పకుండా తెలుసుకోండి.

ఇవి ఎంత ప్రయోజనకరమైనప్పటికీ, మిగతా అన్నిటిలాగే వీటిని తినేటప్పుడు కూడా కొన్ని విషయాల పట్ల జాగ్రత్త వహించాలి.

కొలెస్ట్రాల్ స్థాయి

వీటిలో పోషకాలు అధికంగా ఉన్నప్పటికీ, కొలెస్ట్రాల్ కూడా అధికంగా ఉంటుంది, ముఖ్యంగా కాలేయం మరియు గుండెలో. అధిక కొలెస్ట్రాల్ గుండె జబ్బులు మరియు పక్షవాతానికి ఒక ప్రమాద కారకం. అందువల్ల, మీకు ఇప్పటికే అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నట్లయితే, ఈ ఆహారాలను తినే ముందు మీ వైద్యుడితో మాట్లాడటం ముఖ్యం. సాధారణ వ్యక్తికి కూడా, వీటిని వారానికి ఒకసారి మాత్రమే తినడం ఉత్తమం.

గౌట్ వ్యాధి ఉన్నవారికి తగినది కాదు.

గౌట్ ఉన్నవారు ఈ ఆహారాలకు పూర్తిగా దూరంగా ఉండాలి, ఎందుకంటే వీటిలో ప్యూరిన్ అనే సమ్మేళనం అధికంగా ఉంటుంది. ప్యూరిన్ అధికంగా ఉండే ఈ ఆహారాలు గౌట్ ఉన్నవారి కీళ్లను మరింత దెబ్బతీస్తాయి.

శరీరంలో అధిక ఇనుము ఉన్నవారికి (హెమోక్రోమాటోసిస్)

ఇది ఒక అరుదైన పరిస్థితి. హెమోక్రోమాటోసిస్ అనేది శరీరంలో ఇనుము అధికంగా పేరుకుపోయే ఒక పరిస్థితి. ఈ వ్యాధి నిర్ధారణ అయిన వారు కాలేయం వంటి ఇనుము అధికంగా ఉండే ఆహార పదార్థాల వినియోగాన్ని పరిమితం చేసుకోవాలి, ఎందుకంటే ఇది పరిస్థితిని మరింత తీవ్రతరం చేస్తుంది.