మనం ఆహారాన్ని ఎలా రుచి చూస్తాము? రుచి మొగ్గల గురించి మాట్లాడుకుందాం!

మనం తినే వంటకం యొక్క రుచిని, వేడి అన్నం యొక్క తీపిని, ఐస్ క్రీమ్ యొక్క తీపిని, నిమ్మకాయ యొక్క పులుపును ఎలా గ్రహించగలుగుతామో అని మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా? దీనికి ప్రధాన కారణం మన నాలుకపై ఉండే ఒక చిన్నదైనా చాలా ముఖ్యమైన అవయవం. వీటిని మనం రుచి మొగ్గలు (టేస్ట్ బడ్స్) అని పిలుస్తాము. ఇవి మీ నాలుకపై ఉండే చిన్న రుచి మొగ్గల లాంటివి.

ఈ రుచి మొగ్గలు అంటే ఏమిటి?

సులభంగా చెప్పాలంటే, రుచి మొగ్గలు అనేవి రుచిని అనుభవించడానికి మీకు సహాయపడే చిన్న ఇంద్రియ అవయవాలు. మీరు ఎప్పుడైనా అద్దంలో మీ నాలుకను చూసుకుంటే, నాలుకపై చిన్న పొక్కుల వంటి గడ్డలు కనిపిస్తాయి. ఆ గడ్డల లోపల ఈ రుచి మొగ్గలు ఉంటాయి. వైద్యపరంగా మనం ఈ గడ్డలను (పాపిల్లే) అని పిలుస్తాము.

ఈ రుచి జ్ఞానం, మీరు తినేది మరియు త్రాగేది "రుచికరంగా" ఉందో లేదో మీకు తెలియజేస్తుంది. ఈ సమాచారం మనకు తినాలనే కోరికను కలిగిస్తుంది మరియు మన శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలను పొందడానికి మనల్ని ప్రోత్సహిస్తుంది. అంతేకాకుండా, ఒక మంచి స్నేహితుడిలా, పాడైపోయిన పాలు లేదా మాడిపోయిన మాంసం ముక్క వంటివి తినడానికి మంచివి కానప్పుడు ఈ రుచి జ్ఞానం మనల్ని హెచ్చరిస్తుంది కూడా.

మన రుచి మొగ్గలు గ్రహించే ప్రధాన రకాల రుచులు ఏమిటి?

మన రుచి మొగ్గలు ప్రధానంగా ఐదు ప్రాథమిక రకాల రుచులను గుర్తించగలవు. అవేంటో చూద్దాం.

కానీ గుర్తుంచుకోండి, మనం తినే ఆహారానికి కేవలం ఒకే రుచి ఉండదు. ఈ రుచుల కలయికే మనకు సంక్లిష్టమైన రుచిని ఇస్తుంది. ఉదాహరణకు, ఒక వంటకం తీపిగా ఉండవచ్చు, కానీ దానికి కొద్దిగా ఉప్పగా మరియు ఉమామి రుచి కూడా ఉండవచ్చు.

✨ Clinical nutrition Verified Partner

Clinical vitamins and nutritional supplements

Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.

Check Availability →

ఇవి ఎలా పనిచేస్తాయి? రుచి చూసే ప్రక్రియ

ఇది చాలా ఆసక్తికరమైన ప్రక్రియ. మీ రుచి మొగ్గలు మాత్రమే దీన్ని చేయవు. మీ ముక్కులోని ఘ్రాణ గ్రాహకాలు కూడా ఇందులో పాలుపంచుకుంటాయి.

మీరు భోజనం చేస్తున్నారని ఊహించుకోండి.

1. నమలడం: మీరు ఆహారాన్ని పళ్లతో నమిలినప్పుడు, అది మీ నోటిలోని లాలాజలంతో కలిసి ఆహారాన్ని చిన్న చిన్న ముక్కలుగా విడగొడుతుంది.

2. రసాయన విడుదల: ఈ విధంగా విచ్ఛిన్నమైనప్పుడు, ఆహారంలోని రసాయనాలు విడుదలవుతాయి.

3. సంకేతాలు పంపడం: ఈ రసాయనాలు మీ నాలుకపై ఉన్న రుచి మొగ్గలతో సంకర్షణ చెందుతాయి. అలాగే, ఈ రసాయనాల నుండి వెలువడే వాసన మీ ముక్కులోకి ప్రయాణించి, మీ ముక్కులోని జ్ఞానేంద్రియాలను తాకుతుంది.

అందుకే మీకు జలుబు చేసి ముక్కు మూసుకుపోయినప్పుడు, ఆహారం దాని రుచిని కోల్పోయినట్లు అనిపిస్తుంది. రుచి ఎంత అద్భుతంగా ఉన్నప్పటికీ, మనం దాని వాసనను పీల్చలేకపోవడం వల్ల ఆహారం యొక్క పూర్తి రుచిని పొందలేము.

ఈ విధంగా, మీ నోరు మరియు ముక్కు రెండింటి నుండి వచ్చే సంకేతాలు మీ మెదడుకు చేరినప్పుడు మాత్రమే మీరు ఆహారం యొక్క పూర్తి రుచిని అనుభవించగలరు.

అయితే మీకు వేడి, చలి, వేడి ఎలా అనిపిస్తుంది?

మన నోరు, గొంతులో కూడా ప్రత్యేకమైన ఇంద్రియ కణాలు ఉంటాయి. ఆ కణాలు ఆహారం ఎంత వేడిగా లేదా చల్లగా ఉందో గ్రహిస్తాయి. 'పులుపు' అనే పదం కూడా ఈ వర్గానికి చెందినదే. అలాగే, పుదీనా వంటి వాటి వల్ల కలిగే చల్లదనం కూడా ఈ ఇతర కణాల ద్వారానే అనుభూతి చెందుతుంది. కాబట్టి ఇవన్నీ కలిసే మన భోజన అనుభవాన్ని ఏర్పరుస్తాయి.

రస దివ్యులు ఎన్ని ఉన్నాయి? అవి ఎక్కడ ఉన్నాయి?

సగటు వయోజనుడికిమన శరీరంలో 2,000 నుండి 10,000 వరకు రుచి మొగ్గలు ఉండవచ్చు. ఆశ్చర్యకరమైన విషయం ఏమిటంటే, మన వయస్సు పెరిగే కొద్దీ ఇవి క్రమంగా తగ్గిపోతాయి. అంటే , పెద్దల కంటే చిన్న పిల్లలకు ఎక్కువ రుచి మొగ్గలు ఉంటాయి . అందుకే మనం చిన్నప్పుడు తినడానికి ఇష్టపడని కొన్ని ఆహార పదార్థాలను, పెద్దయ్యాక తినడం ఇష్టపడతాము.

నాలుకలోని ప్రతి భాగం ఒక నిర్దిష్ట రుచి కోసం ప్రత్యేకంగా రూపొందించబడిందని అనుకోవడం ఒక సాధారణ అపోహ (ఉదాహరణకు, నాలుక కొన తీపి కోసం, వెనుక భాగం పులుపు కోసం). ఇది పూర్తిగా తప్పు. వాస్తవానికి, మనం మాట్లాడుకున్న ఐదు రుచి మొగ్గలు నాలుక అంతటా విస్తరించి ఉంటాయి. అయితే, కొన్ని ప్రాంతాలు కొన్ని నిర్దిష్ట రుచులకు కొద్దిగా ఎక్కువ సున్నితంగా ఉంటాయి.

ఉదాహరణకు, నాలుక వెనుక భాగం చేదు రుచులకు చాలా సున్నితంగా ఉంటుంది. ఇది పరిణామక్రమంలో ఏర్పడిన ఒక రక్షణ లక్షణం కావచ్చు. ఎందుకంటే అనేక విషపూరితమైన పదార్థాలు చేదు రుచిని కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి ఏదైనా చేదుగా మరియు ప్రమాదకరంగా ఉందని దానిని మింగే ముందే గుర్తించగలగడం ప్రాణాలను కాపాడగలదు.

రుచిని గ్రహించే శక్తిని ప్రభావితం చేసే వైద్య పరిస్థితులు ఏమిటి?

