Ҳамаи мо ҳангоми хӯрдани гӯшти гов ё гӯсфанд шӯрбои устухон ё каррии буғумро дӯст медорем, дуруст аст? Ҳамаи мо махсусан аз макидани "илик"-и дохили устухон лаззат мебарем. Ғайр аз маззааш, оё шумо медонистед, ки ин мағзи устухон чизест, ки ба саломатии мо фоидаҳои беандоза меорад? Мардум дар тамоми ҷаҳон аз замонҳои қадим мағзи устухонро ҳамчун ғизои серғизо истифода мебурданд. Имрӯз, биёед дар бораи манфиатҳои аҷиби ин мағзи устухони болаззат барои саломатии бадани мо сӯҳбат кунем.
Мағзи устухон дар асл чист?
Ба таври оддӣ, мағзи устухон як бофтаи нарм ва исфанҷдор аст, ки дар дохили устухонҳои ҳайвонот мавҷуд аст. Он бештар дар устухонҳои калон ба монанди сутунмӯҳра, хуч ва рон пайдо мешавад. Он чизе, ки онро махсус мегардонад, дар он аст, ки он дорои ҳуҷайраҳои бунёдӣ мебошад, ки ҳуҷайраҳое мебошанд, ки ҳуҷайраҳои сурх ва сафеди хунро, ки бадани мо ба онҳо ниёз дорад, истеҳсол мекунанд. Ин ҳуҷайраҳо корҳои муҳими зиёдеро анҷом медиҳанд, ба монанди интиқоли оксиген дар тамоми бадан ва кӯмак ба лахташавии хун.
Манфиатҳои мағзи устухон ба саломатӣ кадомҳоянд?
Вақте ки мағзи устухон дар тарабхонаҳои машҳури саросари ҷаҳон ба як таоми маъмул табдил ёфт, табибон ва олимон ба он таваҷҷӯҳи бештар зоҳир карданд. Дар он вақт ин манфиатҳои ҳайратангези саломатӣ кашф карда шуданд.
Хатари бемориҳои вобаста ба вазнро коҳиш медиҳад
Тасаввур кунед, ки дар бофтаи чарбии мағзи устухон гормони махсусе бо номи "(Адипонектин)" мавҷуд аст. Ин гормон ба шикастани чарби бадан мусоидат мекунад. Он инчунин ба нигоҳ доштани ҳассосияти инсулин мусоидат мекунад. Аз ин рӯ, ин гормони "(Адипонектин)" метавонад хатари пайдоиши бемориҳо ба монанди диабет, бемориҳои дил ва саратонро, ки аз фарбеҳӣ ба вуҷуд меоянд, коҳиш диҳад.
Таҳқиқотҳо нишон доданд, ки сатҳи баланди адипонектин дар бадан мустақиман бо коҳиши хатари диабет ва бемориҳои дил алоқаманд аст. Нишон дода шудааст, ки дар одамоне, ки вазни зиёдатӣ доранд, сатҳи ин гормон паст аст ва ҳангоми аз даст додани вазн, сатҳи онҳо меафзояд.
Пӯст, устухонҳо ва буғумҳоро солим нигоҳ медорад
Ин чизест, ки барои бисёриҳо муҳим аст. Мағзи устухон пур аз "коллаген" аст. Коллаген сафедаест, ки саломатӣ ва қуввати пӯст ва устухонҳоро афзоиш медиҳад. Коллаген ба коҳиш додани чизҳое ба монанди узвҳои пӯст ва заъфи устухонҳо бо пиршавӣ мусоидат мекунад.
Илова бар ин, мағзи устухон инчунин аз пайвастагие бо номи "глюкозамин" бой аст. Ин дар мубориза бо остеоартрит, рафъи дарди буғумҳо ва коҳиш додани илтиҳоб дар буғумҳо хеле муфид аст. Агар буғумҳои шумо ба монанди зонуҳо ва оринҷҳоятон доимо дард кунанд, ин метавонад хеле муҳим бошад.
Ба кам кардани илтиҳоб дар бадан мусоидат мекунад
Илтиҳоби музмин дар бадан решаи бисёр бемориҳои ҷиддӣ, аз ҷумла саратон, бемориҳои дил, диабет, артрит, депрессия ва Алтсгеймер аст.
Мағзи устухон дорои пайвастагиҳои зиёде бо номи "(Глицин)" ва "(Кислотаи линолии конъюгатсияшуда)" мебошад. Ҳардуи инҳо аз ҷиҳати илмӣ хосиятҳои қавии зиддиилтиҳобӣ доранд. Аз ин рӯ, илова кардани мағзи устухон ба парҳез метавонад то андозае ба муҳофизат аз чунин бемориҳои ҷиддӣ мусоидат кунад.
Биёед ба ғизо дар мағзи устухон назар андозем.
Мағзи устухон аз ҷиҳати равған ва калорияҳо бой аст, аммо он инчунин аз бисёр моддаҳои ғизоии арзишманд, ба монанди витамини B12, бой аст.
Дар зер намунаи моддаҳои ғизоӣ, ки дар 100 грамм мағзи устухони оҳу мавҷуд аст ва миқдори онҳо аз меъёри ҳаррӯзаи тавсияшуда (RDI) иборат аст, оварда шудааст.
| Ғизоӣ | Фоизи арзиши ҳаррӯза (% аз RDI) |
|---|---|
| Витамини B12 | 52% |
| Рибофлавин | 39% |
| оҳан | 17% |
| Витамини Е | 15% |
| Витамини А | 5% |
| Тиамин | 2% |
Инчунин, дар ин ҷо моддаҳои ғизоӣ мавҷуданд, ки дар 100 грамм мағзи устухони хоми карибу мавҷуданд.
- Калорияҳо: 785
- Равған:84 грамм
- Сафеда: 7 грамм
Муҳимтар аз ҳама он аст, ки гарчанде мағзи устухон аз витаминҳо ва минералҳо бой аст, он инчунин аз равған ва калорияҳо хеле зиёд аст. Аз ин рӯ, агар шумо мағзи устухонро ба парҳези худ илова кунед, ҳатман онро бо миқдори мӯътадил истеъмол кунед . Дар акси ҳол, шумо метавонед вазн гиред.
Чӣ тавр мағзи устухонро барои хӯрокхӯрӣ омода мекунед?
Якчанд роҳҳо барои илова кардани мағзи устухон ба хӯроки шумо мавҷуданд. Муҳимтар аз ҳама харидани устухонҳои хуб ва тоза аз як қассобфурӯши бонуфуз аст.
Мағзи устухони гов дар ҷаҳон маъмултарин аст. Вақте ки шумо ба қассобхона меравед ва мағзи устухон мепурсед, онҳо ба шумо устухонҳои хуб медиҳанд (масалан, устухонҳои рон, устухонҳои гардан, буғумҳо, устухонҳои дум).
Ҳамчун чошнӣ ва шӯрбо
Ин усули анъанавӣ аст, ки ҳамаи мо медонем. Шумо метавонед шӯрборо бо ҷӯшонидани устухонҳо тақрибан аз 36 то 48 соат тайёр кунед. Ҳангоми ҷӯшонидани ин роҳ, мағзи сар ва дигар моддаҳои ғизоии устухонҳо ба шӯрбо илова карда мешаванд.
Оташнишон
Шумо метавонед мағзи устухонро ҳамчун равған истифода баред. Якчанд устухонро гарм кунед, мағзи даруни онро бо қошуқ гиред ва онро дар деги гарм бо каме равғани зайтун резед. Сипас шумо метавонед ба он чизе ба монанди сабзавот илова кунед ва онро дар оташи паст ҷӯшонед.
Ҳамчун чошнӣ
Хусусан ҳангоми тайёр кардани чошниҳое, ки бо гӯшт мувофиқанд, шумо метавонед ба онҳо мағзи устухон илова кунед. Мисли тайёр кардани шӯрбо, мағзи устухонро гирифта, ба чошнии тайёркардаатон илова кунед.
Мисли равған паҳн кунед
Мағзи устухонро мисли равған истифода бурдан мумкин аст. Шумо метавонед мағзи устухонро аз устухони бирён гирифта, онро ба пораи нон ё крекер молед.
Илова бар ин, экстракти мағзи устухон дар бозор дар шакли моеъ, хока ва капсула дастрас аст. Аммо, агар шумо инҳоро ҳамчун табобати ягон ҳолати мушаххаси тиббӣ истифода баред, аввал бо духтур муроҷиат кардан муҳим аст.
Паёми бурдан ба хона
- Мағзи устухон на танҳо як агенти маззакунанда, балки як ғизои хеле серғизо низ мебошад.
- Коллаген ва глюкозамини дар он мавҷудбуда барои нигоҳ доштани саломатии пӯст, устухонҳо ва буғумҳо хеле муфиданд. Он махсусан барои кам кардани дарди буғумҳо мусоидат мекунад.
- Мағзи устухон қобилияти коҳиш додани илтиҳоби музмин дар баданро дорад, ки бо бемориҳои ҷиддӣ ба монанди диабет ва бемориҳои дил алоқаманд аст.
- Азбаски ин хӯрок аз равған ва калория бой аст, агар шумо онро ба парҳези худ илова кунед , ҳамеша бо миқдори кам истеъмол кунед .
- Пеш аз илова кардани чизе ба парҳези худ бо мақсади беҳтар кардани саломатии худ, бо духтури оилавии худ машварат кардан хеле муҳим аст.
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед