คุณคงเคยเห็นชื่อ "อาหารอัลคาไลน์" บนอินเทอร์เน็ต โดยเฉพาะในโซเชียลมีเดียอย่างเฟซบุ๊กและอินสตาแกรมใช่ไหมคะ? แม้แต่นักแสดงชื่อดังระดับโลกก็ยังบอกว่าพวกเขาปฏิบัติตามอาหารประเภทนี้ ซึ่งหมายความว่าอาหารประเภทนี้ที่ช่วยลดความเป็นกรดในร่างกายและทำให้เป็นด่าง สามารถรักษาโรคต่างๆ เช่น มะเร็งและโรคข้ออักเสบ และยังช่วยลดน้ำหนักได้ง่ายอีกด้วย แล้วเรื่องนี้เป็นความจริงหรือไม่? ในฐานะแพทย์ ฉันจะอธิบายให้คุณฟังอย่างง่ายๆ
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
อาหารอัลคาไลน์คืออะไร?
กล่าวโดยสรุป แนวคิดพื้นฐานของอาหารประเภทนี้คือการหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำให้เกิดกรดในร่างกาย และให้ความสำคัญกับอาหารที่ทำให้เกิดด่างมากขึ้น เหตุผลเบื้องหลังแนวคิดนี้คือ อาหารที่เรากินสามารถเปลี่ยนแปลงค่า pH ของร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเลือดได้
แต่เราต้องไม่ลืมสิ่งสำคัญ อย่าง หนึ่งคือ ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ใด ๆ ที่สนับสนุนข้ออ้างที่ว่าอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงค่า pH ของเลือดได้
แล้วค่า pH นี้คืออะไร?
คุณอาจจำบทเรียนวิทยาศาสตร์ในโรงเรียนได้ ค่า pH คือค่าที่ใช้วัดความเป็นกรดหรือด่างของสาร โดยมีค่าตั้งแต่ 0 ถึง 14
ระบบต่างๆ ในร่างกายของเรา โดยเฉพาะไตและปอด ทำงานอย่างหนักเพื่อรักษาระดับ pH ของเลือดให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม (pH 7.35-7.45) ค่านี้ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่ายๆ ด้วยอาหารหรือเครื่องดื่มที่เรากิน หากค่า pH เปลี่ยนแปลงไป นั่นเป็นสัญญาณของภาวะทางการแพทย์ที่ร้ายแรง
| ค่า pH | ธรรมชาติ |
|---|---|
| ค่า pH 0-6 | กรด |
| ค่า pH 7 | เป็นกลาง |
| ค่า pH 8-14 | ด่าง/เบส |
อาหารอะไรบ้างที่สามารถรับประทานได้ และอะไรบ้างที่รับประทานไม่ได้ในอาหารประเภทนี้?
อาหารตามหลักโภชนาการนี้แบ่งออกเป็นสองประเภท: อาหารด่าง (สิ่งที่คุณควรรับประทาน) และอาหารกรด (สิ่งที่คุณไม่ควรรับประทาน)
| อาหารอัลคาไลน์ - ควรกินอะไรบ้าง | อาหารที่เป็นกรด - สิ่งที่คุณไม่ควรรับประทาน |
|---|---|
|
|
ประโยชน์ที่แท้จริงของอาหารประเภทนี้คืออะไร?
แม้จะมีข้อสงสัยเกี่ยวกับพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ของอาหารประเภทนี้ แต่เมื่อพิจารณาจากอาหารที่แนะนำให้รับประทานแล้ว ก็มีด้านดีอยู่บ้างเช่นกัน
- เน้นอาหารสด: ในอาหารประเภทนี้ คุณต้องงดอาหารแปรรูปที่มีน้ำตาล ไขมัน และสารกันบูดสูงโดยสิ้นเชิง แต่ให้เน้นอาหารธรรมชาติ เช่น ผักและผลไม้สดแทน ซึ่งดีต่อร่างกายมาก
- คุณค่าทางโภชนาการ: ผักและผลไม้เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นการรับประทานผักและผลไม้มากขึ้นจึงสามารถช่วยให้สุขภาพโดยรวมของคุณดีขึ้นได้
- คุณอาจลดน้ำหนักได้: เมื่อคุณหยุดกินอาหารที่มีแคลอรีสูง น้ำตาลสูง และไขมันสูง แล้วหันมากินอาหารแคลอรีต่ำ เช่น ผักและผลไม้ คุณก็มีแนวโน้มที่จะลดน้ำหนักได้เองตามธรรมชาติ
ดังนั้น...ข้อเสียและความเสี่ยงของวิธีนี้มีอะไรบ้าง?
นี่คือส่วนที่เราต้องให้ความสนใจมากที่สุด
ปัญหาใหญ่ที่สุดของอาหารประเภทนี้คือทฤษฎีพื้นฐานของมัน ซึ่งก็คือการที่อาหารสามารถเปลี่ยนแปลงค่า pH ของเลือดในร่างกายและรักษาโรคได้นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิดอย่างสิ้นเชิงและไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์รองรับ
- ข้อจำกัดที่เข้มงวด: ลองนึกภาพดูว่า ถ้าเราต้องหยุดกินอาหารหลายอย่างที่เรากินในชีวิตประจำวัน เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ นม ขนมปัง และข้าว มันจะยากแค่ไหนที่จะรักษาระบอบการกินแบบนั้นต่อไป? นี่คือเหตุผลที่หลายคนไม่สามารถรักษาระบอบการกินแบบนั้นได้ในระยะยาว
- ภาวะขาดสารอาหาร: การงดอาหารกลุ่มหลัก (เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม ธัญพืช) อย่างสิ้นเชิง อาจทำให้เกิดภาวะขาดสารอาหารที่จำเป็น เช่น โปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินบี 12 ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอื่นๆ ได้
- ปรากฏการณ์ "โยโย่": แม้ว่าคุณจะลดน้ำหนักได้ด้วยการรับประทานอาหารแบบนี้ แต่คุณก็ไม่สามารถรักษาน้ำหนักนั้นไว้ได้ ดังนั้นเมื่อคุณกลับไปรับประทานอาหารแบบเดิม คุณอาจน้ำหนักเพิ่มขึ้นอีก หรืออาจมากกว่าเดิมด้วยซ้ำ นี่คือสิ่งที่เรียกว่าปรากฏการณ์โยโย่
- ไม่มีการกล่าวถึงการออกกำลังกาย: อาหารที่ดีและการออกกำลังกาย อย่างสม่ำเสมอ เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพที่ดี อย่างไรก็ตาม แผนการรับประทานอาหารนี้ไม่ได้กล่าวถึงการออกกำลังกายเลย
ใครบ้างที่ควรหลีกเลี่ยงอาหารประเภทนี้เป็นพิเศษ?
โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวาน โรคไต และมะเร็ง สตรีมีครรภ์ สตรีให้นมบุตร และ เด็กที่กำลังเจริญเติบโต ควรหลีกเลี่ยงการควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดเช่นนี้โดยสิ้นเชิง เนื่องจากความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เกิดจากการขาดสารอาหารนั้นสูงมาก
ข้อสรุปสำคัญ
- ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ใด ๆ ที่สนับสนุนข้ออ้างที่ว่าอาหารด่างสามารถรักษาโรคได้โดยการเปลี่ยนค่า pH ของเลือดในร่างกาย
- แม้ว่าผักและผลไม้ที่แนะนำสำหรับอาหารประเภทนี้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่การห้ามรับประทานอาหารกลุ่มสำคัญ เช่น เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม และธัญพืช อาจนำไปสู่ภาวะขาดสารอาหารอย่างรุนแรงได้
- นี่เป็นอาหารที่เข้มงวดมาก ทำให้หลายคนยากที่จะปฏิบัติตามได้ในระยะยาว
- ควรปรึกษาแพทย์ก่อนเปลี่ยนแปลงอาหารการกินครั้งใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีโรคประจำตัวใดๆ
- วิธีที่ดีที่สุดและปลอดภัยที่สุดคือการรับประทาน อาหารที่สมดุล ซึ่งประกอบด้วยสารอาหารครบทุกหมู่ และออกกำลังกาย อย่างสม่ำเสมอ โดยไม่จำกัดเฉพาะการออกกำลังกายประเภทใดประเภทหนึ่ง
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.