పెరుగు తినడం నిజంగా శరీరానికి మంచిదేనా? (పెరుగు యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు) దీని గురించి వివరంగా తెలుసుకుందాం

పెరుగు అంటే మనందరికీ చాలా ఇష్టం. చిన్నపిల్లల నుండి పెద్దల వరకు, భోజనం తర్వాత లేదా కొద్దిగా ఆకలిగా ఉన్నప్పుడు పెరుగు తినడం మనకు అలవాటే. కొందరు ఐస్ క్రీమ్‌కు బదులుగా కూడా పెరుగు తింటారు. కానీ ఇంత రుచికరమైన పెరుగు కేవలం ఒక చిరుతిండి మాత్రమేనా, లేక దీనివల్ల మన శరీరానికి నిజంగా ఎన్నో విలువైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయా అని మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా? ఈరోజు, ఈ పెరుగులో దాగి ఉన్న గుణాల గురించి మాట్లాడుకుందాం.

అన్నిటికంటే ముందుగా, పెరుగు అంటే ఏమిటి?

సులభంగా చెప్పాలంటే, పెరుగు అనేది పాల నుండి తయారయ్యే అత్యంత పోషకమైన ఆహారం. అది ఎలా తయారవుతుందో మీకు తెలుసా? పాలను వేడి చేసి, మన శరీరానికి మేలు చేసే ఒక ప్రత్యేక రకమైన బ్యాక్టీరియాను దానికి కలుపుతారు. ఆ తర్వాత ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రత వద్ద కొన్ని గంటల పాటు ఉంచుతారు. అప్పుడు, ఆ బ్యాక్టీరియా పాలలో ఉండే 'లాక్టోజ్' అనే చక్కెరను పులియబెట్టి, దానిని 'లాక్టిక్ ఆమ్లం'గా మారుస్తుంది. ఈ ప్రక్రియే పాలు విరగడానికి కారణమవుతుంది మరియు మనకు తెలిసిన పెరుగు యొక్క పుల్లని రుచికి కారణమవుతుంది.

ఈ ప్రక్రియ పెరుగును కేవలం పాల ఉత్పత్తిగా మాత్రమే కాకుండా, పులియబెట్టిన ఆహారంగా కూడా మారుస్తుంది. ఇది మన పేగు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేసే లైవ్ ప్రోబయోటిక్స్‌తో నిండిన ఆహారం కూడా.

పెరుగులో ఉండే పోషకాల గురించి తెలుసుకుందాం.

పెరుగు ప్రోటీన్, కాల్షియం మరియు ప్రోబయోటిక్స్‌కు గొప్ప మూలం. అంతేకాకుండా, ఇది మన శరీరానికి అవసరమైన అనేక ఇతర విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కూడా అందిస్తుంది.

అదనపు చక్కెర లేని, తక్కువ కొవ్వు గల సాదా పెరుగులోని ఒక కప్పు (సుమారు 245 గ్రాములు) పోషక విలువలు ఇక్కడ ఇవ్వబడ్డాయి:

• కేలరీలు: సుమారు 154
• ప్రోటీన్: 13 గ్రాములు
• కొవ్వు: 4 గ్రాములు
• కార్బోహైడ్రేట్లు: 17 గ్రాములు

వివిధ రకాల పెరుగుల గురించి తెలుసుకుందాం.

మార్కెట్లో అనేక రకాల పెరుగులు లభిస్తాయి, వాటిలో ప్రతిదానికీ స్వల్ప తేడాలు ఉంటాయి.

• సాంప్రదాయ పెరుగు: మనందరికీ తెలిసిన అత్యంత సాధారణమైన పెరుగు రకం ఇది. ఇది కొవ్వు రహితం, తక్కువ కొవ్వు, మరియు పూర్తి పాల పెరుగు వంటి వివిధ కొవ్వు స్థాయిలలో లభిస్తుంది.
• గ్రీక్ యోగర్ట్: ఇది ఇప్పుడు శ్రీలంకలో చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది. సాధారణ పెరుగులో ఉండే అదనపు ద్రవ భాగాలను (మజ్జిగను) తొలగించడం ద్వారా దీనిని తయారు చేస్తారు. అందువల్ల, గ్రీక్ యోగర్ట్ సాధారణ పెరుగు కంటే చిక్కగా మరియు క్రీమీగా ఉంటుంది . అన్నింటికన్నా ముఖ్యంగా, ఇందులో సాధారణ పెరుగు కంటే దాదాపు రెట్టింపు ప్రోటీన్ ఉంటుంది . అందువల్ల, కొద్దిగా తిన్న తర్వాత కూడా మీకు కడుపు నిండినట్లు అనిపిస్తుంది. ఇందులో చక్కెర మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల పరిమాణం కూడా సాపేక్షంగా తక్కువగా ఉంటుంది.
• కెఫిర్: ఇది తాగే ఒక రకమైన పెరుగు. ఇది సాధారణ పెరుగు కంటే ప్రోబయోటిక్స్‌కు మరింత శక్తివంతమైన మూలం. పులియబెట్టే ప్రక్రియ దీనిలోని లాక్టోస్ పరిమాణాన్ని తగ్గిస్తుంది. అందువల్ల, పాలు తాగిన తర్వాత కడుపు సమస్యలు వచ్చే వారు (లాక్టోస్ అసహనం ఉన్నవారు) కూడా అప్పుడప్పుడు కెఫిర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.
• ఫ్రోజెన్ యోగర్ట్: ఐస్ క్రీమ్‌కు ఒక గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం. అయితే, దీనిలో తరచుగా అదనపు చక్కెర మరియు తీపి పదార్థాలు ఉంటాయి . కాబట్టి, ఐస్ క్రీమ్ కంటే దీనిలో కొవ్వు తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, చక్కెర మాత్రం అంతే పరిమాణంలో ఉండవచ్చు. అందువల్ల లేబుల్‌ను చదవడం ముఖ్యం.

పెరుగు తినడం వల్ల కలిగే ప్రధాన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

1. పేగు ఆరోగ్యాన్ని మరియు జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది

పెరుగు ఒక ప్రోబయోటిక్, అంటే దానిలో మన ప్రేగులలో నివసించే ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా ఉంటుంది.నిజమైన స్నేహితుడు. ఈ ప్రోబయోటిక్స్ మన ప్రేగులలోని మంచి మరియు చెడు బ్యాక్టీరియా మధ్య సమతుల్యతను కాపాడటానికి సహాయపడతాయి. దీనివల్ల జీర్ణక్రియ సులభతరం అవుతుంది, మరియు కడుపు ఉబ్బరం, కడుపు నొప్పి వంటి వాటిని తగ్గించవచ్చు.

2. ఎముకలను బలోపేతం చేయడం

మనం ఇంతకుముందు చర్చించినట్లుగా, పెరుగులో కాల్షియం మరియు విటమిన్ డి పుష్కలంగా ఉంటాయి (కొన్ని రకాల పెరుగులకు విటమిన్ డిని అదనంగా కలుపుతారు). ఈ రెండూ మన ఎముకలను బలోపేతం చేయడానికి చాలా అవసరం. ప్రతిరోజూ పెరుగు తినడం వల్ల ఆస్టియోపొరోసిస్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చు.

3. గుండె ఆరోగ్యానికి మంచిది

గ్రీక్ యోగర్ట్ వంటి ఆహారాలను తినడం వల్ల రక్తంలోని చెడు కొలెస్ట్రాల్ మరియు ట్రైగ్లిజరైడ్ల స్థాయిలను తగ్గించవచ్చని కొన్ని అధ్యయనాలు వెల్లడించాయి. ఈ కొవ్వులు కాలక్రమేణా రక్తనాళాలలో పేరుకుపోయి గుండె జబ్బులకు కారణమవుతాయి. కాబట్టి, యోగర్ట్ గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని కొంత మేరకు తగ్గించడంలో సహాయపడవచ్చు.

4. మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదాన్ని తగ్గించడం

అనేక పెద్ద అధ్యయనాల విశ్లేషణలో, ప్రతిరోజూ పెరుగు తినే వ్యక్తులకు టైప్ 2 డయాబెటిస్ వచ్చే ప్రమాదం 14% తక్కువగా ఉండవచ్చని తేలింది. దీనికి గల కచ్చితమైన కారణం ఇంకా పరిశోధనలో ఉన్నప్పటికీ, ఈ సంబంధం చాలా సానుకూలమైనది.

5. మహిళల్లో యోని ఇన్ఫెక్షన్లను నివారించడం

ముఖ్యంగా మధుమేహం ఉన్న మహిళలకు కాండిడా (ఈస్ట్) ఇన్ఫెక్షన్లు వచ్చే అవకాశం ఎక్కువగా ఉంటుంది. కొన్ని పరిశోధనల ప్రకారం, ప్రతిరోజూ 8 ఔన్సుల (సుమారు ఒక కప్పు) లైవ్ కల్చర్స్ ఉన్న పెరుగు తినడం వల్ల ఈ ఇన్ఫెక్షన్ల ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చు.

6. బరువు నియంత్రణకు సహాయపడుతుంది

పెరుగు, ముఖ్యంగా గ్రీక్ పెరుగులో ప్రోటీన్ అధికంగా ఉంటుంది, కాబట్టి కొద్ది మొత్తంలో తీసుకున్నా కూడా మీకు కడుపు నిండినట్లు అనిపిస్తుంది, ఇది మీరు అతిగా తినడాన్ని నియంత్రించుకోవడానికి సహాయపడుతుంది.

పెరుగును ఎంచుకుని తినేటప్పుడు ఈ విషయాలను గుర్తుంచుకోండి:

1. చక్కెర మరియు కొవ్వు విషయంలో జాగ్రత్త వహించండి: వీలైనప్పుడల్లా సాదా/చక్కెర లేని మరియు తక్కువ కొవ్వు ఉన్న పెరుగును ఎంచుకోండి. ఫ్లేవర్డ్ పెరుగులలో తరచుగా చక్కెర ఎక్కువగా ఉంటుంది.

2. లైవ్ కల్చర్స్ ఉన్నాయో లేదో తనిఖీ చేయండి: పెరుగు లేబుల్‌ను జాగ్రత్తగా చదవండి. "లైవ్ అండ్ యాక్టివ్ కల్చర్స్" లేదా లాక్టోబాసిల్లస్ లేదా బైఫిడోబాక్టీరియం వంటి బ్యాక్టీరియా పేర్ల కోసం చూడండి. ఇవే మనకు ప్రోబయోటిక్ ప్రయోజనాలను అందిస్తాయి.

3. మీ స్వంత రుచులను తయారు చేసుకోండి: తీపి లేని పెరుగుకు మీ స్వంత రుచులను జోడించండి.

• తరిగిన తాజా పండ్లను (అరటిపండ్లు, మామిడి పండ్లు, స్ట్రాబెర్రీలు) కలపండి.
• కొంచెం దాల్చినచెక్క పొడి చల్లండి.
• ఒక టీస్పూన్ అవిసె గింజల పొడిని కలపండి. ఇది మీకు ఫైబర్ మరియు ఒమేగా-3 వంటి పోషకాలను కూడా అందిస్తుంది.

4. వంటకాలలో వాడండి: కేకులు, మఫిన్లు వంటివి తయారుచేసేటప్పుడు కొంత వెన్న లేదా నూనెకు బదులుగా పెరుగును ఉపయోగించవచ్చు. అలాగే కొన్ని సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లకు బదులుగా గ్రీక్ పెరుగును కూడా వాడవచ్చు.

పాలు తాగడానికి ఇబ్బందిపడే వారికి పెరుగు మంచిదేనా?

మీకు లాక్టోస్ అసహనం ఉంటే, పెరుగు తినేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండాలి. అయితే, పెరుగు తయారుచేసే ప్రక్రియలో కొంత లాక్టోస్‌ను బ్యాక్టీరియా విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది కాబట్టి, కొంతమందికి పాలు తాగిన తర్వాత ఎదురయ్యే సమస్యలు పెరుగు వల్ల కలగకపోవచ్చు. అయినప్పటికీ, ఇది వ్యక్తిని బట్టి మారుతూ ఉంటుంది. మీకు ఏవైనా సందేహాలుంటే, సలహా కోసం ముందుగా మీ వైద్యుడితో మాట్లాడండి .