Агар шумо диабети қанд дошта бошед ё хатари баланди гирифтор шудан ба диабет дошта бошед, эҳтимол шумо қиссаеро шунидаед, ки асал аз шакар беҳтар аст. Бисёре аз мо фикр мекунем, ки асал табиӣ аст ва аз ин рӯ, ягон зараре намерасонад. Аммо оё ин дар ҳақиқат чунин аст? Асал инчунин як навъи шакар аст, ки маънои онро дорад, ки он карбогидрат аст. Аз ин рӯ, ҳамчун шахси гирифтори диабет, хусусан агар шумо доруҳое ба монанди инсулинро истифода баред, шумо бояд дар бораи миқдори карбогидратҳое, ки дар як рӯз истеъмол мекунед, хеле эҳтиёткор бошед. Биёед имрӯз дар ин бора муфассал сӯҳбат кунем.
Дар асл, асал чӣ аст?
Ба таври оддӣ, асал як моддаи ширинест, ки занбӯри асал аз нектар истеҳсол мекунад. Ин нектар дар дохили қуттии занбӯр ба шакарҳои оддӣ тақсим мешавад. Азбаски он ба хӯрокҳое, ки мо аз мағоза мехарем, илова карда мешавад, асал низ ба категорияи "Шакари иловашуда" дохил мешавад.
Асал ғизоест, ки асосан карбогидратҳо дорад. Яъне, он пур аз қандҳои оддӣ бо номи глюкоза ва фруктоза аст.
Танҳо тасаввур кунед, ки як қошуқ асали муқаррарӣ дорои:
- Тақрибан 61 калория
- 17 грамм шакар
- 17 грамм карбогидратҳо
- Протеин ва нахи хеле кам
Илова бар ин, баъзе минералҳо ба монанди калий, калсий ва витамини С мавҷуданд, аммо миқдори онҳо тамоман назаррас нест. Аз ин рӯ, барои ғизо ба асал муроҷиат кардан маъное надорад.
Асал ё шакар? Фарқи бузургтарин дар чист?
Ин саволест, ки ҳама доранд. Байни асал ва шакари сафеде, ки мо истифода мебарем, якчанд фарқиятҳои калидӣ мавҷуданд. Муҳимтарини онҳо индекси гликемикӣ (GI) мебошад.
Ба таври оддӣ, индекси гликемикӣ (GI) ченакест, ки нишон медиҳад, ки карбогидрате, ки мо мехӯрем, то чӣ андоза сатҳи қанди хуни моро баланд мекунад. Ҳар қадар GI баландтар бошад, сатҳи қанди хун ҳамон қадар тезтар баланд мешавад.
Биёед ин фарқиятро аз ҷадвали зер равшантар фаҳмем.
| Мавзӯи муқоиса | Асал | Шакари сафед (шакари мизӣ) |
|---|---|---|
| Ғизо | Миқдори хеле ками витаминҳо ва минералҳоро дар бар мегирад. Хусусиятҳои антиоксидантӣ дорад. | Он ягон витамин ё минерал надорад ва "калорияҳои холӣ" ҳисобида мешавад. |
| Индекси гликемикӣ (GI) | Арзиши GI тақрибан 50 (мӯътадил) аст. Он сатҳи қанди хунро баланд мекунад, аммо нисбат ба шакар каме сусттар. | Арзиши GI тақрибан 80 (баланд) аст. Он сатҳи қанди хунро хеле зуд баланд мекунад. |
Тавре ки шумо аз ин ҷадвал мебинед, асал танҳо алтернативаи каме беҳтар ба шакар аст. Яъне, ҳатто агар шумо асал истифода баред, сатҳи қанди хуни шумо бешубҳа афзоиш хоҳад ёфт. Аз ин рӯ, тасаввур кардан душвор аст, ки шахси гирифтори диабет аз иваз кардани шакар бо асал фоидаи зиёд ба даст меорад.
Пас, оё шахси гирифтори диабет метавонад асал нахӯрад?
Қоидае вуҷуд надорад, ки гӯяд онро хӯрдан мумкин нест. Аммо шумо бояд дар ин чизҳо хеле эҳтиёткор бошед.
Гарчанде ки асал нисбат ба шакари сафед GI-и пасттар дорад, он инчунин фруктоза ва глюкозаро дар бар мегирад, ки қандҳое мебошанд, ки бадани мо онҳоро зуд ҳазм карда метавонад. Аз ин рӯ, агар шумо инсулин истифода баред, шумо бояд ҳамаи қандҳоеро, ки истеъмол мекунед, аз ҷумла асалро бодиққат назорат кунед.
Муҳимтар аз ҳама назорати порсия аст. Байни илова кардани чанд қатра асал ба чой ва илова кардани чанд қошуқ асал ба хӯрок фарқияти калон вуҷуд дорад.
Аз ин рӯ, беҳтарин коре, ки бояд кард, ин аст , ки бо духтур ё духтуре, ки ба шумо дар бораи диабет маслиҳат медиҳад, сӯҳбат кунед ва пурсед, ки истеъмоли асал дар як рӯз чӣ қадар бехатар аст.
Оё дуруст аст ё не, ки асал барои диабет "хуб" аст?
Коршиносон дар ин бора бо ҳам розӣ нестанд. Баъзе таҳқиқот нишон доданд, ки асал хосиятҳои зиддиилтиҳобӣ ва антиоксидантӣ дорад. Ин метавонад муҳим бошад, зеро одамони гирифтори диабет метавонанд сатҳи баланди илтиҳоб дар бадани худро дошта бошанд. Аммо, меваю сабзавоти зиёде мавҷуданд, ки ин антиоксидантҳоро бидуни баланд бардоштани қанди хун таъмин мекунанд.
- Баъзе таҳқиқоти хурд нишон доданд, ки истеъмоли баъзе намудҳои асал сатҳи қанди хунро дар субҳ каме коҳиш медиҳад.
- Аммо, таҳқиқоти дигар нишон медиҳанд, ки одамоне, ки ҳар рӯз бештар асал истеъмол мекунанд , арзишҳои баланди санҷиши HbA1c доранд , ки сатҳи миёнаи қанди хунро дар 2-3 моҳи охир нишон медиҳанд.
Азбаски аксари ин таҳқиқот бо истифода аз гурӯҳҳои хурд анҷом дода шудаанд, олимон мегӯянд, ки барои дақиқ муайян кардани он, ки оё асал воқеан барои диабет ягон фоида дорад, таҳқиқоти бештар лозим аст.
Кадом намуди асал барои шахси гирифтори диабет беҳтар аст?
Дар ҷаҳон зиёда аз 300 намуди асал мавҷуд аст. Мо одатан онҳоро бо ду роҳ дастрас мекунем:
1. Асали хом: Ин асал мустақиман аз қуттӣ ба шиша андохта мешавад. Азбаски филтратсияи он кам аст, моддаҳои ғизоии табиии асал, антиоксидантҳо ва гарди занбӯри асал нигоҳ дошта мешаванд.
2. Асали филтршуда/пастеризатсияшуда: Инҳо бо роҳи гарм кардан (пастеризатсия), филтркунии пурра ва нест кардани микроорганизмҳо барои осонтар нигоҳ доштани онҳо коркард мешаванд. Дар ин раванд баъзе моддаҳои ғизоӣ метавонанд нобуд шаванд. Баъзан ба ин шакар низ илова карда мешавад.
Ҳарду намуди онҳо метавонанд сатҳи қанди хунро баланд бардоранд. Аммо, агар шумо барои шахси гирифтори диабет асал интихоб кунед, асали хом, ки шакари иловагӣ надорад ва каме серғизотар аст, беҳтарин интихоб аст.
Паёми бурдан ба хона
- Гарчанде ки асал ширинкунандаи табиӣ аст, он сатҳи қанди хунро баланд мекунад, аммо ин корро нисбат ба шакари сафед сусттар мекунад.
- Агар шумо диабети қанд дошта бошед, шумо метавонед асалро истифода баред, аммо танҳо дар миқдори хеле кам . Ва фаромӯш накунед, ки онро дар истеъмоли карбогидратҳои худ ҳисоб кунед.
- Агар шумо хоҳед, асали хом , ки шакари иловагӣ надорад, алтернативаи беҳтаре ба асали коркардшуда аст.
- Пеш аз илова кардани асал ба парҳези худ, ҳатман бо духтуратон машварат кунед ва дар бораи миқдори мувофиқ ва бехатар барои худ маслиҳат гиред.
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед