คุณเคยทานอาหารอร่อยๆ อย่างเช่นกุ้งหรือปู แล้วเกิดอาการคัน ผื่นขึ้น หรือหายใจลำบากบ้างไหม? หรือเคยเห็นเพื่อนหรือคนในครอบครัวเป็นแบบนั้นบ้างหรือเปล่า? สาเหตุอาจเกิดจากอาการแพ้อาหารทะเลที่คุณอาจไม่รู้ตัว วันนี้เราจะมาพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างละเอียด ราวกับว่าคุณกำลังคุยกับเพื่อนอยู่
อาการแพ้อาหารทะเลคืออะไรกันแน่?
กล่าวโดยสรุป การแพ้อาหารทะเลก็คือการแพ้อาหารชนิดหนึ่ง อาหารทะเลเป็นสัตว์ที่อาศัยอยู่ในน้ำและมีเปลือกหุ้มรอบตัว อาหารทะเลเหล่านี้แบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลัก ได้แก่ 1.
สัตว์จำพวกกุ้งและปู: กลุ่มนี้ได้แก่ กุ้ง กุ้งก้ามปู ปู และกุ้งมังกร 2.
สัตว์จำพวกหอย: กลุ่มนี้ได้แก่ หอยกาบ หอยเชลล์ หอยนางรม และหอยแมลงภู่ ดังนั้น หากคุณแพ้อาหารทะเลประเภทเหล่านี้ นั่นหมายความว่าระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายคุณกำลังตอบสนองต่อโปรตีนบางชนิดในอาหารเหล่านี้ มันคิดว่ามีศัตรูมาเยือน
การรับประทานหอยประเภทนี้เป็นอันตรายหรือไม่?
ใช่ค่ะ หากคุณมีอาการแพ้อาหารทะเล คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารเหล่านี้:
- หอยเป๋าฮื้อ
- หอยกาบ - (เช่น หอยเชอร์รีสโตน, หอยลิตเติลเน็ค, หอยพิสโม, หอยควาฮอก)
- หอยกาบ
- หอยสังข์
- ปู
- กุ้งเครย์ฟิชและกุ้งน้ำจืด
- กุ้งล็อบสเตอร์
- หอย (นี่คือชื่อเรียกทั่วไป)
- หอยแมลงภู่
- ปลาหมึกยักษ์
- หอยนางรม
- หอยเชลล์
- กุ้งและกุ้งทะเล
- หอยทะเล (หอยทาก - ชนิดที่อาศัยอยู่ในทะเล)
- ปลาหมึก - บางคนเรียกมันว่า คาลามารี
ข้อสำคัญ: บางครั้ง แม้ว่าคุณจะไม่รับประทานหอยเหล่านี้โดยตรง คุณก็อาจเกิด อาการแพ้ได้ หากรับประทานซอส ซุป หรืออาหารอื่นๆ ที่มีส่วนผสมของหอย หรือหากปรุงอาหารอื่นๆ ในสถานที่เดียวกันหรือในภาชนะเดียวกันกับที่ปรุงอาหารเหล่านั้น ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังเป็นอย่างมาก
อาหารทะเลทุกชนิดก่อให้เกิดอาการแพ้แบบเดียวกันหรือไม่?
นี่คือคำถามสำคัญอีกข้อหนึ่ง ในกรณีส่วนใหญ่ หากคุณแพ้หอยชนิดหนึ่ง คุณก็มีแนวโน้มที่จะแพ้หอยชนิดอื่นๆ ด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สัตว์จำพวกกุ้งและปูที่เรากล่าวถึงไปก่อนหน้านี้ มีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดอาการแพ้มากกว่าหอย อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ไม่เหมือนกันสำหรับทุกคน ตัวอย่างเช่น บางคนอาจมีปัญหาในการรับประทานกุ้งล็อบสเตอร์ตัวใหญ่ แต่พวกเขาอาจรับประทานหอยเชลล์ได้โดยไม่มีปัญหา
ดังนั้น หากคุณมีอาการแพ้หลังจากรับประทานอาหารทะเลชนิดใดชนิดหนึ่ง คุณควรไปพบแพทย์และขอคำแนะนำก่อนรับประทานอาหารทะเลชนิดอื่น ๆ มิเช่นนั้น อย่าลองรับประทานเลยนะคะ อาการแพ้อาหารทะเลและอาการไม่ทนต่ออาหารทะเลเป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่?
ใช่ค่ะ เรื่องนี้อาจจะสับสนเล็กน้อย แต่สองอย่างนี้แตกต่างกันมาก หากคุณมีอาการปวดท้องหรือคลื่นไส้หลังจากรับประทานอาหารทะเล นั่นอาจเป็นเพราะคุณไม่ทนต่ออาหารทะเล ซึ่งหมายความว่าร่างกายของคุณมีปัญหาในการย่อยอาหารทะเล อาการหลักๆ คือปวดท้อง อย่างไรก็ตาม การแพ้อาหารทะเลนั้น ร้ายแรง กว่ามาก มันอาจส่งผลกระทบต่อร่างกายทั้งหมด และบางครั้งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้สามารถช่วยคุณตรวจสอบได้ว่าคุณเป็นโรคอะไรกันแน่ ใครบ้างที่แพ้อาหารทะเล? อาการแพ้นี้พบได้บ่อยแค่ไหน?
ที่จริงแล้ว ใครๆ ก็สามารถแพ้อาหารทะเลได้ แม้ว่าคุณจะเคยทานอาหารทะเลมาก่อนโดยไม่มีปัญหาใดๆ คุณก็อาจเกิดอาการแพ้ขึ้นมาได้โดยไม่รู้ตัว น่าประหลาดใจใช่ไหม? แม้ว่าจะเกิดขึ้นได้ทุกวัย แต่ ก็พบในผู้ใหญ่มากกว่าเด็ก จากสถิติของสหรัฐอเมริกา พบว่าประมาณ 60% ของผู้ที่แพ้อาหารทะเลจะเริ่มมีอาการเมื่อเป็นผู้ใหญ่แล้ว ซึ่งอาจเป็นเพราะเด็กๆ ไม่ค่อยได้ทานอาหารทะเลมากนักในช่วงวัยเด็ก หลายคนจึงเริ่มลองทานเมื่อเป็นผู้ใหญ่แล้ว นั่นจึงเป็นเหตุผลที่อาการอาจปรากฏขึ้นช้ากว่าปกติ ประชากรโลกจำนวนมาก (ในบางประเทศ ประมาณ 2%) ประสบกับอาการแพ้นี้ อาการแพ้อาหารทะเลมีอะไรบ้าง?
นี่เป็นสิ่งที่เราทุกคนควรรู้ อาการแพ้อาหารทะเลมีตั้งแต่เล็กน้อยไปจนถึงขั้นเป็นอันตรายถึงชีวิต อาการจะแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล ต่อไปนี้คืออาการ ทั่วไป บางประการ:- อาการคัน ลมพิษ
- หากคุณมี ปัญหาเกี่ยวกับผิวหนัง เช่น โรคผื่นภูมิแพ้ผิวหนัง อาการอาจแย่ลงได้
- อาการชา หรือบวมที่ริมฝีปาก ลิ้น หรือลำคอ
- แน่นหน้าอก หายใจมีเสียงหวีด ไอ หายใจลำบาก
- ปวดท้อง คลื่นไส้ อาหารไม่ย่อย อาเจียน ท้องเสีย
- เวียนศีรษะ ชีพจรเต้นช้า เป็นลม
- ผิวซีดหรือผิวสีฟ้า
- ภาวะภูมิแพ้รุนแรง (Anaphylaxis): นี่คือ ภาวะที่อันตรายที่สุดโรคนี้ส่งผลกระทบต่อระบบต่างๆ ในร่างกายหลายระบบพร้อมกัน และอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้หากไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงที
อาการเหล่านี้มักปรากฏขึ้นภายในไม่กี่นาทีถึงไม่กี่ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารทะเลประเภทหอย อะไรคือสาเหตุที่ทำให้เกิดอาการแพ้อาหารทะเล?
กล่าวโดยสรุปคือ เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นเพราะระบบภูมิคุ้มกันของเราตัดสินใจผิดพลาด โดยปกติแล้ว ระบบภูมิคุ้มกันจะปกป้องเราจากเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรค แต่ในกรณีของการแพ้อาหาร ร่างกายจะเข้าใจผิดว่าบางสิ่ง (มักเป็นโปรตีน) ในอาหารที่ไม่เป็นอันตรายนั้นเป็น "ศัตรู" และเริ่มต่อสู้กับมัน ภาวะแทรกซ้อนที่อันตรายที่สุดของการแพ้อาหารทะเล: ภาวะช็อกจากการแพ้ (Anaphylactic Shock)
อย่างที่เราเคยกล่าวไว้ก่อนหน้านี้ สิ่งที่อันตรายที่สุดเกี่ยวกับเรื่องนี้คือภาวะที่เรียกว่า ภาวะช็อกจากการแพ้ (anaphylactic shock ) ซึ่งเป็นปฏิกิริยาแพ้ที่รุนแรงมาก น่าเสียดายที่ยากที่จะคาดเดาได้อย่างแม่นยำว่าปฏิกิริยาแพ้เหล่านี้จะเกิดขึ้นเมื่อใดและอย่างไร บางทีครั้งแรกที่คุณกินอาหารทะเล คุณอาจจะแค่คันเล็กน้อย แต่ครั้งที่สองที่คุณกิน คุณอาจมีปฏิกิริยาแพ้รุนแรงได้ ด้วยเหตุนี้ หากคุณมีอาการแพ้หลังจากรับประทานอาหารใดๆ แม้จะเป็นอาการเล็กน้อย คุณควรแจ้งให้แพทย์ทราบอย่างแน่นอน การตรวจพบอาการแพ้ก่อนที่จะกลายเป็นปัญหาใหญ่เป็นวิธีที่ดีที่สุด
จะวินิจฉัยโรคภูมิแพ้อาหารทะเลได้อย่างไร?
การระบุอาการแพ้อาหารทะเลอาจเป็นเรื่องยากในบางครั้ง เนื่องจากอาการจะแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล แม้แต่คนเดียวกันก็อาจมีอาการที่แตกต่างกันหลังจากรับประทานอาหารทะเลในแต่ละวัน บางครั้ง คุณอาจไม่ได้ทานอาหารทะเล แต่คุณอาจแพ้อาหารทะเลได้หากสัมผัสกับควันจากการปรุงอาหาร หรือหากคุณทานอาหารอื่นๆ ที่มีส่วนผสมของอาหารทะเล แพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้จะถามคำถามต่างๆ เช่น:- คุณทานอะไรไปบ้าง? คุณทานไปมากแค่ไหน?
- อาการเริ่มปรากฏเมื่อใด?
- อาการเป็นอย่างไรบ้าง?
- อาการเหล่านี้เกิดขึ้นมานานแค่ไหนแล้ว?
จากนั้น เมื่อได้ข้อมูลนี้แล้ว คุณสามารถทำการทดสอบต่อไปนี้เพื่อยืนยันอาการแพ้ได้:- การทดสอบภูมิแพ้ทางผิวหนัง: วิธีนี้คือการหยดสารที่คุณคิดว่าอาจแพ้ลงบนผิวหนังเล็กน้อย แล้วใช้เข็มขนาดเล็กเจาะเบาๆ หากบริเวณนั้นแดงและคันภายใน 15-20 นาที แสดงว่าคุณมีอาการแพ้
- การตรวจเลือด: การ ตรวจนี้สามารถตรวจสอบหาแอนติบอดีที่เกี่ยวข้องกับอาการแพ้อาหารในเลือดได้ อย่างไรก็ตาม การตรวจนี้เพียงอย่างเดียวไม่สามารถบอกได้ว่าคุณมีอาการแพ้หรือไม่
การตรวจเหล่านี้เพียงอย่างเดียวไม่สามารถให้การวินิจฉัยที่แน่ชัดได้ อาการของคุณ ข้อมูลที่คุณให้ และทั้งหมดนี้จะช่วยให้แพทย์ทำการวินิจฉัยได้ บางครั้งอาจมีการ ทดสอบการแพ้อาหาร โดยการให้คุณรับประทานอาหารที่คุณคิดว่าแพ้ในปริมาณเล็กน้อย ภายใต้การดูแลอย่างใกล้ชิดของแพทย์ แต่ควรทำอย่างระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง วิธีจัดการกับอาการแพ้อาหารทะเล?
น่าเสียดายที่ คุณไม่สามารถ "กำจัด" อาการแพ้อาหารทะเลได้ นั่นคือ คุณไม่สามารถทานยาหรือทำอะไรก็ตามเพื่อรักษาให้หายขาดได้ ดังนั้น วิธีที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อรักษาสุขภาพคือ การหลีกเลี่ยงอาหารทะเลโดยสิ้นเชิง คุณควรระมัดระวังไม่รับประทาน อาหารทะเล แต่ควรหลีกเลี่ยงอาหารอื่นๆ ที่อาจมีส่วนผสมของอาหารทะเลด้วย ในหลายประเทศ ผู้ผลิตอาหารมีข้อกำหนดทางกฎหมายให้ระบุสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป เช่น อาหารทะเล บนฉลากบรรจุภัณฑ์อย่างชัดเจน ประเทศศรีลังกาก็มีกฎหมายที่คล้ายคลึงกัน ดังนั้น เมื่อคุณซื้อสินค้าจากร้านค้า โปรดตรวจสอบส่วน "ส่วนผสม" อย่างละเอียด ฉันควรทำอย่างไรหากมีอาการแพ้?
นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้ในกรณีฉุกเฉิน หากคุณมีอาการแพ้อย่างรุนแรงที่เรียกว่าภาวะอะนาฟิแล็กซิส การรักษาหลักคือยาที่เรียกว่า เอพิเนฟริน หากแพทย์ยืนยันว่าคุณแพ้อาหารทะเล แพทย์จะสั่งจ่ายยา ฉีดเอพิเนฟรินแบบ ใช้เอง (เช่น EpiPen®) และจะสอนวิธีใช้ให้คุณด้วย หากคุณมีอาการแพ้อย่างรุนแรงและได้รับการฉีดแล้ว สิ่งต่อไปที่ต้องทำคือโทรเรียกรถพยาบาลโดยเร็วที่สุด บอกเจ้าหน้าที่ว่าเกิดอะไรขึ้นและคุณได้ใช้ยาฉีดเอพิเนฟรินแล้ว พวกเขาอาจให้ยาเอพิเนฟรินเพิ่มเติมแก่คุณได้หลังจากรถพยาบาลมาถึง ควรฉีดยาอะดรีนาลินเมื่อใด?
หากคุณสังเกตเห็นอาการเหล่านี้ ให้ฉีดยา ทันที :- หายใจลำบาก ไอ ชีพจรอ่อน ปวดเมื่อยตามตัว และเจ็บคอ
- หากมีอาการเกิดขึ้นในหลายส่วนของร่างกาย (เช่น คลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสียร่วมกับท้องอืด)
แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้กล่าวว่า หากคุณไม่แน่ใจว่าจำเป็นต้องฉีดยาหรือไม่ ทางที่ดีที่สุดคือควรฉีด เพราะประโยชน์ของการฉีดมีมากกว่าความเสี่ยงจากการฉีดโดยไม่จำเป็น
มียาอะไรอีกบ้างที่ช่วยรักษาอาการแพ้อาหารทะเล?
หากคุณมีอาการเล็กน้อย (เช่น คันเล็กน้อย มีกลิ่น ปัสสาวะ เล็กน้อย) แพทย์อาจแนะนำให้ใช้ ยาแก้แพ้ (เช่น ไพริดอกซีน, เบนาดริล®) อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่า มีเพียงอะดรีนาลินเท่านั้นที่สามารถรักษาอาการแพ้รุนแรง เช่น ภาวะแอนาฟิแล็กซิสได้ จะป้องกันอาการแพ้อาหารทะเลได้อย่างไร?
วิธีเดียวและดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือ การหลีกเลี่ยงอาหารทะเลโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้ โปรดพิจารณาสิ่งเหล่านี้ด้วย:- ควรระมัดระวังเมื่อจัดการกับหอย: บางครั้ง หอยอาจสัมผัสกับอนุภาคในอากาศจากการปรุงอาหาร ซึ่งเกิดขึ้นไม่บ่อยนัก แต่ก็อาจเกิดขึ้นได้ นอกจากนี้บางคนอาจมีอาการแพ้จากการสัมผัสหอยได้
- ควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเมื่อไปรับประทานอาหารที่ร้านอาหารทะเล: แม้ว่าคุณจะสั่งอาหารที่ไม่มีหอย แต่ภาชนะและน้ำมันที่ใช้ปรุงอาหารจานนั้นอาจถูกนำไปใช้ปรุงอาหารทะเลด้วย (การปนเปื้อนข้าม) ดังนั้นควรสอบถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารให้ละเอียด
อาหารอื่นๆ ใดบ้างที่อาจมีส่วนประกอบของหอย?
อาหารเหล่านี้บางครั้งอาจมีส่วนผสมของหอย ดังนั้นควรคิดให้ดีก่อนรับประทานด้วย:- ซุปทะเล เช่น บูยยาเบส และ ซิโอปิโน
- หมึกปลาหมึกกระดอง
- ปริมาณปลาในแหล่งน้ำ
- ปลาเทียม (บางครั้งทำจากหอย)
- เครื่องปรุงรสอาหารทะเล
- ซูริมิ
อาการแพ้อาหารทะเลจะหายไปไหม?
หลายคนมีอาการแพ้อาหารทะเลไปตลอดชีวิต และอาการแพ้นั้นแทบจะไม่หายไปเองตามกาลเวลา ฉันจะใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดีได้อย่างไรหากแพ้อาหารทะเล?
คุณสามารถใช้ชีวิตอย่างมีความสุข สุขภาพดี และกระฉับกระเฉงได้ แม้ว่าคุณจะมีอาการแพ้อาหารทะเลก็ตาม อย่างไรก็ตาม มีบางสิ่งที่คุณควรคำนึงถึงเพื่อความปลอดภัยของคุณ:- โปรดระวังสิ่งที่คุณรับประทาน อ่านฉลากอาหารอย่างละเอียด แม้ว่าคุณจะเคยรับประทานมาก่อนและไม่เคยมีปัญหาอะไร ก็ควรตรวจสอบอีกครั้ง เพราะบางครั้งผู้ผลิตอาจเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารได้
- หากลูกของคุณมีอาการแพ้อาหารชนิดนี้ ควรสอนให้เขาหรือเธอไม่กินอาหารของเพื่อน
- ควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน สอบถามเกี่ยวกับส่วนผสมในอาหารและวิธีการปรุงอาหาร
- ถ้าเป็นไปได้ ให้สวมกำไลแจ้งเตือนทางการแพทย์ หรือพกบัตรแจ้งเตือนไว้ใกล้ตัว
- ถ้าหากแพทย์ฉีดยาอะดรีนาลินให้คุณ โปรดพกติดตัวไว้ตลอดเวลา ถ้าเป็นไปได้ ให้เก็บไว้สองโดส คุณอาจต้องฉีดเพิ่มหากโดสแรกไม่เพียงพอ
ฉันควรไปพบแพทย์เมื่อไหร่?
หากคุณมีอาการแพ้ใดๆ หลังรับประทานอาหารทะเล แม้จะเป็นอาการเล็กน้อย คุณควรไปพบแพทย์ทันที จำไว้ว่า แม้ปฏิกิริยาครั้งแรกจะไม่รุนแรง แต่ครั้งต่อไปอาจรุนแรงได้ ดังนั้นจึงควรตรวจหาอาการแพ้อาหารทะเล คุณควรไปห้องฉุกเฉิน (ETU) หากมีอาการแพ้รุนแรง (หายใจ/กลืนลำบาก) หรือหากอาการไม่ทุเลาลงหลังจากฉีดยาอะดรีนาลินแล้ว อาหารทะเลมีความเกี่ยวข้องกับการแพ้ไอโอดีนหรือไม่?
บางคนสับสนระหว่างอาการแพ้อาหารทะเลกับอาการแพ้ไอโอดีน เนื่องจากอาหารทะเลมีไอโอดีนเป็นส่วนประกอบ อย่างไรก็ตาม การแพ้อาหารทะเลไม่ได้หมายความว่าคุณจะแพ้ไอโอดีนด้วย และถึงแม้คุณจะแพ้อาหารทะเล ก็ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสารทึบรังสีที่มีไอโอดีนเป็นส่วนประกอบซึ่งใช้ในการตรวจทางการแพทย์บางอย่าง แต่ก็ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วย สุดท้ายนี้ คุณต้องบอกว่า...
อาการแพ้หอยเป็นเรื่องที่น่ารำคาญมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเป็นคนรักอาหารทะเล แต่ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องระมัดระวัง การหลีกเลี่ยงหอยโดยสิ้นเชิงจะช่วยป้องกันความไม่สบาย (และบางครั้งอาจถึงขั้นเป็นอันตรายถึงชีวิต) ที่อาการแพ้นี้อาจก่อให้เกิดได้ หากคุณมีอาการผิดปกติใดๆ หลังจากรับประทานหอย ควรไปพบแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้ทันทีเพื่อหาสาเหตุที่แท้จริง พวกเขาจะอธิบายทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการดูแลตัวเองและวิธีการใช้ยาฉีดอะดรีนาลินในกรณีฉุกเฉิน สุขภาพ ของคุณอยู่ในมือคุณ! ( คำสำคัญ : แพ้หอย, แพ้อาหารทะเล, ภาวะภูมิแพ้รุนแรง, อะดรีนาลิน, อาการแพ้อาหาร, อาการแพ้, หอย)
💬 Comments (0)
ยังไม่มีการโพสต์ความคิดเห็น เพิ่มความคิดเห็นของคุณที่นี่เป็นครั้งแรก
เพิ่มความคิดเห็นของคุณ