Оё шумо ягон бор фикр кардаед, ки имрӯз тайёр кардани хӯрок то чӣ андоза осон ва зуд аст? Мо яхдонро мекушоем ва як қуттии шир мегирем, як пора нон бо як банкаи моҳӣ аз мағоза мехӯрем ё сабзавотро аз Тифкюлер (яхдон) мепазем. Ҳамаи ин барои мо хеле муқаррарӣ аст, дуруст аст? Аммо ин чизҳо 100 ё 200 сол пеш вуҷуд надоштанд. Имрӯз мо дар бораи тағйироти аҷибе, ки дар чизҳое, ки мо мехӯрем, роҳҳои тайёр кардани онҳо ва роҳҳои нигоҳдории онҳо ба амал омадаанд, сӯҳбат хоҳем кард. Ин мисли сафар тавассути замон аст.
Кашфиётҳои бузурге, ки ғизои моро тағйир доданд
Ин достон беш аз дусад сол пеш оғоз ёфтааст. Аз он вақт инҷониб, одамон роҳҳои гуногуни нигоҳдории дарозмуддати хӯрок, омодасозии осонтар ва нигоҳдории онро меҷустанд. Бо Инқилоби саноатӣ, ин рушд бо суръати тасаввурнашаванда рух дод. Биёед бубинем, ки муҳимтарин қадамҳо кадомҳо буданд.
| Сол | Ихтироъ | Ин ба ҳаёти мо чӣ таъсир расонд? |
|---|---|---|
| Соли 1784 | Осиёби орди бо об коркунанда | Бе душвориҳои орд кардани ғалладонагиҳо бо даст ва орд кардани орд бо осиёби сангӣ, якбора орди зиёд тайёр кардан мумкин буд. Нон ва маҳсулоти нонпазӣ осонтар шуданд. |
| Соли 1810 | Қуттии тунука | Ин як пешрафти бузург буд! Ғизоро моҳҳо ва ҳатто солҳо бе вайроншавӣ нигоҳ доштан мумкин буд. Ин боиси пайдоиши чизҳое гардид, ки ҳамаи мо медонем, ба монанди "моҳии консервшуда" ва "шири консервшуда". Ин барои таъмини хӯрок барои сарбозон дар давраи ҷангҳо хеле муфид буд. |
| Соли 1863 | Пастеризатсия | Инро олими бо номи Луис Пастер кашф кардааст. Ин усули гарм кардани моеъҳо ба монанди шир барои куштани микробҳое мебошад, ки ба чашм ноаёнанд. Бастаҳои шир, йогуртҳо ва нӯшокиҳои мевагӣ, ки мо имрӯз менӯшем, ба шарофати ин усул бехатаранд. |
| Соли 1924 | Сардшавии зуд | Ин усул барои нигоҳ доштани сабзавот, мева, гӯшт ва моҳӣ барои муддати тӯлонӣ бе аз даст додани моддаҳои ғизоӣ ва тару тозагии онҳо кӯмак кард. Ин аст, ки чӣ тавр сабзавоти яхкардашуда ва яхмос, ки дар супермаркетҳо ёфт мешаванд, ба ҳаёти мо ворид шуданд. |
| Соли 1927 | Яхдон барои истифодаи хонагӣ | Зиндагиро бе яхдон тасаввур кунед! Шумо бояд ҳар рӯз барои харидани сабзавот ба мағоза равед ва боқимондаҳоро партоед. Яхдон тарзи нигоҳдории хӯрок ва пухтупази моро комилан дигар кард. |
| Соли 1928 | Нони буридашуда | Ин метавонад як чизи хурд ба назар расад, аммо ба ҳаёти серкор қулайиҳои зиёде овардааст. Ин хӯрдани як пора нон дар субҳ, рафтан ба кор ва додани он ба кӯдакон дар мактабро хеле осон кардааст. |
Як ҷаҳиши бузург дар соҳаи кишоварзӣ: Инқилоби сабз
Пас аз Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ, аҳолии ҷаҳон босуръат афзоиш ёфт. Барои сер кардани ҳама хӯрок кофӣ набуд. Инқилоби Сабз посух ба ин мушкилот буд. Ба таври оддӣ, сухан дар бораи ба даст овардани ҳосили бештар аз замини камтар мерафт.
Ин тағйирот чӣ гуна рух дод?
- Нуриҳои кимиёвӣ: Корхонаҳое, ки аммиак истеҳсол мекарданд ва дар давраи ҷанг барои сохтани бомбаҳо истифода мешуданд, пас аз ҷанг барои истеҳсоли нуриҳои нитрогенӣ истифода мешуданд. Ин нуриҳои кимиёвӣ ҳосили зироатҳоро аз тасаввурот берун зиёд карданд.
- Инсектисидҳо: Истифодаи инсектисидҳо барои мубориза бо ҳашаротҳое, ки ба зироатҳо зарар мерасонанд, ба таври назаррас афзоиш ёфтааст. Ин талафоти ҳосилро ба таври назаррас коҳиш додааст.
- Истифодаи техника: Дар гузашта, кишоварзӣ бо истифода аз ҳайвонот ба монанди говҳо ва говмешҳо анҷом дода мешуд. Аммо бо Инқилоби Сабз , тракторҳо пайдо шуданд.Ва ба кишоварзӣ мошинҳои бештар илова карда шуданд. Ин имкон дод, ки корҳои бештар дар муддати камтар ва бо саъю кӯшиши камтар анҷом дода шаванд.
Ин рушд чизест, ки имрӯз ба миллиардҳо нафар дар ҷаҳон имкон додааст, ки бе гуруснагӣ зиндагӣ кунанд. Ин воқеан як дастоварди бузург аст.
Аммо, тарафи дигари ин ҳама вуҷуд дорад. Имрӯзҳо мо инчунин дар бораи таъсири дарозмуддати истифодаи нуриҳои кимиёвӣ ва пеститсидҳо ба муҳити зист ва саломатӣ бисёр гап мезанем, дуруст аст? Аз ин рӯ, ҷаҳон ҳоло ба усулҳои устувор, ба монанди кишоварзии органикӣ, таваҷҷӯҳи бештар медиҳад.
Табақҳои хӯроквории мо дар оянда чӣ гуна хоҳанд буд?
Бо назардошти ин кашфиётҳои гузашта, мо мефаҳмем, ки технологияи хӯрокворӣ ҳеҷ гоҳ қатъ нахоҳад шуд. Ҳатто имрӯз ҳам, олимон пайваста чизҳои наверо барои муқобила бо мушкилоти ҷаҳони оянда ихтироъ мекунанд.
Тасаввур кунед, ки хӯроки мо пас аз 50 сол чӣ гуна хоҳад буд?
- Шояд гӯште, ки мо мехӯрем, на аз куштани ҳайвонот, балки аз гӯшти дар лаборатория парваришёфта бошад.
- Зироатҳои аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта бо ғизои беҳтар ва тобоварӣ ба хушксолӣ метавонанд тавлид шаванд.
- Шояд усулҳои нави кишоварзӣ пайдо шаванд, ки партовҳои ғизоиро кам мекунанд ва ба муҳити зист камтар зарар мерасонанд.
Ҳамаи ин нишон медиҳад, ки амнияти озуқаворӣ ва ғизои мо рӯз аз рӯз ба шарофати ақл ва зарурати инсонӣ беҳтар мешавад. Сафаре, ки бо санги Курахон оғоз шуда буд, ҳоло ба нуқтаи тасаввурнашаванда расидааст.
Паёми бурдан ба хона
- Парҳези қулай ва бехатаре, ки мо имрӯз аз он баҳра мебарем, натиҷаи солҳои пешрафти илмӣ ва технологӣ мебошад.
- Ихтироот ба монанди консервакунӣ, пастеризатсия ва яхдонсозӣ дар бехатарӣ ва қулайии хӯрокворӣ инқилоб карданд.
- Гарчанде ки Инқилоби Сабз истеҳсоли маҳсулоти хӯроквориро дар ҷаҳон ба таври назаррас афзоиш додааст, мо бояд дар бораи масъалаҳои экологӣ ва саломатӣ, ки бо он алоқаманданд, низ нигарон бошем.
- Технологияи хӯрокворӣ як соҳаи доимо дар ҳоли рушд аст ва кашфиётҳои нав барои рафъи мушкилоти ояндаи хӯрокворӣ пайдо хоҳанд шуд.
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед