Бисёре аз мо ҳангоми пухтани каду тухми онро гирифта мепартоянд, дуруст аст? Аммо оё шумо медонистед, ки ин тухми кадуи партофташуда як ганҷи хурде пур аз арзиши ғизоӣ аст. Ин тухмҳо дар асл барои саломатии мо хеле муфиданд. Пас, имрӯз биёед дар бораи манфиатҳои бузурги ин тухми хурди каду сӯҳбат кунем.
Ин тухмиҳои каду чистанд?
Ба таври оддӣ, онҳо тухмҳои хӯрданӣ дар дохили кадуҳо мебошанд. Онҳо одатан ҳамвор, шакли байзашакл ва бо пӯсти қаймоқранг пӯшонида шудаанд. Гӯшти даруни онҳо сабз аст. Дар бисёр кишварҳо онҳоро бо намак бирён мекунанд.
Шояд шумо онҳоро дар мағозаҳое бо номи "пепитас" дида бошед. Оё тухми каду ва пепитас як чизанд? Дар асл фарқияти зиёд вуҷуд надорад. Пепитас пӯсти сабзест, ки аз тоза кардани пӯсти сафеди болои тухми каду ба даст меояд. Баъзе навъҳои каду инчунин тухмиҳоро бе пӯст медиҳанд, ки онҳоро пепитас низ меноманд.
Аз нигоҳи таърихӣ, мардуми кишварҳо ба монанди Мексика беш аз 7500 сол аст, ки тухми кадуро ҳам барои хӯрок ва ҳам барои дору истифода мебаранд. Сабаби ин арзиши баланди ғизоии ин тухмҳост. Онҳо махсусан аз равғанҳои сернашуда, омега-3 ва минералҳо ба монанди магний бой мебошанд.
Фоидаҳои аҷиби тухми каду барои саломатӣ
Тухми каду як ғизои пур аз сафеда, равғанҳои солим, витаминҳо ва минералҳо мебошад. Онҳо инчунин метавонанд ба коҳиш додани хатари бемориҳои музмин, ба монанди саратон, мусоидат кунанд. Биёед ба манфиатҳои асосии он назар андозем.
1. Илтиҳобро дар бадан коҳиш медиҳад
Тухми каду аз антиоксидантҳо бой аст. Ба таври оддӣ, онҳо ҳуҷайраҳои бадани моро аз бемориҳо муҳофизат мекунанд ва илтиҳоби нолозимро дар бадан кам мекунанд. Агар шумо онҳоро бо пӯст бихӯред, ин фоида боз ҳам бештар аст, зеро онҳо аз нах бой мебошанд. Ин барои пешгирии бемориҳои музмин ба монанди диабет ва бемориҳои дил хеле муҳим аст.
2. Хусусиятҳои зидди саратон
Баъзе таҳқиқоти лабораторӣ нишон доданд, ки тухми каду метавонад афзоиши ҳуҷайраҳои саратони сина ва простатаро боздорад. Инчунин муайян карда шудааст, ки онҳо метавонанд боиси марги ҳуҷайраҳои саратон шаванд (раванде бо номи "апоптоз"). Гумон меравад, ки ин аз сабаби сатҳи баланди антиоксидантҳо дар ин тухмҳо бошад. Аммо, таҳқиқоти минбаъда дар одамон зарур аст.
3. Барои саломатии простата дар мардон муфид аст
Бисёре аз мардон бо пиршавӣ калоншавии простата (гиперплазияи беномусии простата ё BPH)-ро аз сар мегузаронанд. Ин метавонад нишонаҳоеро ба монанди пешобкунии зуд-зуд ва беихтиёрии пешобро ба вуҷуд орад. Баъзе доруҳои ғарбӣ барои ин ҳолат метавонанд боиси вайроншавии ҷинсӣ ҳамчун таъсири манфӣ шаванд. Аммо, таҳқиқот нишон доданд, ки истеъмоли 500 миллиграмм экстракти тухми каду ду маротиба дар як рӯз метавонад нишонаҳои BPH-ро коҳиш диҳад ва сифати зиндагиро беҳтар созад.
4. Саломатии дилро муҳофизат мекунад
Тухми каду аз магний бой аст. Ин ба назорат кардани фишори хун мусоидат мекунад. Иҷрои парҳези бой аз магний хатари сактаи мағзӣ ва марг аз бемориҳои дилро коҳиш медиҳад. Ғайр аз ин, антиоксидантҳо дар ин тухмҳо сатҳи оксиди нитритро дар бадани мо зиёд мекунанд. Ин молекула ба нигоҳ доштани чандирӣ ва солимии рагҳои хун ва нигоҳ доштани гардиши хуби хун мусоидат мекунад.
5. Хоби оромро мусоидат мекунад
Хӯрдани чанд дона тухми каду пеш аз хоб метавонад ба шумо барои хоби хуб кумак кунад. Тухми каду табиатан дорои аминокислотаи триптофан мебошад, ки хобро беҳтар мекунад. Онҳо инчунин дорои минералҳо ба монанди руҳ, мис ва селен мебошанд, ки метавонанд ба беҳтар шудани давомнокӣ ва сифати хоби шумо мусоидат кунанд.
Муҳимтар аз ҳама, магний дар ин ғизо ба коҳиш додани стресс ва изтироб, ки сабабҳои асосии бехобӣ мебошанд, мусоидат мекунад.
6. Метавонад шумораи нутфаро беҳтар кунад
Дар як таҳқиқоте, ки бо истифода аз мушҳое анҷом дода шуд, ки қобилияти истеҳсоли нутфаро аз сабаби химиотерапия аз даст дода буданд, экстракти тухми каду истеҳсоли нутфаро то андозае барқарор кард. Барои муайян кардани он, ки ин чӣ гуна ба одамон дахл дорад, таҳқиқоти бештар лозим аст.
Арзиши ғизоии тухми каду чист?
Тухми каду як манбаи ғизоӣ аст. Ин аст миқдори ғизоии тақрибан ду қошуқ (1 унсия ё 28 грамм).
| Бахши маводи ғизоӣ | Андоза |
|---|---|
| Калорияҳо | 126 |
| Протеин | 5.3 грамм |
| Равған | 5,5 грамм (аксарияти онҳо равғанҳои солим мебошанд) |
| Карбогидратҳо | 15.3 грамм |
| Нахи | 5.2 грамм (бо пӯст) |
Илова бар ин, он инчунин манбаи хуби маъданҳои муҳим ба монанди фосфор, калий, магний, калсий, оҳан ва руҳ мебошад. Аммо, дар хотир доред, ки миқдори нах дар пепитаҳои пӯсткандашуда хеле кам аст, зеро аксари нахҳо дар пӯст ҷойгиранд.
Чӣ тавр тухми кадуро хӯрдан мумкин аст? Роҳи беҳтарин кадом аст?
Тухми кадуро гирифта, хуб бишӯед, то ҳама гуна пораҳои часпак тоза карда шаванд. Сипас шумо метавонед онҳоро хом бихӯред ё метавонед онҳоро дар танӯри 300°F (150°C) бо каме равғани зайтун барои 30-40 дақиқа бирён кунед. Бирён кардани онҳо ҳазми онҳоро осонтар мекунад, сатҳи антиоксидантҳоро зиёд мекунад ва маззаашро беҳтар мекунад.
Роҳи солимтарин
Тухми каду дорои моддаи кимиёвӣ бо номи кислотаи фитӣ мебошад. Ин монеъ мешавад, ки бадан минералҳоро ба монанди оҳан ва руҳ аз хӯрокҳое, ки мо мехӯрем, аз худ кунад. Пас, роҳи беҳтарини кам кардани ин кислотаи фитӣ ин тар кардан ё сабзонидани тухмиҳо пеш аз хӯрдан аст.
- Тар кардан: Тухмҳоро хуб бишӯед, ба коса андозед ва об илова кунед, то он даме ки тухмҳо пӯшонида шаванд. (Миқдори об бояд 2-3 маротиба аз миқдори тухмҳо зиёд бошад). Бигзор онҳо дар ҳарорати хонагӣ барои 1-4 соат тар карда шаванд. Сипас обро холӣ карда, хом ё бирён карда истеъмол кунед.
- Барои сабзидан: Пас аз тар кардан, тавре ки дар боло зикр шуд, обро холӣ кунед ва боз оби тоза илова кунед ва онро барои 8-12 соат гузоред. Вақте ки пӯсти тухмҳо варам мекунад ва ба назар чунин мерасад, ки онҳо ба зудӣ сабзида мебароянд, обро холӣ кунед ва истифода баред.
Шумо метавонед тухмиҳоеро, ки бо ин роҳ тайёр карда шудаанд, дар салатҳо, шӯрбоҳо, йогурт ё танҳо ҳамчун газак истифода баред.
Оё ягон таъсири манфӣ вуҷуд дорад? Чизҳое, ки бояд дар хотир дошт
Тухми каду умуман хеле бехатар аст, аммо баъзе чизҳое ҳастанд, ки шумо бояд аз онҳо огоҳ бошед.
- Аллергияҳо:Аксуламалҳои аллергӣ ба тухми каду кам ба назар мерасанд, аммо вуҷуд надоранд. Агар шумо аломатҳоеро ба монанди хориш, варам, қайкунӣ ё душвории нафаскашӣ дар даҳон ё гулӯ эҳсос кунед, фавран ба духтур муроҷиат кунед.
- Таъсири мутақобилаи доруҳо: Тухми каду аз витамини К, омега-3 ва магний бой аст. Инҳо метавонанд ба фишори хун ва лахташавии хун таъсир расонанд. Агар шумо доруҳои лоғаркунандаи хун (масалан, варфарин), доруҳои фишори баланди хун ё диуретикҳоро истеъмол кунед, пеш аз илова кардани мунтазами тухми каду ба парҳези худ, ҳатман бо духтур муроҷиат кунед.
- Нороҳатии меъда: Инҳо болаззатанд ва метавонанд шуморо водор созанд, ки якбора бисёр хӯред. Аммо, азбаски онҳо аз нах бой мебошанд, хӯрдани аз ҳад зиёд якбора метавонад боиси дарди меъда, варам ё дарунравӣ гардад. Аз ин рӯ, ҳатман миқдори тавсияшударо дар як рӯз (тақрибан як мушт ё ду қошуқ) истеъмол кунед.
Паёми бурдан ба хона
- Тухми каду на танҳо чизест, ки бояд партофта шавад, балки онҳо як суперфуд мебошанд, ки аз моддаҳои ғизоӣ ба монанди омега-3, магний ва руҳ бой аст.
- Он барои саломатии дил, назорати фишори баланди хун, хоби хуб ва саломатии простата хеле муфид аст.
- Пеш аз хӯрдан тар кардан ё сабзондан метавонад ба бадан барои беҳтар азхуд кардани моддаҳои ғизоӣ мусоидат кунад.
- Азбаски инҳо калорияҳои зиёд доранд, хӯрдани миқдори кам, ба монанди як мушт, дар як рӯз кифоя аст.
- Агар шумо барои бемории музмин доруҳо истеъмол кунед (хусусан доруҳои лоғаркунандаи хун ё фишори баланди хун), пеш аз илова кардани мунтазами онҳо ба парҳези худ бо духтур маслиҳат кунед.
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед