Чӣ тавр аз беморӣ аз хӯрок ва нӯшокӣ канорагирӣ кардан мумкин аст? (Бехатарии хӯрокворӣ) Биёед дар ин бора муфассалтар маълумот гирем!

Шумо медонед, ки то чӣ андоза муҳим аст, ки аз хӯрокҳои хӯрда ва нӯшида бемор нашавед. Баъзан хатогиҳои хурде, ки мо бе огоҳӣ мекунем, метавонанд ба мушкилоти бузурги саломатӣ оварда расонанд. Пас, ин дар бораи бехатарии хӯрокворӣ аст, ки маънои онро дорад, ки чӣ гуна ҳангоми харидани хӯрок, тайёр кардани он дар хона ва нигоҳдории он паҳншавии микробҳоро пешгирӣ кардан ва худро аз беморӣ муҳофизат кардан мумкин аст. Агар шумо ин корро дуруст анҷом диҳед, шумо метавонед нороҳатии меъдаро аз бактерияҳои хатарнок ба монанди Салмонелла ва E. coli пешгирӣ кунед.

Оё ин чизҳо ҳангоми харидани хӯрок ва нӯшокӣ ба мағоза мераванд?

Ҳангоми харид, баъзан чизеро мегирем, ки шитоб дорем. Аммо вақте ки сухан дар бораи хӯрок меравад, мо бояд каме эҳтиёткор бошем.

• Чизҳоеро, ки барои нигоҳ доштан дар яхдон лозиманд, дар охир гузоред: Маҳсулоти зудвайроншаванда ба монанди гӯшт, моҳӣ, шир ва тухмро дар аробаи худ дар охир гузоред. Бо ин роҳ, онҳо дар он ҷо барои муддати камтар хоҳанд буд.
• Гӯшт ва моҳиро бо дигар маҳсулот омехта накунед: Аз омехта кардани гӯшт бо дигар маҳсулот, махсусан сабзавот ва меваҳои хом, худдорӣ кунед. Агар имкон бошад, гӯшт ва моҳиро дар халтаҳои алоҳида ҷойгир кунед.
• Агар шумо беш аз як соат ба хона бармегардед: Агар шумо аз мағоза муддати тӯлонӣ дар хона бошед, беҳтар аст, ки ин ашёро дар қуттии ях ё халтаи гармидиҳанда биёред. Бо ин роҳ, онҳо таровати худро гум намекунанд.
• Санҷидани "Мӯҳлати анҷом"-ро фаромӯш накунед: Ҳангоми харидани гӯшт, моҳӣ ё паррандаи бастабандишуда, ҳатман инро тафтиш кунед. Ҳатто агар рӯз хуб бошад ҳам, рангаш тағйир ёфта бошад ё бӯи бад дошта бошад ҳам, он гӯшт ё моҳиро нахаред.
• Тухмҳоро низ тафтиш кунед: Санҷед, ки пӯсти тухм тоза ва кафида нест.
• Чизҳои ба ин монандро нахаред:
• Мева бо пӯсти харошидашуда ё осебдида.
• Сидрҳо ё афшураҳои пастеризатсиянашуда, зеро онҳо метавонанд микробҳоеро дар бар гиранд, ки метавонанд боиси беморӣ шаванд.
• Мурғҳо ё мурғҳои тару тозаи пешакӣ пуркардашуда . Агар дуруст нигоҳдорӣ карда нашаванд, онҳо ба афзоиши бактерияҳо майл доранд.

Ин аст тарзи нигоҳдории бехатари хӯрокворӣ ва нӯшокиҳои овардашуда ба хона!

Танҳо интихоби беҳтарин чизҳо аз мағоза кофӣ нест, балки нигоҳдории дурусти онҳо дар хона низ хеле муҳим аст.

Биёед яхдон ва яхдонро дуруст истифода барем.

• Ҳарорати мувофиқро нигоҳ доред: Яхдони худро дар ҳарорати 5°C (40°F) ва яхдони худро дар ҳарорати аз -18°C (0°F) пасттар нигоҳ доред. Ин ҳарорати хунук аксар вақт аз афзоиши бактерияҳо дар хӯрок пешгирӣ мекунад. Агар яхдони шумо термостат надошта бошад, барои санҷидани ҳарорат аз термометри дастгоҳ истифода баред.
• Аввал дар яхдон/яхдон: Ҳамин ки онро ба хона меоред, чизҳоеро, ки мехоҳед дар яхдон гузоред ва чизҳоеро, ки мехоҳед дар яхдон гузоред, бо тартиби муайян ҷойгир кунед.
• Чӣ тавр тухм гузоштан мумкин аст:Тухмҳоро дар қуттии воридшуда нигоҳ доред, на дар назди дари яхдон, балки дар рафи дохили он. Ин аз он сабаб аст, ки фазои дари аксари яхдонҳо барои тухм кофӣ хунук нест.
• Гӯшт, моҳӣ ва паррандаро алоҳида нигоҳ доред: Инҳоро дар халтаҳои алоҳидаи пластикӣ нигоҳ доред. Ин имкон медиҳад, ки қатраҳои онҳо ба дигар хӯрокҳо нарасанд.
• Агар шумо онро фавран нахӯред, ях кунед: Агар шумо дар давоми чанд рӯз гӯшти хом, моҳӣ ё мурғ нахӯред, онро дар яхдон гузоред.
• Ҳот-догҳо ва гӯштҳои деликатесӣ: Бастаҳои кушоданашударо дар яхдон тақрибан 2 ҳафта нигоҳ доштан мумкин аст. Аммо, пас аз кушода шудани баста, ҳот-догҳо бояд дар давоми як ҳафта ва гӯштҳои деликатесӣ дар давоми 3-5 рӯз истеъмол карда шаванд.

Дар ин бора фикр кунед: Агар шумо порае аз гӯштро дар яхдон гузоред, то он бо дигар хӯрокҳо дар тамос шавад, бактерияҳои он гӯшт метавонанд дар он салати хом пайдо шаванд. Ин хатари бемор шуданро зиёд мекунад, дуруст нест?

Чӣ тавр сабзавот ва меваҳоро барои тозакунӣ омода кардан мумкин аст?

Мева ва сабзавот барои бадани мо хеле муфиданд, аммо агар онҳо дуруст тоза карда нашаванд, метавонанд мушкилот эҷод кунанд.

• Қисмҳои осебдидаро тоза кунед: Пеш аз шустани мева ва сабзавот, қисмҳои кӯфта, чиншуда ё осебдидаро буред.
• Ҳама чизро бодиққат бишӯед: Ҳатто агар шумо нақшаи пӯст кардани онро дошта бошед ҳам, ҳамаи сабзавот ва меваҳоро дар зери оби равон бодиққат бишӯед. Ин ҳама гуна боқимондаҳои пеститсидҳо , лой ва бактерияҳоеро, ки метавонанд мавҷуд бошанд, тоза мекунад.
• Чизҳо ба монанди сабзӣ ва бодиринг: Сабзавот ва меваҳоеро, ки пӯсти сахт доранд, ба монанди сабзӣ, бодиринг ва тарбуз, бо хасуи тоза бишӯед ва тоза кунед.
• Меваҳо ба монанди тарбуз ва харбуза: Ин меваҳоро пеш аз буридан бояд хуб шуста шаванд, вагарна бактерияҳо дар пӯст метавонанд аз корд поён рафта, ба мева ворид шаванд.
• Шуста ва хушк кунед: Сабзавот ва меваҳои шусташударо бо матои тоза ё дастмоли коғазӣ хушк кунед.

Биёед гӯшти хом, моҳӣ, парранда ва тухмро бодиққат омода кунем!

Инҳо намудҳои асосии хӯрокҳое мебошанд, ки агар дуруст омода карда нашаванд, аксар вақт метавонанд боиси беморӣ шаванд.

Оё шустани гӯшти хом хуб нест?

• Мурғи хомро нашӯед: Бисёриҳо ин корро мекунанд, аммо ин кор метавонад микробҳоро дар тамоми ошхона паҳн кунад. Бактерияҳо метавонанд бо қатраҳои об паҳн шаванд. Аз ин рӯ, пухтани мурғ мустақиман бе шустани он бехатартар аст.

Чӣ тавр хӯроки яхкардашударо об кардан мумкин аст?

• Ҳаргиз гӯшт, моҳӣ ё паррандаи яхкардашударо дар ҳарорати хонагӣ об накунед: Ҳангоми об кардани гӯшт, моҳӣ ё паррандаи яхкардашударо дар ҳарорати хонагӣ нагузоред. Бактерияҳо метавонанд дар ин ҳолат зуд афзоиш ёбанд. Роҳи беҳтарин ин об кардани он дар рафи поёнии яхдон аст. Ё онро дар печи микроволновка об кунед. Он бояд фавран пас аз обшавӣ пухта шавад.

Ҳангоми маринад кардани гӯшт ва моҳӣ

• Онро дар яхдон нигоҳ доред: Агар шумо гӯшт ё моҳиро маринад кунед, омехтаро дар яхдон гузоред ва дар он ҷо нигоҳ доред. Онро дар берун нагузоред.
• Маринади боқимондаро партоед: Маринади боқимондаро аз гӯшт ва моҳии хом дубора истифода набаред, онро партоед.

Муҳимтар аз ҳама он аст, ки онро дуруст пухтан лозим аст!

• Санҷед, ки гӯшт хуб пухта шудааст: Ҳангоми пухтани гӯшт, онро то шаффоф шудани шарбаташ пухтан лозим аст. Гӯшти қима ва мурғ бояд то он даме, ки гулобӣ нашаванд, пухта шаванд.
• Тухмро хуб пухтан: Ҳангоми пухтани тухм, зардии он ва сафедии он бояд хуб ва ғафс пухта шаванд. Чизҳое ба монанди тухми омехта набояд моеъ бошанд.
• Аз хӯрокҳое, ки тухми хом доранд, худдорӣ кунед: Аз хӯрокҳое, ки аз тухми хом тайёр карда мешаванд, ба монанди баъзе хамирҳои кукиҳо, тухми хонагӣ ва баъзе яхмосҳо, худдорӣ кунед. Агар дар дорухат тухми хом талаб карда шавад, аз тухмҳои пастеризатсияшудаи мағоза истифода баред.
• Роҳи беҳтарини санҷидани дуруст пухта шудани хӯрок: Роҳи беҳтарини санҷидани дуруст пухта шудани хӯрок ва мурда будани микробҳои дар дохили он буда истифодаи термометри гӯшт аст. Он бояд ба ғафстарин қисми гӯшт, дур аз устухонҳо, ворид карда шавад. Пас аз як маротиба истифода бурдан, онро пеш аз истифодаи дубора бодиққат бишӯед.

Дар ин ҷо ҳарорати ҳадди ақали тавсияшуда оварда шудааст:

* Мурғ (пурра, пора-пора, гӯшти қима): 74°C (165°F)

* Гӯшти гов, гӯшти гӯсола, гӯшти хук, гӯшти гӯсфанд (стейкҳо, бирёншуда, котлетҳо): 63°C (145°F) (пеш аз буридан ё хӯрдан 3 дақиқа гузоред)

* Гӯшти гови қимашуда, гӯшти гӯсола, гӯшти хук, гӯсфанд: 71°C (160°F)

* Моҳӣ: 63°C (145°F)

* Хӯрокҳои тухм: 71°C (160°F)

* Ҳангоми гарм кардани боқимондаҳо: Ҳадди ақал 74°C (165°F)

Барои тоза нигоҳ доштани ошхонаатон ин чизҳои хурдро фаромӯш накунед!

Муҳим аст, ки ошхонаатонро тоза нигоҳ доред, на танҳо хӯроки худро. Дар акси ҳол, бактерияҳо аз як ҷо ба ҷои дигар паҳн мешаванд.

• Дастҳоятонро мунтазам бишӯед ва сатҳҳои ошхонаро тоза кунед: Ин коре аст, ки шумо бояд мунтазам анҷом диҳед.
• Бо дастмолҳои зарфшӯй эҳтиёт бошед: Истифодаи як матоъ барои рӯзҳо метавонад боиси ҷамъшавии бактерияҳо дар он гардад. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки дастмолҳои коғазӣ истифода баред. Агар шумо аз матоъ истифода баред, онҳоро мунтазам бишӯед ва хушк кунед.
• Хӯрокҳои боқимонда: Хӯрокҳои боқимондаро ҳарчи зудтар пас аз пухтан, на бештар аз 2 соат, дар яхдон нигоҳ доред. Онҳоро дар давоми 3-4 рӯз истеъмол кунед. Онҳоро аз ин зиёдтар нигоҳ надоред.
• Рӯйпӯшҳо ва мизҳоро пок кунед: Инҳоро бо оби гарм ва собундор пок кунед.
• Зарфҳо, асбобҳои хӯрокхӯрӣ, тахтаҳои буридан: Бо оби гарм ва собун бодиққат бишӯед. Ё ба мошинаи зарфшӯӣ андозед.
• Аз тахтаҳои буридани кӯҳна халос шавед:Вақте ки тахтаҳои буридан кӯҳна мешаванд, бактерияҳо метавонанд дар тарқишҳо ва сӯрохиҳое, ки дар онҳо пайдо мешаванд, пинҳон шаванд. Пас, онҳоро партоед ва тахтаҳои нав гиред.
• Ба ҷои исфанҷҳо матоъҳои тунук: Беҳтар аст, ки аз матоъҳои тунук истифода баред, ки нисбат ба исфанҷҳо зудтар хушк мешаванд. Онҳо инчунин бояд мунтазам шуста шаванд.
• Дезинфексия: Одати хубе аст, ки мунтазам ҷойҳоро аз қабили тахтаҳои буридан, рӯйпӯшҳои ошхона, раковинаҳои ошхона, кранҳои об ва қуттиҳои партов безарар гардонед.

Муҳимтарин чизҳое, ки шумо бояд дар хотир доред! (Паёми хонагӣ)

Ба таври оддӣ, бехатарии ғизо як чизи хеле муҳим аст, ки ба шумо ва оилаатон аз бемориҳо муҳофизат мекунад.

• Тозагӣ: Пеш аз тайёр кардани хӯрок ва баъд аз коркарди гӯшт ва моҳии хом дастҳоятонро бодиққат бишӯед. Ошхона ва асбобҳои ошхонаро тоза нигоҳ доред.
• Ҷудо: Гӯшт ва моҳии хомро аз дигар хӯрокҳо, бахусус аз онҳое, ки хом истеъмол мешаванд, ҷудо нигоҳ доред. Тахтаҳо ва табақҳои алоҳидаи буриданро истифода баред.
• Пухта пухтан: Хӯрок, махсусан гӯшт, моҳӣ ва тухмро то пухта шудан ва дар ҳарорати мувофиқ пухтан.
• Дар хунук нигоҳ доред: Хӯрокҳои зудвайроншавандаро дар яхдон ё яхдон нигоҳ доред. Боқимондаҳоро фавран дар яхдон нигоҳ доред.

Агар шумо ба ин чизҳои хурд аҳамият диҳед, шумо метавонед аз хӯроки болаззат ва серғизо, бе ягон беморӣ ё нороҳатӣ лаззат баред. Саломатии шумо ва ҳамаи аъзоёни оилаатон аз ин одатҳои хурд вобаста аст. Пас, биёед аз имрӯз сар карда, дар бораи ин чизҳо каме бештар фикр кунем, хуб?

Бехатарии хӯрокворӣ , бактерияҳо, салмонелла, E. coli, стерилизатсия, ҳарорат, яхдон, заҳролудшавӣ аз хӯрок