ประโยชน์ด้านสุขภาพที่ซ่อนเร้นของวานิลลา: มากกว่าแค่กลิ่นหอม!

เราทุกคนต่างชื่นชอบกลิ่นวานิลลาใช่ไหมคะ? กลิ่นหอมหวานของไอศกรีม เค้ก หรือคัสตาร์ด ทำให้เราน้ำลายไหล แต่คุณเคยคิดบ้างไหมว่าวานิลลามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายนอกเหนือจากกลิ่นหอมหวาน? วันนี้เราจะมาพูดถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประหลาดใจของวานิลลาแสนอร่อยและหอมกรุ่นนี้กันค่ะ

วานิลลาคืออะไรกันแน่?

กล่าวโดยง่าย วานิลลาเป็นเครื่องเทศที่ได้จากฝักของไม้เลื้อยชนิดหนึ่ง ซึ่งไม้เลื้อยนี้อยู่ในวงศ์กล้วยไม้ ที่น่าประหลาดใจคือ วานิลลาเป็นผล/ฝักที่กินได้เพียงชนิดเดียวจากวงศ์กล้วยไม้ทั้งหมดนี้ วานิลลาเจริญเติบโตในสภาพอากาศเขตร้อน โดยเกาะอยู่บนต้นไม้ชนิดอื่น

วานิลลาเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก นั่นเป็นเพราะกระบวนการผลิตที่ต้องใช้แรงงานมาก ดอกวานิลลาจะต้องได้รับการผสมเกสรด้วยมือ ฝักที่เจริญเติบโตจะถูกปล่อยให้สุก แห้ง และบ่มเป็นเวลาหลายเดือนเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่เราคุ้นเคย

เนื่องจากวานิลลาแท้มีราคาแพง จึงมีการผลักดันให้ผลิตวานิลลาเทียมขึ้นมา โดยทำจาก กัวยาคอล ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากปิโตรเลียม หรือ ลิกนิน ซึ่ง เป็นผลพลอยได้จากไม้ ผลิตภัณฑ์วานิลลาส่วนใหญ่ที่เราเห็นในท้องตลาดเป็นวานิลลาเทียม แม้ว่าจะมีราคาถูกกว่า แต่ก็ไม่มีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพเหมือนวานิลลาแท้

เรามาทำความรู้จักกับวานิลลาประเภทต่างๆ และความแตกต่างระหว่างแต่ละประเภทกันเถอะ

มีวานิลลาหลายประเภทวางจำหน่ายในตลาด การรู้ความแตกต่างระหว่างวานิลลาแต่ละประเภทจะเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับคุณ

วานิลลามีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง?

วานิลลาถูกนำมาใช้ในหลากหลายวัตถุประสงค์มาตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์กำลังศึกษาเรื่องนี้เพิ่มเติม มาดูกันว่าประโยชน์เหล่านั้นมีอะไรบ้าง

1. ช่วยให้จิตใจสงบลง

จากการศึกษาพบว่า การให้ทารกแรกเกิดได้สัมผัสกับกลิ่นวานิลลาขณะฉีดยา ช่วยลดความวิตกกังวลและการร้องไห้ได้ ผลสงบนี้ยังพบได้ในผู้ใหญ่ด้วย ลองนึกภาพความรู้สึกสงบและผ่อนคลายที่คุณได้รับเมื่อกลับบ้านจากวันที่วุ่นวายและจุดเทียนกลิ่นวานิลลาดูสิ นอกจากนี้ยังเชื่อกันว่ากลิ่นวานิลลาสามารถช่วยบรรเทาอาการของผู้ที่ suffers จากภาวะหยุดหายใจขณะหลับ ซึ่ง เป็นภาวะที่การหายใจหยุดบ่อยครั้งขณะนอนหลับได้

2. ช่วยลดการบริโภคน้ำตาล

วานิลลามีแคลอรีและคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าน้ำตาล แต่มีรสหวานตามธรรมชาติ ดังนั้นคุณสามารถเติมวานิลลาสองสามหยดแทนน้ำตาลลงในชา ​​กาแฟ หรือข้าวโอ๊ตได้ วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณน้ำตาลที่คุณบริโภคเข้าไปในแต่ละวันโดยที่คุณไม่รู้ตัว

3. บรรเทาอาการปวดฟันได้ชั่วคราว

นี่เป็นวิธีรักษาแบบง่ายๆ ที่บ้าน เนื่องจากสารสกัดวานิลลาแท้มีแอลกอฮอล์ การใช้สำลีชุบสารสกัดวานิลลาเล็กน้อยแล้วทาบริเวณที่ปวดฟันจะช่วยลดอาการปวดลงได้ชั่วคราว อย่างไรก็ตาม นี่ ไม่ใช่ทางแก้ถาวร หากคุณปวดฟัน ควร ไปพบแพทย์อย่างแน่นอน

4. คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

ภาวะที่เรียกว่า "ภาวะเครียดจากออกซิเดชัน " นั้นทำลายเซลล์ในร่างกายของเราและนำไปสู่โรคต่างๆ (เช่น มะเร็งและโรคหัวใจ) การศึกษาในห้องปฏิบัติการแสดงให้เห็นว่าสารประกอบที่เรียกว่าวานิลลิน ซึ่งพบในวานิลลา สามารถปกป้องเซลล์สมองจากภาวะเครียดจากออกซิเดชันนี้ได้ อย่างไรก็ตาม การศึกษาเหล่านี้ยังไม่ได้ดำเนินการในมนุษย์ ดังนั้นจึงเร็วเกินไปที่จะบอกว่าผลลัพธ์เหล่านี้จะเหมือนกันในมนุษย์หรือไม่

5. ผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นต่อสุขภาพจิต

นี่ก็เป็นข้อมูลที่ได้จากการวิจัยซึ่งส่วนใหญ่ทำในสัตว์ มีการแสดงให้เห็นว่าวานิลลินช่วยลดอาการวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้าในหนู เพียงแค่ดมกลิ่นวานิลลินก็ช่วยลดอาการซึมเศร้าของหนูและเพิ่มระดับ เซโรโทนิน และ โดปามีน ซึ่ง เป็นสารเคมีในสมองที่ส่งเสริมความสุขและอารมณ์ดี

ในการศึกษาอีกชิ้นหนึ่ง พบว่าวานิลลินมีประสิทธิภาพดีกว่ายาต้านอาการ ซึมเศร้าฟลูออกเซทีน แต่ต้องใช้ในปริมาณที่สูงกว่าที่คนทั่วไปรับประทานมาก

เรามาดูประโยชน์ทางโภชนาการของวานิลลากันบ้างดีกว่า

สารสกัดวานิลลาแท้มีแร่ธาตุหลายชนิดในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งร่างกายของเราต้องการ

ต่อไปนี้คือส่วนประกอบของวานิลลาสกัด 1 ช้อนชา (ประมาณ 4.2 กรัม) ซึ่งเป็นแบบที่เราใช้ทำเค้กโดยทั่วไป:

• แคลอรี: 12
• โปรตีน: 3 มิลลิกรัม
• ไขมัน: 3 มิลลิกรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 531 มิลลิกรัม
• น้ำตาล: 531 มิลลิกรัม

แต่โปรดจำไว้ว่า: สารสกัดวานิลลาสังเคราะห์ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นนี้ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์วานิลลาแท้และสังเคราะห์บางชนิดอาจมีการเติมน้ำตาล ดังนั้น การอ่านฉลากบนขวดจึงมีความสำคัญมาก