คุณเคยรู้สึกแบบนี้ไหม? เวลาที่คุณรู้สึกหิวนิดหน่อย คุณก็จะไปซื้อขนมจากร้านค้า เช่น ขนมปังกรอบ หรือเครื่องดื่มหวานๆ มาดื่ม แล้วก็รู้สึกอิ่มไปชั่วคราว แต่หลังจากนั้นไม่นาน คุณก็จะหิวอีก และร่างกายก็จะรู้สึกเหนื่อยล้า คุณรู้สึกเหมือนว่าการกินอาหารอร่อยๆ เหล่านั้นไม่ได้ให้สารอาหารหรือประโยชน์อะไรเลย อาหารและเครื่องดื่มเหล่านั้นมีส่วนประกอบที่เรากำลังจะพูดถึงอยู่นี้
แคลอรี่ไร้ประโยชน์เหล่านี้คืออะไร?
กล่าวโดยสรุป อาหารทุกอย่างที่เรากินเข้าไปจะให้พลังงานแก่ร่างกายของเรา หน่วยของพลังงานนี้เรียกว่า "แคลอรี" เช่นเดียวกับรถยนต์ที่ต้องการน้ำมันเบนซินในการวิ่ง ร่างกายของเราก็ต้องการพลังงานหรือแคลอรีเพื่อทำกิจกรรมประจำวัน เช่น หายใจ คิด เดิน และทำสิ่งต่างๆ เหล่านี้
แต่สิ่งสำคัญที่ควรเข้าใจคือ อาหารบางชนิดนอกจากจะมีแคลอรี่แล้ว ยังให้สารอาหารที่ร่างกายต้องการอีกมากมาย เช่น วิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน และใยอาหาร ตัวอย่างเช่น คุณสามารถรับประทานอาหารอย่างอะโวคาโด นมพร่องมันเนย ถั่ว ผลไม้ และผัก เราเรียกอาหารเหล่านี้ว่า "อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ"
แต่ในทางกลับกัน ก็มีอาหารบางชนิดที่ ให้แต่แคลอรี่แต่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ อาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำตาลที่เติมลงไปและไขมันแข็ง เช่น เนย เราเรียกสิ่งเหล่านี้ว่า 'แคลอรี่ว่างเปล่า' ซึ่งก็คือ "ว่างเปล่า" อย่างที่ชื่อบอก นั่นหมายความว่ามันให้พลังงานแก่คุณเท่านั้น แต่ไม่ให้สารอาหารอื่นใดที่ร่างกายต้องการ
ลองนึกภาพดูสิ แคลอรี่ที่ไม่มีประโยชน์เหล่านี้ส่งผลต่อร่างกายของคุณอย่างไร ก็เหมือนกับการขับรถโดยใช้น้ำมันโดยไม่เติมสารที่จำเป็น เช่น น้ำมันเครื่องและน้ำหล่อเย็น รถอาจจะวิ่งได้ในระยะทางสั้นๆ แต่คุณนึกภาพออกไหมว่ามันจะสร้างความเสียหายให้กับเครื่องยนต์มากแค่ไหน? มันก็เป็นอย่างนั้นแหละ
ทำไมแคลอรี่ที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้จึงไม่ดีต่อสุขภาพของเรา?
การรับประทานอาหารที่มีแคลอรี่ว่างเปล่าสูงจนเป็นนิสัย อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพหลายประการ
1. น้ำหนักขึ้นโดยไม่จำเป็น
เมื่อร่างกายไม่สามารถนำพลังงานจากแคลอรี่ที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการมาใช้ได้ พลังงานส่วนเกินนั้นจะถูกเก็บสะสมไว้ในร่างกายในรูปของไขมัน นี่คือสาเหตุหลักของโรคอ้วน เรากินอาหารเหล่านี้มากขึ้นเพราะมันอร่อย แต่เพราะมันไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ เราจึงหิวเร็วขึ้น และกินมากขึ้นไปอีก มันเหมือนวงจรที่เลวร้าย
2. ระดับน้ำตาลในเลือดไม่คงที่
เมื่อเรากินอาหารที่มีแคลอรี่ว่างเปล่าและน้ำตาลสูง ระดับน้ำตาลในเลือดของเราจะพุ่งสูงขึ้น จากนั้นร่างกายจะหลั่งฮอร์โมนอินซูลินออกมาเป็นจำนวนมากเพื่อควบคุมระดับน้ำตาล ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างรวดเร็ว ปรากฏการณ์นี้เรียกว่า 'รถไฟเหาะตีลังกาของน้ำตาลในเลือด' เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างรวดเร็วเช่นนี้ คุณจะรู้สึกเหนื่อยล้า อ่อนเพลีย และหิวอีกครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณอยากทานของหวาน ในระยะยาว สิ่งนี้อาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพได้เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานชนิดที่ 2
3. ความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังเพิ่มขึ้น
ไขมันและน้ำตาลส่วนเกินจะเพิ่ม การอักเสบ ในร่างกาย การอักเสบเรื้อรังนี้อาจนำไปสู่โรคหัวใจ โรคมะเร็งบางชนิด และโรคร้ายแรงอื่นๆ อีกมากมาย
| อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง | อาหารที่มีแคลอรีว่างเปล่าสูง |
|---|---|
| ผลไม้และผักสด | เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล (โซดา) และน้ำหวาน |
| ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น บัควีท ข้าวโอ๊ต และข้าวกล้อง | เค้ก โดนัท บิสกิตหวาน |
| ถั่ว (เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง อัลมอนด์) และเมล็ดพืช | มันฝรั่งทอดกรอบ และขนมขบเคี้ยวบรรจุกระป๋องอื่นๆ ที่คล้ายกัน |
| โปรตีน เช่น ปลา ไก่ ไข่ และถั่วเลนทิล | อาหารว่าง (เช่น พาย, โรล, ซาโมซ่า) |
| นมเปรี้ยว โยเกิร์ต นม | ทอฟฟี่ ช็อกโกแลต และขนมหวานอื่นๆ |
เราติดอาหารเหล่านี้ได้อย่างไร?
คุณอาจกำลังคิดว่า "ทำไมฉันถึงหยุดกินของพวกนี้ไม่ได้ ทั้งๆ ที่รู้ว่ามันไม่ดีต่อสุขภาพ?" มีเหตุผลอยู่เบื้องหลังเรื่องนี้ค่ะ
อาหารเหล่านี้ โดยเฉพาะอาหารที่มีน้ำตาล เกลือ และไขมันสูง (เช่น มันฝรั่งทอด ขนมที่มีชีสเป็นส่วนประกอบ) จะกระตุ้น ศูนย์รางวัล ในสมองของเรา เมื่อเรากินอาหารเหล่านี้ สารเคมีเช่นโดปามีนจะถูกปล่อยออกมาจากสมอง ซึ่งทำให้เรารู้สึกมีความสุขและสบายดีชั่วคราว
เมื่อเวลาผ่านไป สมองของเราจะถูกปรับสภาพให้โหยหาความสุขแบบเดิมซ้ำแล้วซ้ำเล่า ส่งผลให้เรา เสพ ติดอาหารเหล่านั้นไปเรื่อยๆ เราต้องกินมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อให้ได้ความสุขนั้นมา กระบวนการนี้คล้ายกับการเสพติดยาเสพติด
ดังนั้น หากคุณรู้สึกอยากกินของหวานหรืออาหารขยะ ก็ไม่ใช่ความผิดของคุณหรอก เป็นเพราะอาหารเหล่านั้นถูกผลิตขึ้นมาในลักษณะที่ทำให้เราเสพติดมันต่างหาก
แล้วเราจะทำอย่างไรกับเรื่องนี้?
การหยุดยั้งสิ่งเหล่านี้อย่างสมบูรณ์นั้นเป็นไปไม่ได้ แต่เราสามารถทำการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ ได้
- โปรดระวัง: ประการแรก จงระวังสิ่งที่คุณกำลังกิน ถามตัวเองว่า "ฉันกินสิ่งนี้เพราะฉันหิวจริงๆ หรือเพราะฉันอยากกิน? ไม่มีทางเลือกที่ดีกว่านี้เหรอ?"
- เลือกทางเลือกอื่น: แทนที่จะดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ลองดื่มน้ำเปล่าหรือกินแตงโมแทน แทนที่จะกินขนมปังกรอบ ลองกินกล้วยหรือถั่วลิสงแทน การเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ สามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากได้
- อาหารที่ปรุงเองที่บ้าน: รับประทานอาหารที่ปรุงเองที่บ้านให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วิธีนี้จะช่วยให้คุณควบคุมปริมาณน้ำตาล เกลือ และน้ำมันที่เติมลงไปได้
- ปรึกษาแพทย์: หากคุณมีข้อกังวลเกี่ยวกับน้ำหนัก อาหาร หรือโรคต่างๆ เช่น เบาหวาน อย่าเพิ่งคิดไปเอง ควรปรึกษาแพทย์ประจำครอบครัวหรือผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ พวกเขาสามารถช่วยคุณวางแผนด้านอาหารและวิถีชีวิตที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณได้
แคลอรี่ที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นศัตรูเงียบๆ ที่กำลังทำลายสุขภาพของเรา การตระหนักถึงแคลอรี่เหล่านี้และเริ่มต้นเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ ในเชิงบวกตั้งแต่วันนี้ จะเป็นการลงทุนที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อสุขภาพที่ดีในอนาคต
ข้อสรุปสำคัญ
- 'แคลอรี่ว่างเปล่า' หมายถึงอาหารที่มีน้ำตาลและไขมันสูง แต่ขาดสารอาหาร เช่น วิตามินและโปรตีน
- การรับประทานอาหารเหล่านี้บ่อยๆ อาจก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรง เช่น น้ำหนักเกิน โรคเบาหวาน และโรคหัวใจ
- เครื่องดื่มรสหวาน เค้ก บิสกิต ขนมขบเคี้ยว และอาหารขยะ ล้วนเป็นตัวอย่างของแคลอรี่ที่ไม่มีประโยชน์
- เนื่องจากอาหารเหล่านี้กระตุ้นศูนย์กลางความสุขในสมอง จึงมีโอกาสที่จะทำให้เสพติดได้
- ควรเลือกรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น ผลไม้สด ผัก และธัญพืชไม่ขัดสีให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับอาหารการกิน ควรปรึกษาแพทย์เสมอ
💬 Comments (0)
ยังไม่มีการโพสต์ความคิดเห็น เพิ่มความคิดเห็นของคุณที่นี่เป็นครั้งแรก
เพิ่มความคิดเห็นของคุณ