คุณเคยคิดบ้างไหมว่าคุณสามารถกินแมลง หรือแม้แต่สัตว์อย่างจิ้งหรีดจีนได้? อาจฟังดูแปลกๆ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าผู้คนทั่วโลก โดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชียและแอฟริกา กินแมลงมานานหลายพันปีแล้ว ที่จริงแล้ว ปัจจุบันประชากรโลกประมาณ 2.5 พันล้านคนบริโภคแมลงเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร และนี่กำลังเป็นที่นิยมในประเทศตะวันตกในฐานะเทรนด์สุขภาพใหม่ ดังนั้นวันนี้เรามาพูดถึงเทรนด์ใหม่ที่หลายคนกำลังพูดถึงกัน นั่นก็คือ ผงจิ้งหรีด หรือผงอาเชตา
กล่าวโดยสรุป ผงจิ้งหรีด (ผงอาเชตา) นี้คืออะไร?
มันเป็นอย่างที่ชื่อบอกเลยค่ะ ทำมา จากจิ้งหรีดที่นำมาตากแห้งและบด พูดให้ถูกต้องแล้ว มันไม่ใช่แป้งชนิดหนึ่ง มันไม่เหมือนแป้งทำขนมปังที่เราใช้ทำขนมปัง และมีคาร์โบไฮเดรต (แป้ง) ต่ำมาก แต่กลับอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันดี
ชื่อ 'Acheta' มาจากชื่อวิทยาศาสตร์ของจิ้งหรีดจีน *Acheta domesticus* ดังนั้นหากคุณเห็น 'แป้ง Acheta' หรือ 'ผงจิ้งหรีด' ที่ไหนสักแห่ง โปรดจำไว้ว่ามันคือสิ่งเดียวกัน
เราจะใช้สิ่งนี้อย่างไร?
นี่ก็เหมือนกับผงโปรตีนอื่นๆ ที่เราใช้ คุณสามารถผสมมันลงในอาหารและเครื่องดื่มได้หลากหลายชนิด
- คุณสามารถเติมหนึ่งช้อนโต๊ะ ลงในสมูทตี้ ที่คุณทำในตอนเช้าได้
- ในการทำ เค้ก ขนมปัง และบราวนี่ คุณสามารถลดปริมาณแป้งธรรมดาลงหนึ่งในสี่ แล้วเติมแป้งจิ้งหรีดแทนได้
- คุณสามารถผสมเล็กน้อยลงในอาหารอะไรก็ได้ เช่น กาแฟ ชา ไข่ ข้าว ซุป เป็นต้น
- หากเราคิดในแง่ของอาหาร เราสามารถเพิ่มปริมาณโปรตีนได้โดยการเติมโปรตีนเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ใช้ทำโด ซา โทซา ปิตตะ และอินเดียปปา
มันมีรสชาติคล้ายมอลต์อ่อนๆ จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด บางทีในอีกไม่กี่ปี ข้างหน้า เบอร์เกอร์ ไส้กรอก และลูกชิ้น ที่ทำจากแป้งจิ้งหรีดอาจวางจำหน่ายในตลาดในฐานะอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ก็เป็นได้
การใช้สนามคริกเก็ตมีประโยชน์อย่างไรบ้าง?
แป้งจิ้งหรีดไม่ใช่แค่แหล่งโปรตีนเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง
| ผลประโยชน์ | คำอธิบาย |
|---|---|
| แหล่งโปรตีนชั้นสูง | 70% ของร่างกายแพะจีนประกอบด้วยโปรตีน ถือเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพเทียบเท่าเนื้อวัวหรือเนื้อไก่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มี กรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด ที่ร่างกายต้องการแต่ไม่สามารถผลิตเองได้ |
| สารอาหารที่มีคุณค่ามากมาย | อุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก สังกะสี แคลเซียม และแมงกานีส มีเหล็กและแคลเซียมมากกว่าเนื้อวัว นอกจากนี้ยังประกอบด้วยวิตามินบี (ไบโอติน ไรโบฟลาวิน) และวิตามินเอและซี |
| ไขมันที่ดีต่อหัวใจ | อุดมไปด้วยกรดไขมัน โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพหัวใจ ช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลที่ดีในร่างกาย |
| มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร | ไคติน ซึ่ง เป็นเส้นใยชนิดหนึ่งที่พบในเปลือกนอกของจิ้งหรีด ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ของเรา งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่า ผู้ที่รับประทานแป้งจิ้งหรีดเป็นเวลาสองสัปดาห์ มีระดับโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบ (TNF-alpha) ลดลง |
| เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม | เมื่อเปรียบเทียบกับการผลิตโปรตีนจากสัตว์ เช่น เนื้อวัว การเลี้ยงแพะในประเทศจีนใช้ปริมาณอาหาร น้ำ และที่ดินน้อยกว่ามาก และยังปล่อยก๊าซเรือนกระจกสู่สิ่งแวดล้อมน้อยกว่ามากอีกด้วย |
กล่าวโดยสรุป แป้งจิ้งหรีดสามารถเรียกได้ว่าเป็นสุดยอดอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ
แต่ว่ามันไม่มีความเสี่ยงเลยไม่ใช่เหรอ?
เช่นเดียวกับสิ่งอื่นๆ การใช้งานสนามคริกเก็ตก็มีบางสิ่งที่เราต้องตระหนักถึง เนื่องจากยังมีการวิจัยอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับเรื่องเหล่านี้อยู่ จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้งานด้วยความเข้าใจในระดับหนึ่ง
| เสี่ยง | คำอธิบาย |
|---|---|
| อาการแพ้ | หากคุณแพ้ สัตว์ทะเลเปลือกแข็ง เช่น กุ้ง ปู หรือล็อบสเตอร์ มีโอกาสสูงที่คุณจะแพ้แป้งจิ้งหรีดด้วยเช่นกัน เนื่องจากเปลือกนอกของสัตว์ทั้งสองชนิดมีสารประกอบชนิดเดียวกันที่เรียกว่าไคติน |
| ขาดกฎระเบียบที่เหมาะสม | ในหลายประเทศ แป้งจิ้งหรีดถือเป็น 'ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร' มากกว่าอาหาร ดังนั้น คุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์บางชนิดจึงไม่สามารถรับประกันได้ 100% บางครั้งก็ยากที่จะบอกได้ว่าส่วนผสมตรงกับที่ระบุไว้บนฉลากหรือไม่ |
| สารพิษและโลหะหนัก | จากการศึกษาเกี่ยวกับผงโปรตีนพบว่า ผลิตภัณฑ์บางชนิดอาจมีโลหะหนักที่เป็นอันตราย เช่น ตะกั่วและสารหนู ดังนั้น การเลือก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีและน่าเชื่อถือ จึงเป็นสิ่งสำคัญมาก |
| ความเป็นไปได้ของการมีปรสิต | จากการศึกษาฟาร์มเลี้ยงแมลงแห่งหนึ่ง พบว่าบางฟาร์มมีปรสิตอยู่ แต่ข่าวดีก็คือ ปรสิตส่วนใหญ่จะถูกทำลายด้วยการปรุงอาหาร และไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ความเสี่ยงนี้ใกล้เคียงกับการกินเนื้อสัตว์หรือปลาที่ดิบหรือปรุงไม่สุก |
ดังนั้น สิ่งที่ควรพิจารณาก่อนใช้งานมีอะไรบ้าง?
หากคุณสนใจที่จะลองใช้ ให้ เริ่มจากปริมาณน้อยๆ ก่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีอาการแพ้อาหารทะเล ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารทะเลโดยสิ้นเชิง หากคุณมีอาการผิดปกติใดๆ (เช่น ผื่นขึ้น คัน หายใจลำบาก) ควรหยุดรับประทานทันที
หากคุณมีโรคประจำตัว กำลังตั้งครรภ์ หรือกำลังให้นมบุตร ควรปรึกษาแพทย์ ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชนิดใหม่เช่นนี้
ราคาและสินค้าพร้อมจำหน่าย
ในศรีลังกา สินค้าเหล่านี้หาซื้อได้ทั่วไปตามร้านค้า แต่คุณสามารถสั่งซื้อออนไลน์ได้ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่า ราคาค่อนข้างสูง แพงกว่าผงโปรตีนทั่วไป
ดังนั้น หากคุณต้องการลองใช้ คุณสามารถซื้อซองเล็กๆ มาผสมกับผงโปรตีนที่คุณใช้เป็นประจำ แล้วลองชิมดู วิธีนี้คุณจะได้รับประโยชน์ทางโภชนาการในราคาประหยัด
ข้อสรุปสำคัญ
- ผงจิ้งหรีด (ผงอาเชตา) เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ทำจากจิ้งหรีดบด ซึ่งมี โปรตีนและคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก
- ประกอบด้วย สารอาหารที่มีคุณค่า มากมาย เช่น ไขมันที่ดีต่อหัวใจ ธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม และวิตามินบี
- ถือเป็นแหล่งโปรตีนที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
- ผู้ที่มี อาการแพ้อาหารทะเล (กุ้ง ปู) มีแนวโน้มที่จะแพ้สิ่งนี้ด้วยเช่นกัน
- เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังไม่ได้รับการควบคุมอย่างเหมาะสม จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเลือก แบรนด์ที่น่าเชื่อถือ และทดลองใช้ในปริมาณน้อยก่อน
- ควรปรึกษาแพทย์ ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารใดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีโรคเรื้อรัง
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment