Тухм як ғизои хеле серғизо, дастрасаш осон ва арзони дорои протеин аст. Аммо вақте ки сухан дар бораи хӯрдани тухм меравад, аксари одамон фавран дар бораи холестирин фикр мекунанд, дуруст аст? Бисёриҳо метарсанд, ки "агар шумо тухм бихӯред, холестирин пайдо мешавад". Дар ин ҳикоя ҳақиқат чист? Оё хӯрдани тухм барои бадан хуб аст ё бад? Биёед дар ин бора бо тарзи соддае сӯҳбат кунем, ки ҳама метавонанд фаҳманд.
Пеш аз ҳама, холестирин чист?
Ба таври оддӣ, холестирин як моддаи муммонанд аст, ки табиатан дар хуни мо мавҷуд аст. Он на ҳамеша чизе бад аст, чунон ки баъзе одамон фикр мекунанд. Дар асл, холестирин барои бисёр вазифаҳои муҳим дар бадани мо, ба монанди сохтани ҳуҷайраҳои солим, истеҳсоли витамини D ва истеҳсоли гормонҳо, муҳим аст.
Ба ин диққат диҳед: 80% холестирини зарурӣ барои бадани шумо, миқдори зиёди он, дар ҷигар ва рӯдаҳои шумо истеҳсол мешавад. Танҳо миқдори ками он, тақрибан 20%, аз хӯрокҳое, ки мо мехӯрем, ба бадани шумо ворид мешавад.
Ин маънои онро дорад, ки холестирин чизест, ки бадани мо ба он ниёз дорад. Аммо мисли ҳама чиз, мушкилот дар он аст, ки он аз ҳад зиёд мешавад.
Ҳикояи холестирини "хуб" ва холестирини "бад"
Шумо эҳтимол дар бораи "холестерини хуб" ва "холестерини бад" шунидаед. Дар асл ин аст он чизе ки рӯй медиҳад. Холестерин мустақилона аз хун гузашта наметавонад. Аз ин рӯ, он дар бадан дар шакли зарраҳои монанд ба воситаи нақлиёт (липопротеинҳо), ки аз сафедаҳо иборатанд, ҳаракат мекунад. Биёед дар бораи ду намуди асосии ин воситаи нақлиёт маълумот гирем.
| Навъи холестирин | Ту чи кор карда истодаӣ? | Номе, ки мо онро меномем |
|---|---|---|
| LDL (Липопротеини зичии паст) | Ин намуд холестиринро гирифта, дар бофтаҳои бадан ҷамъ мекунад. Агар он зиёд шавад, он метавонад дар рагҳои хун ҷамъ шуда, онҳоро банд кунад. Ин метавонад ба бемориҳои ҷиддӣ, ба монанди сактаи қалб ва сактаи мағзӣ, оварда расонад. | Холестерини "бад" |
| HDL (Липопротеини зичии баланд) | Ин намуди холестирин холестирини зиёдатиро дар бадан ҷамъ карда, ба ҷигар бармегардонад. Сипас ҷигар онро аз бадан хориҷ мекунад. Аз ин рӯ, он барои бадан хеле муфид аст. | Холестерини "хуб" |
Хатари холестирини баланд кадомҳоянд?
Тарзи ҳаёти мо дар назорати сатҳи холестирин хеле муҳим аст. Баъзе одамон хатари баланди пайдоиши холестиринро доранд. Биёед бубинем, ки онҳо чистанд.
- Диабети навъи 2: Диабет метавонад боиси сатҳи пасти холестирини «хуб» (HDL) ва сатҳи баланди як навъи дигари равған бо номи триглицеридҳо гардад, ки омили хавф барои бемориҳои дил мебошанд.
- Фарбеҳӣ: Вазни зиёдатии бадан метавонад холестирини "бад" (LDL)-ро зиёд ва холестирини "хуб"-ро (HDL) кам кунад. Ин метавонад ба мушкилоте ба монанди бемориҳои дил ва фишори баланди хун оварда расонад.
- Бемориҳои ирсӣ: Баъзе одамон метавонанд беморие бо номи гиперхолестеринемияи оилавӣ (FH) дошта бошанд, ки ин як ҳолати генетикӣ аст, ки дар оила рух медиҳад.
- Одатҳои бади зиндагӣ: Ин муҳимтарин чиз аст.
- Истеъмоли мунтазами равғанҳои ҳайвонот, шири кокос ва хӯрокҳое, ки дорои равғанҳои сершуда ва транс мебошанд.
- Ҳеҷ гуна машқ намекунам.
- Сигоркашӣ.
Ин одатҳо эҳтимоли зиёд доранд, ки сатҳи холестиринро бадтар кунанд.
Пас, ғизои тухм чӣ гуна аст?
Тухм як суперфуд хурд, вале серғизо аст. Танҳо тасаввур кунед, ки тухми калон танҳо 72 калория дорад. Аммо он 6 грамм сафеда дорад. Илова бар ин, тухм дорои лютеин ва зеаксантин аст, ки барои чашм муфиданд, инчунин холин, ки барои мағзи сар ва асаб муфид аст ва витаминҳои А, В ва D мебошанд.
Аммо, як тухми калон тақрибан 186 миллиграмм холестирин дорад. Муҳим он аст, ки ҳамаи ин холестирин танҳо дар зардии тухм мавҷуд аст. Сафедии тухм умуман холестирин надорад.
Пас, чанд дона тухм дар як рӯз барои бадан муфид аст?
Ин мушкили бузургтарин барои ҳама аст.
Барои шахси солим, ки дигар омилҳои хавф надорад, хӯрдани як дона тухм дар як рӯз бехатар аст. Таҳқиқот нишон доданд, ки он хатари сактаи қалб ё сактаро зиёд намекунад.
Аммо, агар шумо ба яке аз гурӯҳҳои хавфи дар боло зикршуда тааллуқ дошта бошед (масалан, шахсе, ки диабети қанд, фишори баланди хун, бемории дил ё фарбеҳӣ дорад), беҳтар аст, ки дар як ҳафта на бештар аз се дона тухми пурра бихӯред.
Ҳангоми хӯрдани тухм боз чӣ бояд ба назар гирифта шавад?
Агар шумо тухмро дӯст доред, аммо дар бораи холестирин нигарон бошед, шумо метавонед зардии онро гирифта, танҳо сафедаи онро бихӯред. Дар сафеда холестерин нест, аммо он ҳоло ҳам сафедаи зиёд дорад.
Нуктаи муҳими дигар тарзи хӯрдани тухм аст. Дар ин бора фикр кунед, мо тухмро танҳо намехӯрем. Вақте ки мо омлетро аз чизҳое ба монанди равған, панир, бекон, ҳасиб тайёр мекунем ва онро бо нон мехӯрем, холестерини зиёде аз ин хӯрокҳои дигар ба бадан илова мешавад. Аз ин рӯ, мо бояд на танҳо дар бораи тухм, балки дар бораи он чизе, ки бо онҳо мехӯрем, низ эҳтиёткор бошем. Аксар вақт хӯрдани тухм дар шакли судак нисбат ба дар равған бирён кардан солимтар аст.
Муҳимтар аз ҳама ин аст, ки бо духтуратон дар бораи сатҳи холестирин ва саломатии худ сӯҳбат кунед. Ӯ метавонад гузориши профили липидҳои шуморо аз назар гузаронад ва ба шумо маслиҳати беҳтарин диҳад.
Паёми бурдан ба хона
- Холестерин чизест, ки бадан ба он ниёз дорад, аммо мушкилот вақте дар он аст, ки сатҳи холестирини "бад" (LDL) афзоиш меёбад.
- Умуман, барои як калонсоли солим хӯрдани як дона тухми пурра дар як рӯз бехатар аст.
- Агар шумо диабети қанд, бемории дил ё дигар бемориҳои хавфнок дошта бошед, беҳтар аст, ки худро дар як ҳафта бо се дона тухм маҳдуд кунед ва ба духтур муроҷиат кунед.
- Ҳамаи холестирин дар зардии тухм мавҷуд аст, аммо дар сафедии тухм холестирин вуҷуд надорад.
- Инчунин хеле муҳим аст, ки дар бораи тарзи пухтани тухм ва дигар хӯрокҳое, ки бо онҳо мехӯред (равған, равған, панир), бодиққат бошед.
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед