ลูกน้อยของคุณทานไข่ยากหรือไม่? มาพูดคุยเกี่ยวกับอาการแพ้ไข่กันเถอะ!

เราทุกคนรู้ว่าไข่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก แต่บางคน โดยเฉพาะเด็กเล็ก อาจมีปัญหาต่างๆ เมื่อรับประทานไข่ บางครั้งอาการอาจรุนแรงอย่างคาดไม่ถึง ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องการแพ้ไข่ หรือ `(อาการแพ้ไข่)` หากคุณหรือคนในครอบครัวของคุณมีอาการนี้ เรื่องราวนี้จะมีความสำคัญมากสำหรับคุณ

อาการแพ้ไข่คืออะไร?

กล่าวโดยสรุป การแพ้ไข่คือภาวะที่ระบบภูมิคุ้มกันของเรามีปฏิกิริยามากเกินไปต่อโปรตีนบางชนิดในไข่ กล่าวคือ ระบบภูมิคุ้มกันของเราซึ่งเปรียบเสมือนระบบป้องกันของร่างกาย จะมองว่าโปรตีนในไข่เป็นศัตรูและเริ่มต่อต้าน นี่เรียกว่าปฏิกิริยาแพ้

โดยส่วนใหญ่แล้ว อาการแพ้นี้เกิดจาก ไข่ไก่ แต่บางคนอาจแพ้ไข่ของสัตว์ชนิดอื่น เช่น ไข่เป็ด ไข่ไก่งวง และไข่นกกระทาได้เช่นกัน

สิ่งสำคัญที่สุดคือ อาการแพ้ไข่ อาจรุนแรงและบางครั้งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต ได้ หากคุณมีอาการรุนแรง เช่น คอ腫บวมและหายใจลำบาก คุณควร ไปโรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุดทันที หรือโทร 911 นี่ไม่ใช่เรื่องที่จะมองข้ามได้

เหตุการณ์แบบนี้พบได้บ่อยแค่ไหน?

คุณอาจแปลกใจที่รู้ว่าการแพ้ไข่เป็นการ แพ้อาหารที่พบได้บ่อยเป็นอันดับสองในเด็ก แต่แพทย์กล่าวว่ามีเด็กเพียงประมาณ 2% เท่านั้นที่แพ้ไข่ นั่นหมายความว่ามันไม่ได้พบได้บ่อยนัก และพบในเด็กมากกว่าในผู้ใหญ่

แต่ก็มีข่าวดี! ประมาณครึ่งหนึ่งของเด็กที่มีอาการแพ้ไข่จะหายจากอาการแพ้ได้เองเมื่ออายุ 5 ขวบ และเมื่ออายุ 16 ปี ประมาณ 70% ของเด็กจะหายจากอาการแพ้นี้ได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ ประมาณ 70% ของเด็กที่มีอาการแพ้ไข่สามารถรับประทานโปรตีนในไข่ที่ปรุงสุกอย่างดีได้ (เช่น ในเค้ก)

อาการแพ้ไข่มีอะไรบ้าง?

อาการมักจะเริ่มปรากฏ ภายในไม่กี่นาที หลังจากรับประทานไข่ อย่างไรก็ตาม อาการเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล บางคนอาจมีอาการเพียงเล็กน้อย ในขณะที่บางคนอาจมีอาการรุนแรง

อาการเล็กน้อยที่พบได้ทั่วไป:

• ปวดท้อง
• ท้องเสีย
• ไอ
• จุดแดงหรือผื่นขึ้นบนผิวหนัง (ลมพิษ)
• อาการคัน (อาการคัน)
• อาการคลื่นไส้หรืออาเจียน
• ผื่นผิวหนัง
• อาการชาหรือบวมที่ริมฝีปาก ลิ้น หรือลำคอ

อาการรุนแรง (ซึ่งอันตรายมาก!)

หากคุณมีอาการเหล่านี้ อาจเป็น ปฏิกิริยาแพ้รุนแรงที่เป็นอันตรายถึงชีวิต ที่เรียกว่า "ภาวะแอนาฟิแล็กซิส" หากไม่ได้รับการรักษาทันที อาจถึงแก่ความตายได้

• ความสับสน
• หายใจลำบาก (หายใจถี่)
• ภาวะกลืนลำบาก (Dysphagia)
• เวียนศีรษะ
• ความดันโลหิตลดลงอย่างฉับพลัน (ภาวะความดันโลหิตต่ำ)
• เป็นลมหมดสติ
• รู้สึกแน่นหน้าอกหรือลำคอ

เหตุใดจึงเกิดอาการแพ้ไข่?

หากคุณมีอาการแพ้ไข่ ระบบภูมิคุ้มกันของคุณจะมีปฏิกิริยามากเกินไปต่อโปรตีนบางชนิดในไข่ โดยส่วนใหญ่แล้ว โปรตีนที่ก่อให้เกิดอาการแพ้นี้จะพบ ในไข่ขาว

เมื่อคุณกินไข่ครั้งแรก ร่างกายของคุณจะสร้างแอนติบอดีที่เรียกว่า อิมมูโนโกลบูลินอี (IgE) แอนติบอดี IgE นี้จะจับกับเซลล์ที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ที่เรียกว่า เซลล์มาสต์ (Mast Cells) ในผิวหนัง ระบบทางเดินหายใจ และระบบหัวใจและหลอดเลือด จากนั้น เมื่อคุณกินไข่อีกครั้ง แอนติบอดี IgE นี้จะจดจำโปรตีนในไข่และปล่อยสารเคมีที่เรียกว่า ฮิสตามีน (Histamine ) ออกมา ฮิสตามีนนี่เองที่เป็นสาเหตุของอาการแพ้

ปฏิกิริยา (IgE) เหล่านี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจากรับประทานไข่ บางครั้งอาจลุกลามไปสู่ภาวะที่รุนแรงกว่า เช่น (ภาวะภูมิแพ้เฉียบพลัน)

ความแตกต่างระหว่างภาวะไม่ทนต่อไข่และอาการแพ้ไข่

บางครั้ง การกินไข่อาจก่อให้เกิดปัญหาอื่นๆ ได้ เรียกว่า "ภาวะไม่ทนต่อไข่" หรือความไม่สามารถทนต่อไข่ได้ ซึ่งก็คือภาวะที่มีแอนติบอดี "IgE" นั่นเอง ปฏิกิริยานี้มักใช้เวลาสักระยะกว่าจะเกิดขึ้น บางครั้งอาจนานถึง 48 ชั่วโมง อาการมักเกิดขึ้นในบริเวณระบบทางเดินอาหาร

• ปวดท้อง
• ปวดท้อง
• ท้องเสีย
• อาการคลื่นไส้และอาเจียน

อย่าสับสนระหว่างสองอย่างนี้ อาการแพ้ต่างหากที่เป็นอันตราย

โปรตีนหลักที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ไข่มีอะไรบ้าง?

โปรตีนหลายชนิดในไข่สามารถมีส่วนช่วยในเรื่องนี้ โปรตีนหลักๆ ได้แก่:

• โอโวมูคอยด์: สารนี้พบได้ในไข่ขาว
• โอโวทรานสเฟอร์ริน: สารนี้ไม่สลายตัวได้ง่ายด้วยความร้อน ดังนั้นหากคุณแพ้สารนี้ คุณอาจไม่สามารถรับประทานไข่ดิบ รวมถึงไข่ต้มหรือไข่ทอดได้
• โอวัลบูมิน: โปรตีน ชนิดนี้จะสลายตัวเมื่อได้รับความร้อนสูง ดังนั้นคุณอาจไม่พบอาการแพ้จากการรับประทานไข่ที่ปรุงสุกแล้ว
• ไลโซไซม์: ประมาณ 30% ของผู้ที่มีอาการแพ้ไข่จะมีความไวต่อสารนี้

ใครบ้างที่ได้รับผลกระทบจากอาการแพ้นี้มากที่สุด?

ใครๆ ก็สามารถแพ้ไข่ได้ แต่พบได้บ่อยที่สุด ในเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี เด็กส่วนใหญ่จะหายจากอาการแพ้นี้ได้เองเมื่อระบบย่อยอาหารเจริญเติบโตเต็มที่

ถ้าลูกคนใดคนหนึ่งของฉันแพ้ไข่ ลูกคนอื่นๆ จะแพ้ด้วยหรือไม่?

ไม่จำเป็นต้องเป็นแบบนั้นเสมอไป แม้ว่าคุณ ผู้ปกครองอีกคนของเด็ก หรือพี่น้องของเด็กจะมีอาการแพ้ไข่ คุณก็ควรแนะนำไข่ให้เด็กคนอื่นๆ กินด้วยวิธีเดียวกัน

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคุณแพ้ไข่อย่างแน่นอน?

หากคุณคิดว่าคุณหรือลูกของคุณอาจมีอาการแพ้ไข่ โปรดไปพบแพทย์ แพทย์ อาจส่งต่อคุณไปยังผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้/ภูมิคุ้มกันวิทยา พวกเขาจะถามคำถามต่างๆ เช่น:

• มีใครในครอบครัวของคุณแพ้ไข่หรืออาหารชนิดอื่นหรือไม่?
• คุณเคยได้รับการวินิจฉัยจากแพทย์ว่ามีอาการแพ้อาหารมาก่อนหรือไม่?
• คุณมีอาการอะไรบ้าง?
• อาการจะเริ่มเมื่อใด?
• คุณใช้ยาที่หาซื้อได้ทั่วไป (OTC) สำหรับอาการเหล่านี้หรือไม่?
• คุณจดบันทึกสิ่งที่คุณกินและดื่มหรือไม่?

การตรวจวินิจฉัยมีอะไรบ้าง?

แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้อาจทำการทดสอบต่างๆ ขึ้นอยู่กับอาการของคุณ

• การทดสอบภูมิแพ้ทางผิวหนัง:

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ไข่ขาวปริมาณเล็กน้อยทาลงบนผิวหนัง เริ่มจากทำความสะอาดผิวหนังบริเวณแขนหรือหลัง หยดน้ำไข่ขาวลงไปเล็กน้อย แล้วค่อยๆ ขูดผิวหนังเบาๆ วิธีนี้ไม่เจ็บมากและไม่ทำให้เลือดออก หลังจากนั้นประมาณ 15 นาที ให้ตรวจสอบดูว่าบริเวณนั้นแดงหรือบวมหรือไม่ คุณสามารถทำการทดสอบนี้ได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง

• การตรวจเลือด (การตรวจเลือดหา IgE):

ในขั้นตอนนี้ จะมีการเจาะเลือดจากเส้นเลือดที่แขนของคุณเล็กน้อยและส่งไปยังห้องปฏิบัติการ ห้องปฏิบัติการจะเติมโปรตีนไข่ลงในตัวอย่างเลือดและวัดระดับแอนติบอดี "(IgE)" ผลการตรวจอาจใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์จึงจะได้รับทราบ

• การทดสอบการแพ้อาหารโดยการดื่มน้ำให้เพียงพอ / การทดสอบการแพ้อาหาร:

การทดสอบนี้ทำขึ้น เพื่อยืนยัน ว่าคุณมีอาการแพ้ไข่หรือไม่ โดยจะทำภายใต้การดูแลของแพทย์ คุณจะได้รับไข่ในปริมาณเล็กน้อย (อาจเป็นไข่ต้มไม่สุกหรือไข่อบ) และให้สังเกตอาการแพ้ การทดสอบนี้ใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมง

เป็นไปได้ไหมที่จะกำจัดอาการแพ้ไข่ให้หมดไปโดยสมบูรณ์?

หากคุณหรือบุตรหลานของคุณมีอาการแพ้ไข่ วิธีเดียวที่จะป้องกันอาการแพ้คือการหลีกเลี่ยงไข่และอาหารทุกชนิดที่มีส่วนผสมของไข่ หน่วยงานต่างๆ เช่น สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) กำหนดให้ผู้ผลิตอาหารต้องระบุสารก่อภูมิแพ้บนฉลากอาหารอย่างชัดเจน ประเทศของเราก็มีกฎหมายที่คล้ายคลึงกันเช่นกัน

อาหารที่ไม่มีส่วนผสมของไข่บางชนิดอาจผลิตในโรงงานเดียวกับที่แปรรูปอาหารที่มีไข่เป็นส่วนประกอบ ดังนั้นควรระวังฉลากที่ระบุข้อความเช่น "ผลิตในโรงงานที่แปรรูปไข่"

เนื่องจากเด็กส่วนใหญ่จะหายจากอาการแพ้นี้ได้เองเมื่อโตขึ้น ลูกของคุณอาจไม่จำเป็นต้องได้รับการรักษาพิเศษใดๆ อย่างไรก็ตาม หากอาการแพ้ไม่หายไป คุณอาจต้องการปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้เกี่ยวกับการรักษาที่ช่วยลดความไวต่ออาหาร เช่น การบำบัดด้วยภูมิคุ้มกันทางปาก (Oral Immunotherapy หรือ OIT)

ยาเฉพาะสำหรับรักษาอาการแพ้ไข่อย่างรุนแรงมีอะไรบ้าง?

หากคุณมีอาการแพ้ไข่อย่างรุนแรง แพทย์จะสั่งจ่ายยาฉีดอะดรีนาลินอัตโนมัติ หรือที่รู้จักกันในชื่อ EpiPen® ซึ่งสามารถรักษาอาการแพ้อย่างรุนแรง เช่น ภาวะแอนาฟิแล็กซิส ได้อย่างรวดเร็ว คุณควรพกติดตัวไว้ตลอดเวลา แพทย์จะอธิบายวิธีการใช้ให้คุณฟัง

แต่ถ้าคุณมีภาวะแพ้ไข่หรือแพ้สารก่อภูมิแพ้ที่ไม่ใช่ IgE คุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้ยาอะดรีนาลินนี้

ผลข้างเคียงของการฉีดยาอีพิเนฟริน:

อาการเหล่านี้มักไม่ร้ายแรงและหายไปได้เร็ว

• ความวิตกกังวล
• เวียนศีรษะ
• ปากแห้ง
• ปวดศีรษะ
• เหงื่อออกมากขึ้น
• อาการคลื่นไส้
• ความเหนื่อยล้า

ผู้ที่มีอาการแพ้ไข่ควรคาดหวังอะไรบ้าง?

การใช้ชีวิตอยู่กับอาการแพ้ไข่อาจเป็นเรื่องท้าทายในบางครั้ง อาการอาจมีตั้งแต่เล็กน้อยไปจนถึงรุนแรง การที่ครั้งก่อนคุณมีอาการแพ้เล็กน้อยไม่ได้หมายความว่าครั้งต่อไปคุณจะมีอาการแพ้แบบเดียวกันเสมอไป อาการอาจรุนแรงได้ หากคุณเคยมีอาการแพ้รุนแรงมาก่อน คุณก็มีโอกาสที่จะมีอาการแพ้รุนแรงอีกครั้งสูงขึ้น

อย่างไรก็ตาม หากคุณระมัดระวัง คุณและลูกก็สามารถทำกิจกรรมประจำวันได้ตามปกติ แพทย์สามารถแนะนำแหล่งข้อมูล กลุ่มสนับสนุน และนักโภชนาการเพื่อช่วยเหลือคุณได้

เมื่อเด็กเล็กโตขึ้นและระบบย่อยอาหารพัฒนาเต็มที่แล้ว อาการแพ้ไข่อาจหายไปได้ ดังนั้นจึงควร ไปพบแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้เพื่อตรวจทุกปี

วิธีป้องกันอาการแพ้ไข่?

วิธีที่ดีที่สุดคือ หลีกเลี่ยงอาหาร เครื่องดื่ม ยา และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีส่วนผสมของไข่และโปรตีนจากไข่

• ควรตรวจสอบฉลากส่วนประกอบของอาหารบรรจุภัณฑ์ทุกครั้ง
• หากไม่แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ใดมีส่วนผสมของไข่หรือไม่ ห้ามใช้จนกว่าจะได้รับการยืนยันจากผู้ผลิต

ฉันแพ้ไข่และสามารถฉีดวัคซีนป้องกันไข้หวัดใหญ่ได้หรือไม่?

ใช่ค่ะ การฉีดวัคซีนป้องกันไข้หวัดใหญ่ปลอดภัย วัคซีนไข้หวัดใหญ่ส่วนใหญ่มีโปรตีนจากไข่ในปริมาณเล็กน้อย แต่ถึงแม้คุณจะมีอาการแพ้ไข่ก็ยังสามารถฉีดได้อย่างปลอดภัย หากคุณยังกังวลอยู่ สามารถปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับวัคซีนไข้หวัดใหญ่ที่ไม่มีส่วนผสมของไข่ได้ เช่น Flublok® Quadrivalent และ Flucelvax® Quadrivalent ซึ่งเป็นวัคซีนที่ไม่มีส่วนผสมของไข่สองชนิด

ถ้าฉันแพ้ไข่ ฉันควรดูแลตัวเองอย่างไร?

เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยคุณได้มาก:

• ควรใส่ใจกับสิ่งที่คุณกินและดื่มอยู่เสมอแม้ว่าคุณจะเคยทานอาหารชนิดนั้นแล้วครั้งก่อนไม่เป็นปัญหา แต่ควรตรวจสอบฉลากก่อนทานอีกครั้ง เพราะผู้ผลิตอาจเปลี่ยนแปลงสูตรและเพิ่มไข่เข้าไปได้
• หากลูกของคุณแพ้ไข่ ควรสอนให้เขาไม่รับประทานอาหารจากเพื่อนหรือเพื่อนร่วมชั้นเรียน
• เมื่อไปทานอาหารนอกบ้าน ให้แจ้งพนักงานเสิร์ฟว่าคุณแพ้ไข่ สอบถามรายละเอียดเกี่ยวกับส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหารด้วย
• ควรสวมกำไลแจ้งเตือนทางการแพทย์ หรือพกบัตรที่มีข้อมูลเกี่ยวกับการแพ้ไข่ของคุณ
• ป้อนข้อมูลนี้ลงในการตั้งค่ากรณีฉุกเฉินทางการแพทย์หรือแอปพลิเคชันในโทรศัพท์ของคุณ
• ปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับวิธีเตรียมรับมือกับอาการแพ้ แพทย์อาจสั่งจ่ายยาฉีดอะดรีนาลินอัตโนมัติ คุณควรพกติดตัวไว้เสมอ

หากคุณแพ้ไข่ คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารอะไรบ้าง?

อาหารทั่วไปบางชนิดอาจมีไข่เป็นส่วนประกอบ:

• อาหารอบ (เค้ก ขนมปัง บิสกิต)
• อาหารชุบเกล็ดขนมปัง
• ไส้เค้กและพาย
• คัสตาร์ด
• เอ้กน็อก
• มาร์ชเมลโลว์
• มายองเนส
• เนื้อสัตว์มังสวิรัติ
• พาสต้า (บางชนิด)
• เพรทเซล (บางชนิด)
• เนื้อสัตว์แปรรูป
• พุดดิ้ง
• น้ำสลัด

ลองคิดดูสิ บางครั้งอาจมีไข่เป็นส่วนประกอบในอาหารที่เราไม่ทันนึกถึงด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่น ไข่ถูกใช้ในซอส ซุป และไอศกรีมบางชนิด ดังนั้น ควรอ่านฉลากอย่างละเอียดเสมอ

ฉันควรไปพบแพทย์เมื่อไหร่?

หากคุณมีอาการผิดปกติหลังจากรับประทานไข่หรือผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของไข่ ควรไปพบแพทย์ทันที

ฉันควรไปห้องฉุกเฉิน (ETU) เมื่อไหร่?

หากคุณเริ่มมีอาการแพ้รุนแรง (Anaphylaxis) หรือรู้สึกหายใจไม่ออก ให้ รีบไปที่ห้องฉุกเฉินทันที หรือโทร 1990

ฉันควรจะถามคำถามอะไรบ้างกับคุณหมอ?

• จะรู้ได้อย่างไรว่าฉันแพ้ไข่?
• ฉันสามารถให้ลูกกินไข่ได้เมื่อไหร่?
• อาการแพ้ไข่ของลูกฉันจะหายไปไหม?
• มีกลุ่มช่วยเหลือสำหรับผู้ที่แพ้ไข่หรือผู้ปกครองของพวกเขาหรือไม่?
• คุณช่วยแนะนำนักโภชนาการให้หน่อยได้ไหม?

ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าฉันแพ้ไข่?

หากคุณมีอาการเล็กน้อยหลังจากรับประทานไข่ คุณอาจมีอาการแพ้ไข่ หากคุณคิดว่าตนเองมีภาวะ "ไม่ทนต่อไข่" ควรปรึกษาแพทย์

อาการแพ้ไข่จะคงอยู่นานแค่ไหน?

ประมาณ 70% ของเด็กที่มีอาการแพ้ไข่จะหายจากอาการแพ้ได้เองเมื่ออายุ 16 ปี แต่บางคนอาจไม่หายจากอาการแพ้เลยก็ได้

คุณสามารถเกิดอาการแพ้ไข่ในภายหลังได้หรือไม่?

ใช่ เป็นไปได้ที่จะเกิดอาการแพ้ไข่ขึ้นใหม่ในภายหลังได้

ข้อสรุปสุดท้าย

อาการแพ้ไข่อาจเป็นเรื่องสับสนและน่ากลัวในบางครั้ง อาการอาจมีตั้งแต่เล็กน้อยไปจนถึงรุนแรง อาจทำให้รู้สึกหนักใจและสับสน แต่แพทย์สามารถช่วยเหลือได้ พวกเขาสามารถทำการทดสอบเพื่อยืนยันว่าคุณแพ้ไข่หรือไม่ และส่งต่อคุณไปยังนักโภชนาการเพื่อช่วยคุณหาอาหารที่เหมาะสมที่สุดที่จะรับประทาน

จดจำ:

• หากไม่แน่ใจ ควรหลีกเลี่ยงไข่และผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของไข่
• อ่านฉลากอาหารทุกครั้ง
• หากคุณมีอาการแพ้อย่างรุนแรง ควรพกยาฉีดแก้แพ้ชนิดฉีด (EpiPen®) ติดตัวไว้เสมอ
• ปฏิบัติตามคำแนะนำทางการแพทย์

ไม่ต้องกังวลไปค่ะ ด้วยความตระหนักและการดูแล คุณสามารถรักษาสุขภาพให้แข็งแรงได้แม้จะมีอาการแพ้ไข่ คุณไม่ได้อยู่คนเดียว มีหลายคนที่คุณสามารถพูดคุยและขอความช่วยเหลือได้

` อาการแพ้ไข่, โรคภูมิแพ้ในเด็ก, โรคภูมิแพ้อาหาร, ภาวะภูมิแพ้รุนแรง, IgE, เอพิเนฟริน`