మీరు తినడానికి ఏదైనా వెతుక్కుంటూ వంటగదిలోకి వెళ్లి, మీకు ఇష్టమైన బిస్కెట్ లేదా చిప్స్ ప్యాకెట్ తీసుకున్నప్పుడు, అది మెత్తబడిపోయిందని గ్రహించినప్పుడు కలిగే నిరాశ మీకు తెలిసిందే. కొన్నిసార్లు, రుచి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉన్నప్పటికీ, "ఇది తినడం నిజంగా మంచిదేనా? దీనివల్ల నాకు కడుపునొప్పి వస్తుందా?" అని మీరు ఆలోచించి ఉంటారు. కాబట్టి ఈరోజు, మెత్తబడిన ఆహారం తినడం నిజంగా ఆరోగ్యానికి మంచిదా లేదా చెడ్డదా అనే దాని గురించి మాట్లాడుకుందాం.
ఆహారం నిజంగా ఎందుకు 'కారంగా' మారుతుంది?
సులభంగా చెప్పాలంటే, ఆహారం మెత్తగా అయ్యాక, దానిలోని రసాయన నిర్మాణం మారుతుంది. ఇది ప్రధానంగా తేమతో కూడిన ఒక ప్రక్రియ వల్ల జరుగుతుంది. కానీ ఆశ్చర్యకరంగా, ప్రతి రకమైన ఆహారం వేర్వేరు విధాలుగా మెత్తగా అవుతుంది. ఒక బ్రెడ్ ముక్కను ఉదాహరణగా తీసుకోండి.
తాజాగా కాల్చిన బ్రెడ్ సాధారణంగా స్పాంజిలా మెత్తగా ఉంటుంది. ఎందుకంటే దాని లోపల తేమ చిక్కుకొని ఉంటుంది. కాలక్రమేణా, బ్రెడ్లోని పిండిపదార్థపు అణువులు విచ్ఛిన్నం కావడం మొదలవుతాయి, దానితో పాటు అది తేమను కోల్పోతుంది. అప్పుడు బ్రెడ్ గట్టిగా, పొడిగా మారుతుంది. "బ్రెడ్ గట్టిగా మారింది" అని మనం అంటాము, జరిగేది అదే. కానీ చిప్స్, బిస్కెట్ల వంటి వాటి విషయంలో దీనికి వ్యతిరేకంగా జరుగుతుంది. వాటిని నూనెలో వేయించడం ద్వారా తయారు చేస్తారు, దీనివల్ల వాటిలోని తేమ దాదాపు పూర్తిగా తొలగిపోతుంది. అందుకే అవి అంత 'మెత్తగా' ఉంటాయి. కానీ అవి గాలికి గురైనప్పుడు,
వాటిలోని పిండిపదార్థపు అణువులు చుట్టుపక్కల గాలిలోని నీటి ఆవిరిని, అంటే తేమను, గ్రహించడం ప్రారంభిస్తాయి. అప్పుడే చిప్స్, బిస్కెట్ల వంటివి "మెత్తగా" లేదా తడిసిపోతాయి. చిప్స్ ప్యాకెట్లో చాలా గాలి నిండి ఉండటానికి ఇది ఒక కారణం. ఆ గాలి కేవలం గాలి మాత్రమే కాదు, అది తేమ లేని నత్రజని వాయువు. అది చిప్స్ మెత్తగా అయిపోకుండా నివారిస్తుంది.
మరి నిల్వ ఉన్న ఆహారం తినడం నిజంగా మంచిదేనా?
ఇక్కడ ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే:
పాతబడటం మరియు పాడైపోవడం అనేవి రెండు వేర్వేరు విషయాలు. పాతబడిన ఆహారం యొక్క రూపం, ఆకృతి మరియు రుచి కొద్దిగా మారవచ్చు. కానీ, బూజు పట్టడం లేదా దుర్వాసన రావడం వంటి ఇతర సమస్యలు దానిలో లేకపోతే, దానిని తినడం వల్ల మీకు ఎలాంటి ఆరోగ్య సమస్యలు రావు. పాతబడిన ఆహారం తినడం వల్ల మీకు కడుపు నొప్పి లేదా ఇతర
దుష్ప్రభావాలు కలగవు.
అయితే, మీ ఆహారం బూజు పట్టడం , రంగు మారడం లేదా దుర్వాసన రావడం వంటి పాడైపోయిన సంకేతాలను చూపిస్తే, మీరు దానిని ఖచ్చితంగా పారవేయాలి. దాని గురించి రెండవ ఆలోచన చేయవద్దు.
ఆహారం పాడైపోయిందో లేదో ఖచ్చితంగా ఎలా తెలుసుకోవాలి?
మనం దుకాణం నుండి కొనుగోలు చేసే దాదాపు ప్రతి ఆహార ప్యాకేజీకి గడువు తేదీ ఉంటుంది. ఆ తేదీ దాటగానే దాన్ని పారేయడం మనకు అలవాటైపోయింది. కానీ ఈ తేదీలన్నీ ఆహారం పాడైపోతుందని సూచించవు. ఈ రకాల తేదీలు ఏమిటో చూద్దాం.
| లేబుల్పై తేదీ రకం | సరళమైన అర్థం |
|---|
| “ఉపయోగించడానికి ఉత్తమమైనది” లేదా “ఉపయోగించే ముందు ఉత్తమమైనది” | ఈ తేదీ వరకు ఆహారం అత్యుత్తమ రుచి మరియు నాణ్యతతో ఉంటుందని దీని అర్థం. ఈ తేదీ తర్వాత కూడా ఆహారం సురక్షితంగానే ఉండవచ్చు, కానీ దాని రుచి లేదా ఆకృతి కొద్దిగా తగ్గే అవకాశం ఉంది. |
| “అమ్మకం గడువు” | ఇది దుకాణదారుల కోసం. దీని అర్థం ఆ తేదీ తర్వాత ఉత్పత్తిని అమ్మకూడదు. ఇది వినియోగదారుల భద్రతకు సంబంధించిన తేదీ కాదు. |
| “ఉపయోగించవలసిన తేదీ” | దీని అర్థం ఏమిటంటే, ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, ఈ తేదీకి ముందే దీనిని ఉపయోగించాలని తయారీదారు సిఫార్సు చేస్తున్నారు. చాలా సందర్భాలలో, ఇది భద్రతా తేదీ కాదు. (అయితే, ఇది శిశువుల ఫార్ములాకు వర్తించదు. శిశువుల ఫార్ములాను దాని 'ఉపయోగించవలసిన తేదీ' దాటిన తర్వాత ఎప్పుడూ ఉపయోగించవద్దు.) |
| “ఫ్రీజ్ బై” | దీని అర్థం ఏమిటంటే, ఆహారాన్ని ఫ్రీజర్లో నిల్వ ఉంచినట్లయితే, దాని ఉత్తమ నాణ్యతను కాపాడుకోవడానికి దానిని ఈ తేదీకి ముందే గడ్డకట్టించాలి. |
తేదీ లేబుల్లతో పాటు, ఆహారం పాడైపోయిందో లేదో తెలుసుకోవడానికి మనం మన పంచేంద్రియాలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
| పాడైపోవడానికి లక్షణం | మనం ఏమి చేస్తున్నాం? |
|---|
| అచ్చు | ఇది అత్యంత స్పష్టమైన సంకేతం. బ్రెడ్, జామ్, ఉప్పు, మిరియాల పొడి లేదా సంబోల్ వంటి మెత్తని ఆహార పదార్థాలపై బూజు పడితే, దానిని పూర్తిగా పారేయండి. బూజు యొక్క వేర్లు మనం చూడగలిగే దానికంటే లోతుగా పాతుకుపోగలవు. కానీ అది చీజ్ ముక్క లేదా క్యారెట్ వంటి గట్టి పదార్థం అయితే, మీరు బూజు పట్టిన భాగాన్ని మాత్రమే కత్తిరించి, మిగిలిన దానిని ఉపయోగించుకోవచ్చు. సందేహం ఉంటే, దానిని పారేయడమే ఉత్తమం. |
| గాయాలు | దెబ్బతిన్న పండును తినడంలో తప్పు లేదు. దెబ్బతిన్న భాగాన్ని కోసి తినవచ్చు. కానీ, ఆ దెబ్బతిన్న భాగం బూజు పట్టి, కుళ్ళిపోయి ఉంటే, దాన్ని పారేయండి. |
| విభజన | పెరుగు, మీగడ తీసిన పాలు వంటి వాటి పైన నీళ్లలాంటి ద్రవం ఉండటాన్ని మీరు గమనించవచ్చు. అది సాధారణమే. దాన్ని బాగా కలిపి తినండి. కానీ మీగడ తీసిన పాలు విరిగినట్లుగా కనిపిస్తే, అవి పాడైపోయినట్లే. |
| స్వరూపంలో మార్పులు | మాంసం రంగు కొద్దిగా మారినా కూడా, అది పాడైపోయినట్లు కాదు. అయితే, మాంసం మీద జిగురు పొర ఏర్పడినా, లేదా దానిపై బూజు పట్టినా, అది పాడైపోయినట్లే. |
| చెడు వాసన | మీ ముక్కుయే ఉత్తమ నిర్ణేత. ఒక ఆహారం కుళ్ళిన వాసన లేదా అసహ్యకరమైన వాసన వస్తే, అది బహుశా పాడైపోయి ఉంటుంది. సందేహం ఉంటే, తినే ముందు కొంత పరిశోధన చేయడం మంచిది. |
పాడైపోయిన ఆహారాన్ని తిరిగి మంచి స్థితికి తీసుకురాగలరా?
అవును, కొన్నిసార్లు అలా జరగవచ్చు! వండిన ఆహార పదార్థాలకు కొద్దిగా వేడి తగిలించినప్పుడు, వాటిలోని తేమ తొలగిపోయి, అవి తిరిగి కరకరలాడే స్థితికి వస్తాయి.
- మీ దగ్గర మెత్తబడిన చిప్స్ లేదా బిస్కెట్లు ఏవైనా ఉంటే, వాటిని మైక్రోవేవ్లో సుమారు 30 సెకన్ల పాటు వేడి చేసి చూడండి.
- మీ దగ్గర పాత బ్రెడ్ ఉంటే, దానిని ఓవెన్లో తక్కువ ఉష్ణోగ్రత (సుమారు 60°C) వద్ద కొన్ని నిమిషాల పాటు వేడి చేయండి.
ఆహారం పాడవకుండా తాజాగా ఎలా ఉంచాలి?
ఆహారం వృధా కాకుండా ఉండాలంటే, దానిని సరిగ్గా నిల్వ చేయడం చాలా ముఖ్యం.
- రొట్టె:బ్రెడ్ను ఫ్రిజ్లో నిల్వ ఉంచినప్పుడు అది త్వరగా తేమను కోల్పోయి పాడైపోతుంది. కాబట్టి బ్రెడ్ను నిల్వ చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం బ్రెడ్ బాక్స్లో లేదా కాగితపు సంచిలో పెట్టడం. ఒకవేళ మీరు దానిని కొన్ని రోజుల్లో తినబోకపోతే, గాలి చొరబడని డబ్బాలో గట్టిగా చుట్టి ఫ్రీజర్లో పెట్టండి.
- చిప్స్, బిస్కెట్లు, సెరియల్: ప్యాకేజీని తెరిచిన తర్వాత, దానిని గట్టిగా క్లిప్ చేయండి లేదా గాలి చొరబడని డబ్బాలో పెట్టండి.
- పొడి ఆహారాలు ( బియ్యం , పప్పులు, నూడుల్స్): వీటిని గాలి చొరబడని డబ్బాలలో, ప్రత్యక్ష సూర్యరశ్మి తగలకుండా చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో (వంటగది అల్మారా వంటిది) నిల్వ చేయడం ఉత్తమం.
ఒక నిర్దిష్ట ఆహారం పాడైపోయిందని మీరు అనుమానించి, దానిని తిన్న తర్వాత కడుపు నొప్పి, వాంతులు లేదా విరేచనాలు వంటి లక్షణాలను అనుభవిస్తే,
ఆలస్యం చేయకుండా మీ కుటుంబ వైద్యుడిని సంప్రదించండి. ముగింపు సందేశం
- ఆహారం 'పాతబడిపోవడం' మరియు 'పాడైపోవడం' అనేవి ఒకే విషయం కాదు. ఆ రెండింటి మధ్య ఉన్న తేడాను అర్థం చేసుకోండి.
- పాడైపోయిన ఆహారంలో పోషక విలువలు లేదా రుచి కొద్దిగా తగ్గవచ్చు, కానీ బూజు పట్టడం లేదా దుర్వాసన రావడం వంటి పాడైపోయిన ఆనవాళ్లు లేనంత వరకు, అది సాధారణంగా తినడానికి సురక్షితమే.
- ఆహార ప్యాకేజీలపై ఉండే 'బెస్ట్ బిఫోర్' వంటి తేదీ లేబుల్లు తరచుగా నాణ్యతను సూచిస్తాయి, భద్రతను కాదు ( శిశువుల ఫార్ములా మినహా).
- ఆహారం యొక్క పరిస్థితిని తనిఖీ చేయడానికి మీ కళ్ళు, ముక్కు మరియు చేతులను ఉపయోగించండి. దానికి బూజు పట్టినా, దుర్వాసన వచ్చినా, లేదా జిగటగా ఉన్నా, దానిని పారవేయండి.
- ఆహార వృధాను తగ్గించడానికి ఆహారాన్ని సరిగ్గా నిల్వ చేయండి.
- అత్యంత ముఖ్యమైన విషయం: ఒక ఆహారం గురించి మీకు ఏమాత్రం అనుమానం వచ్చినా, ఎలాంటి సాహసం చేయవద్దు. దాన్ని పారేయండి.
పాడైపోయిన ఆహారం, గడువు ముగిసిన ఆహారం, గడువు తేదీ, నిల్వ ఉన్న ఆహారం, ఆహార భద్రత, బూజు పట్టిన ఆహారం, ఆహార భద్రత
💬 Comments (0)
ఇంకా ఎటువంటి వ్యాఖ్యలు పోస్ట్ చేయబడలేదు. మొదటిసారి మీ వ్యాఖ్యను ఇక్కడ జోడించండి.
మీ వ్యాఖ్యను జోడించండి