మీకు మధుమేహం ఉంటే జొన్నలు మంచివేనా? ఖచ్చితంగా తెలుసుకుందాం!

మీకు మధుమేహం ఉందా? అయితే మీరు తినే, తాగే వాటి విషయంలో చాలా జాగ్రత్తగా ఉండాలి, కదా? ప్రతిరోజూ తినే అన్నం, రొట్టె కాకుండా ఇంకేం తినవచ్చో అని కొన్నిసార్లు మీరు ఆలోచిస్తూ ఉండవచ్చు. ఈరోజు మనం అలాంటి వారికి చాలా ముఖ్యమైన, అధిక పోషక విలువలున్న ఒక ధాన్యం గురించి మాట్లాడుకుందాం. అదే జొన్న. మధుమేహం ఉన్నవారికి జొన్న నిజంగా మంచిదో కాదో ఇప్పుడు చూద్దాం.

ఈ మిల్లెట్ అంటే ఏమిటి?

జొన్న మనం అనుకున్నదానికంటే చాలా పురాతనమైన ధాన్యం. దీనిని ఆసియా, ఆఫ్రికా ఖండాలలో వేల సంవత్సరాలుగా సాగు చేస్తున్నారు. నిజానికి, జొన్న అనేది గడ్డి జాతికి చెందిన, చిన్న విత్తనాలు కలిగిన అనేక రకాల ధాన్యాలకు ఉన్న ఒక సాధారణ పేరు. మన దేశంలో మనందరికీ 'జొన్న' అనే పేరు సుపరిచితం. దీనికున్న అతిపెద్ద ప్రయోజనాల్లో ఒకటి ఏమిటంటే, ఇది కరువు వంటి శుష్క వాతావరణాన్ని తట్టుకుని బాగా పెరగగలదు.

ఈ రోజుల్లో ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంగా బాగా ప్రాచుర్యం పొందిన 'క్వినోవా' లాగే, కురక్కన్ కూడా చాలా అధిక పోషక విలువలు కలిగిన ఆహారం. అందుకే కొందరు దీనిని "కొత్త క్వినోవా" అని పిలుస్తారు.

శనగలలో ఉండే పోషక విలువలు ఏమిటి?

మనం సాధారణంగా తినే గోధుమ, బియ్యం, మొక్కజొన్న వంటి ధాన్యాలతో పోలిస్తే జొన్న చాలా పోషకమైనది. అంతేకాకుండా, మధుమేహం ఉన్నవారికి ముఖ్యమైన అనేక ప్రత్యేక గుణాలు కూడా దీనికి ఉన్నాయి.

వీటన్నిటితో పాటు, కురక్కన్ గురించి మరో ముఖ్యమైన విషయం ఉంది. అదేమిటంటే, అవి గ్లూటెన్ రహితమైనవి . అంటే, గ్లూటెన్ అలర్జీలు ఉన్నవారు కూడా ఎలాంటి భయం లేకుండా వీటిని తినవచ్చు.

సులభంగా చెప్పాలంటే, కురక్కన్ అనేది తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI) ఉన్న ఆహారం. అంటే, మీరు వీటిని తిన్నప్పుడు మీ రక్తంలో చక్కెర స్థాయి అకస్మాత్తుగా, వేగంగా పెరగదు. దానికి బదులుగా, అది నెమ్మదిగా, క్రమంగా పెరుగుతుంది. ఇది మధుమేహం ఉన్నవారికి చాలా మంచిది.

కురక్కన్ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది?

సంపూర్ణ ధాన్యాలు అంటే సంపూర్ణ ధాన్యాలే . అంటే, ధాన్యంలోని పోషక విలువలున్న బయటి పొరలైన ఊక, మొలకలను తొలగించలేదని అర్థం. మనం తెల్ల రొట్టె, తెల్ల బియ్యం తిన్నప్పుడు, ఆ పోషక విలువలున్న భాగాలను తొలగించిన శుద్ధి చేసిన ధాన్యాలను తీసుకుంటున్నాము.

సంపూర్ణ ధాన్యాలు జీర్ణం కావడానికి శరీరానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, అందుకే అవి రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను అకస్మాత్తుగా పెంచవు.

కురక్కన్‌లో అనేక రకాలు ఉన్నాయి.

మేము జొన్న గురించి ప్రస్తావించినప్పటికీ, ఈ వర్గానికి చెందిన ఇతర రకాల ధాన్యాలు కూడా చాలా ఉన్నాయి.

