Ҳамаи мо шириниҳоро дӯст медорем, дуруст аст? Ду ё се қошуқ шакарро бо чойи ширии худ субҳ, як пора ҷуворимакка бо чойи талх, ё газак пас аз хӯрок... Инҳо ба як қисми ҳаёти мо табдил ёфтаанд. Шакари сафед, шакари қаҳваранг, ҷуворимакка ва асал, ки мо мехӯрем, ҳама аз як чиз тайёр карда мешаванд. Ин дарахти найшакар аст. Пас, имрӯз биёед дар бораи он сӯҳбат кунем, ки оё шакаре, ки аз ин найшакар тайёр карда мешавад, воқеан барои бадани мо хуб аст ё бад.
Ин дарахти найшакар ва найшакар чист?
Ба таври оддӣ, найшакар як навъи алафест, ки дар тамоми ҷаҳон парвариш карда мешавад. Номи илмии он "(Saccharum officinarum)" аст. Намудҳои гуногуни шакаре, ки мо истифода мебарем, аз шарбати ин дарахти найшакар тайёр карда мешаванд.
- Шакари сафеди тозашуда: Шакари маъмулие, ки мо ба чой илова мекунем.
- Шакари қаҳваранг: каме ранга ва каме намнок.
- Меласса: Маҳсулоти иловагии шарбати найшакар. Инчунин меласса, мелассаи кокос ва мелассаи найшакар мавҷуданд.
- Ҷаггери: Як ширинкунандаи ғафсе, ки бо ҷӯшондани шарбати найшакар тайёр карда мешавад.
Дар ин бора фикр кунед, ҳарчанд ҳамаи инҳо аз найшакар тайёр карда мешаванд, молекулаи асосии шакар, молекулаи "(сахароза)", якхела аст. Ин маънои онро дорад, ки аз нигоҳи илмӣ, байни шакари сафед ва шакари қаҳваранг фарқияти калон вуҷуд надорад. Ҳамаи инҳо "шакарҳои иловашуда" номида мешаванд. Бар хилофи шакаре, ки табиатан дар чизҳое ба монанди мева мавҷуд аст, ин шакарҳои иловашуда танҳо калорияҳои холӣ ва бе ягон маводи ғизоӣ доранд.
Аммо хавотир нашавед! Дар миқдори мӯътадил, яъне ҳангоми истифодаи мӯътадил , ин намуди шакар инчунин метавонад қисми парҳези солим бошад.
Дар кишвари мо, низомҳои тибби анъанавӣ ба монанди Аюрведа аз найшакар барои табобати бемориҳои гуногун истифода мебаранд. Бо вуҷуди ин, таҳқиқоти илмии муосири бештар дар бораи хосиятҳои ин найшакари табиӣ зарур аст.
Арзиши ғизоии як қошуқча шакар чист?
Биёед бубинем, ки дар як қошуқча (тақрибан 4 грамм) шакари найшакари муқаррарӣ чӣ мавҷуд аст. Ростӣ, он миқдори зиёди ғизоӣ надорад.
| Бахши маводи ғизоӣ | Миқдор (қошуқча шакар) |
|---|---|
| Калорияҳо | 16 |
| Карбогидратҳо | 4 грамм |
| Нахи | 0 грамм |
| Протеин | 0 грамм |
| Равған | 0 грамм |
Равшан аст, дуруст аст? Шакар моддаест, ки танҳо энергия медиҳад, бе витаминҳо ва минералҳо.
Оё шакар воқеан ягон фоида дорад?
Баъзе одамон фикр мекунанд, ки чизҳое ба монанди асал ва ҷавдор аз шакари сафед солимтаранд . Аммо ҳақиқат ин аст, ки ҳамаи онҳо карбогидратҳои оддӣ мебошанд. Гарчанде ки онҳо миқдори хеле ками минералҳоро дар бар мегиранд, онҳо ба бадан ҳамон навъи энергияро медиҳанд.
Биёед баъзе аз манфиатҳои асосии шакарро дида бароем:
- Энергияи фаврӣ гиред: Манбаи асосии энергияи бадани мо як шакари оддӣ бо номи "(глюкоза)" аст. Вақте ки мо шакар мехӯрем, бадан онро ба ду шакари оддӣ бо номи "(глюкоза)" ва "(фруктоза)" тақсим мекунад. Ин "(глюкоза)" он чизест, ки ба ҳуҷайраҳои мо ворид мешавад ва ба энергия табдил меёбад. Аз ин рӯ, хӯрдани каме шакар ҳангоми хастагӣ эҳсоси он аст, ки гӯё ба ҳаёт бармегардед.
- Захираи энергия: Вақте ки бадан глюкозаи бештар аз он чизе, ки фавран лозим аст, мегирад, миқдори зиёдатӣ дар ҷигар ва мушакҳо ҳамчун гликоген нигоҳ дошта мешавад. Ин энергияи захирашуда баъдтар, вақте ки сатҳи қанди хун паст мешавад, истифода мешавад.
- Хушбахтии равонии муваққатӣ: Хӯрдани шакар истеҳсоли гормонеро бо номи "(серотонин)" дар мағзи мо ҳавасманд мекунад. Ин ба мо имкон медиҳад, ки худро каме хушбахт ва ором ҳис кунем. Аз ин рӯ, вақте ки хаста ё ғамгин ҳастем, мо ба шириниҳо майл дорем.
Аммо дар ин ҷо як мушкили бузурге вуҷуд дорад. Энергия ва хушбахтие, ки шумо аз шакар мегиред, хеле зуд аз байн меравад. Аз ин рӯ, пас аз хӯрдани миқдори зиёди шакар, шумо пас аз муддате дубора хастагӣ ва асабониятро ҳис мекунед. Инро "коҳиши шакар" меноманд.
Оқибатҳои ҷиддии хӯрдани аз ҳад зиёди шакар
Миқдори аз меъёр зиёд истеъмол кардани шакар мушкиле нест, аммо агар аз ҳад зиёд истеъмол карда шавад, он метавонад ба бисёр бемориҳо оварда расонад. Биёед хатарҳои асосиро дида бароем.
| Хатар | Чӣ тавр ин рӯй медиҳад |
|---|---|
| Афзоиши вазн ва фарбеҳӣ | Шакари зиёдатӣ дар бадан ҳамчун чарб нигоҳ дошта мешавад, ки боиси афзоиши нолозими вазн мегардад. |
| Диабети навъи 2 | Истеъмоли аз ҳад зиёди шакар муқовимати инсулинро дар бадан афзоиш медиҳад ва хатари пайдоиши диабетро зиёд мекунад. |
| Бемории дил | Истеъмоли аз ҳад зиёди шакар фишори хун, холестирин ва илтиҳобро дар бадан зиёд мекунад ва хатари бемориҳои дилро зиёд мекунад. |
| Ҷигари равғанӣ | Вақте ки ҷигар миқдори зиёди шакар (хусусан фруктоза)-ро қабул мекунад, он дар ҷигар ҳамчун равған нигоҳ дошта мешавад. |
| Пӯсидагии дандон | Бактерияҳо дар даҳон аз шакар ғизо мегиранд ва кислотаҳо ҳосил мекунанд. Ин кислотаҳо эмали дандонҳоро ҳал мекунанд ва боиси пӯсида шудани дандон мешаванд. |
| Мушкилоти солимии равонӣ | Далелҳо мавҷуданд, ки «суқут»-е, ки пас аз лаззат бурдан аз шакар ба амал меояд, метавонад ба бемориҳои дарозмуддат, ба монанди депрессия, оварда расонад. |
Имконоти солим кадомҳоянд?
Якбора қатъ кардани хӯрдани шакар душвор аст, аммо мо метавонем онро тадриҷан кам кунем. Вақте ки шумо шириниҳоро мехоҳед, ба ҷои ин ин чизҳоро санҷед.
- Меваҳои тару тоза ё яхкардашуда:Меваҳо ба монанди банан, манго ва папайя ширинии табиӣ, инчунин нах ва витаминҳо доранд.
- Чошнии себ ё бананҳои пухта: Инҳоро ба ҷои шакар ба маҳсулоти нонпазӣ илова кардан мумкин аст.
- Дорчин: Ба ҷои шакар, ба чой ё шӯрбо як порча пӯсти дорчин илова кунед. Он таъми дигар медиҳад ва инчунин барои саломатии шумо муфид аст.
Агар шумо дар назорати қанди худ мушкилӣ дошта бошед, беҳтар аст, ки дар ин бора бо духтур ё мутахассиси ғизо машварат кунед. Онҳо метавонанд ба шумо маслиҳатҳои хубе дар бораи чӣ гуна кам кардани истеъмоли қанд бо роҳи мувофиқ барои шумо диҳанд.
Паёми бурдан ба хона
- Шакари сафед, шакари қаҳваранг, шакари ҷавдор ва асал ҳама аз найшакар тайёр карда мешаванд. Инҳо ба категорияи "шакарҳои иловашуда" дохил мешаванд.
- Гарчанде ки шакар энергияи фаврӣ медиҳад, он арзиши ғизоӣ надорад. Энергияе, ки он медиҳад, зуд кам мешавад.
- Истеъмоли аз ҳад зиёди шакар метавонад боиси мушкилоти зиёди саломатӣ, аз қабили диабет, бемориҳои дил, фарбеҳӣ ва пӯсидагии дандон гардад.
- Вақте ки ба шумо ширинӣ лозим аст, интихоби чизҳои табиӣ ба монанди меваҳои тару тоза ба ҷои шакар як одати солимтар аст.
- Агар шумо дар бораи кам кардани миқдори шакар дар парҳези худ ягон нигаронӣ дошта бошед, бо духтур муроҷиат кунед.
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед