Дар ҳаёти серташвиши имрӯза, харидани хӯрок аз мағоза ё рафтан бо дӯстон нисбат ба пухтупаз дар хона осонтар аст, дуруст аст? Аммо оё шумо ягон бор дар бораи миқдори намаке, ки мо ба ин хӯрокҳо барои беҳтар кардани маззаи онҳо илова мекунем, фикр кардаед? Дар хӯрокҳои коркардшуда ва хӯрокҳои тарабхонаҳо намаки бештар аз намаке, ки мо аз намакҷойкунаки рӯи миз ба хӯроки худ илова мекунем, пинҳон аст. Имрӯз мо дар бораи он сӯҳбат хоҳем кард, ки чӣ гуна миқдори аз ҳад зиёди намаке, ки мо бехабар ба бадани худ илова мекунем, метавонад ба саломатии мо таъсир расонад.
Чаро мо бояд дар бораи намак (натрий) ин қадар нигарон бошем?
Ба таври оддӣ, намак натрий аст. Натрий барои фаъолияти дурусти асабҳо ва мушакҳои бадани мо ва нигоҳ доштани тавозуни моеъ муҳим аст. Аммо мисли ҳама чиз, агар сатҳи натрий аз ҳад зиёд баланд шавад, мушкилот ба миён меоянд.
Вақте ки натрий аз ҳад зиёд истеъмол карда мешавад, он мустақиман ба фишори баланди хун таъсир мерасонад. Ин аст маънои фишори баланди хун. Фишори баланди хун мисли душмани хомӯш аст. Аз сабаби фишори баланди хун дар тӯли муддати тӯлонӣ, хатари пайдоиши бемориҳои ҷиддӣ ба монанди бемориҳои дил ва сактаи мағзӣ ба таври назаррас меафзояд.
Инро ба назар гиред: Як калонсоли солим дар як рӯз тақрибан 1500 миллиграмм натрий ниёз дорад. Ин тақрибан як қошуқча намак аст. Аммо бисёре аз мо, бахусус онҳое, ки дар берун аз хона бисёр хӯрок мехӯранд, дар як рӯз 3400 миллиграмм натрий истеъмол мекунем, ки ин аз миқдори тавсияшуда ду баробар зиёд аст. Ин чизест, ки мо бояд назорат кунем.
Дар хотир доред, ки мушкили асосӣ миқдори намаке нест, ки шумо ба хӯрок мепошед. Миқдори хеле зиёди намак дар хӯрокҳои коркардшуда ва хӯрокҳои тарабхонаҳое, ки мо мехӯрем, пинҳон аст.
Маслиҳатҳои оддӣ барои кам кардани намак ҳангоми хӯрокхӯрӣ
Шумо набояд аз хӯрокхӯрӣ дар берун комилан даст кашед, аммо интихоби оқилонаи хӯрок метавонад ин хатарро ба таври назаррас коҳиш диҳад. Баъзе тарабхонаҳо, бахусус онҳое, ки каме аз ҳад зиёд намак истифода мебаранд, каме гаронтаранд.
| Навъи тарабхона | Сабаби намаки аз ҳад зиёд | Шумо чӣ кор карда метавонед |
|---|---|---|
| Чинӣ, Тайӣ | Истифодаи аз ҳад зиёди чошнии лубиё, дигар чошниҳо, шӯрбои мурғ ва шӯрбоҳо. | Чошниро алоҳида пурсед. Биринҷи буғӣ ва гӯшт/моҳӣ/сабзавотро грилл ё буғӣ интихоб кунед. |
| итолиёвӣ | Чошнии помидори консервшуда, панирҳои намаки зиёд ва гӯштҳои коркардшуда (ба монанди ветчина ва салями). | Питсаеро бо панири камтар ва сабзавоти бештар интихоб кунед. Барои макарон чошнии камтар талаб кунед ё ба ҷои чошнии сурх макарони оддиро бо равғани зайтун интихоб кунед. |
| Хӯроки Тез Таёр мешуда | Истифодаи компонентҳои пешакӣ тайёршуда ва коркардшуда (котлетҳои бургер, картошка бирён, соусҳо). | Агар имкон бошад, маълумоти ғизоиро дар вебсайт санҷед. Бе чошнӣ, панир ё бодиринг фармоиш диҳед. Ба ҷои картошка бирён, чизе ба монанди салат харед. |
Хуб, пас дафъаи оянда, вақте ки шумо ба мағоза меравед, ин чизҳоро дар хотир доред:
- Аз пурсидани савол шарм надоред: аз пешхизмат пурсед, ки хӯроки фармоишдодаатон чӣ гуна тайёр карда мешавад, кадом соусҳо ва ҳанутҳо истифода мешаванд. Баъзан, ҳатто картошкаи судак метавонад дар болои он як рози намак дошта бошад.
- Чошниро алоҳида пурсед: Ба ҷои он ки чошниро бо хӯрок омехта кунед, чошниро дар як пиёлаи алоҳида пурсед. Бо ин роҳ, шумо метавонед танҳо миқдори лозимиро истифода баред.
- Соддаро интихоб кунед: Ба ҷои хӯрокҳое, ки омехтаи зиёдро талаб мекунанд, ба монанди таомҳои пухта, гӯшт, моҳӣ ва сабзавоти оддиро интихоб кунед, ки грилл карда, пухта ё бирён карда мешаванд.
- Бо салатҳо эҳтиёткор бошед: Гарчанде ки салат хӯроки солим аст, панир, зайтун, буридаҳои ветчина, крутонҳо ва чошниҳое, ки бо он дода мешаванд, метавонанд намаки зиёд дошта бошанд. Аз ин рӯ, чошниро алоҳида пурсед ва аз дигар компонентҳо камтар истифода баред.
- Бо кетчуп ва салса эҳтиёт бошед: Гарчанде ки инҳо калорияҳои кам доранд, онҳо метавонанд намаки зиёд дошта бошанд, аз ин рӯ ҳангоми истифодаи онҳо эҳтиёт бошед.
- Ба завқ намак илова кунед: Ҳамин ки хӯрок ба сари миз расид, ба намакҷойкунак даст нарасонед. Аввал хӯрокро бичашед. Шояд ба шумо дигар намак лозим набошад.
- Мева барои шириниҳо: Ба ҷои шириниҳое, ки аз қаймоқ ё чошнӣ бойанд, чизи оддӣ ба монанди меваи тару тоза ё сорбетро интихоб кунед.
Чӣ тавр дар хона намакро назорат кардан мумкин аст?
Беҳтарин коре, ки бояд кард, ин аст, ки ҳарчи бештар хӯроки хонагӣ бихӯред. Хӯрокхӯрӣ дар берун аз хона дар як ҳафта як маротиба барои саломатӣ ва ҳамёни шумо муфид аст. Вақте ки шумо дар хона хӯрок мепазед, назорат кардани намак хеле осонтар аст.
Роҳҳои илова кардани мазза ба ҷои намак
Фикр накунед, ки кам кардани намак хӯрокро бемазза мекунад. Бисёр чизҳои хубе ҳастанд, ки метавонанд ба ҷои намак мазза илова кунанд:
- Пиёзи сафеди бирёншуда, пиёзи карамелӣ
- Ҳанутҳои тару тоза (кинза, наъно, карри, турмерик)
- Лимон, шарбати лимӯ, шарбати афлесун
- Каме шароб ё сирко
- Шӯрбои мурғ ё сабзавоти хонагӣ (мукаабҳои аз мағоза харидашуда хеле шӯранд)
Ҳангоми харидани маҳсулоти хӯрокворӣ барои хонаи худ, инро ба назар гиред.
Вақте ки шумо ба супермаркет меравед, тамғакоғазро хонед ва маҳсулоти дорои миқдори ками натрийро интихоб кунед. Бахусус бо ин намуди хӯрокҳо эҳтиёткор бошед.
| Хӯрокҳое, ки дар хона намаки зиёд доранд, бояд аз онҳо худдорӣ кард |
|---|
| - Хӯрокҳои консервшуда (моҳӣ, гӯшт, сабзавот, шӯрбоҳо) |
| - Хӯрокҳо ва питсаҳои яхкардашуда |
| - Гӯштҳои коркардшуда ба монанди ҳасиб, ветчина ва бекон |
| - Мукаабҳои шӯрбо ва бастаҳои макаронҳои фаврӣ |
| - Крекерҳо, чипсҳо, чормағзҳои намакин |
| - Бодирингҳо, соусҳо (соуси лубиё, кетчуп) |
| - Баъзе намудҳои нон, кулчақанд ва печенье |
Муҳимтар аз ҳама, агар шумо аллакай беморие ба монанди фишори баланди хун, бемории дил ё бемории гурда дошта бошед, муҳим аст , ки бо духтуратон дар бораи парҳези худ сӯҳбат кунед . Ӯ ба шумо маслиҳатҳои беҳтаринро, ки барои шумо мувофиқанд, медиҳад.
Паёми бурдан ба хона
- Қисми зиёди намаки истеъмолкардаи мо на аз намаки ошӣ, балки аз хӯрокҳои аз мағоза харидашуда ва коркардшуда иборат аст.
- Миқдори аз ҳад зиёди намак (натрий) метавонад ба бемориҳои ҷиддӣ, аз қабили фишори баланди хун, бемориҳои дил ва сактаи мағзӣ оварда расонад.
- Ҳангоми хӯрокхӯрӣ дар берун, дар бораи усули тайёр кардан пурсед, соусҳоро алоҳида пурсед ва хӯрокҳоеро интихоб кунед, ки то ҳадди имкон содда пухта шаванд (грилл, пухта, буғӣ).
- Ҳангоми пухтупаз дар хона, ба ҷои намак, сирпиёз, лимӯ ва ҳанутҳои гуногунро барои беҳтар кардани мазза истифода баред.
- Бо назардошти вазъи саломатии худ, пеш аз ворид кардани тағйироти ҷиддӣ ба парҳези худ, ҳатман бо духтур маслиҳат кунед.
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед