คุณเคยคิดถึงเรื่องเหล่านี้บ้างไหมเวลาทานผักและผลไม้? (ความปลอดภัยของอาหารประเภทผักและผลไม้) มาหาคำตอบกันให้แน่ชัด!

เราทุกคนรู้ว่าผลไม้และผักมีความสำคัญต่อสุขภาพที่ดี พวกมันดีต่อร่างกาย ช่วยป้องกันโรคภัยไข้เจ็บ และยังอร่อยอีกด้วย แต่คุณเคยได้ยินเรื่องคนป่วยเพราะเชื้อโรคอย่างเช่น อี. โคไล หรือ ซัลโมเนลลา บ้างไหม? นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการเตรียมผลไม้และผักที่เรากินอย่างสะอาดและปลอดภัยจึงมีความสำคัญมาก ดังนั้นวันนี้เรามาพูดคุยเรื่องนี้กันใน รายละเอียดมากขึ้น เหมือนคุยกับเพื่อนกันดีกว่า

เราควรระมัดระวังเรื่องเหล่านี้เมื่อซื้อสินค้าหรือไม่?

คุณรู้ไหมว่าผลไม้หรือผักเดินทางไกลแค่ไหนก่อนจะมาถึงมือเรา? เชื้อโรคสามารถเข้าสู่ร่างกายได้ทุกที่ ตั้งแต่บนต้นไม้ ตอนเก็บเกี่ยว ตอนขนส่งขึ้นรถบรรทุก ตอนอยู่ในร้าน และสุดท้ายก็มาถึงครัวของคุณ บางครั้งสิ่งเหล่านี้อาจเกิดขึ้นจากดิน น้ำ หรือแม้กระทั่งจากคนที่ล้างมือไม่สะอาด นั่นเป็นเหตุผลที่เราต้องระมัดระวังมากขึ้นเมื่อไปซื้อของที่ร้าน

โอเค งั้นสิ่งที่เราอยากเห็นมีอะไรบ้าง?

• ตรวจสอบผักและผลไม้ให้ดี: เมื่อไปซื้อของที่ร้าน ให้หยิบผักและผลไม้ ขึ้นมาเขย่าดูอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงการซื้อของที่มีรอยช้ำ รอยตัด หรือรอยแตก เพราะแบคทีเรียสามารถเข้าไปได้ง่ายผ่านทางรอยเหล่านั้น เหมือนกับเวลาที่เรามีบาดแผลบนผิวหนัง เชื้อโรคก็สามารถเข้าไปได้เช่นกัน

• เกี่ยวกับสินค้าที่หั่นและบรรจุห่อแล้ว: คุณอาจเคยซื้อผลไม้หรือผักกาดหอมที่หั่นแล้วบรรจุห่อไว้ เมื่อซื้อแล้ว โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าสินค้าเหล่านั้นแช่เย็นหรือแช่น้ำแข็งไว้หรือไม่ และ อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุ ด้วย อย่าซื้อสินค้าที่เลยวันหมดอายุแล้ว

• หากการเดินทางกลับบ้านค่อนข้างไกล: ถ้าบ้านของคุณอยู่ไกลจากร้านค้า เช่น มากกว่าหนึ่งชั่วโมง ควรพกกระติกน้ำแข็งขนาดเล็กหรือถุงเก็บความเย็นไปด้วย วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถนำผัก ผลไม้ หรือของสดอื่นๆ ที่หั่นแล้วกลับบ้านได้โดยไม่เน่าเสีย

• โปรดระมัดระวังเมื่อวางสิ่งของลงในรถเข็นหรือถุง: เมื่อวางสิ่งของลงในรถเข็นที่ร้านค้าหรือเมื่อใส่สิ่งของลงในถุงหลังจากชำระเงินแล้ว อย่าผสมสิ่งของต่างๆ เช่น เนื้อดิบ ปลา ไก่ ไข่ กับผักและผลไม้ ควรแยกเก็บไว้ต่างหาก ลองนึกภาพดูว่า ถ้าคุณวางไก่หนึ่งห่อและองุ่นหนึ่งห่อไว้ด้วยกัน ถ้ามีน้ำเล็กน้อย "รั่ว" ออกมาจากห่อไก่ เชื้อโรคในนั้นก็สามารถเข้าไปในองุ่นได้ง่ายๆ ใช่ไหม? ดังนั้นโปรดระมัดระวังในเรื่องนี้ด้วย

• “ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่ได้รับการรับรอง” คืออะไร?: คุณอาจเคยเห็นฉลาก “ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่ได้รับการรับรอง” มาบ้างแล้ว พูดง่ายๆ ก็คือ ผลิตภัณฑ์นั้นปลูกโดยใช้วิธีธรรมชาติ ปราศจากยาฆ่าแมลง สารเคมีสังเคราะห์ หรือการดัดแปลงพันธุกรรม นั่นเป็นเรื่องดี แต่จำไว้ว่า ไม่ว่าจะเป็น “ออร์แกนิก” หรือปลูกแบบทั่วไป ก็ยังมีโอกาสที่แบคทีเรียจะปนเปื้อนได้ ดังนั้นอย่าคิดว่า “ออร์แกนิก” หมายความว่าทุกอย่างเรียบร้อยดีและคุณไม่จำเป็นต้องล้าง ความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกสิ่ง

คุณเก็บรักษาผักและผลไม้ที่ซื้อกลับบ้านอย่างถูกต้องอย่างไร?

เอาล่ะ ตอนนี้เราขนของกลับบ้านมาอย่างระมัดระวังแล้ว ขั้นต่อไปเราต้องทำอะไร? การเก็บรักษาของเหล่านั้นอย่างถูกวิธีก็สำคัญมากเช่นกัน

• อุณหภูมิในตู้เย็น: การรักษาอุณหภูมิในตู้เย็นให้เหมาะสมนั้นสำคัญมาก ควรอยู่ระหว่าง 0°C ถึง 5°C (32°F ถึง 40°F) อุณหภูมิที่เหมาะสมจะช่วยรักษาความสดของผักและผลไม้ ป้องกันการเน่าเสีย และยังช่วยควบคุมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียด้วย หากเป็นไปได้ ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กสำหรับตู้เย็นเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิในตู้เย็นเป็นระยะๆ

• อย่ากลัวที่จะทำอาหาร: แต่จำไว้ว่า ถ้าคุณปรุงผักและผลไม้ ความร้อนจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ ดังนั้นจึงไม่มีอะไรต้องกังวล แต่เราต้องระมัดระวังเป็นพิเศษกับอาหารจำพวกสลัดและผลไม้ที่รับประทานสด

เราควรปฏิบัติตามขั้นตอนเหล่านี้เมื่อเตรียมอาหารหรือไม่?

เอาล่ะ ตอนนี้มาถึงส่วนที่สำคัญที่สุดแล้ว เราควรทำอย่างไรบ้างเมื่อเตรียมผลไม้และผัก? หากเราทำตามขั้นตอนเหล่านี้อย่างถูกต้อง เราสามารถป้องกันโรคต่างๆ ได้มากมาย

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ ความสะอาด! จำไว้ว่า ความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญอันดับหนึ่งในห้องครัว

ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรทำ:

• ล้างมือ ล้างมือ ล้างมือ! เป็นเรื่องที่ควรย้ำเตือน เสมอ ก่อนเตรียมอาหารหรือรับประทานอาหาร ควรล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำอุ่นอย่างน้อย 20 วินาที การแค่ถือน้ำเล็กน้อยนั้นไม่เพียงพอ การล้างมืออย่างถูกวิธีสามารถลดการแพร่กระจายของเชื้อโรคได้อย่างมาก

• ควรแยกเนื้อสัตว์ดิบ ปลา และผักออกจากกัน: เมื่อหั่นเนื้อสัตว์ดิบ ปลา และสัตว์ปีก อย่าให้สัมผัสกับผลไม้ ผัก หรืออาหารพร้อมรับประทาน ควรแยกและหั่นทีละอย่าง

• รักษาความสะอาดของอุปกรณ์และพื้นผิว: ล้างอุปกรณ์ มีด เขียง และเคาน์เตอร์ทั้งหมด ให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและสบู่ก่อนและหลังการเตรียมอาหาร

• ล้างผักและผลไม้ทุกชนิดให้สะอาดหมดจด: แม้ว่าคุณจะวางแผนจะปอกเปลือกแล้วก็ตาม คุณก็ควรล้างผักและผลไม้ทุกชนิดให้สะอาดหมดจดใต้น้ำไหลผ่าน ขัดเบาๆ ด้วยมือหรือใช้แปรงสำหรับล้างผักเพื่อขจัดสิ่งสกปรก คราบ หรือแบคทีเรียบนผิว น้ำเปล่าก็เพียงพอแล้ว ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำยาพิเศษใดๆ

• ล้างเปลือกก่อนหั่นผลไม้ขนาดใหญ่: ผลไม้ขนาดใหญ่ เช่น แตงโมและแคนตาลูป ควรล้างเปลือกนอกให้สะอาดก่อนหั่น มิเช่นนั้น แบคทีเรียบนเปลือกจะติดไปกับมีดเข้าไปในเนื้อผลไม้ ทำให้รสชาติภายในเสียไปได้

• ล้างอีกครั้งแม้ว่าบนบรรจุภัณฑ์จะระบุว่า "ล้างแล้ว" ก็ตาม: แม้ว่าผักกาดหอมบางยี่ห้อจะระบุว่า "ล้างแล้ว" ก็ตามเพื่อความปลอดภัย ควรล้างอีกครั้งด้วยน้ำไหลผ่าน จะไม่ทำให้เกิดความเสียหายใดๆ

• เช็ดให้แห้งสนิทหลังล้าง: หลังจากล้างผักและผลไม้แล้ว ให้เช็ดให้แห้งสนิทด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษเช็ดมือ วิธีนี้จะช่วยกำจัดแบคทีเรียที่อาจหลงเหลืออยู่บนพื้นผิวได้ด้วย

• นำของที่หั่นและปอกเปลือกแล้วเข้าตู้เย็นทันที: นำผักและผลไม้ที่หั่นและปอกเปลือกแล้วทั้งหมดเข้าตู้เย็นทันที โดยห้ามวางทิ้งไว้ในที่โล่ง

• วิธีการดูแลรักษาเขียงเป็นพิเศษ:
• ควรล้างเขียงให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและน้ำสบู่ทุกครั้งหลังใช้งาน
• ถ้าเป็นไปได้ ควรใช้เขียงแยกกันสำหรับเนื้อสัตว์และปลา และอีกเขียงหนึ่งสำหรับผักและผลไม้ วิธีนี้จะช่วยลดความเสี่ยงในการแพร่กระจายเชื้อโรค (การปนเปื้อนข้าม) ได้อย่างมาก
• หากคุณมีกระดานพลาสติกหรือไม้เก่าที่ชำรุดหรือเป็นรอยบิ่นที่ไม่สามารถทำความสะอาดได้อย่างทั่วถึง ควรนำออกและซื้อใหม่ เชื้อโรคสามารถสะสมอยู่ในบริเวณที่ชำรุดได้ง่าย และจะไม่หายไปไม่ว่าเราจะพยายามแค่ไหนก็ตาม

คุณอาจเคยเห็นผลิตภัณฑ์ล้างผักผลไม้ในร้านค้า แต่จริงๆ แล้วมันไม่จำเป็นเลย หากคุณรักษาความสะอาดและระมัดระวังอย่างที่เราได้กล่าวไปแล้ว ครอบครัวของคุณก็สามารถรับประทานผักและผลไม้ได้อย่างสบายใจโดยไม่ต้องกังวล

ดังนั้น เราควรจำสิ่งนี้ไว้ (ข้อคิดสำคัญ)

โอเค เราคุยกันไปเยอะแล้ว ต่อไปนี้คือสรุปเพื่อความสะดวกของคุณ:

• เมื่อซื้อผลไม้และผัก ควรตรวจสอบอย่างละเอียดและเลือกผลไม้ที่สดใหม่ ไม่ช้ำ ไม่แตก หรือไม่เป็นรอย
• อย่านำผลไม้และผักมาปะปนกับเนื้อสัตว์และปลาดิบ ทั้งที่ร้านค้าและที่บ้าน ควรแยกเก็บไว้ต่างหาก
• ควรล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่เป็นเวลาอย่างน้อย 20 วินาทีก่อนเตรียมอาหารหรือรับประทานอาหาร
• ล้างผักและผลไม้ทุกชนิดให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่าน ไม่ว่าจะปอกเปลือกหรือไม่ก็ตาม
• ควรนำผักและผลไม้ที่หั่นแล้วใส่ตู้เย็นทันที แทนที่จะวางทิ้งไว้ข้างนอก
• ถ้าเป็นไปได้ ควรใช้เขียงแยกกันสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก และ ควรทิ้งเขียงเก่าที่ชำรุดแล้ว

เพียงทำตามขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ คุณและครอบครัวก็จะได้รับประโยชน์และรสชาติที่ดีที่สุดจากผักและผลไม้โดยไม่ต้องกังวลใดๆ นิสัยเหล่านี้จะช่วยให้เรามีสุขภาพที่ดีได้มาก!

ความปลอดภัยของผล ไม้ ความปลอดภัยของผัก ความปลอดภัยของอาหาร เชื้อโรค แบคทีเรีย (ความปลอดภัยของผลผลิต) (ความปลอดภัยของอาหาร) อาหารที่ถูกสุขอนามัย ความสะอาด