• రాగి: మనందరికీ తెలిసిన చిరుధాన్యం ఇదే.
• కొర్రలు: దీనిని గడ్డి బియ్యం అని అంటారు.
• సజ్జలు: దీనిని సజ్జలు అని పిలుస్తారు.
• చిన్న మిల్లెట్: ఇవి మన దేశంలో అంత సాధారణంగా కనిపించవు.

ఈ విషయంపై పరిశోధన ఇంకా పరిమితంగా ఉన్నప్పటికీ, బ్లూబెర్రీస్ తినడం వల్ల రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను స్థిరంగా ఉంచుకోవచ్చని మరియు భోజనం తర్వాత రక్తంలో చక్కెరలో వచ్చే ఆకస్మిక పెరుగుదలను నివారించవచ్చని ప్రస్తుత డేటా సూచిస్తుంది.

కొర్రలపై ప్రత్యేకంగా జరిపిన ఒక అధ్యయనంలో, టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి కొర్రలు కలిగిన ప్రత్యేక ఆహారాన్ని అందించారు. ఫలితంగా, వారి రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు, ఇన్సులిన్ స్థాయిలు, కొలెస్ట్రాల్ మరియు ట్రైగ్లిజరైడ్ స్థాయిలు తగ్గాయి. మరో అధ్యయనంలో, అల్పాహారంలో అన్నానికి బదులుగా కొర్రలు తినడం వల్ల భోజనం తర్వాత రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు పెరగడం తగ్గుతుందని కనుగొన్నారు.

ఇతర రకాల సంపూర్ణ ధాన్యాలకు సంబంధించిన ఆధారాలు ఇంకా అంత స్పష్టంగా లేవు. కానీ సాధారణంగా, తెల్ల రొట్టె, పాస్తా మరియు తెల్ల బియ్యం వంటి శుద్ధి చేసిన ఉత్పత్తుల కంటే ఈ ధాన్యాలు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నెమ్మదిగా పెంచుతాయనేది స్పష్టంగా ఉంది. అందువల్ల, మధుమేహాన్ని నియంత్రించుకునే వారికి ఇవి ఒక మంచి ఎంపిక కావచ్చు.

మీ ఆహారంలో పసుపును ఎలా చేర్చుకోవాలి?

కురక్కన్ ఇప్పుడు ఏ సూపర్ మార్కెట్ లేదా హెల్త్ ఫుడ్ స్టోర్‌లోనైనా సులభంగా లభిస్తుంది. వీటిని మీ ఆహారంలో చాలా రుచికరంగా చేర్చుకోవడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.

కురక్కన్‌ను వండటానికి ముందు, ఒక బాణలిలో కొద్దిగా కొబ్బరి నూనె లేదా కూరగాయల నూనె వేసి సుమారు 3 నిమిషాల పాటు వేయించండి . ఆ తర్వాత, ఒక కప్పు కురక్కన్‌కు రెండున్నర కప్పుల వేడినీళ్లు పోసి సుమారు 25-30 నిమిషాల పాటు ఉడికించండి.

మీ ఆహారంలో దీనిని చేర్చుకునే మార్గాలు:

• మీరు అల్పాహారం కోసం కురక్కన్ గంజిని తయారు చేసుకోవచ్చు.
• మన దేశంలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందిన కురక్కన్ పిండిని రోటీలు, పిట్టు, తాయ్ మరియు ఇండియప్పాలు వంటివి తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు . బ్రెడ్ మరియు కేకుల వంటి బేకరీ ఉత్పత్తులను తయారుచేసేటప్పుడు బ్రెడ్ పిండికి బదులుగా కూడా కురక్కన్ పిండిని ఉపయోగించవచ్చు.
• బియ్యానికి బదులుగా , మీరు దీన్ని రైస్ పుడ్డింగ్ లాగా తయారు చేసుకుని కూరతో పాటు తినవచ్చు.
• కూరగాయల కూర తయారుచేసేటప్పుడు, మీరు కురక్కన్‌ను పూరకంగా ఉపయోగించవచ్చు.

ముఖ్యమైనది: మీ వైద్యుడితో మాట్లాడండి.

కురక్కన్ పోషకమైన ఆహారమే అయినప్పటికీ, మీరు మధుమేహానికి చికిత్స పొందుతున్నట్లయితే, మీ ఆహారంలో ఏవైనా పెద్ద మార్పులు చేసే ముందు మీ వైద్యుడిని లేదా పోషకాహార నిపుణుడిని సంప్రదించడం చాలా అవసరం . మీ ఆరోగ్య పరిస్థితిని బట్టి, దానిని ఎంత పరిమాణంలో తినాలో వారు మీకు ఖచ్చితంగా సలహా ఇవ్వగలరు.