Ҳамаи мо бӯи ванилро дӯст медорем, дуруст аст? Бӯи ширини яхмос, як пора торт ё крем даҳонҳои моро об мекунад. Аммо оё шумо ягон бор фикр кардаед, ки ванил манфиатҳои зиёде барои саломатӣ дорад, ки аз бӯи ширини он болотар мераванд? Имрӯз мо дар бораи ин манфиатҳои ҳайратангези он ванилли болаззат ва хушбӯй сӯҳбат хоҳем кард.
Ванилӣ дар асл чист?
Ба таври оддӣ, ванилӣ як ҳанутест, ки аз ғӯзаҳои ток гирифта мешавад. Ин ток ба оилаи Орхидеяҳо тааллуқ дорад. Аҷибаш он аст, ки ванилӣ ягона мева/ғӯзаи хӯрданӣ аз тамоми ин оилаи орхидеяҳо мебошад. Инҳо дар иқлими тропикӣ, ба дигар дарахтон часпида мерӯянд.
Ванилин яке аз гаронтарин ҳанутҳо дар ҷаҳон аст. Ин аз сабаби меҳнати зиёд барои истеҳсоли он аст. Гулҳои ванилин бо даст гардолуд карда мешаванд. Сипас, ғӯзаҳое, ки мерӯянд, барои пухта расидан, хушк кардан ва моҳҳо барои ба даст овардани бӯи хос ва маззае, ки мо медонем, мавсимӣ карда мешаванд.
Азбаски ванили ҳақиқӣ гарон аст, барои истеҳсоли ванили сунъӣ талошҳо ба харҷ дода шудаанд. Ин ванилинҳо аз гуайакол, маҳсулоти иловагии нафт ё лигнин, маҳсулоти иловагии чӯб, тайёр карда мешаванд. Аксари маҳсулоти ванилие, ки мо дар бозор мебинем, сунъӣ мебошанд. Гарчанде ки онҳо арзонтаранд, онҳо фоидаҳои ванили ҳақиқиро барои саломатӣ намедиҳанд.
Биёед намудҳои ванилин ва фарқиятҳои онҳоро дақиқ донем.
Дар бозор якчанд намуди ванил мавҷуд аст. Донистани фарқи байни онҳо барои шумо хеле муфид хоҳад буд.
| Навъи ванилӣ | Шарҳи оддӣ |
|---|---|
| Лӯбиёи ванилӣ | Ин ванили воқеӣ ва табиӣ аст. Қуттиҳои пурраи хушк ва бо ҳанут омехташуда. Хеле гарон. Таъм ва бӯй беҳтарин аст. |
| Иқтибоси ванилӣ | Он бо роҳи тар кардани лӯбиёи ванилӣ дар омехтаи спирт ва об ба муддати ҳафтаҳо тайёр карда мешавад. Тибқи қонун, он бояд ҳадди аққал 35% спирт дошта бошад. Сифаташ баланд аст. |
| Эссенси ванилӣ | Ин ванилӣ сунъӣ аст, ки мо дар борааш гап мезадем. Он аз лӯбиёи ванилӣ сохта нашудааст. Он бо илова кардани як моддаи кимиёвӣ бо номи Синтетикӣ Ваниллин ва дигар чизҳо тайёр карда мешавад. Он хеле арзон аст, аммо таъм ва бӯи он ба андозаи ванилӣ хуб нест. |
| хамираи ванилӣ ва шарбат | Лӯбиёи ванилӣ, экстракти ванилӣ ва шакар омехта карда, хамираи ғафс тайёр мекунанд. Он маззаи хеле қавӣ дорад. Аз ин шарбатҳо низ тайёр карда мешаванд. |
| Равғани эфирии "Ванилин" | Шумо наметавонед равғани эфириро аз ванилӣ тайёр кунед. Аммо, "равғани ванилӣ", ки дар бозор дастрас аст, бо роҳи тар кардани лӯбиёи ванилӣ дар равғане ба монанди равғани бодом тайёр карда мешавад. Инҳо дар маҳсулоти нигоҳубини пӯст ва диффузорҳо истифода мешаванд. |
Муҳимтар аз ҳама, пайвастагии кимиёвӣ бо номи ванилин ба ванилин бӯй ва маззаи хоси онро медиҳад. Ин табиатан дар ванили воқеӣ мавҷуд аст, аммо ба эссенсияҳои сунъӣ сунъӣ илова карда мешавад.
Фоидаҳои ванил барои саломатӣ кадомҳоянд?
Ванил аз қадимулайём барои мақсадҳои гуногун истифода мешуд. Ҳоло олимон низ ба ин масъала менигаранд. Биёед бубинем, ки ин фоидаҳо чистанд.
1. Он ба ақл таъсири оромбахш дорад.
Таҳқиқоте нишон дод, ки дучор кардани навзодон бо бӯи ванил ҳангоми сӯзандору изтироб ва гиряи онҳоро коҳиш медиҳад. Ин таъсири оромкунанда дар калонсолон низ маъмул аст. Тасаввур кунед, ки вақте шумо аз рӯзи серкор ба хона бармегардед ва шамъи ванилиро фурӯзон мекунед, чӣ эҳсоси оромӣ ва истироҳатро эҳсос мекунед. Ҳамчунин бовар меравад, ки бӯи ванил метавонад ба онҳое, ки аз апноэи хоб, ҳолате, ки нафаскашӣ ҳангоми хоб зуд-зуд қатъ мешавад, ранҷ мекашад, каме сабукӣ бахшад.
2. Ба кам кардани истеъмоли шакар мусоидат мекунад
Ванил нисбат ба шакар калория ва карбогидратҳои камтар дорад, аммо таъми табиии ширин дорад. Аз ин рӯ, шумо метавонед ба ҷои шакар ба чой, қаҳва ё овёс чанд қатра ванил илова кунед. Ин ба шумо кӯмак мекунад, ки миқдори шакареро, ки дар давоми рӯз ба бадани худ илова мекунед, бе он ки худатон инро пай баред, кам кунед.
3. Каме рафъи муваққатии дарди дандон
Ин як табобати оддии хонагӣ аст. Аз сабаби мавҷуд будани спирт дар экстракти ванилӣ, молидани миқдори ками он ба минтақаи дарди дандон бо пахта метавонад муваққатан ин минтақаро карахт кунад ва дардро каме кам кунад. Аммо, ин роҳи ҳалли доимӣ нест . Агар шумо дарди дандон дошта бошед, ҳатман бояд ба духтур муроҷиат кунед .
4. Хусусиятҳои антиоксидантӣ
Чизе бо номи стресси оксидитивӣ вуҷуд дорад, ки ба ҳуҷайраҳои бадани мо зарар мерасонад ва боиси бемориҳои гуногун (ба монанди саратон ва бемориҳои дил) мегардад. Тадқиқотҳои лабораторӣ нишон доданд, ки пайвастагие бо номи ванилин, ки дар ванилин мавҷуд аст, метавонад ҳуҷайраҳои мағзи сарро аз ин стресси оксидитивӣ муҳофизат кунад. Аммо, инҳо ҳанӯз таҳқиқоти инсонӣ нестанд, аз ин рӯ, гуфтан барвақт аст, ки оё ин натиҷаҳо дар одамон яксон хоҳанд буд ё не.
5. Таъсири эҳтимолӣ ба саломатии равонӣ
Ин низ аз таҳқиқоте бармеояд, ки асосан дар ҳайвонот анҷом дода шудаанд. Нишон дода шудааст, ки ванилин нишонаҳои изтироб ва депрессияро дар каламушҳо коҳиш медиҳад. Танҳо бӯи ванилин нишонаҳои депрессияро дар каламушҳо коҳиш дода, сатҳи серотонин ва дофамин, моддаҳои кимиёвӣ дар мағзи сарро, ки хушбахтӣ ва кайфияти хубро афзоиш медиҳанд, афзоиш додааст.
Дар як таҳқиқоти дигар, ванилин нисбат ба флуоксетини антидепрессант беҳтар кор кард, аммо дар миқдори хеле баландтар аз он чизе, ки одамон одатан истеъмол мекунанд.
Хеле муҳим: Ин ҳанӯз дар марҳилаи таҳқиқот қарор дорад. Аз ин рӯ, ҳеҷ гоҳ истифодаи ванилинро ҳамчун табобати мушкилоти солимии равонӣ баррасӣ накунед. Агар шумо бо мушкилоти солимии равонӣ рӯ ба рӯ шавед, лутфан бо духтур ё равонпизишки соҳибихтисос машварат кунед .
Биёед инчунин ба манфиатҳои ғизоии ванилин назар андозем.
Иқтибоси ванилӣ миқдори хеле ками якчанд минералҳоеро дар бар мегирад, ки бадани мо ба онҳо ниёз дорад.
Ин аст он чизе ки як қошуқча (тақрибан 4,2 грамм) экстракти ванилӣ, ба монанди экстракти ванилӣ, ки мо одатан барои торт истифода мебарем, дар бар мегирад:
- Калорияҳо: 12
- Сафеда: 3 миллиграмм
- Равған: 3 миллиграмм
- Карбогидратҳо: 531 миллиграмм
- Шакар: 531 миллиграмм
Аммо инро дар хотир доред: Эссенсияҳои ванилии сунъӣ ин арзиши ғизоӣ надоранд. Ғайр аз ин, баъзе маҳсулоти ванилии воқеӣ ва сунъӣ метавонанд шакари иловагӣ дошта бошанд. Аз ин рӯ, хондани тамғаи шиша хеле муҳим аст.
Паёми бурдан ба хона
- Ванил на танҳо як мазза ва бӯйро беҳтар мекунад, балки он як қатор манфиатҳои саломатӣ низ дорад.
- Далелҳо мавҷуданд, ки бӯи ванил хосиятҳои оромкунанда дорад. Он инчунин хосиятҳои антиоксидантӣ дорад.
- Аксари таҳқиқот дар бораи таъсир ба саломатии равонӣ ва фарбеҳӣ то ҳол дар ҳайвонот гузаронида мешаванд. Барои тасдиқи он, ки оё ҳамон натиҷаҳо ба одамон низ дахл доранд, таҳқиқоти бештар лозим аст.
- Агар шумо дар ҷустуҷӯи манфиатҳои саломатӣ бошед, экстракти табиии ванилро ба ҷои эссенцияи ванилии тақлидӣ интихоб кунед, ҳатто агар он гаронтар бошад.
- Ванилӣ дору ё табобати ягон беморӣ нест. Ин танҳо иловаест, ки метавонад ба тарзи ҳаёти солим илова карда шавад. Барои ҳама гуна нигарониҳои саломатӣ ҳамеша ба духтур муроҷиат кунед.
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед