ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు అంటే సరిగ్గా ఏమిటో తెలుసుకుందాం. అవి నిజంగా ప్రమాదకరమైనవా?

మనం దుకాణంలో కొనే బిస్కెట్ ప్యాకెట్, సాసేజ్, బ్రెడ్, జామ్ సీసా... ఇలాంటి వాటి గురించి ఆలోచించినప్పుడు, ఇవన్నీ 'ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్' అనే వర్గంలోకి వస్తాయి. చాలాసార్లు, ఈ 'ప్రాసెస్డ్' ఆహారాలు శరీరానికి మంచివి కావని, వ్యాధులను కలిగిస్తాయని మనమందరం అనుకుంటాం. కానీ మీకు తెలుసా, ఆ వాదన పూర్తిగా నిజం కాదు. కొన్ని ప్రాసెస్డ్ ఆహారాలు వాస్తవానికి మన ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తాయి. కాబట్టి ఈరోజు, ఈ ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్ అనే అంశం గురించి సరళంగా, సూటిగా మాట్లాడుకుందాం.

ముందుగా, ఈ ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు అంటే ఏమిటో చూద్దాం.

సులభంగా చెప్పాలంటే, సహజంగా లభించే ఆహారాన్ని దాని సహజ స్థితి నుండి ఏదో ఒక విధంగా మార్చినట్లయితే, దానిని ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారం అంటారు. ఈ మార్పు చాలా చిన్నదిగా ఉండవచ్చు. ఉదాహరణకు ఒక కూరగాయను కడగడం, కోయడం, వేడి చేయడం, డబ్బాలలో నిల్వ చేయడం, వండడం, గడ్డకట్టించడం, ఎండబెట్టడం, రుబ్బడం, ఇతర పదార్థాలతో కలపడం లేదా ప్యాకేజీ చేయడం... ఇవన్నీ ప్రాసెసింగ్ పద్ధతులే.

అలాగే, ఆహారానికి నిల్వచేసే పదార్థాలు, పోషకాలు, రుచినిచ్చే పదార్థాలు, ఉప్పు, చక్కెర లేదా నూనెలు కలపడం కూడా ఈ ప్రాసెసింగ్ కిందకే వస్తుంది.

ఈ ప్రాసెస్ చేసిన ఆహార పదార్థాలను ఎలా తయారు చేస్తారు?

ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆహార పదార్థాలను వర్గీకరించడానికి ఒక పద్ధతిని ఉపయోగిస్తారు. దానిని మనం నోవా వర్గీకరణ అని పిలుస్తాము. ఇది ఆహార పదార్థాలను నాలుగు ప్రధాన వర్గాలుగా విభజిస్తుంది. అవేమిటో ఇప్పుడు చూద్దాం. దీనిని అర్థం చేసుకోవడం వల్ల మీరు షాపింగ్ చేసేటప్పుడు మెరుగైన నిర్ణయాలు తీసుకోవడానికి సహాయపడుతుంది.

ఈ ఆహారాలు మన ఆరోగ్యంపై ఎలాంటి ప్రభావం చూపుతాయి?

మనం ఇంతకుముందు చర్చించినట్లుగా, మొదటి మూడు వర్గాలలోని కొన్ని ఆహారాలు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో భాగంగా ఉండగలవు. అయితే, నాలుగో వర్గంలోని అతిగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు గణనీయమైన ఆరోగ్య ప్రమాదాలను కలిగించే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి .

అధిక ఉప్పు, చక్కెర మరియు నూనె

ఈ అధికంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు వాటి రుచి, ఆకర్షణ మరియు నిల్వ సామర్థ్యాన్ని పెంచడానికి ఉప్పు, చక్కెర మరియు నూనెతో నిండి ఉంటాయి. ఫలితంగా, మనకు తెలియకుండానే మనకు అవసరమైన దానికంటే ఎక్కువ పోషకాలను తీసుకుంటాము. ఇది అధిక రక్తపోటు, మధుమేహం మరియు గుండె జబ్బుల వంటి సమస్యలకు దారితీస్తుంది.

కేలరీల పరిమాణం చాలా అధికంగా ఉంటుంది.

ఈ ఆహార పదార్థాలలో ఉండే పదార్ధాల వల్ల, వాటిలో కేలరీలు కూడా చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఒక్కసారి ఆలోచించండి, ఒక చిన్న కుకీలో దాదాపు 50 కేలరీలు ఉండవచ్చు. ఇది ఒక కప్పు బీన్స్‌లో ఉండే కేలరీల పరిమాణానికి సమానం. కాబట్టి మనం ఈ ఆహారాలతో మన కడుపు నింపుకున్నప్పుడు, మన శరీరంలోకి చేరే కేలరీల పరిమాణం చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. బరువు పెరగడానికి ఇది ఒక ప్రధాన కారణం.

క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదం ఉందా?

ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, ఒక వ్యక్తి ఎంత ఎక్కువగా ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాన్ని తింటే, వారికి క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదం అంత ఎక్కువగా ఉంటుందని తేలింది.ఈ ఆహార పదార్థాలలో కలిపే కృత్రిమ రసాయనాలు, సంకలితాల వల్ల ఇలా జరగవచ్చని నిపుణులు భావిస్తున్నారు.

శరీరానికి పోషకాహార లోపం

ఆహార పదార్థాలను అధికంగా ప్రాసెస్ చేసినప్పుడు, అవి వాటి సహజ పోషకాలను, విటమిన్లను మరియు పీచుపదార్థాన్ని కోల్పోతాయి. అప్పుడు కొంతమంది తయారీదారులు కృత్రిమ విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలుపుతారు, కానీ వారు ఒక సహజ ఆహారం యొక్క పూర్తి పోషక విలువను ఎప్పటికీ పొందలేరు.

వేగవంతమైన జీర్ణక్రియ వలన కలిగే సమస్య

సహజమైన ఆహారాలతో పోలిస్తే, ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలను మన శరీరం చాలా సులభంగా జీర్ణం చేసుకోగలదు. దీని అర్థం, వాటిని జీర్ణం చేసుకోవడానికి మన శరీరం తక్కువ కేలరీలను ఖర్చు చేస్తుంది. నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, సంపూర్ణ ఆహారాలను జీర్ణం చేసుకోవడానికి పట్టే కేలరీలలో దాదాపు సగం కేలరీలే ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలను జీర్ణం చేసుకోవడానికి పడతాయి. కాబట్టి, మీరు ఎక్కువ కేలరీలు తిని, వాటిని జీర్ణం చేసుకోవడానికి తక్కువ కేలరీలను ఖర్చు చేసినప్పుడు, మీ బరువును అదుపులో ఉంచుకోవడం చాలా కష్టమవుతుంది.

మరి, మనం ఆరోగ్యకరమైన ఎంపికలు ఎలా చేసుకోవాలి?

ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలను ఒకేసారి పూర్తిగా మానుకోవడం కష్టం, కానీ వాటి సహజ స్థితికి వీలైనంత దగ్గరగా ఉండే ఆహారాలను ఎంచుకోవడమే ఆరోగ్యకరమైన జీవితాన్ని గడపడానికి ఉత్తమ మార్గం.

ఆరోగ్యకరమైన ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు కూడా ఉన్నాయి.

ఇవి కొన్ని ఉదాహరణలు:

• పూర్తి ధాన్యపు రొట్టె
• ముందుగా కోసిన కూరగాయలు
• తక్కువ కొవ్వు గల పాలు
• విటమిన్ డి మరియు కాల్షియం జోడించిన పాలు లేదా తాజా పండ్ల పానీయాలు
• నీటిలో నిల్వ ఉంచిన పండ్లు లేదా సహజ పండ్ల రసం
• అదనపు ఫైబర్‌తో కూడిన అల్పాహార తృణధాన్యాలు

ఎల్లప్పుడూ మంచి ఆహారాన్ని ఎంచుకోవడానికి కొన్ని చిట్కాలు

• లేబుల్ చదవండి: ఒక ఆహార పదార్థంపై పొడవైన పదార్థాల జాబితా మరియు మీరు చదవలేని అనేక వింత పేర్లు ఉంటే, అది బహుశా అధికంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారం కావచ్చు. పదార్థాలు ఎంత తక్కువగా ఉంటే అంత మంచిది.
• తాజా వాటిని ఎంచుకోండి: సూపర్ మార్కెట్‌లోని తాజా కూరగాయలు, పండ్లు మరియు మాంసం విభాగం నుండి ఎక్కువగా కొనండి. ప్యాక్ చేసిన మరియు పెట్టెలలో ఉన్న వస్తువులను వీలైనంత వరకు నివారించండి.
• ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలను మానుకోండి: సాసేజ్‌లు, బేకన్, హామ్ మరియు మీట్‌బాల్స్ వంటి అధికంగా ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలకు బదులుగా, తాజా చికెన్ లేదా చేపలను ఎంచుకోండి.
• ఇంట్లో వండుకోండి: మీరు బయట తినేటప్పుడు, మీ ఆహారంలో అసలు ఏముందో తెలుసుకోవడం కష్టం. మీరు ఇంట్లో వండుకుంటే, వాడే పదార్థాలపై మీకు పూర్తి నియంత్రణ ఉంటుంది.