కొన్నిసార్లు మన రుచి జ్ఞానం మారవచ్చు. దీనికి కారణమయ్యే అనేక పరిస్థితులు ఉన్నాయి. వీటిని మనం రుచి లోపాలు అని పిలుస్తాము.

అంతేకాకుండా, ఈ క్రింది విషయాలు మీ రుచి మొగ్గలను ప్రభావితం చేసి, ఆహారం భిన్నంగా రుచి చూసేలా చేస్తాయి:

• నోరు లేదా గొంతులో ఇన్ఫెక్షన్లు ( జింజివైటిస్ వంటివి).
• విటమిన్ బి12 లేదా జింక్ లోపం.
• మధుమేహం లేదా థైరాయిడ్ సమస్యలు (హైపోథైరాయిడిజం) వంటి జీవక్రియ సంబంధిత వ్యాధులు.
• నాడీ వ్యవస్థ వ్యాధులు (ఉదా. పార్కిన్సన్స్ వ్యాధి ).
• నరాల దెబ్బతినడం.
• యాసిడ్ రిఫ్లక్స్ (GERD) .
• పొగత్రాగడం లేదా పొగాకు నమలడం.
• మితిమీరిన మద్యపానం.
• కొన్ని మందులు (ముఖ్యంగా క్యాన్సర్‌కు చేసే కీమోథెరపీ చికిత్సలు).
• నోరు పొడిబారడం.
• నాలుక మండటం.

మీ రుచి గ్రహణ శక్తిలో దీర్ఘకాలికంగా, కారణం తెలియని మార్పు ఉంటే, దాని గురించి మీ వైద్యుడితో మాట్లాడటం చాలా ముఖ్యం.

రస దివ్యను ఆరోగ్యంగా ఎలా ఉంచుకోవాలి?

శుభవార్త ఏమిటంటే, మీ రుచి మొగ్గలు నిరంతరం మరమ్మత్తు చేయబడి, పునరుత్పత్తి చెందుతూ ఉంటాయి. సగటున, రుచి మొగ్గలు ప్రతి 10 రోజులకు ఒకసారి తమ కణాలను పునరుద్ధరించుకుంటాయి. కాబట్టి, ఒకవేళ మీ నాలుక మండినా కూడా, మీ రుచి మొగ్గలు కొన్ని రోజుల్లోనే సాధారణ స్థితికి వస్తాయి.

అయితే, నిరంతరంగా జరిగే నష్టం (తరచుగా వచ్చే ఇన్ఫెక్షన్లు మరియు ధూమపానం వంటివి) ఈ స్వస్థత ప్రక్రియకు ఆటంకం కలిగిస్తాయి. కాబట్టి, మీ రుచి మొగ్గలను జాగ్రత్తగా చూసుకోవడానికి మీరు చేయగల కొన్ని విషయాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

• పొగాకు ఉత్పత్తులను ఉపయోగించవద్దు. ధూమపానం రుచిని గ్రహించే శక్తిని తీవ్రంగా దెబ్బతీస్తుంది.
• మద్యపానాన్ని పరిమితం చేసుకోండి.
• మంచి నోటి ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోండి. మీ దంతాలు, చిగుళ్ళు మరియు నాలుకను శుభ్రంగా ఉంచుకోండి.
• చాలా వేడిగా ఉన్న ఆహారం మరియు పానీయాలను తినడానికి/తాగడానికి ముందు చల్లారనివ్వండి. ఇది మీ నాలుక కాలిపోకుండా నివారించడంలో సహాయపడుతుంది.
• మంచు వంటి అత్యంత చల్లని వస్తువులను నేరుగా మీ నాలుకపై ఉంచవద్దు.

రుచిని గ్రహించే గ్రంధులు మన శరీరంలోని ఒక అద్భుతమైన భాగం. అవి పరిమాణంలో చిన్నవైనప్పటికీ, తమ పనిని చాలా చక్కగా చేస్తాయి. మీరు వాటిని జాగ్రత్తగా చూసుకుంటే, జీవితాంతం రుచికరమైన ఆహారాన్ని ఆస్వాదించగలరు.