สุดยอดอาหารที่ช่วยให้คุณลดน้ำหนัก! ทุกสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับคอตเทจชีส

เมื่อคุณมองไปที่ชั้นวางชีสในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณอาจเคยเห็นชีสชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายโยเกิร์ต มีก้อนเล็กๆ อยู่ หลายคนมองแล้วคิดว่า "นี่คืออะไร?" นั่นแหละคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้ มันอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โปรตีนสูง และเป็นของว่างที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำมากเมื่อเทียบกับชีสชนิดอื่นๆ

คอตเทจชีสไม่ใช่ของใหม่ ผลิตภัณฑ์นมประเภทนี้มีมานานหลายพันปีแล้ว มันได้รับความนิยมอย่างมากในอเมริกาในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 เมื่อรัฐบาลแนะนำให้เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีสำหรับประชาชนทั่วไป โดยสงวนเนื้อสัตว์ไว้สำหรับทหาร มันยังคงได้รับความนิยมต่อเนื่องมาจนถึงหลังจากนั้น โดยเฉพาะในกลุ่มคนที่กังวลเรื่องน้ำหนัก แม้ว่าปัจจุบันจะไม่ได้รับความนิยมเท่าโยเกิร์ต แต่คอตเทจชีสก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มองหาอาหารเพื่อสุขภาพ

คุณทำคอตเทจชีสนี้อย่างไร?

กระบวนการผลิตนั้นง่ายมาก ขั้นแรกผู้ผลิตจะเติมกรดลงในนมพาสเจอร์ไรส์ ซึ่งเป็นนมที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์แล้ว จากนั้นนมจะจับตัวเป็นก้อน แยกออกเป็นส่วนที่เป็นของแข็ง (นมเปรี้ยว) และส่วนที่เป็นของเหลว (ชีส) จากนั้นจะนำนมเปรี้ยวเหล่านี้มาตัดและแยกออก แล้วนำนมเปรี้ยวไปปรุงสุกเพื่อลดปริมาณของเหลวลงไปอีก สุดท้ายจะเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ นี่คือวิธีการผลิตคอทเทจชีสที่คุณรับประทาน

คอตเทจชีสมีสารอาหารอะไรบ้าง?

เมื่อพูดถึงคอตเทจชีส คนส่วนใหญ่มักนึกถึงแคลเซียม แต่คอตเทจชีสไม่ได้มีแค่แคลเซียมเท่านั้น มันยังมีสารอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่ดีต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันช่วยป้องกันโรคโลหิตจางเพราะอุดมไปด้วยวิตามินบี 12

นอกจากนี้ คอทเทจชีสยังมีส่วนประกอบเหล่านี้ด้วย:

• โพแทสเซียม
• ฟอสฟอรัส
• ซีลีเนียม
• วิตามินเอ

เรามาดูคุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีสไขมันต่ำหนึ่งถ้วย (ประมาณ 226 กรัม) กันดีกว่า

โปรตีนชนิดพิเศษในคอตเทจชีส

คอทเทจชีสมี โปรตีนชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเคซีน ซึ่งถือเป็น "โปรตีนสมบูรณ์" หมายความว่ามันมีกรดอะมิโนจำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ เมื่อเทียบกับโยเกิร์ตกรีกที่เราคุ้นเคย คอทเทจชีสไขมันเต็มหนึ่งถ้วยมี โปรตีนมากกว่า โยเกิร์ตกรีกในปริมาณเท่ากันประมาณ 25% ปริมาณไขมันก็ใกล้เคียงกัน

คอตเทจชีสดีต่อร่างกายจริงหรือ?

ใช่แล้ว คอตเทจชีสมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง

1. เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง

คอตเทจชีสเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยแคลเซียม อย่างที่ทราบกันดีว่า แคลเซียมมีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพกระดูกของเรา ผู้ที่ได้รับแคลเซียมเพียงพอจะมีโอกาสในการเป็นโรคกระดูกพรุนน้อยลง นอกจากนี้ยังประกอบด้วยแร่ธาตุฟอสฟอรัส ซึ่งช่วยในการเจริญเติบโตและความแข็งแรงของกระดูกด้วย

2. ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์นมชนิดอื่นๆ คอตเทจชีสมีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดต่ำมาก ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับชีสชนิดอื่นๆ สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภทที่ 2

3. ช่วยในการเจริญเติบโตและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ

นี่เป็นอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ออกกำลังกาย งานวิจัยพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น คอทเทจชีส ก่อนนอน จะมีคุณภาพของกล้ามเนื้อและระบบเผาผลาญที่ดีขึ้น โปรตีนเคซีนในคอทเทจชีสจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างช้าๆ ดังนั้นจึงช่วยในการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อได้มาก

4. ช่วยรักษาสุขภาพต่อมไทรอยด์

ซีลีเนียม ในคอตเทจชีสเป็นแหล่งที่ดีของซีลีเนียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ ดังนั้นจึงอาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ เช่น โรคไทรอยด์อักเสบเรื้อรัง (Hashimoto's thyroiditis) หรือโรคไทรอยด์เป็นพิษ (Graves' disease)

5. ช่วยให้รู้สึกอิ่มและช่วยในการลดน้ำหนัก

นี่เป็นเรื่องสำคัญที่สุดสำหรับหลายๆ คน ปริมาณโปรตีนสูงในคอตเทจชีสช่วยชะลอการย่อยอาหารของเรา ดังนั้น แม้จะกินเพียงเล็กน้อย ก็จะรู้สึกอิ่มนาน

การรับประทานคอตเทจชีสมีความเสี่ยงอะไรบ้างหรือไม่?

แม้ว่าคอตเทจชีสจะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีบางสิ่งที่เราควรระวังเช่นกัน

คอทเทจชีสบางชนิด มีไขมันอิ่มตัวและแคลอรีสูง ดังนั้นเมื่อซื้อคอทเทจชีส ควรตรวจสอบฉลากอย่างละเอียด หากต้องการเพิ่มรสชาติ ลองใส่ผลไม้และผักสดลงในคอทเทจชีสที่ทำเองแทนที่จะใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปที่มีน้ำตาลหรือเกลือสูง

ที่สำคัญที่สุดคือ คอทเทจชีสอาจมีโซเดียมหรือเกลือสูง

หากคุณมีภาวะความดันโลหิตสูงหรือโรคหัวใจ คุณต้องระมัดระวังเรื่องการบริโภคเกลือเป็นอย่างมาก ปริมาณเกลือที่แนะนำให้บริโภคต่อวันอยู่ที่ประมาณ 1,500-2,000 มิลลิกรัม หากคุณรับประทานคอตเทจชีส คุณจะต้องลดปริมาณเกลือที่บริโภคในอาหารอื่นๆ ตลอดทั้งวันด้วย