Оё шумо пас аз хӯрдани нони хонагӣ, котлет ё як пора нон аз мағоза худро бемор ҳис мекунед? Шояд шумо доғе дошта бошед, меъдаатон нороҳат шавад ё нафаскашӣ душвор бошад? Агар ин тавр бошад, шумо метавонед аллергия ба гандум дошта бошед, ки дар байни бисёриҳо маъмул аст. Аммо бисёриҳо ин ҳолатро бо чизи дигаре омехта мекунанд. Ин "ҳассосияти глютен" аст. Гарчанде ки ин ду ҳолат як чиз ба назар мерасанд, дар асл онҳо ду ҳолати гуногунанд. Пас, биёед имрӯз бо ин дақиқ шинос шавем.
Оё "бе глютен" бо "бе гандум" яксон аст?
Ин бузургтарин саволест, ки бисёриҳо бо он рӯбарӯ мешаванд. Ба таври оддӣ, ҷавоб "не" аст. Фикр накунед, ки маҳсулот танҳо аз сабаби навиштани "бе глютен" "бе гандум" аст.
Дар ин бора чунин фикр кунед. Глютен як навъи сафеда аст. Он дар донаҳои гандум мавҷуд аст. Аммо на танҳо гандум, балки дигар донаҳо ба монанди ҷав ва ҷавдор низ глютен доранд.
Акнун, нигоҳ кунед, ҳарчанд баъзе маҳсулоти нонпазӣ бо тамғаи "бе глютен " нишонгузорӣ шудаанд, онҳо дар асл бо чизе бо номи "крахмали гандум" тайёр карда мешаванд. Ин танҳо хориҷ кардани сафедаеро дар бар мегирад, ки глютен номида мешавад аз орди гандум. Аммо, дигар ҷузъҳои гандум метавонанд дар он орд мавҷуд бошанд. Агар шумо аллергия ба гандум дошта бошед, ин крахмали гандум метавонад ба бадани шумо зараровар бошад, ҳарчанд он бе глютен бошад.
Пас, вақте ки шумо аз мағоза чизе мехаред, рӯйхати компонентҳоро бодиққат хонед. Хусусан ба калимаҳои "Гандум дорад" диққат диҳед. Ин барои ҳифзи саломатии шумо хеле муҳим аст.
Пас, ба ҷои гандум чӣ хӯрдан мумкин аст?
Агар шумо гандум хӯрда натавонед, хавотир нашавед. Ба ҷои он ғалладонагиҳои болаззат ва серғизои зиёдеро истифода бурдан мумкин аст. Аммо дар хотир доред, ки пеш аз илова кардани ягон маҳсулоти нав ба парҳези худ, шумо бояд ҳатман бо духтуратон машварат кунед ва маслиҳат гиред. Аллергияи ҳар як шахс гуногун аст.
Ҷадвали зер баъзе вариантҳоеро нишон медиҳад, ки шумо метавонед онҳоро санҷед.
| Ғалладонагиҳои алтернативӣ | Муқаддимаи мухтасар |
|---|---|
| Амарант | Тухми хурд ва серғизо. |
| Аррорут | Барои ғафс кардани шӯрбоҳо ва соусҳо истифода мешавад. |
| Гречка | Гарчанде ки дар номаш калимаи "гандум" мавҷуд аст, ин навъи гандум нест. |
| Ҷуворӣ | Орди ҷуворимакка маъмулан бо номи орди ҷуворимакка маълум аст. |
| Ҷав | Дар кишвари мо, кураккан ба осонӣ ҳамчун орд пайдо мешавад. |
| Ҷав | Ҷавҳои дорои сертификати "бе гандум"-ро интихоб кунед. |
| Киноа (คิน�ย) | Ғалладонагие, ки дорои миқдори хеле зиёди протеин аст. |
| Биринҷ | Орди биринҷ яке аз беҳтарин ивазкунандаҳои орди гандум аст. |
| Тапиока | Орди тапиока барои маҳсулоти нонпазӣ истифода мешавад. |
| Ҷав ва ҷавдор | Инҳо глютен доранд. Аммо агар шумо танҳо ба гандуми холис аллергия дошта бошед, инҳо метавонанд бо тасдиқи духтуратон мувофиқ бошанд. Боз ҳам, ҳеҷ гоҳ бе машварати духтур ягон чизро санҷида бинед. |
Чизҳое, ки шумо метавонед ба ҷои гандум дар ошхона истифода баред
Худдорӣ аз хӯрокҳои дорои гандум ҳангоми истеъмол метавонад як мушкил ба назар расад, аммо баъзе роҳҳои ҳалли хеле содда мавҷуданд.
| Ғизое, ки гандум дорад | Ивазкунандагони имконпазир |
|---|---|
| Орди гандум | Орди биринҷ, орди ҷуворимакка, орди лубиё, орди маниок, орди картошка. (Ҳангоми тайёр кардани чизҳое ба монанди кулчақандҳо, дар хотир доред, ки ин намуди орд мисли орди гандум баланд намешавад.) |
| Макарони / Макарон | Ҳоло дар бозор макарон ва макаронҳои "бе гандум" мавҷуданд, ки аз биринҷ, ҷуворимакка ё дигар ғалладонагиҳо тайёр карда мешаванд. |
| Нонрезаҳо | Шумо метавонед ҷуворимаккаи майдакардашуда, крекерҳои "бе гандум"-и майдакардашуда ё орди ҷуворимаккаро барои пӯшонидани котлетҳо ва гӯшт истифода баред. |
| Барои ғафс кардани соусҳо/ҷомашӯӣ (Ғафскунандаҳо) | Каме орди биринҷ ё крахмали ҷуворимакка илова кунед. |
| Оби ҷав | Баъзе аз дорухатҳо пиворо талаб мекунанд, аммо шумо метавонед онро бо шарбати себ ё каме шароб иваз кунед. |
Ҳангоми хӯрокхӯрӣ дар берун эҳтиёт бошед.
Агар шумо дар тарабхона хӯрок хӯред, ҳеҷ гоҳ фаромӯш накунед, ки ба кормандон дар бораи аллергияи худ ба гандум хабар диҳед. Ба таври возеҳ пурсед: "Ман ба гандум аллергия дорам, пас шумо метавонед хӯрокро бе чизҳое ба монанди орди гандум ва нонрезаҳо тайёр кунед?" Ин барои бехатарии шумо хеле муҳим аст.
Гарчанде ки зиндагӣ бо аллергия ба гандум метавонад каме душвор бошад, бо дониш ва банақшагирии дуруст , шумо метавонед аз хӯрокҳои болаззат бе ягон мушкилот лаззат баред.
Паёми бурдан ба хона
- Аллергия ба гандум ва ҳассосияти глютен ду ҳолат мебошанд.
- Танҳо аз он ки хӯроке, ки шумо аз мағоза мехаред, тамғаи "Бе глютен" дорад, маънои онро надорад, ки он "Бе гандум" аст. Ҳамеша рӯйхати компонентҳоро бодиққат хонед.
- Шумо метавонед алтернативаҳои зиёди болаззат ва солим ба гандумро истифода баред, ба монанди биринҷ, ҷуворимакка ва арзан.
- Пеш аз ворид кардани тағйироти ҷиддӣ ба парҳези худ ё санҷидани ғалладонагиҳои нав, ҳатман бо духтур маслиҳат кунед.
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед