เหตุใดโภชนาการที่เหมาะสมกับวัฒนธรรมของคุณจึงมีความสำคัญ? (โภชนาการและอาหาร) มาพูดคุยกันเถอะ

ลองนึกภาพว่าถ้าคุณไปพบแพทย์หรือนักโภชนาการ แล้วพวกเขาบอกคุณว่า "อย่ากินอาหารนี้ อย่ากินอาหารนั้น" แต่ถ้าอาหารเหล่านั้นเป็นอาหารที่คุณกินมาตั้งแต่เด็ก อาหารที่แม่และยายของคุณทำ และอาหารที่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของคุณล่ะ? มันคงน่าเศร้าและยากที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านั้นใช่ไหม? นั่นคือหัวข้อสำคัญที่เราจะพูดถึงในวันนี้ มาทำความเข้าใจความเชื่อมโยงที่ลึกซึ้งระหว่างสิ่งที่เรากินกับวัฒนธรรมของเรากันเถอะ

เหตุใดวัฒนธรรมจึงมีความสำคัญต่อโภชนาการ?

กล่าวโดยสรุป เรากินอาหารมากกว่าแค่เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหาร อาหารเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของเรา มันเชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งกับวัฒนธรรม มรดก และความสัมพันธ์ในครอบครัวของเรา

ลองคิดดูสิ... ปีใหม่จะขาดข้าวสวยนมและคุกกี้แสนอร่อยไปได้อย่างไร? คริสต์มาสจะขาดเค้กคริสต์มาสไปไม่ได้เลย วาตาลัปปันและบริยานีเป็นอาหารพิเศษในช่วงเดือนรอมฎอน โดซา ซัมบาร์ และอิดลีเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของผู้คนในเมืองจาฟนา อาหารแต่ละจานล้วนมีเรื่องราว ความรู้สึก และประเพณีซ่อนอยู่

ตามที่นักโภชนาการกล่าวไว้ คนเราเลือกอาหารโดยพิจารณาจาก รสชาติ เป็นอันดับแรก จากนั้นจึงดู ราคาและความพร้อมในการหา ซื้อ ส่วนคุณค่า ทางโภชนาการ มักถูกนึกถึงเป็นอันดับสุดท้าย ดังนั้น รสนิยมของเราจึงถูกหล่อหลอมจากอาหารที่เรากินมาตั้งแต่เด็ก จากอาหารพื้นเมืองของวัฒนธรรมของเรา ด้วยเหตุนี้ เราจึงไม่สามารถลืมความเชื่อมโยงทางวัฒนธรรมนี้และพูดถึงแต่คุณค่าทางโภชนาการเพียงอย่างเดียวได้

จะเกิดอะไรขึ้นหากขาดความหลากหลายในการให้คำปรึกษาด้านโภชนาการ?

นี่แหละคือปัญหา ที่แท้จริง ลองนึกภาพดูว่าถ้าคำแนะนำด้านโภชนาการ หนังสือ และรายการโทรทัศน์ทั้งหมดในประเทศของเรา ถูกสร้างขึ้นโดยคนที่มีพื้นฐานทางวัฒนธรรมเดียวกัน จะเกิดอะไรขึ้น? พวกเขามีแนวโน้มที่จะติดป้ายอาหารที่พวกเขารู้จักและคุ้นเคยว่าเป็น 'อาหารที่ดีต่อสุขภาพ' และอาหารจากวัฒนธรรมอื่น ๆ ที่พวกเขาไม่คุ้นเคยว่าเป็น 'อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ' นี่เรียกว่า 'อคติโดยไม่รู้ตัว'

ตัวอย่างเช่น เมื่อมีการเน้นย้ำอาหารอย่างข้าวโอ๊ตและควินัวว่าเป็นอาหาร 'เพื่อสุขภาพ' สไตล์ตะวันตก อาหารซูเปอร์ฟู้ดอย่างเช่น คุรักกัน ข้าวฟ่าง โจ๊กถั่วเลนทิลเขียว ปลาพอลล็อค และปลาฮัลมาสโซ ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของประเทศเรา อาจจะถูกมองข้ามไป

สิ่งนี้มีคุณค่าอย่างไรในมุมมองของผู้ป่วย?

เรื่องนี้สำคัญมาก งานวิจัยหลายชิ้นพบ ว่า ผู้ป่วยมีแนวโน้มที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำในการรักษาและมีสุขภาพที่ดีขึ้น เมื่อได้รับการรักษาจากแพทย์หรือที่ปรึกษาที่เข้าใจภูมิหลังทางวัฒนธรรมของพวกเขา

ลองนึกภาพคนที่เป็นโรคเบาหวานไปพบนักโภชนาการดูสิ ถ้าที่ปรึกษาไม่รู้ความเชื่อทางศาสนาหรืออาหารพิเศษที่คนนั้นกินในช่วงเทศกาล คำแนะนำที่ให้ก็อาจจะไม่เหมาะสม แต่ถ้าได้คุยกับคนที่เข้าใจภูมิหลังของคุณ พวกเขาก็จะสามารถให้คำแนะนำที่ใช้ได้จริง เช่น "โอเค ควบคุมอาหารในช่วงเดือนรอมฎอนแบบนี้" หรือ "กินเค้กสักชิ้นในวันคริสต์มาสก็ได้ แต่ควบคุมปริมาณการกินแบบนี้"

เราจะทำอย่างไรเพื่อเพิ่มความหลากหลายในสาขานี้ได้บ้าง?

เรื่องนี้ก็ใช้ได้กับประเทศของเราเช่นกัน เราทุกคนสามารถมีส่วนร่วมในเรื่องนี้ได้

• ในฐานะผู้บริโภค เราควร: เมื่อให้คำแนะนำด้านสุขภาพแก่คุณ อย่าลังเลที่จะพูดคุยเกี่ยวกับอาหารดั้งเดิมของคุณ ถามคำถามเช่น "คุณหมอคะ ฉันกินขนมปังซาวร์โดได้ไหมคะ แล้วฉันจะทำมันให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพได้อย่างไร" ขอคำแนะนำที่เคารพในวัฒนธรรมการกินของคุณ อุตสาหกรรมด้านสุขภาพมีแรงจูงใจที่จะจัดหาในสิ่งที่คุณขอ
• สาขาวิชา:เป็นเรื่องสำคัญที่มหาวิทยาลัยและสถาบันการศึกษาอื่นๆ ควรสอนเกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหารของกลุ่มชาติพันธุ์ทุกกลุ่มในศรีลังกาเมื่อสอนเรื่องโภชนาการ แทนที่จะสอนว่ามีเพียงอาหารประเภทเดียวที่ "ถูกต้อง" พวกเขาควรสอนเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารประเภทต่างๆ และวิธีการรักษาสุขภาพที่ดี
• การส่งเสริมผู้เชี่ยวชาญ: จำเป็นต้องส่งเสริมให้เยาวชนจากทั่วประเทศและจากภูมิหลังทางวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน หันมาประกอบอาชีพด้านโภชนาการ เพราะจะทำให้เราสามารถให้บริการที่เหมาะสมแก่ประชาชนทั่วประเทศได้