Шумо эҳтимол дар бораи ин таом бо номи фалафел шунидаед ё онро дар тарабхонаҳои калон дидаед. Ин як таоми хеле маъмул ва анъанавӣ дар кишварҳои Ховари Миёна аст. Бисёриҳо фикр мекунанд, ки ин як алтернативаи хуб барои онҳое аст, ки гӯшт намехӯранд. Аммо он дар асл то чӣ андоза солим аст? Имрӯз, биёед дар бораи даруни ин фалафелҳо сӯҳбат кунем.
Аввал, биёед бубинем, ки фалафел чист?
Ба таври оддӣ, фалафел таомест, ки аз нахӯд ва баъзан лӯбиёи фава тайёр карда мешавад. Он чунин тайёр карда мешавад: Аввал нахӯди хушкро дар об тар мекунанд. Сипас, онҳоро ба шакли хокаи майда орд мекунанд, бо гиёҳҳо ва ҳанутҳои гуногун омехта мекунанд ва сипас ба шакли тӯбчаҳои хурд ва дар танӯр бирён мекунанд .
Ин пухтани чуқур муҳимтарин чиз дар ин ҷост. Мо дар ин бора баъдтар сӯҳбат хоҳем кард.
Фалафел то чӣ андоза серғизо аст?
Биёед ба арзиши ғизоии тақрибан 3 ё 4 тӯби фалафел, ки тақрибан 100 грамм аст, назар андозем. Ин ба шумо фикри хубе медиҳад.
| Ҷузъи ғизоӣ | Андозаи миёна (ба 100 грамм) |
|---|---|
| Калорияҳо | Тақрибан 321 |
| Протеин | 21 грамм |
| Равған | 4 грамм |
| Нахи парҳезӣ | 11 грамм |
| Натрий | 36 миллиграмм |
Вақте ки шумо ба ин рақамҳо нигоҳ мекунед, шумо мебинед, ки он аз протеин ва нах хеле бой аст.
Фоидаҳои нахӯд барои тайёр кардани фалафел барои саломатӣ
Фоида ё зарари фалафел аз тарзи тайёр кардани он вобаста аст. Аммо компоненти асосии тайёр кардани он, ки нахӯд аст, хеле солим аст. Нахӯд як навъ лӯбиёгиҳост. Фоидаҳои инҳоро бубинед.
Кам равған, зиёд протеин
Азбаски инҳо хӯрокҳои растанӣ мебошанд, онҳо миқдори равғани сершуда хеле кам доранд. Онҳо инчунин умуман холестирин надоранд. Аз ин рӯ, ин лӯбиёгиҳо ивазкунандаи хуби гӯшт мебошанд. Онҳо барои қонеъ кардани ниёзҳои шумо ба сафеда хеле хубанд.
Витаминҳо ва минералҳои зиёде мавҷуданд.
Нӯхӯд анбори витаминҳо ва минералҳо мебошад.
- Намудҳои витамини В
- Мис
- оҳан
- Магний
- Марганес
- Фосфор
- Руҳ
Ҳамаи ин барои фаъолияти дурусти бадани мо муҳим аст.
Сарватманд аз нах
Духтурон истеъмоли аз 25 то 38 грамм нахро дар як рӯз тавсия медиҳанд. Як пиёла лӯбиёгиҳо, ба монанди нахӯд, тақрибан 7-9 грамм нах дорад.
Хӯрдани парҳези бой аз нах барои бадани мо фоидаҳои зиёд дорад. Ин барои системаи ҳозима ва саломатии умумии мо хеле муҳим аст.
| Манфиатҳои истеъмоли бештари нах |
|---|
| Сатҳи холестеринро дар бадан коҳиш медиҳад. |
| Қабзиятро пешгирӣ мекунад ва саломатии системаи ҳозимаро нигоҳ медорад. |
| Ба назорати сатҳи қанди хун мусоидат мекунад. |
| Хатари саратони рӯдаи ғафсро коҳиш медиҳад. |
| Он эҳсоси серӣ дар меъдаро ба вуҷуд меорад ва истеъмоли нӯшокиҳои нолозимро кам мекунад. |
Сатҳи холестеринро паст мекунад.
Таҳқиқот нишон доданд, ки хӯрдани лӯбиёгиҳо беш аз 3 ҳафта метавонад холестирини умумӣ ва холестирини "бад" (LDL)-ро коҳиш диҳад. Дар як таҳқиқоти беморони гирифтори диабети навъи 2, иваз кардани гӯшти сурх бо лӯбиёгиҳо барои 3 рӯз дар як ҳафта холестирини LDL ва триглисеридҳоро коҳиш медиҳад.
Барои фишори хун низ муфид аст
Хӯрдани ин чормағзҳои серғизо инчунин метавонад ба паст шудани фишори хун мусоидат кунад. Якчанд таҳқиқот нишон доданд, ки одамоне, ки дар тӯли 10 ҳафта ҳар рӯз як пиёла чормағз мехӯрданд, фишори хунашон ба таври назаррас коҳиш ёфт.
Пас, оё фалафел воқеан солим аст? Оё ягон мушкилот вуҷуд дорад?
Хуб, акнун мо дида баромадем, ки нахӯд барои тайёр кардани фалафел то чӣ андоза хуб аст. Аммо вақте ки шумо онҳоро ҳамчун фалафел мехӯред, баъзе аз мушкилот ба миён меоянд. Тарзи тайёр кардани онҳо ва дигар чизҳое, ки шумо ба онҳо илова мекунед, метавонанд ин манфиатҳоро каме коҳиш диҳанд.
1. Бирён кардани чуқур
Ин мушкили бузургтарин аст. Фалафел одатан дар равғани бирён пухта мешавад. Он чизе ки рӯй медиҳад, ин аст, ки фалафел тамоми равғани бирёншударо ҷаббида мегирад. Баъзан равғани ҷаббидашуда метавонад то 20% вазни як таом бошад.
Истеъмоли мунтазами хӯрокҳои бирёншуда ба як қатор бемориҳо, аз қабили диабети навъи 2 ва бемориҳои дилу рагҳо мусоидат мекунад. Инчунин, он сабаби асосии фарбеҳӣ мебошад.
2. Истифодаи намак (натрий)
Фалафел аксар вақт бо нони пита, соусҳои гуногун ва бодиринг истеъмол карда мешавад. Ин соусҳо ва бодирингҳо аз намак (натрий) хеле зиёданд . Ассотсиатсияи дили Амрико тавсия медиҳад, ки мо дар як рӯз на бештар аз 2300 миллиграмм натрий истеъмол кунем. Аммо аксари мо аз ин ҳам бештар истеъмол мекунем.
3. Аллергия
Баъзе аз дорухатҳои фалафел кунҷидро дар бар мегиранд. Кунҷид барои баъзе одамон аллерген аст. Агар шумо ба кунҷид аллергия дошта бошед, пеш аз хӯрдани фалафел, муҳим аст, ки компонентҳоро тафтиш кунед.
Чӣ тавр фалафелро солимтар кардан мумкин аст?
Аммо хавотир нашавед. Шумо метавонед фалафелро дар хона бо роҳи хеле солим тайёр кунед. Инҳоянд чанд маслиҳат:
- Ба ҷои бирён кардани чуқур, фалафелро пухта ё дар фритюри ҳавоӣ пухта кунед. Бо ин роҳ шумо метавонед истеъмоли равғанро ба таври назаррас кам кунед.
- Миқдори намакро дар дорухат кам кунед. Барои беҳтар кардани мазза, ба ҷои намак, бештар ҳанутҳои моро, ба монанди сирпиёз, занҷабил, кориандр ва турмерик илова кунед.
- Онро бо нони пита, ки аз орди гандум тайёр карда шудааст, бихӯред. Бо ин роҳ шумо нахи бештар ба даст меоред.
- Агар шумо дар бораи карбогидратҳо нигарон бошед, фалафелро бо салати хуб ба ҷои нони пита бихӯред.
- Агар шумо дар мағоза хӯрок хӯред, кӯшиш кунед, ки бодиринг ва чошнии шӯрро аз ҳад зиёд илова накунед.
Паёми бурдан ба хона
- Компоненти асосии фалафел нахӯд аст, ки як ғизои хеле серғизо пур аз сафеда, нах, витаминҳо ва минералҳо мебошад.
- Ду хатари асосии фалафел барои саломатӣ инҳоянд: бирён кардани чуқур ва миқдори зиёди намак дар чошнӣ ва бодирингҳои бодиринг, ки бо он ҳамроҳ мешаванд.
- Шумо метавонед фалафелро бо пухтан дар хона ё тайёр кардани он дар фритюри ҳавоӣ ва кам кардани намак ба як таоми хеле солим табдил диҳед.
- Агар дуруст омода карда шавад, фалафел манбаи хуби протеини растанӣ аст, ки онро ҳамчун ивазкунандаи гӯшт хӯрдан мумкин аст.
- Агар шумо бемориҳои тиббӣ ба монанди фишори баланди хун, диабет ё холестирин дошта бошед, пеш аз қабули қарор дар бораи парҳези худ ҳамеша беҳтар аст, ки бо духтуратон сӯҳбат кунед .
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед