మొక్కజొన్న అంటే మనందరికీ ఇష్టం. ఉడకబెట్టినా, కాల్చినా, లేదా పాప్కార్న్గా చేసుకున్నా... ఎలా తిన్నా అది రుచిగానే ఉంటుంది. కానీ మీరు ఎప్పుడైనా మొక్కజొన్నతో చేసిన గంజి గురించి విన్నారా? అమెరికా వంటి దేశాలలో అల్పాహారంగా చాలా ప్రసిద్ధి చెందిన ఈ వంటకాన్ని "గ్రిట్స్" అని పిలుస్తారు. కాబట్టి ఈ రోజు, గ్రిట్స్ అంటే ఏమిటి, వాటి పోషక విలువలు ఏమిటి, మరియు అవి మన ఆరోగ్యానికి ఎలాంటి ప్రయోజనాలను కలిగిస్తాయో చూద్దాం.
సులభంగా చెప్పాలంటే, గ్రిట్స్ అంటే ఏమిటి?
గ్రిట్స్ అంటే కేవలం మొక్కజొన్న గింజలను పొడిగా చేసి, సాధారణంగా నీరు, పాలు లేదా సూప్తో కలిపి చిక్కగా, క్రీములాంటి అనుగుణ్యత వచ్చేవరకు ఉడికిస్తారు.
రుచి విషయానికొస్తే, గ్రిట్స్ను మొక్కజొన్నతో తయారు చేస్తారు, కాబట్టి ప్రధాన రుచి మొక్కజొన్న నుండే వస్తుంది. కానీ మనం దానికి కలిపే పదార్థాలను (ఉప్పు, పంచదార, కారం) బట్టి రుచి మారుతుంది. కొంతమందికి ఇది తీపిగా ఇష్టమైతే, మరికొందరికి ఉప్పగా ఇష్టం.
గ్రిట్స్ మరియు ఇతర సారూప్య ఆహారాల మధ్య వ్యత్యాసం
మీరు బహుశా ఇలాంటి ఇతర పేర్లను కూడా విని ఉంటారు. వాటి మధ్య ఉన్న చిన్న తేడాలు తెలిస్తే అర్థం చేసుకోవడం సులభం.
- గ్రిట్స్ మరియు పోలెంటా: పోలెంటా కూడా మొక్కజొన్న పిండితో తయారుచేసే ఒక వంటకమే. అయితే, ఇందులో వాడే మొక్కజొన్న రకం, దాన్ని రుబ్బే విధానం వేరుగా ఉంటాయి, కాబట్టి ఇది గ్రిట్స్ అంత క్రీమీగా ఉండదు.
- గ్రిట్స్ మరియు క్రీమ్ ఆఫ్ వీట్: ఇది పూర్తిగా భిన్నమైనది. క్రీమ్ ఆఫ్ వీట్ అనేది ఒక రకమైన గోధుమ పిండితో తయారు చేసిన గంజి కాబట్టి, దాని రుచి మరియు రూపం రెండూ గ్రిట్స్ కంటే భిన్నంగా ఉంటాయి.
- గ్రిట్స్ మరియు కార్న్మీల్: ఈ రెండూ ఒకే రకమైన మొక్కజొన్న నుండి తయారవుతాయి. అయితే, కార్న్మీల్ గ్రిట్స్ కంటే మరింత మెత్తగా, బ్రెడ్క్రంబ్స్ లాగా ఉంటుంది. మనం సాధారణంగా దీనిని బేకింగ్ కోసం లేదా మాంసం మరియు చేపలను వేయించేటప్పుడు వాటిపై పూతగా ఉపయోగిస్తాము.
అన్నిటికన్నా ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, సమతుల్య ఆహారంలో గ్రిట్స్ను చేర్చుకోవడం చాలా మంచి మార్గం. ముఖ్యంగా మీరు హోల్-గ్రెయిన్ గ్రిట్స్ను ఎంచుకుంటే.
గ్రిట్స్లో ఏ రకాలు ఉన్నాయి?
గ్రిట్స్లో అనేక రకాలు ఉన్నాయి. మొక్కజొన్న గింజను ప్రాసెస్ చేసే విధానాన్ని బట్టి ఈ రకాలను వేరు చేస్తారు. ఒక పూర్తి మొక్కజొన్న గింజలో మూడు భాగాలు ఉంటాయి: పొట్టు, మొలక మరియు లోపలి పిండిపదార్థం . ఈ భాగాలను తీసివేస్తారా లేదా అనే దానిపై గ్రిట్స్ రకం ఆధారపడి ఉంటుంది.
| గ్రిట్స్ రకాలు | వివరణ |
|---|---|
| రాతి నేల | ఇవి అత్యంత పోషకమైన మరియు పీచుపదార్థం అధికంగా ఉండే రకాలు. మొక్కజొన్న గింజ మొత్తం (పొట్టు మరియు మొలకతో సహా) నూరబడుతుంది. ఇవి ఉడకడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది మరియు త్వరగా పాడైపోతాయి , కాబట్టి వీటిని ఎక్కువ కాలం ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేసుకోవచ్చు. |
| త్వరిత లేదా సాధారణ | ఈ రకాల నుండి వాటి పై తొక్క మరియు మొలకను తొలగించి, లోపల పిండిపదార్థాన్ని మాత్రమే ఉంచుతారు. దీనివల్ల అవి ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంటాయి. అయితే, వాటిలో పోషక విలువలు తక్కువగా ఉండటం వల్ల, కొన్నిసార్లు వాటికి విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలుపుతారు. |
| తక్షణమే | ఇవి ఉడికించి, నీటిని తీసివేసిన గ్రిట్స్. కాబట్టి వీటిని కొన్ని నిమిషాల్లోనే తయారు చేయవచ్చు. ఇతర రకాలతో పోలిస్తే వీటిలో పోషక విలువ తక్కువగా ఉంటుంది. |
| హోమిని | ఇక్కడ, మొలకను వదిలివేసి, క్షార ద్రావణాన్ని ఉపయోగించి బయటి పొరను మాత్రమే తొలగిస్తారు. అందువల్ల, మొలకలోని పోషకాలు లభించినప్పటికీ, పొరలోని పీచుపదార్థం లభించదు. |
గ్రిట్స్ నిజంగా ఆరోగ్యానికి మంచివా?
అవును, గ్రిట్స్ మన ఆరోగ్యానికి అనేక ప్రయోజనాలు కలిగించే ఆహారం.
- గ్లూటెన్ రహితం: గ్రిట్స్లో సహజంగా గ్లూటెన్ ఉండదు, అందువల్ల గ్లూటెన్ అలెర్జీలు ఉన్నవారికి, ముఖ్యంగా సెలియాక్ వ్యాధి వంటి సమస్యలు ఉన్నవారికి ఇవి ఒక గొప్ప ఎంపిక.
- యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి : మొక్కజొన్నలో యాంటీఆక్సిడెంట్లువీటిలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవి మన శరీరంలోని కణాలను దెబ్బతీసే ఫ్రీ రాడికల్స్ను నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయి. యాంటీఆక్సిడెంట్లు అధికంగా ఉండే ఆహారం తీసుకోవడం వల్ల గుండె జబ్బులు, టైప్ 2 డయాబెటిస్, క్యాన్సర్ వంటి వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చు.
- కంటి ఆరోగ్యానికి మంచిది: గ్రిట్స్లో ల్యూటిన్ మరియు జీక్సాంథిన్ అనే రెండు రకాల యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఉంటాయి. ఇవి మంచి కంటిచూపును కాపాడుకోవడానికి మరియు వయసు సంబంధిత కంటి వ్యాధుల నుండి రక్షించడానికి సహాయపడతాయి. కానీ గుర్తుంచుకోండి, గ్రిట్స్ను నూనెలో వేయించడం వల్ల ల్యూటిన్ అనే ఈ పోషకం నశించిపోతుంది.
- రక్తహీనత ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది: తృణధాన్యాలు మరియు బలవర్ధకమైన గ్రిట్స్లో ఇనుము పుష్కలంగా ఉంటుంది. ఐరన్ డెఫిషియెన్సీ అనీమియాను నివారించడానికి ఇనుము చాలా అవసరం. ఈ పరిస్థితి రుతుస్రావం అయ్యే మహిళలు, చిన్నపిల్లలు మరియు శాకాహారులలో సర్వసాధారణం.
గ్రిట్స్ యొక్క పోషక విలువ ఎలా ఉంటుంది?
గ్రిట్స్ అనేక బి విటమిన్లతో పాటు ఇతర పోషకాలకు కూడా మంచి మూలం. 1/4 కప్పు పొడి గ్రిట్స్ (సుమారు 1 కప్పు వండినవి) యొక్క సగటు పోషక విలువ క్రింద ఇవ్వబడింది.
| పోషకాలు | పరిమాణం |
|---|---|
| కేలరీలు | 130 |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రాములు |
| కొవ్వు | 0.5 గ్రాములు |
| కార్బోహైడ్రేట్లు | 27 గ్రాములు |
| ఫైబర్ | 2 గ్రాములు |
| ఇనుము | 1.44 మిల్లీగ్రాములు (రోజువారీ అవసరంలో 8%) |
ఈ విషయాల గురించి కూడా ఆలోచించండి.
గ్రిట్స్ నుండి అత్యధిక పోషకాలను పొందడానికి, రాతితో రుబ్బిన లేదా సంపూర్ణ ధాన్యపు రకాలను ఎంచుకోండి. అలాగే, ఏ పోషకాలు జోడించబడ్డాయో చూడటానికి ప్యాకేజీపై ఉన్న లేబుల్ను చదవండి.
మీరు మీ గ్రిట్స్ను దేనితో తింటున్నారు అనేది అత్యంత ముఖ్యమైన విషయం. మీరు బరువు తగ్గడానికి లేదా మీ కొవ్వు మరియు చక్కెర వినియోగాన్ని నియంత్రించడానికి ప్రయత్నిస్తుంటే, మీ గ్రిట్స్లో ఎక్కువ వెన్న లేదా చీజ్ కలపడం, వాటిలో ఎక్కువ చక్కెర జోడించడం, లేదా బేకన్ వంటి వాటితో తరచుగా తినడం వంటివి మానుకోండి.
దానికి బదులుగా, ఇలాంటివి ప్రయత్నించండి:
- గ్రిట్స్ను తక్కువ కొవ్వు ఉన్న పాలతో లేదా నీటితో ఉడికించండి.
- పంచదారకు బదులుగా, పైన కొన్ని తరిగిన పండ్ల ముక్కలను జోడించండి.
- దీనిని బీన్స్, కాయధాన్యాలు లేదా ఉడికించిన కూరగాయల వంటి వాటితో తినండి.
- మా అభిప్రాయం ప్రకారం, దీనిని మంచి పాల పులుసు మరియు కొబ్బరి సాంబోల్తో కూడా చాలా రుచికరంగా తినవచ్చు.
గ్రిట్స్ ఎలా తయారు చేస్తారు?
గ్రిట్స్ తయారు చేయడం చాలా సులభం. సాధారణ నిష్పత్తి ఏమిటంటే, 1 కప్పు గ్రిట్స్కు 4 కప్పుల నీరు లేదా ఇతర ద్రవం (పాలు, సూప్) అవసరం. అయితే, మీరు ఉపయోగించే రకాన్ని బట్టి ఇది మారవచ్చు, కాబట్టి ప్యాకేజీపై ఉన్న సూచనలను తనిఖీ చేయడం ఉత్తమం. రాతితో రుబ్బిన గ్రిట్స్ ఉడకడానికి సుమారు 30-45 నిమిషాలు పడుతుంది, అయితే త్వరగా ఉడికే గ్రిట్స్ను 10 నిమిషాల కన్నా తక్కువ సమయంలోనే తయారు చేయవచ్చు.
ముగింపు సందేశం
- గ్రిట్స్ అనేవి మొక్కజొన్న పిండితో తయారుచేసే ఒక రకమైన పోషకమైన గంజి.
- ఇవి సహజంగా గ్లూటెన్ రహితమైనవి, అందువల్ల గ్లూటెన్ అలెర్జీలు ఉన్నవారికి ఇవి చాలా అనువైనవి.
- గరిష్ట పోషక విలువ మరియు పీచుపదార్థం కోసం, రాతితో పిండి చేసిన వాటి వంటి సంపూర్ణ ధాన్యాలను ఎంచుకోండి.
- గ్రిట్స్లో యాంటీఆక్సిడెంట్లు, బి విటమిన్లు, ఐరన్ వంటి ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే పోషకాలు ఉంటాయి.
- గ్రిట్స్ యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మీరు వాటిని వండే మరియు తినే విధానంపై ఆధారపడి ఉంటాయి. వాటిలో ఎక్కువగా వెన్న, చీజ్, చక్కెర లేదా కొవ్వు పదార్థాలు కలపకుండా ఉండండి.
- మీకు మధుమేహం, గుండె జబ్బులు వంటి ఏవైనా ఆరోగ్య సమస్యలు ఉంటే, మీ ఆహారంలో గ్రిట్స్ను చేర్చుకునే ముందు మీ వైద్యుడిని సంప్రదించడం మంచిది.
💬 Comments (0)
ఇంకా ఎటువంటి వ్యాఖ్యలు పోస్ట్ చేయబడలేదు. మొదటిసారి మీ వ్యాఖ్యను ఇక్కడ జోడించండి.
మీ వ్యాఖ్యను జోడించండి