Биёед дар бораи сироятёбии E. coli маълумоти бештар гирем. Аз хондани ин натарсед!

Оё шумо ягон бор дарди меъда, дарунравӣ рӯзҳо доштед ва эҳсос карда будед, ки девона шудаед? Баъзан мо фикр мекунем, ки чизе, ки дар мағоза хӯрдаем, бад аст. Аммо, сабаби чунин бемориҳо баъзан метавонад як навъи хурди бактерияҳо бошад, ки мо бо чашмони худ дида наметавонем. Яке аз чунин бактерияҳо E. coli аст. Номи он каме даҳшатнок садо медиҳад, дуруст аст? Аммо хавотир нашавед. Имрӯз, биёед дар бораи он сӯҳбат кунем, ки "E. coli" чист, чаро он баъзан метавонад хатарнок бошад ва чӣ гуна мо метавонем худро аз он муҳофизат кунем.

Ин E. coli чист?

Ба таври оддӣ, E. coli (Escherichia coli) як навъи бактерияҳост. Онҳо одатан дар рӯдаҳо ё рӯдаи меъдаву рӯда (GI) -и одамони солим ва ҳайвонот зиндагӣ мекунанд. Ҳайрон нашавед, E. coli дар рӯдаи шумо одатан шуморо ташвиш намедиҳад. Дар асл, онҳо ба шумо дар ҳазми хӯроке, ки мехӯред, кӯмак мекунанд.

Аммо, дар баъзе ҳолатҳо, танҳо намудҳои муайяни бактерияҳои E. coli (биёед онҳоро намудҳои бад номем) метавонанд ба бадани мо ворид шаванд, агар онҳо боиси беморӣ шаванд. Ин намудҳои бад метавонанд ба ҳуҷайраҳои мо часпанд ва токсинҳо истеҳсол кунанд. Дар он вақт мушкилот сар мешаванд.

Пас, сироятёбии E. coli чист?

Сирояти E. coli ҳар гуна бемориест, ки шумо аз бактерияҳои бади E. coli, ки қаблан зикр шуда буд, ба вуҷуд меоред. Масалан, агар шумо бехабар ин бактерияҳои бадро фурӯ баред, шумо метавонед дарунравии обӣ, дарди меъда ва дигар нишонаҳои ҳозима (гастроэнтерит)-ро инкишоф диҳед. Аз ин рӯ, онро баъзан E. coli-и дарунравӣ меноманд. Ин аст он чизе ки аксари одамон ҳангоми сухан дар бораи сироятҳои E. coli дар назар доранд.

На танҳо ин, балки ҳатто бактерияҳои E. coli, ки одатан дар рӯдаҳои шумо мавҷуданд, метавонанд дар ҷойҳое, ки набояд бошанд, ба монанди роҳҳои пешоб, сироят ёбанд.

Аксари бактерияҳои E. coli боиси сироятҳои ночиз мешаванд. Аммо баъзе бактерияҳо, бахусус онҳое, ки токсинеро бо номи токсини Шига истеҳсол мекунанд, метавонанд бемориҳои ҷиддиеро ба вуҷуд оранд, ки метавонанд ба гурдаҳо зарар расонанд.

Намудҳои сироятҳои E. coli кадомҳоянд?

Сироятҳои маъмултарини E. coli сироятҳои роҳҳои ҳозима ва сироятҳои роҳҳои пешоб (УТИ) мебошанд. Илова бар ин, ин сироятҳо инчунин метавонанд ба амал оянд:

• Сироятҳои ҷараёни хун
• Сирояти простата (простатит)
• Бемории илтиҳобии узвҳои коси хурд (PID)
• Сирояти заҳрадон (холесистит)
• Сироятҳои захм
• Пневмония (ин каме камтар маъмул аст)
• Менингит (ин низ хеле нодир аст)

Сироятҳои E. coli то чӣ андоза маъмуланд?

Дар кишваре ба монанди Иёлоти Муттаҳида, ҳар сол беш аз 250,000 сироятҳои истеҳсолкунандаи токсинҳои Шига E. coli (STEC) ба қайд гирифта мешаванд. Ин намуди STEC сабаби асосии бемориҳои паҳншуда ва шадиди аз ҷониби E. coli ба вуҷуд омада мебошад.

Аломатҳои сироятёбии E. coli кадомҳоянд?

Сирояти системаи ҳозима бо E. coli (гастроэнтерит) метавонад боиси чунин нишонаҳо гардад:

• Дарунравӣ: Аксари вақт обӣ аст, баъзан хунин буда метавонад.
• Дарди меъда ва варамкунӣ: Шояд эҳсос шавад, ки меъдаатон чарх мезанад.
• Анорексия: Аз даст додани хоҳиши хӯрдан.
• Табларза: Эҳсоси гармӣ.

Он аксар вақт бо дарунравии обӣ оғоз мешавад. Ғайр аз ин, нишонаҳо вобаста ба макони сироят дар бадани шумо метавонанд фарқ кунанд.

Аломатҳои сироятёбии E. coli дар роҳҳои пешоб кадомҳоянд?

Агар бактерияҳои E. coli ба қисмҳои роҳҳои пешоби шумо сироят кунанд, шумо метавонед аломатҳои зеринро эҳсос кунед:

• Дард дар минтақаи коси хурд ё шиками поёнӣ.
• Дард ё сӯзиш ҳангоми пешоб кардан.
• Эҳсоси зарурати зуд-зуд пешоб кардан.
• Ихроҷи пешоб бо бӯи бад.

Аломатҳои сироятёбии E. coli чӣ қадар зуд оғоз мешаванд?

Аломатҳо одатан дар давоми се то панҷ рӯз пас аз хӯрдани хӯрок ё нӯшидани оби олуда бо бактерияҳои "STEC" оғоз мешаванд. Намудҳои дигар метавонанд дар давоми чанд соат боиси беморӣ шаванд. Баъзан, аломатҳо метавонанд то даҳ рӯз пас аз ворид шудани бактерияҳо ба бадан пайдо нашаванд.

Чӣ боиси сироятёбии E. coli мегардад?

Штаммҳои гуногуни бактерияҳои E. coli метавонанд дар рӯдаҳо сироятҳои дарунравӣ ба вуҷуд оранд. Аксари вақт, нишонаҳо ба ҳам монанданд, ба монанди дарунравии обӣ. Аммо баъзе штаммҳо нисбат ба дигарон шадидтаранд. Олимон онҳоро дар асоси тарзи пайваст шудан ба ҳуҷайраҳо ва токсинҳое, ки онҳо хориҷ мекунанд, тасниф мекунанд.

Якчанд намудҳои E. coli, ки боиси дарунравӣ мешаванд:

• E. coli, ки токсин истеҳсол мекунад (STEC)
• E. coli-и энтеротоксигенӣ (`E. coli-и энтеротоксигенӣ/ETEC`)
• E. coli-и энтеропатогенӣ (`E. coli-и энтеропатогенӣ/EPEC`)
• Enteroaggregative E. coli (`Enteroaggregative E. coli/EAEC`)
• E. coli-и энтероинвазивӣ (`E. coli/EIEC`)
• E. coli-и паҳншуда часпида (DAEC)

Намудҳои дигари муҳими E. coli инҳоянд: E. coli уропатогенӣ (UPEC), ки боиси сироятҳои роҳҳои пешоб (UTI) мегардад, ва E. coli K1, ки метавонад менингитро дар навзодон ба вуҷуд орад.

E. coli, ки токсин истеҳсол мекунад (STEC) чист?

'STEC' як навъи махсуси бактерияҳои 'E. coli' аст. Он токсинеро бо номи 'Shiga toxin' хориҷ мекунад, ки ба ҳуҷайраҳои мо зарар мерасонад. Он ба токсине, ки аз ҷониби бактерияҳои 'Shigella' хориҷ мешавад, монанд аст. 'STEC' бо сабаби бемориҳои шадиди 'E. coli' маълум аст. Ин аксар вақт аз сабаби хӯроки олуда ба вуҷуд меояд.

STEC-ро инчунин E. coli энтерогеморрагӣ (EHEC) меноманд, зеро он метавонад боиси хунравӣ дар рӯдаҳо ва дарунравии хунин (колити геморрагӣ) гардад. Тақрибан аз 5% то 10% одамони гирифтори STEC бемориеро бо номи Синдроми гемолитикии уремикӣ (HUS) пайдо мекунанд, ки боиси лахташавии хун ва осеби гурда мегардад. Зернамуди E. coli O157:H7 яке аз зернамудҳоест, ки эҳтимолан боиси бемории шадидтарин мегардад.

Кадом намуди E. coli боиси дарунравии сайёҳӣ мегардад?

E. coli-и энтеротоксигенӣ (`Enterotoxigenic E. coli/ETEC`) навъест, ки боиси сироятёбии "дарунравии сайёҳӣ" мегардад. Аломатҳои ин беморӣ хеле зуд - баъзан дар давоми чанд соат - оғоз мешаванд. Навъи "ETEC" дар кишварҳои дорои иқлими гарм бештар маъмул аст. Дар Шри-Ланка низ, агар мо ҳангоми сафар эҳтиёткор набошем, ин метавонад рух диҳад.

Чӣ тавр мо метавонем E. coli-ро ба вуҷуд орем?

Бисёре аз намудҳои E. coli, ки боиси дарунравӣ мешаванд, тавассути раванде паҳн мешаванд, ки интиқоли наҷосат-даҳонӣ номида мешавад. Ба таври оддӣ, ин вақте рух медиҳад, ки пораҳои хурди наҷосат, ки барои дидан хеле хурданд, тавассути даҳони мо ба роҳи ҳозима ворид мешаванд. Баъзе намудҳо, ба монанди STEC, инчунин метавонанд тавассути гӯшти нопухта ва нӯшокиҳои пастеризатсиянашуда паҳн шаванд.

Хусусан, E. coli метавонад бо роҳҳои зерин интиқол дода шавад:

• Бо хӯрдани хӯрокҳои олуда: чизҳое ба монанди гӯшти нопухта, сабзавот ва меваҳои хом, ки дуруст шуста нашудаанд. Мо инчунин бояд дар бораи чизҳое ба монанди салатҳо ва самболҳое, ки аз мағозаҳо мехарем, эҳтиёткор бошем.
• Бо нӯшидани нӯшокиҳои пастеризатсиянашуда: шир, шарбати мева (ва чизҳое, ки аз онҳо тайёр карда мешаванд, ба монанди панир ва яхмос).
• Нӯшидани (ё фурӯ бурдани) оби олуда: Наҷосати ҳайвонот ва инсон метавонад манбаъҳои табиии об (кӯлҳо, ҷӯйборҳо, дарёҳо), ҳавзҳои шиноварӣ ва оби нӯшокии тозанашударо олуда кунад.
• Бо ламс кардани наҷосат ё сатҳҳои олуда: Ҳангоми иваз кардани памперсҳо, пок кардан пас аз истифодаи ҳоҷатхона, ламс кардани ҳайвоноти хоҷагӣ ё ламс кардани ашё ё сатҳҳое, ки шахси гирифтори сироятёбии E. coli ламс кардааст, метавонад ба дастҳои шумо наҷосат ворид шавад. Агар шумо сипас ин дастҳоро ба даҳонатон гузоред, шумо метавонед E. coli гиред.
• Пас аз истифодаи ҳоҷатхона дуруст пок накардан: Ин метавонад ба E. coli дар наҷосати шумо имкон диҳад, ки ба роҳҳои пешоб ворид шавад ва боиси сироятёбии роҳҳои пешоб (UTI) гардад.

Кӯдакони хурдсол баъзан метавонанд ҳангоми таваллуд сироятҳои E. coli-ро инкишоф диҳанд.

Оё E. coli як бемории сироятӣ аст?

Бале, E. coli метавонад аз як шахс ба шахси дигар гузарад . Гарчанде ки он тавассути тамос мустақиман паҳн намешавад, он метавонад тавассути нигоҳубини шахсе, ки гирифтори сирояти E. coli аст, паҳн шавад, хусусан агар шумо бо наҷосати ӯ тамос гиред. Он инчунин метавонад тавассути ламс кардани ашё, сатҳҳо ё хӯроке, ки шахси гирифтори сирояти E. coli ламс кардааст, бидуни шустани дурусти дастҳо паҳн шавад.

Кӣ хатари пайдоиши E. coli-ро бештар дорад?

Ҳар касе, ки бо бактерияҳои E. coli, ки боиси беморӣ мешаванд, тамос мегирад, метавонад сироят ёбад. Аммо, одамони зерин бештар дар хатаранд:

• Кӯдакони навзод ва кӯдакони хурдсол
• Афроде, ки синнашон аз 65 боло аст
• Одамоне, ки системаи масунияти заиф доранд (масалан, онҳое, ки гирифтори ВИЧ ё саратон ҳастанд, ё онҳое, ки доруҳои иммуносупрессивӣ истеъмол мекунанд)
• Шахсони гирифтори диабет (Диабети Меллитус)
• Одамоне, ки бемориҳои рӯда, аз қабили колити захмӣ, доранд

Мушкилоти эҳтимолии сироятҳои E. coli кадомҳоянд?

E. coli баъзан метавонад боиси мушкилоти барои ҳаёт хатарнок гардад, аз ҷумла:

• Синдроми гемолитикии уремикӣ (HUS) : Ин метавонад ба гурдаҳо зарари ҷиддӣ расонад.
• Сепсис : вокуниши шадиди бадан ба сироят дар ҷараёни хун.
• Норасоии ғизоӣ ё сустии афзоиш : Кӯдакони хурдсоле, ки дарунравии доимӣ доранд, шояд ғизоҳои заруриро ба баданашон ҷаббида натавонанд ва метавонанд сустии афзоишро аз сар гузаронанд.

Чӣ тавр шумо сироятёбии E. coli-ро ташхис медиҳед?

Духтури шумо сироятёбии E. coli-ро дар асоси нишонаҳои шумо ташхис медиҳад. Агар шумо дарунравӣ ё дигар нишонаҳои ҳозима дошта бошед, духтуратон намунаи наҷосатро барои муайян кардани мавҷудияти E. coli месанҷад. Агар шумо нишонаҳои дигар дошта бошед, ӯ метавонад пешоб, хун ё моеъи мағзи сар (CSF) -и шуморо тафтиш кунад.

Кадом санҷишҳо барои муайян кардани E. coli истифода мешаванд?

Санҷишҳои мушаххас барои E. coli инҳоянд:

• Санҷиши наҷосат
• Ташхиси пешоб ё фарҳанги пешоб
• Фарҳанги хун
• Пунксияи сутунмӯҳра/камар

Сироятҳои E. coli чӣ гуна табобат карда мешаванд?

Сироятҳои E. coli, ки нишонаҳои ҳозимаро ба вуҷуд меоранд, аксар вақт ба табобат ниёз надоранд. Духтурон одатан барои сироятҳои STEC антибиотикҳо ё доруҳои зиддидарунравӣ намедиҳанд, зеро ин доруҳо метавонанд хатари пайдоиши HUS-ро дар шахси гирифтори STEC афзоиш диҳанд. Ба ҷои ин, табибон ҳолати шуморо назорат мекунанд ва барои пешгирии хушкшавӣ ба шумо моеъҳо, ба монанди маҳлули шӯр медиҳанд.

Муҳим:Агар шумо сироятёбии STEC дошта бошед, доруҳои зиддидарунравӣ (масалан, Лоперамид)-ро бе маслиҳати духтур истеъмол накунед.

Аммо, агар шумо як навъи дигари сироятёбии E. coli дошта бошед - ба монанди сироятёбии роҳҳои пешоб, менингит ё сепсис - ё агар нишонаҳои шумо шадид бошанд, духтуратон шуморо бо антибиотикҳо табобат мекунад.

Кадом антибиотикҳо барои сироятҳои E. coli дода мешаванд?

Баъзе антибиотикҳое, ки табибон барои сироятҳои E. coli истифода мебаранд, инҳоянд:

• `Триметоприм/сульфаметоксазол/TMP/SMX`
• «Сипрофлоксацин»
• «Рифаксимин»
• Нитрофурантоин (аксар вақт барои сироятҳои роҳҳои пешоб)

Оё сироятҳои E. coli-ро пешгирӣ кардан мумкин аст?

Муҳимтарин коре, ки шумо метавонед барои муҳофизат аз сироятҳои E. coli анҷом диҳед, ин шустани дастҳост . Хусусан шустани дастҳо бо собун ва оби гарм дар ин вақтҳо муҳим аст:

• Пеш аз пухтани хӯрок ва баъд аз коркарди гӯшт ва моҳии хом.
• Пас аз рафтан ба ҳоҷатхона, пас аз иваз кардани памперсҳо, пас аз ламс кардани ҳайвонот.

Илова бар ин, шумо метавонед хатари сироятёбии E. coli-ро бо риояи усулҳои бехатари тайёр кардани хӯрок кам кунед:

• Шири пастеризатсиянашуда ё шарбати мева нанӯшед.
• Пеш аз хӯрдан ҳамаи сабзавот ва меваҳои хомро дар зери оби равон бодиққат бишӯед.
• Гӯштро аз яхдон берун, рӯи миз нагузоред ва онро об накунед. Онро дар халтаи пластикӣ об кунед.
• Пеш аз пухтан гӯштро нашӯед. Шустани гӯшт метавонад бактерияҳоро ба сатҳҳои атроф, асбобҳои хӯрокворӣ ва дигар хӯрокҳо паҳн кунад.
• Барои гӯшти хом аз тахтаи буридани пластикӣ, силикон ё керамикӣ истифода баред. Тоза кардани тахтаҳои буридани чӯбӣ душвор аст ва метавонад бактерияҳоро дар бар гирад.
• Барои тайёр кардани намудҳои гуногуни хӯрок аз сатҳҳои алоҳида истифода баред. Сатҳҳо ба монанди тахтаҳои буридан метавонанд бактерияҳоро паҳн кунанд. Агар шумо тахтаҳои алоҳидаи буридан надошта бошед, пас аз кор бо гӯшти хом, пеш аз гузоштани намуди дигари хӯрок (ба монанди сабзавоти хом), сатҳро бо собун ва оби гарм бодиққат бишӯед.
• Пеш аз хӯрдан ҳамаи гӯштҳоро то ҳарорати бехатар пухтан лозим аст.
• Гӯшти пухтаро дар табақе, ки гӯшти хом дошт, нагузоред.
• Хӯроки боқимондаро фавран дар яхдон гузоред.

Агар E. coli инкишоф ёбад, чӣ мешавад?

Сироятҳои E. coli метавонанд боиси ҳар гуна беморӣ, аз дарунравии сабук то бемориҳои хатарнок барои ҳаёт шаванд. Аксари одамон мустақилона ё бо антибиотикҳо шифо меёбанд. Сироятҳои STEC одатан табобат карда намешаванд, аммо ба шумо шояд нигоҳубини дастгирӣ, ба монанди маҳлули шӯр, лозим шавад. Шумо метавонед барои пешгирии паҳншавии STEC дар беморхона бистарӣ шавед ва онҳоро ҷудо кунед.

E. coli чанд вақт боз вуҷуд дорад?

Вобаста аз намуди сироятёбии E. coli, нишонаҳои шумо метавонанд аз ду рӯз то ду ҳафта давом кунанд. Сироятҳои STEC одатан тақрибан аз панҷ то ҳафт рӯз давом мекунанд.

Оё сироятёбии E. coli худ аз худ шифо меёбад?

Гастроэнтерити хурди E. coli ва баъзе сироятҳои роҳҳои пешоб метавонанд худ аз худ беҳтар шаванд. Шумо метавонед тақрибан дар давоми як ҳафта бе ягон табобат шифо ёбед. Аммо, агар шумо дарунравии шадид дошта бошед, ки чанд рӯз давом мекунад, дарди меъда дошта бошед, ҳангоми пешоб кардан дард дошта бошед ё хеле кам пешоб кунед, шумо бояд ҳатман ба духтур муроҷиат кунед.

Оё шумо метавонед аз E. coli бимиред?

Бале, сироятҳои E. coli метавонанд марговар бошанд. Таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки сатҳи фавт аз сироятҳои E. coli тақрибан 17% -ро ташкил медиҳад. Аммо, натиҷаҳои ин таҳқиқот хеле фарқ мекунанд (аз 8% то 35%). Умуман, сироятҳои роҳҳои пешоб, ки аз ҷониби E. coli ба вуҷуд меоянд, нисбат ба дигар сироятҳои E. coli марговартаранд.

Сепсис сабаби асосии марг дар одамони гирифтори сироятҳои E. coli мебошад. Сатҳи фавт дар одамони то 1-сола, аз 44-сола боло, онҳое, ки сироятҳои роҳи нафас доранд ё онҳое, ки сирояте доранд, ки ба антибиотикҳо посух намедиҳад, баландтар аст.

Чӣ тавр ман аз худам нигоҳубин кунам?

• Ҳеҷ чизеро, ки дарунравро зиёд мекунад (масалан, кофеин, машрубот), нахӯред ва нӯшед.
• Барои пешгирӣ аз хушкшавӣ моеъҳои зиёд нӯшед.
• Агар духтур ба шумо бемории STEC (махсусан E. coli O157:H7)-ро ташхис карда бошад, доруҳои зиддидарунравӣ (ба монанди висмут субсалицилат - Pepto-Bismol®, Kaopectate® ё лоперамид - Imodium®) истеъмол накунед. Ин доруҳо метавонанд хатари пайдоиши HUS-ро дар шумо зиёд кунанд.

Кай бояд ба духтур муроҷиат кунам?

Агар шумо зиёда аз се рӯз дарунравӣ дошта бошед, нишонаҳои сироятёбии роҳҳои пешобро дошта бошед ё дигар мушкилоти саломатӣ дошта бошед, ба духтур муроҷиат кунед.

Кай бояд ба шӯъбаи ёрии таъҷилӣ (ETU) равам?

Агар шумо яке аз ин нишонаҳоро дошта бошед, фавран ба наздиктарин шӯъбаи ёрии таъҷилӣ муроҷиат кунед ё ба духтур муроҷиат кунед:

• Агар шумо натавонед моеъро дар нӯшидан нигоҳ доред.
• Агар шумо дарунравӣ бо хун дошта бошед.
• Агар шумо зуд-зуд қай кунед.
• Агар таб аз 40 дараҷа гармии сифр (103 дараҷа Фаренгейт) баландтар бошад.
• Агар шумо хеле кам пешоб кунед.
• Агар шумо нофаҳмиҳо ё дигар тағйироти равонӣ дошта бошед.
• Агар шумо хеле заиф ё хоболуд бошед.

Кадом саволҳоро бояд ба духтур диҳам?

Шояд додани саволҳои зерин ба духтур муфид бошад:

• Кадом доруҳоро истеъмол кардан барои ман бехатар аст?
• Ман кадом намуди E. coli дорам?
• Чӣ тавр аз паҳншавии E. coli пешгирӣ кардан мумкин аст?
• Барои пешгирӣ аз ин дар оянда ман бояд чӣ кор кунам?

E. coli як навъи бактерияҳоест, ки метавонад дар бадани мо бе ягон мушкилот зиндагӣ кунад. Аммо баъзе штаммҳо метавонанд моро бемор кунанд, хусусан агар онҳо ба ҷойҳое, ки набояд ворид шаванд. Аксари сироятҳои E. coli худ аз худ шифо меёбанд. Аммо агар нишонаҳои шумо беш аз чанд рӯз давом кунанд ё шадид бошанд, шумо ҳатман бояд ба духтур муроҷиат кунед.

Муҳимтарин чизҳое, ки бояд дар хотир дошт (Паёми хонагӣ)

Хуб, пас, аз он чизе ки мо муҳокима кардем, умедворам, ки шумо дар бораи E. coli беҳтар фаҳмидед. Ин нуктаҳоро дар хотир нигоҳ доред:

• E. coli барои ҳама бад нест, аммо баъзе штаммҳо хатарноканд.
• Шустани дастҳо беҳтарин роҳи пешгирӣ аз ин аст. Пеш аз тайёр кардани хӯрок ва баъд аз истифодаи ҳоҷатхона, дастҳои худро бишӯед.
• Ҳангоми тайёр кардани хӯрок ба тозагӣ диққат диҳед . Гӯшт ва моҳии хомро хуб пухта, меваю сабзавотро бодиққат бишӯед.
• Агар шумо дарунравӣ ё дарди меъдаро чанд рӯз пайгирӣ кунед, агар дарунравӣ бо хун ҳамроҳ бошад, ё табларза дошта бошед , ҳатман ба духтур муроҷиат кунед.
• Бе маслиҳати духтур доруро барои дарунравӣ истеъмол накунед, хусусан агар он сироятёбии "STEC" бошад.

Умедворем, ки ин маълумот барои шумо муфид хоҳад буд. Саломат бошед!

E. coli, E. coli, сироят, дарунравӣ, дарди меъда, сироятҳои роҳҳои пешоб, заҳролудшавӣ аз ғизо, бактерияҳо